Confraria Frutos do Garimpo

Amigos, nesse garimpo que venho fazendo há anos por nossa vinosfera, toda a hora me deparo com algumas pérolas e bons vinhos porém nem sempre ao preço certo. Mais raramente, no entanto, dou de cara com algumas belas ofertas desses mesmos vinhos que merecem ser compartilhados com os amigos então decidi começar esta exclusiva Confraria Frutos do Garimpo - Logoconfraria de compras e oportunidades como forma de compartilhar esses Frutos do Garimpo. Não, não é mais um clube de vinhos, é uma Confraria, não havendo quaisquer cobranças mensais ou obrigação de compra.

Mensalmente, a partir de Setembro, sujeito a disponibilidade montarei uma série limitada de caixas (avisarei a quantidade disponível nas chamadas mensais) com 4 garrafas destes achados, frutos do meu garimpo. A cada mês os valores mudam (devendo ficar entre R$200 a 350) e os vinhos mudam, podendo até haver maior disponibilidade num ou noutro mês ou não haver nenhuma oferta já que, lembrando, são Frutos do Garimpo e aquela “pepita” nem sempre dá as suas caras e quando dá são de pouca monta! Podem ser duas garrafas de um mesmo vinho e as outras de dois vinhos diferentes, podem ser duas garrafas de dois rótulos, a cada mês a história será diferente, o objetivo é compartilhar as pepitas achadas nas entranhas de nossa vinosfera. Passo os preços com minha resenha dos vinhos e você compra se quiser e quando quiser, tendo tempo para pesquisar, porém como as quantidades serão limitadas a venda será realizada aos primeiros que confirmarem e somente uma caixa por pessoa.

O foco será, obviamente, na qualidade atrelada a um preço abaixo da média do mercado, diversidade de estilos e uvas, sendo coerente com tudo o que venho escrevendo já faz anos. Eventualmente poderei me deparar com outros frutos que não vinho, por exemplo um acessório, no qual o conceito também se aplique e o incluirei para apreciação dos confrades. Pintou oportunidade na minha praia, a idéia será compartilhá-la com você e disponibilizá-la aos confrades e confreiras se houver quorum. A confirmação da reserva se dará através de depósito em conta, após o qual faremos a entrega que será gratuita em Cotia,Alphaville e nos seguintes bairros de São Paulo > Morumbi, Vila Olímpia, Itaim, Jardins, Pinheiros e Butantã. Qualquer outro local de entrega ficará sujeito a cobrança de frete junto com o depósito da reserva e avisado antecipadamente. Eventualmente, poderá ser retirada na Vino & Sapore por aqueles que moram na região da Granja Viana, no entanto os Frutos do Garimpo não estarão disponíveis na loja e, caso venham a estar nas prateleiras, estarão com preço de mercado.

Gostou da idéia, tem interesse em participar? Pois bem, preencha o formulário em clicando aqui e assim que tenha o primeiro “KIT” pronto, deve ser Setembro, lhe enviarei e-mail com os Frutos do Garimpo do mês e as resenhas. Estes achados não serão divulgados na internet ou em redes sociais, então sua inscrição na Confraria “Frutos do Garimpo” será a única forma de você vir a ter acesso a eles.

Kanimambo a todos que vierem a apoiar este novo projeto que se inicia agora em Setembro de 2015. Bem vindos a bordo e espero que a viagem seja prazerosa!

6 de agosto de 2012  por

Temperatura do Vinho – Frescura ou Necessidade?

Bem, a temperatura do vinho é um tema que a meu ver e junto com o quesito taças, pode conquistar ou afastar potenciais enófilos deste complexo e misterioso mundo de Baco. “Não só no palato, como nos aromas, a temperatura adequada enaltece as qualidades do vinho sendo tomado.  O frio aumenta a percepção da sensação amarga, da acidez, dos perfumados e da vivacidade do sabor, já as temperaturas mais elevadas acentuam a intensidade dos aromas, o impacto doce e do álcool reduzindo a delicadeza e elegância dos aromas.Cada vinho, como composto químico que é, tem reações diferentes, logo, temperaturas de consumo dispares. È possível, no entanto, se criar uma tabela que pode, na maioria dos casos, se mostrar muito próxima do ideal para consumo”

Os brancos, se demasiado frios, não mostram toda a sua riqueza de aromas e qualidades e, se demasiado quentes, perdem o frescor e a vivacidade inerentes ao vinho. Já nos tintos, se demasiado frios ressaltam os taninos e se demasiado quentes potencializam o álcool tornando o vinho, em qualquer uma das hipóteses, desagradável. Existem diversas tabelas de temperaturas publicadas nas mais diversas mídias, porém a que compartilho abaixo me parece uma média ponderada bastante próximo da ideal baseado em experiência própria e na leitura de diversos livros onde o tema é esmiuçado. Eis então minha sugestão das temperaturas mais adequadas a cada tipo de vinho que não tem nada a ver com as uvas e sim com o corpo do vinho porque posso ter um Merlot leve e macio e outro poderoso, de grande estrutura e extração:

•          Espumantes e brancos doces e leves 6 a 8° C.

•          Champagnes de 7 a 10° Centígrados

•          Brancos secos e evoluídos ou um Jerez fino de 10 a 12° Centígrados

•          Rosés, mais leves entre 8 a 10º e, os mais evoluídos, no máximo até uns 12º Centígrados.

•          Tintos leves, de 12 a 15° Centígrados (Pinots, gamays,tempranillos mais jovens)

•          Brancos encorpados e Madeira ou Porto (Tawnies our Ruby básico), de 10 a 14° Centígrados.

•          Tintos médios e Vinhos do Porto Ruby Reserva, de 15 a 17° Centígrados.

•          Tintos encorpados e Vinhos do Porto LBV e Vintage, de 17 a 20° Centígrados.

Não acredita, acha que essa é só mais uma frescura dos metidos a entendedores de vinho, coisa de enochato? Então faça você mesmo esta experiência. Pegue uma garrafa de vinho tinto, melhor se fizer o mesmo paralelamente com um branco, que tenha estado a temperatura ambiente abra-a e coloque um pouco numa taça. Enrolhe novamente e coloque a garrafa por meia hora na porta da geladeira, retire e prove agora sentindo a diferença. Deixe, o restante por mais uma hora na porta da geladeira e prove-o novamente. Depois deste exercício me diga se é frescura?! Acompanhe este exercicio com um termômetro e aqui, por uma questão de simplicidade e facilidade de manuseio, sugiro o uso daqueles tipo braçadeira (foto acima) que são usados por fora na garrafa.

O vinho perde temperatura rapidamente dependendo do meio ambiente em que é aberto, então sempre melhor trazê-lo à mesa algo mais frio, uns dois a três graus, porque esquentar é fácil, já o inverso é algo mais complicado. De qualquer forma, o uso de baldes com gelo e água com sal grosso podem ser uma forma de esfriar, porém eu gosto mesmo é de usar luvas como a da foto, existem diversos produtos similares com gel no interior que se deixa no freezer, porém há que se ficar de olho para não gelar demais.

Para finalizar uma dica, estupidamente gelado nem, cerveja, a não ser que seja ruim, porque gelado desse jeito se perde tudo, aromas e sabores. Tá ruim, gela para valer, desce que nem água! rs Por hoje é só, mas amanhã tem mais pois consegui, finalmente, começar a botar minha escrita em dia. Salute, kanimambo e uma ótima semana com vinhos á temperatura certa!

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3 de agosto de 2012  por

Dicas da Semana – Dia dos Pais

         Como pai, seguidor de Baco e apreciador de bons vinhos, nesta época, e outras que tal, sempre me vem á cabeça que; como na paixão das mulheres por mais um par de sapatos, rs, na adega de um amante de vinhos sempre cabe mais um par de boas garrafas. As dicas desta semana, desta forma, vão se ater ao Dia dos Pais que será celebrado no próximo fim de semana. Há promoções de presentes, entre eles vinhos e malas, degustações, mas o importante é você usar de sua criatividade e, podendo, estar fisicamente com ele pois não tem nada igual, por experiência própria, como um abraço apertado dos filhotes!

Degustação Magnum de Dia Dos Pais – no próximo dia 22 de Agosto, um momento único criado para você curtir junto com seu pai. No dia 12, momento familia, você o presenteia com o convite e no dia 22 efetiva o momento a dois ou três! Em parceria com a Importadora Magnum, que como eu garimpa coisas especiais, elaboramos um encontro entre Pais & Filhos que tenho a certeza deixará marcas na memória pois se um dos prazeres do vinho é compartilhar seus sabores e emoções, imagine a emoção de o fazer com seu “velho”, certamente um momento especial!

Para começar, brindaremos aos pais presentes e ausentes com o delicioso espumante Cave Geisse Brut, um dos melhores hoje produzidos no país. Brindamos e preparamos o palato para o que está por vir, uma curta viagem pela diversidade de nossa vinosfera.

  • Casamatta Branco – elaborado na Toscana com as uvas Vermentino (90%) e Moscato Bianco (10%). A uva Vermentino se adaptou perfeitamente do clima da Toscana. Origina vinhos com aromas florais e frutados com destaque para nectarina, maçã e lima. Um leve toque vegetal complementa sua tipicidade. Vinho agradável e muito prazeroso tenso sido pontuado (safra 09) com 88 pontos pela revista Wine Spectator.
  • Veenwouden Vivat Bacchus Merlot – da África do Sul elaborado um blend das uvas: Merlot (90%) e  Malbec (10%). Aromas de ameixas maduras e cerejas. No palato sensações de cereja preta e ameixa com notas de baunilha com um acabamento frutado. Taninos macios e acidez moderada torna este um vinho fácil de se gostar. Redondo, macio e suculento, Ideal com pizza, massas, carnes grelhadas. Envelhecimento/Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho.  John Platter, mais importante critico de vinhos da região, que pontua seus vinhos com até cinco estrelas, lhe deu 3 estrelas e meia.
  • Elias Mora Toro – Elias Mora desponta desde 2000 como um dos nomes mais conceituados desta região espanhola. Este vinho mostra bem a potência e estrutura da uva Tinta del Toro (Tempranillo) alcança neste região lembrando que estes vinhedos não são enxertados pois a praga da Phyloxera não alcançou a região.  Vinho amadurecido por 6 meses em barris de carvalho americano. Vinho de cor cereja intenso com toques violáceos. Frutado, com lembranças de frutas negras como o cassis e amoras. Leve tostado devido a madeira. Na boca possui boa estrutura, com taninos bem integrados, equilibrado e de grande caráter e personalidade. Ideal com queijo parmesão e cozidos de carne. Rober Parker pontuou este vinho com 90 pontos.
  • Vitanza Brunello di Montalcino – da ótima safra de 2006, obteve 3 Bicchieri (premiação máxima) numa das mais tradicionais e importantes guias italianos, o Gambero Rosso, em 2005. Amadurecimentoem barricas de carvalho mínimo de três anos (Carvalho da Slovenia e França) e mais seis meses em garrafa antes da comercialização resultam num vinho de cor rubi brilhante e intenso, bouquet complexo e rico com destaque para as típicas notas de madeira e especiarias. Taninos evidentes, potentes e intensos. Na boca lembra chocolate e baunilha.

               Depois de provarmos estes quatro vinhos , nos prepararemos para servir o prato que acompanhará o vinho do jantar, um Boeuf Bourguignon elaborado pelo amigo Ney Laux que há mais de 20 anos satisfaz os exigentes paladares granjeiros num ambiente familiar e descontraído aqui no pedaço em seu restaurante de autor, o conhecido Pattio Viana ou, como nós o conhecemos, simplesmente o Restaurante do Ney. Para acompanhar este prato que o Ney elabora com maestria, o Stella Primitivo de Manduria elaborado com 100% da cepa Primitivo desta região da Puglia. Elaborado com uvas de vinhas velhas, esse vinho apresenta cor vermelho rubi, aromas intensos  de ameixa, amora, cereja preta e framboesa. No palato apresenta taninos equilibrados. Bom corpo e final persistente.

 

            Para quem achava que tinha terminado, ainda não terminou não! Para finalizar este agradável encontro que contará com a presença da sommelier da Magnum Importadora que compartilhará conosco seu conhecimento sobre os vinhos degustados, serviremos um vero Tiramissu italiano acompanhado de um inusitado Licor de Tannat  da Dominio Cassis, antes de tomarmos um saboroso Bourbon Yellow, o novo café do Atelié do Café. Vagas limitadas a 14 pessoas e o preço é bem camarada para tuuudo isso aí acima, somente R$120,00 por pessoa pagos no ato da reserva e a Magnum ainda topou dar um desconto especial no dia para estes vinhos provados!

Brunch de Dia dos Pais no Restaurante All Seasons – O renomado chef suíço Christophe Besse, responsável pelo restaurante All Seasons apresenta o brunch especial para o Dia dos pais, no domingo, dia 12 de agosto de 2012, com direito a ostras frescas entre outras iguarias e um brinde com uma taça de Prosecco por pessoa.

O brunch, servido sob a forma de buffet, conta com uma grande variedade de itens entre entradas, saladas, pratos quentes, massas frescas, preparadas na hora ao gosto do cliente, e sobremesas. “Minha proposta para o Dia dos Pais é um menu com pratos mais quentes por estarmos na época de frio como a Bisque de camarão com manjericão e não podia faltar uma bela carne como a Picanha fatiada na Hora com Molho Chimichurri!”

O valor do Buffet é R$98,00 por pessoa. Filhos até seis anos não pagam e até 12 anos tem 50% de desconto no valor do Buffet. O amplo espaço da casa está preparado para receber mesas grandes com famílias e nesta data haverá um pianista tocando ao vivo.

OS PRATOS:

Boas pedidas para começar a refeição são as terrines como a de Javali, Foie Gras e Manga, ou Pato com Laranja, ou o Mosaico do mar ou Musselina de truta defumada, entre outras. A casa oferece também uma estação com ampla variedade de sushis e outra com vários tipos de queijos, embutidos e pães e claro, uma seleção de saladas como Couscous com mexilhões, Salada Waldorf, Tabule de frutas secas além de legumes e folhas.  O buffet de pratos quentes tem alternativas para todos os gostos: Paella Valenciana, Trancinha de linguado ao molho de canela, Jambonette de pato assado com Tucupi, Vol-au-vent à la reine, entre outros.

A mesa de sobremesas absolutamente irresistível oferece 11 variedades de doces como Brownies de macadâmia; Sablé morango; Torta de pêra e chocolate; Duo de goiaba com mascarpone; Macarons de pistache; Variação sobre o creme brûlée; e Cônes de nougatines, que entre outras delícias farão o final feliz do almoço de comemoração do Dia dos Pais no ALL SEASONS.

Se interessou, então eis os dados para fazer suas reservas; ALL SEASONS RESTAURANT BY CHIRSTOPHE BESSE – Alamenda Santos, 85 – Jardins – Sao Paulo – SP – Fone: (11) 2627 1336 e 2627 1337 ou mais para allseasons@paulistaplaza.com.br

 Presenteando o “Velho” – gente, antes que me crucifiquem, o “velho” aqui é usado de forma carinhosa! Bem, voltamos á Vino & Sapore, fazer o quê (rs), para algumas dicas de como presentear seu pai de forma especial, caso ainda não tenha se definido pela degustação Pais & Filhos já sugerida.

          A linha de malas reforçadas Tecomalas, as famosas Wine Cases próprias para transporte de vinhos tanto em fibra como em poli de 10 a 15 vinhos, já está disponível na loja da Vino & Sapore, revenda autorizada na região, e até dia 11, estarão em promoção com preço especial, pagamento em 3 x no cartão e com mais 10% de desconto especial para o Dia dos Pais, venha conhecer o produto. Aproveite, se seu pai curte viajar e trazer preciosidades em sua bagagem, estas malas são a solução e um tremendo de um presente!

 

     Ainda não se definiu, então venha montar um Trio de Vinhos para presentear seu pai. Por filosofia, a Vino & Sapore não gosta de impor “cestas” fechadas a ninguém, por isso esses Trios são apenas sugestões que você personaliza de acordo com seu bolso e o gosto de seu pai. Entre outros há as seguintes sugestões; o Trio Classic, com três grandes vinhos do velho mundo; Trio Sul América com três grandes vinhos representativos  da produção argentina, chilena e uruguaia; Trio Raro, elaborado com vinhos de uvas e/ou origens diferenciadas e marcantes enfim, as opções são quase que infinitas e o vinho sempre de primeira. Passe na loja e fale comigo (estarei por lá) caso tenha duvidas  lembrando que o melhor presente para os amantes do vinho é mais vinho! Como já disse no inicio deste longo post,  a paixão das mulheres por mais um par de sapatos, rs,  é igual na adega de um amante de vinhos onde sempre cabe mais um par de boas garrafas ou, porquê não dizer, um TRIO.

       Gente, segunda tem mais. Um ótimo fim de semana para todos, salute e kanimambo pela visita. Amanhã, Sábado, aguardo os amigos na Vino  & Sapore onde estarei abrindo umas garrafas de brancos e tintos para curtir o dia.

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31 de julho de 2012  por

Azeites Quinta de S. Vicente, Uma Preciosidade.

          Azeites, como cafés, têm tudo a ver com quem gosta de vinhos e eu ando garimpando! Nesse garimpo já achei algumas preciosidades, não por acaso lusas (rs), mas não só pois os azeites chilenos têm surpreendido. Ainda sem a complexidade dos azeites no Velho Mundo, lá vamos nós de novo (!), que neste caso é uma região algo mais abrangente que vai da península Ibérica á Grécia. Por uma questão de oportunidade, minha experiência tem sido mais com os azeites portugueses e desta feita tive o enorme prazer de conhecer os azeites da Herdeiros Passanha apresentados por meu xará João Filipe Passanha.

         Originários da Itália, mais precisamente da Republica de Génova, os primeiros membros da família se instalam próximo a Beja (Alentejo) nos idos de 1738 onde iniciam o plantio de olivais, mas a propriedade data de 1640. Hoje, são mais de 800 hectares de olivais, cerca de 1200 quilômetros de linhas de oliveiras, que garantem ao lagar um fruto de qualidade com cuidados próprios, nada é comprado fora, ao contrário da maioria dos azeites mais midiáticos existentes por aí. O lagar é estrategicamente localizado no centro da propriedade permitindo que o processamento da azeitona se dê em menos de 12 da colheita preservando-se assim a frescura, aroma e sabores da azeitona que, neste caso, são essencialmente da variedade Arbequina e Cobrançosa mas também a Cordovil e Picual. Com uma produção exigente em que 6kgs de azeitona são usados para elaborar apenas 1 litro de azeite, a Herdeiros Passanha produz hoje cerca de um milhão e duzentas mil garrafas ano que agora também chegam ao Brasil.

        Provamos três dos azeites por eles elaborados sob o nome Quinta de S. Vicente, todos de excelente qualidade, mas antes gostaria de compartilhar com os amigos um pouco do que aprendi naquele agradável dia num almoço no Empório Central do shopping Cidade Jardim promovido pela importadora a Maxbrands.

  • Quanto mais degradado o fruto maior a acidez
  • Se processado muito tempo após a colheita o fruto pode fermentar e aí a acidez também extrapola.
  • A maturação ideal da oliva e seu teor de gordura são essenciais ao processo.
  • A prensagem a frio é essencial para conservar os polifenoides
  • Azeite pega sabores facilmente então a embalagem é essencial ao produto que deverá preferencialmente ser de vidro.
  • Os inimigos principais do azeite são os mesmos do vinho; oxigênio, luz e temperatura.
  • Diferentemente do vinho, azeite não envelhece e melhor quando jovem.
  • Os três principais países produtores são a Espanha (46%), Itália (15%) e Portugal (2%).

Voltemos aos azeites provados, todos extra-virgens abaixo de 0,2% de acidez. Três foram os escolhidos; o básico quinta de São Vicente, o intermediário Quinta de São Vicente Colheita Premium e o azeite TOP do produtor, o Dom Diogo.

  • Qta. São Vicente 500ml – Cobrançosa e Arbequina. O apimentado de final de boca mostra bem a presença da Arbequina e foi muito bem na salada caprese servida. Muito bom.
  • Qta. São Vicente Colheita Premium 500ml – Cobrançosa, Arbequina e Cordovil o que escolhi como a melhor relação custo x beneficio porque é um tremendo de um azeite e o preço é justo face a qualidade do produto, ao redor dos R$50 mais ou menos 10%. Sutil, rico, sedoso e muito aromático me encantou e seduziu.
  • Qta. São Vicente Dom Diogo –À Cobrançosa e Arbequina, foi adicionada a Picual que, aparentemente por minhas provas, dá um pouco mais de corpo ao azeite. É um baita azeite e como tal o preço acompanha (aproximadamente o mesmo do Premium acima porém em embalagem de 250ml) e mostrou todas as suas qualidades ao ser colocado sobre o Filé Mignon servido. Untuoso, macio é divino esse azeite, porém para pratos e momentos especiais, coisas da alta gastronomia.

         Nunca tinha participado de uma degustação de azeites e tenho muito que aprender, mas adorei a oportunidade e já escalei uma visita à propriedade em Outubro (Nova Viagem Enogastrocultural a Portugal que estou lançando destes dias) quando da colheita da azeitona. Enfim, para quem gosta estes azeites têm que fazer parte de sua dispensa, na minha já estão!

Salute e kanimambo.

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25 de julho de 2012  por

Nem Tudo é Vinho

        Vinho é parte integrante de um todo e, em alguns momentos, também protagonista. Apesar do foco principal da 1º Granja Viana Wine Fest onde brilharam entre outros os produtos da Herdade da Malhadinha Nova do Alentejo/Portugal sobre os quais tecerei meus comentários mais abaixo, brilharam também outros expositores que entraram como coadjuvantes e saíram como protagonistas deste verdadeiro festival enogastronomico que marcou a história da Granja Viana, na região metroplitana de Sampa.

       Até poucos dias antes do evento, estava desolado com a falta de participação de meu produtor artesanal de antepastos italianos por problemas de saúde na família. Eis que do céu cai o anjo Gabriel, um dos sócios da Carciofi Alimentos, com a proposta de participar do evento. Na hora provamos e aprovamos os deliciosos produtos e agora também estão disponíveis na Vino & Sapore. Destaque de vendas (itens vendidos) possui um portfolio enxuto porém de muita qualidade sendo que, para mim, seu Tapenade de Azeitona preta e a inusitada Compota de Cebola são excepcionais. Parceria firmada, esta foi uma das descobertas proporcionadas por este gostoso evento.

       Do lado deles e estrategicamente colocado encostado no balcão dos Vinhos Verdes, a Marithimus, parceiro de longa data deu show com seus frutos do mar, salmão e truta defumados produzidos em Santa Catarina. Seus produtos são de extrema qualidade e neste evento lançaram seus novos produtos, os patés de salmão e de truta. Como todos os outros produtos por eles produzidos, a qualidade impera e são deliciosos.

       O azeite chileno Olivares elaborado com a variedade de azeitona Arbequina importado pela Dominio Cassis é campeão de vendas na Vino & Sapore e muito bom com um toque apimentado muito saboroso. Neste evento, no entanto, foi dado a degustar o azeite não filtrado da Herdade da Malhadinha e gente, que es-pe-tá-culo!

         A Herdade da Malhadinha Nova não me é estranha pois já em Janeiro de 2009 tecia comentários sobre seu vinho TOP o Malhadinha que, hoje, é seu segundo vinho já que o primeiro agora é o Marias da Malhadinha. Até hoje o Malhadinha 2003 segue sendo um de meus vinhos preferidos entre os milhares já provados e na Expovinis foi um dos poucos produtores que tive a oportunidade de provar. Por sinal, seu Aragonês, ainda por chegar ao Brasil, é divino também. Afora termos tido a oportunidade de provar o excelente Malhadinha 2008 que, a meu ver ainda se encontra algo fechado e muito ainda por evoluir, encantou a grande maioria dos que que tiveram a oportunidade de o provar tendo sido apontado como o melhor vinho da mostra, também provamos seu vinho de entrada o Monte da Peceguina que é um senhor vinho elaborado com um blend de uvas autóctones da região e uvas chamadas internacionais; Aragonês, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah e Cabernet Sauvignon. Para eles um gama de entrada, para outros provavelmente já intermediário, senão top! Um belo vinho que poderia certamente estar uns 15% mais barato para realmente “estourar de vez” no mercado, mas sem duvida alguma uma bela surpresa que me encantou. Como diz o Miguel em seu blog Pingamor (link aqui do lado), “Sai da garrafa com uma cor escura, jovem. Aroma com boa intensidade. Boca com bom volume e boa acidez. Muito frutada, tem a companhia de tosta, chocolate preto. Ligeiro toque vegetal. Bom final, guloso. À semelhança dos anos anteriores, este vinho apresenta-se já prontíssimo a beber, com um perfil guloso, frutado, com alguma complexidade. Temos aqui a receita para o sucesso, com um vinho fácil de gostar mas não modesto, um vinho moderno, jovem e urbano.” Concordo; vinho com caráter, corpo médio que tem tudo para agradar e como dizem na terrinha, muito apetecível.

        Ah, mas falava de azeite. Gente, um baita azeite como há muito não provava. Nem sei a que preço chegará por aqui (lá custa uns 10 a 15 euros) mas certamente os amantes dos bons azeites não poderão deixar de o provar pois é absolutamente marcante. Elaborado sem filtragem com 100% da variedade Galega, acidez máxima de 0,2% é riquíssimo e sedutor. Não sei nem sobre o quê servir, não tenho esse conhecimento de causa, mas molhar um paõzinho português ou italiano e sorver todos seus sabores já é divino e para mim já basta! Este eu recomendo e ainda preciso fazer um curso sobre azeites porque cada vez me apaixono mais por eles.

       O legal desse produtor, afora a qualidade de seus produtos, é a estória por trás dos rótulos que são todos desenhados pelas crianças da família e cada desenho leva o nome da criança que o desenhou. Algo lúdico numa vinosfera cada vez mais impessoal e industrial! Acho demais e uma visita virtual, se não física, ao produtor é certamente algo a fazer parte da “wish list” da maioria dos amantes da boa enogastronomia, na minha já está!

Salute e kanimambo

em 1º Granja Viana Wine Fest / Degustações / Gastronomia & Harmonização / Vino & Sapore 3 comments
23 de julho de 2012  por

Dicas Virtuais

Nesta nossa vinosfera virtual existe de tudo e o portal de blogs Enoblogs não me deixa mentir. Como em todas as atividades, tem coisa ruim, coisas boas e separar o joio do trigo é de bom tom sendo que, tanto quanto no vinho, o garimpo é importante e por isso minha lista de links aqui do lado faz parte do serviço que presto a meus leitores. Cada um tem seu estilo e conteúdo diferentes. Uns são mestres das noticias do mundo do vinho, outros são poetas, outros dissecam o vinho na taça com grande aptidão, uns são mais genéricos, outros são professores e na verdade todos se completam. Hoje quero comentar aqui um site novo com anos de experiência e um absolutamente novo, uma lufada de ar fresco neste mundo virtual e, acredito, ainda ouviremos falar muito dessa dupla!

         O site novo é o do Didu, personagem importante de nossa vinosfera tanto virtual como física já que escreve para diversas mídias com competência e de forma direta e fácil decorrente de anos de experiência. Como ele me disse um dia, ele fala das emoções que o vinho lhe provoca e disso eu entendo! O difícil dos blogs e sites do Didu é que a gente não se achava e não achava informações pesquisadas em seu vasto material publicado. Para facilitar e tornar o acesso mais amistoso ao leitor assíduo, eu incluso, agora tudo está centralizado em um só portal que você pode visitar clicando aqui.

       A lufada de ar fresco vem dos amigos Ivan e Ranimiro uma dupla competente. Um ainda  entende muito pouco de vinho, mas gosta bastante, e começa sua caminhada em nossa sedutora vinosfera já o outro tem grande experiência no setor enogastronomico. Os dois curtem esportes de aventura e bike uma insólita combinação que deu muito certo e a sinergia/alegria está no ar. A produção é impecável e o estilo ímpar em nosso mundo enoblogueiro então não deixe de conhecer o Vinho do Bom, ainda mais que tem uma gostosa cobertura do 1º Granja Viana Wine Fest, show de bola!

      Meu talentoso e jovem amigo Deco, do blog Enodeco, é também empresário do setor com sua Winet dedicada a cursos e consultoria na área. Agora sua empresa dá um salto maior tornando-se também um clube de vinhos. Pessoalmente nunca fui seguidor de lojas virtuais e coisas do tipo. Por filosofia, tudo o que eu ingiro gosto de ver, cheirar e sentir conhecendo as condições em que esses produtos são armazenados então minha praia é a loja, o papo, etc. Neste caso, no entanto e para quem é seguidor desse modelo, conheço a pessoa, sei de seu conhecimento, competência e seriedade então acho que é algo em que se pode confiar e você pode conferir clicando aqui.

 Boa semana, que seja de felicidade, saúde e bons vinhos! Salute e kanimambo pela visita.

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18 de julho de 2012  por

Último Dia de Encontro Mistral 2012 – Roteiro de Prova.

           Eu, muito lamentavelmente, vou perder por motivos de saúde. Nada grave, mas incapacitante o bastante para não permitir que eu esteja presente neste Encontro Mistral 2012, sniff! Ontem já perdi o encontro mensal da Confraria du Vin e hoje mais essa, só que o da confraria tem mais mês que vem, já o Encontro da Mistral só daqui a dois anos!!!! Bem, de qualquer forma, alguns amigos tinham me pedido umas dicas e não posso me furtar a isso, mesmo não tendo estado por lá. O faço, porque não preciso estar lá para saber que alguns dos produtores, a maioria na verdade, são imperdíveis mas há sempre alguns mais imperdíveis que outros! Na sequência:

  1. Espumantes, sempre uma bela forma de se iniciar uma degustação. Neste quesito certamente começaria pela Vallontano especialmente se eles lá tiverem em degustação o delicioso Vallontano Extra-brut Luis H. Zanini, um dos melhores no Brasil. Depois, passar pela Ca del Bosco que mostra porque a Franciacorta tem a fama que tem em espumantes finalizando esta primeira fase de sua viagem com os fantásticos champagnes da Bollinger (minha preferida) e da Pol Roger. Só esta entrada já valeu o convite, mas tem muito mais!!
  2. Na Alemanha, uma parada para curtir os ótimos Riesling da Dr. Burklin-Wolff é obrigatória antes de se iniciar nos tintos.
  3. De Portugal – Quinta da Pellada (não dá para não passar aqui) um festival de grandes vinhos, Quinta da Lagoalva e Symignton Family Estates fazem um triunvirato de cair o queixo, mas ainda tem Niepoort, Quinta Vale do Meão,  Quinta do Carmo……….
  4. Da Espanha – Anima Negra (algo diferente) , Bodegas Valdemar e Pesquera (minha preferida) são imperdíveis.
  5. Da Itália – Castello del Terriccio é daquelas vinícolas que só eventos como este podem nos trazer (para a maioria) pois são vinhos estonteantes, diferentes e caros, uma visita imperdível e pelo menos esta parada tem que estar em seu roteiro. Também imperdíveis a Isole e Olena assim como; Badia a Coltibuono, Tasca D’Almerita, Masi, Biondi Santi e Vietti. Haja taça e água!
  6. Do Chile e Argentina – em minha opinião 4 são os principais destaques; Amayna, Viña Montes, Catena Zapata e Ernesto Catena.
  7. Da França – não é muito a minha praia, mas pelo pouco que conheço minha escolha, caso estivesse indo, seria dar uma parada no Cos d’Estournel, Parigot, Pascal Jolivet , Joseph Drouhin, Paul Jaboulet e Daumas Gassac
  8. Para finalizar, uma passada na Oremus para provar os deliciosos vinhos de Tokaj, retornando a Portugal para os Vinhos do Porto da Symington e da Niepoort e para arrematar um dia perfeito, as grappas da Nonino!

           Ufa, um roteiro para ninguém botar defeito, e que já me deixou aguado ao mesmo tempo que triste por não poder comparecer. Pior é que só daqui a dois anos!!! Enfim, para você que estará lá hoje á tarde ficam os desejos de uma ótima viagem pelos caldos de Baco e para o resto do pessoal, salute e kanimambo pela visita.

 

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17 de julho de 2012  por

TOP 5 – Interessantes Surpresas

          Dizem que a Voz do Povo é a Voz de Deus, então curvemo-nos á escolha dele. Abaixo relacionarei os TOP 5 de vendas no 1º Granja Viana Wine Fest, onde os presentes tiveram a oportunidade de provar boa parte dos 72 vinhos em prova (vejam lista completa no site). Um verdadeiro Taste & Buy, quando se pode primeiro provar (garimpar) e só depois comprar o rótulo que mais lhe agradou, o chamado tiro certeiro! Paralelamente também fiz uma enquete perguntando quais os melhores vinhos presentes nesta mostra de vinhos e aqui o resultado apresentou menos surpresas. Eis os resultados e depois meus comentários sobre os resultados.

TOP 5 de Vendas

  • 1 – Anselmann Gewurztraminer Spätlese – Vinho de sobremesa alemão importado pela Vinhos do Mundo.
  • 2 –  Massaya Silver Collection – Vinho de origem libanesa com alma francesa importado pela Au Vin do quase xará “João Felipe” e sua simpática esposa Vanessa.
  • 3 – Volandera Garnacha – um vinho de maceração carbônica fruto de um projeto único e poético dos amigos da bodega La Calandria de Navarra na Espanha que a Dominio Cassis nos traz com exclusividade.
  • 4 – Empate entre o Wente Beyer Ranch Zinfandel californiano que nos é trazido pela Vinhos do Mundo e o Falernia Reserva Carmenére chileno diferente que a importadora Premium (nossa mais recente parceira) distribui com exclusividade.
  • 5 – Mais um empate, desta feita entre três brancos (!) sendo um de sobremesa; o Villa Chiopris Friulano importado pela Mercovino, o Espino Gran Cuvée Chardonnay trazido do Chile pelos amigos da Dominio Cassis e o Domaine Nigri um vinho doce de sobremesa do Sudeste da França (Jurançon) elaborado com uma cepa diferente; Gros Manseng e Petit Manseng sendo importado pela Cave Jado.

        O interessante, pelo menos para mim, deste resultado é que se confirma algo que já no Wine Day de Aniversário da loja em Outubro de 2011 me tinha chamado a atenção. Quando dado a provar, os vinhos de sobremesa têm uma aceitação muito boa, tanto que o Vina Amalia Vendimnia Tardia (W&W Wine) também foi muito bem. Outra gostosa confirmação é o gosto, enrustido tenho que reconhecer, pelo diferente pois o segundo colocado é um blend libanês de cepas francesas, o terceiro um puro Garnacha, os quartos são; um Carmenére que tem um processo de produção diferente em que as uvas são colhidas tardiamente ficando algo passificadas (desidratadas) o que lhe aporta notas que fazem lembrar o amarone e um Zinfandel cepa ainda pouco conhecida por aqui sem contar que em quinto temos dois brancos, um deles da região do Friulli e uma uva autóctone, a Friulano.

Quanto aos TOP 5 do ponto de vista qualitativo, fiz uma enquete junto a clientes e, guardadas as devidas limitações da base pesquisada e pelo fato de que nem todos provaram todos os vinhos, alguns vinhos apareceram de forma mais incisiva.

  • 1 – Malhadinha – Português do Alentejo e sobre o qual farei um post especifico nos próximos dias. Um grande vinho de preço idem trazido pela Épice mas aqui presente por ação da representante da marca no Brasil.
  • 2 – Louise Brison Champagne Millésime 2004, pequeno produtor do Sul desta AOC trazido com exclusividade pela Cave Jado e agora presente, pelo mesmo preço, também na Vino & Sapore
  • 3 – L’Orangerie de Ferran Bordeaux de Graves (Pessac-Leognan) trazido pela Vinho Sul.
  • 4 – Massaya Gold, mais um vinho libanês trazido pela Au Vin, um vinho de guarda de primeiro nível.
  • 5 – Nudant Hautes Cotes de Nuit, um Borgonha delicioso de um pequeno produtor, mais um vinho da Cave  Jado agora na Vino & Sapore empatado com o sul africano Les Coteaux da Mont du Toit trazido pela KMM.

         Apesar de já termos comprovado por diversas vezes que um bom vinho não precisa necessariamente ser caro e que há muita coisa boa até uma faixa de R$100, não há como negar que grandes vinhos custam mais caro e esse é o caso destes vinhos acima relacionados. Afora os rótulos acima mencionados, algumas ‘’medalhas” de honra ao mérito devem ser dadas a alguns vinhos que também chamaram a atenção:

  • Bella Quinta Cabernet Sauvignon e também seu delicioso suco de uva branco que esgotou! se fosse vinho estaria nos TOP 5 de Vendas (Brasil) – Bella Quinta
  • Aragonez da Malhadinha (Portugal/Alentejo) – Épice
  • Quinta de Linhares Arinto (Portugal/Minho) – Premium
  • Unique Sauvignon Blanc (França/Loire) – Calix
  • Frescobaldi Rémole (Itália/Toscana) – Ravin
  • Torcicoda Primitivo di Salento (Itália/Puglia) – Winebrands
  • Las Moras Black Label Malbec (Argentina/Salta) – Decanter

         Bem, por hoje é só mas acho que os resultados nos deixam uma lição, a de que devemos deixar nossos preconceitos de lado e explorar nossa fantástica e diversa vinosfera sem medo de ser feliz! Salute, kanimambo e nos encontramos por aqui ou por lá, na Vino & Sapore, onde bato ponto todo final de tarde.

em 1º Granja Viana Wine Fest 8 comments
16 de julho de 2012  por

1º Granja Viana Wine Fest – The Day After!

           Absoluta e irremediavelmente feliz com o sucesso que foi este evento. Alguns poucos erros, acredito eu, que deverão ser corrigidos no próximo, em especial a falta de espaço para a horda de amantes dos caldos de Baco que compareceu de forma maciça ao evento e entendeu nossa mensagem. Um evento realizado por gente que está intimamente ligada no mundo do vinho e o tem como protagonista de suas atividades, dedicado aqueles que comungam da mesma paixão.

          Cansado, muito cansado, o stress foi enorme, mas na hora H aparece o apoio daqueles que fazem a diferença, a família. A eles sou eternamente grato, até porque me aguentam há um tempão e nunca negam fogo! Mas teve muito mais gente envolvida no projeto porque uma andorinha só não faz verão. Gente que merece meu agradecimento público, esperando não cometer a gafe de esquecer de alguém:

  • À Cacau que de pé engessado e muleta mandou bala e se envolveu com o evento de forma dedicada e espontânea. Meu filho tem muita sorte e espero que saiba valorizá-la, porque essa menina é demais! Salute.
  • Um trio de apoio que mandou bala e sem o qual não conseguiríamos realizar o evento – Silmara (estava a mil!), Bete e Betania. Valeu meninas!
  • Aos patrocinadores; Scopel, Ótica Brasolin, a psicóloga Patrícia Aragão Morello e  á Riedel (Mistral) que ajudaram a viabilizar o evento.
  • Aos blogueiros, colegas e amigos, que abraçaram a causa divulgando o evento.
  • Ao Regis do Jornal Vino & Cia, ao Celso da revista Época, ao Marcio do Jornal Mais Conteúdo, ao Henrique do Jornal Planeta Morumbi e ao Felipe da Revista Adega e CVRVV, pela ajuda na divulgação.
  • Aos meus parceiros, novos e antigos, que acreditaram no projeto: Antonio Dias, Bella Quinta, Mercovino, Cave Geisse, Vinhos do Mundo, Vinho Sul, Winebrands, Ateliê do Café, Croclone, Au Vin Massaya, Carciofi Alimentos, Premium, Decanter, Calix, Winebrands, Cave Jado, Comissão Vitivinícola Regional do Vinho Verde (CVRVV), Almería, Herdade da Malhadinha Nova, Martihimus (vieram de Floripa para o evento!), Au Vin Massaya, KMM, Caminito, UP Strudel, Vera Prado Sweet Cacao Brigadeiros gourmet, W&W Wines, Dominio Cassis, Ballas de Chocolate da Isa Amaral e CVRVV.
  • Aos amigos Fabio e Rejane que ajudaram nas vendas de convites em São Paulo, Embu e Alphaville e ao João Lino (ACE Propaganda) que afora o apoio profissional, também se envolveu na venda, valeu gente!
  • Ao versátil amigo Odair Marcelo que afora proteger a sociedade dessa cambada de bandidos que teimam em transformar nossas vidas numa eterna sensação de insegurança, é também um chef de cozinha de mão cheia, apreciador de bons vinhos e musico de qualidade que demonstrou suas habilidades capitaneando a bateria do Jazz Trio que esquentou o ambiente e ainda finalizou o evento com um rock da hora. Valeu pela força, pela idéia e pela execução que fez toda a diferença enriquecendo muito o evento sem fugir de nossa proposta.
  • Aos proprietários, administradores e colegas lojistas da Estação do Sino, onde a Vino & Sapore tem o privilégio de estar localizada, o pedaço mais bucólico da verdadeira Granja Viana, pelo o apoio ao evento desde já me desculpando por alguns transtornos causados no dia.
  • Do ponto de vista mais espiritual, a São Pedro, o tempo estava maravilhoso, e a minha amiga Goretti que sabe bem do porquê.
  • Last but no least, como dizem os ingleses, aos meus amigos leitores e clientes da Vino & Sapore que fizeram o sucesso do evento, vocês são a razão de ser do blog (sem os todos os gentis comentários recebidos ao longo dos anos provavelmente já teria parado de escrever) e da loja. Muito obrigado pela presença esperando vê-los a todos de forma mais amiúde na loja onde há sempre, ou quase sempre (rs), uma garrafa aberta para uma taça e dois dedos de prosa.

     Para quem não pôde vir e aqueles que estiveram presente há mais noticia ao longo da semana como os ganhadores do sorteio, os TOP 5 em vendas (a voz do povo) e os TOP 5 em qualidade percebida. Depois falamos mais, por agora é só. Salute e kanimambo!

em 1º Granja Viana Wine Fest 5 comments
12 de julho de 2012  por

1º Granja Viana Wine Fest – Sò Penso Nisso!

        Olá pessoal e me perdoem pelos posts andarem meio escassos neste últimos dias, mas a prioridade neste momento é bem mais física do que virtual pois daqui a dois dias (Sábado dia 14) temos o 1º Granja Viana Wine Fest que conseguiu reunir bem mais vinho e gente do que previa! Muita coisa em que pensar, muitos abacaxis a descascar de última hora para garantir que o primeiro evento deste porte realizado na região, seja o sucesso que todos esperam. Garanto que os apreciadores dos caldos de Baco irão se esbaldar e só peço que o façam com moderação, selecionando no site da Vino & Sapore os principais rótulos de interesse, cuspindo bastante e tomando bastante água para equilibrar! Uma ótima noticia é que os vinhos serão degustados em taças Riedel o que por si só já garante prazer dobrado, pois a Riedel é líder e pioneira no estudo e desenvolvimento de taças que ressaltam de forma exponencial aromas e sabores. Fiz um teste com diversos modelos de taças e a Overture me encantou! Confira você também a importância de uma boa taça acessando o site deles com seu diverso guia de taças.

          Mas não temos só vinhos não! Quem estiver presente poderá conhecer um suco de uva branco delicioso, pois parece que se está chupando a uva niagara, basta bater na porta da bancada da Bella Quinta no Wine Fest e falar com o Gustavo ou Bruna. Temos o lançamento do novo café do Ateliê do Café, do grupo Fazenda Daterra, nosso parceiro de longa data que traz seu mais novo lançamento, o premiado Bourbon Yellow, plantado no Cerrado Mineiro e os chás e infusões da IntiZén elaborados pela internacionalmente conceituada Inês Berton que une chás, ervas e frutos dos principais “jardins” do mundo mesclando-os na Alemanha para posterior embalagem na Argentina. Chás, Infusões, Cafés e Vinho, todos têm algo em comum pois se analisam da mesma forma; Visual (cor) / Aromas / Sabor e Textura então explore seus sentidos ao máximo neste próximo Sábado. Primeiro os vinhos e depois finalize com experiências sensoriais diferenciadas.

         Tem também o lançamento das malas especiais para transporte de vinhos. Para quem viaja muito, nada mais tranquilo para trazer suas garrafas com total segurança do que estas malas da TecnoMalas ao preço da loja virtual deles com link aqui do lado. Para finalizar, aproveitando que você estará por aqui na charmosa Estação Do Sino no centrinho da bucólica Granja Viana, aproveite para conhecer alguns dos lançamentos imobiliários da Scopel que tem alguns condomínios bem legais em fase de lançamento e outros já em fase de implantação .

      Aguardo os amigos para esta deliciosa viagem de descobrimentos e semana que vem retomo minhas atividades aqui no blog de forma mais assídua. Salute, kanimambo e nos vemos no Sábado?

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10 de julho de 2012  por

Vinhos Verdes e Vino & Sapore te Levam a Portugal

         Ou pelo menos te darão uma chance de concorrer a uma semana em Portugal! Para tanto, o primeiro passo é tomar Vinho Verde, mas pergunto quem realmente conhece o que é o vinho verde? Tem até gente que escreve sobre vinhos e não sabe que os vinhos verdes são oriundos de uma única região em Portugal, o Minho, então acho que uma pequena introdução não faz mal a ninguém.

         A região do Minho fica no extremo norte de Portugal e, afora ser das regiões mais verdes do país, é também berço da história do país tendo na cidade de Guimarães o berço da nação, tendo sido nomeada como a primeira capital do reino por Dom Afonso Henriques. De  Monção e Melgaço no norte a Amarante e Penafiel ao Sul, uma região de muita história,  e frescos vinhos que combinam bem com a comida regional. De extensa costa, rios e vales férteis a região oferece uma diversa e marcante gastronomia a começar pelo mais que tradicional caldo verde, passando pelo bacalhau, polvo e os famosos rojões de porco.

         Por aqui, estamos mais acostumados e ver os vinhos verdes brancos, porém por lá é muito comum a versão tinta que é tradicionalmente tomada fresca. As principais castas brancas são a Alvarinho, a Loureiro, a Arinto (por lá mais conhecida como Pedernã) e Trajadura já as tintas mais comuns são a Vinhão, Souzão, Azal tinto e Rabo de Ovelha. Estes vinhos têm como marca principal, a grande acidez dos vinhos produzidos e um teor de álcool bastante comportado o que o fazem um tremendo companheiro para os quentes dias de verão e ótima companhia para os pratos á base de frutos do mar elaborados das mais diversas formas, como por exemplo brusquetas de ostra defumada Marithimus, mas especialmente os fritos e grelhados. É, porém, também uma companhia perfeita ás carnes de porco e, como já postei por diversas vezes aqui, em especial à costelinha de porco na brasa ou a nossa feijoada. Podem provar sem susto, é satisfação garantida!

         Bem, para conhecer mais e se embrenhar nos segredos do Vinho Verde há dois caminhos; lendo (acesse o site http://www.vinhoverde.pt/default.asp ) e provando. A Comissão Vitivinícola Regional do Vinho Verde lançou no Brasil uma promoção para lá de especial e a Vino & Sapore embarcou nessa caravela a caminho de terras lusas. Na compra de qualquer vinho verde, você ganha um passaporte e registra nele toda a garrafa de vinho verde comprado (todas as garrafas possuem um numero de registro). Ao você juntar dez registros, basta preencher uma frase no passaporte e enviar para a CVRVV em  Sampa e pronto, já estará concorrendo a uma viagem de uma semana a Portugal ,obviamente ao Minho, a região dos Vinhos Verdes.

A CVRVV estará presente no 1º Granja Viana Wine Fest com quatro vinhos que demonstrarão bem toda a diversidade dos vinhos da região:

Quinta de Linhares Arinto  (importadora Premium)/ Xisto Alvarinho (Importadora Vínica) / Muros Antigos Loureiro (importadora Decanter) e Varanda do Conde (Trajadura com Alvarinho) .

Venha provar, compre e ganhe seu passaporte, a promoção será válida até dia 10 de agosto  e você pode saber mais dela clicando aqui > http://www.facebook.com/vinhoverdenobrasil#!/vinhoverdenobrasil/app_208527462518885. Lá, também, uma lista de outros locais onde você pode comprar seus vinhos e ganhar o passaporte, mas só no 1º Granja Viana Wine Fest você prova antes de comprar! Vos esperamos lá. Salute e kanimambo. Se quiser comprar seus convites e garantir sua presença no 1º Granja Viana Wine Fest, clique aqui.

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