1º Tour Enogastrocultural à Itália

Tour Enogastrocultural pela Itália – Parte II

   Está confirmado sairemos dia 12 de Setembro pois dia 13 no final do dia já começamos com nossa programação em Florença. Aliás, na parte I deste curto resumo da programação desenvolvida falei da Toscana, por onde nosso tour se iniciará, porém agora dou sequência ao roteiro, vejam como ficou:

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   Depois da Toscana disparamos rumo ao Veneto, mais especificamente a Verona onde montamos nossa base para alguns dias deliciosos! A caminho, já que passamos por Modena, não poderíamos deixar de dar uma passada no Museu da Ferrari e admirar uma das outras paixões italianas. No trajeto e tendo em mente nosso compromisso com o movimento Slow Food, pararemos em Rubiera, entre Reggio Emilia e Modena, para almoçar em um restaurante considerado um templo da cozinha Emiliana, gastronomia regional com um menu composto por entrada, prato principal, sobremesa e vinhos tudo no pacote!

   O Veneto e região são de uma riqueza vitivinícola ímpar com enorme diversidade sendo hoje o maior produtor de vinhos na Itália e Verona, Treviso, Padova e Veneza respiram história e cultura. Nós vamos atrás de tudo isso. Valpolicella, Bardolino, Soave, Recioto, Amarone, Prosecco, Grapas, a diversidade é enorme e começaremos nosso roteiro pelas vinícolas visitando a Cesari onde também teremos o prazer de almoçar após degustação e já está no cardápio o seu incrível Amarone Bosan!

   No dia seguinte sairemos para a região de Conegliano – Valdobiadenne, terra dos Proseccos onde conheceremos mais a fundo a elaboração desses espumantes festivos elaborados com a uva Glera, na Mioneto que produz espumantes há mais de 125 anos. Depois, um passeio por Treviso e em seguida vamos descobrir porquê a Pieropan já conquistou por 17 vezes, os 3 “bicchieri” do respeitado guia italiano Gambero Rosso com seus Soaves super especiais elaborados com a uva Garganega.

    Para descansar do Vinho e nos embriagarmos com cultura e história, um dia somente para descobrir a incrível Veneza. Para quem não tenha se satisfeito no dia, temos programados um segundo dia por lá ou, quem preferir, pode passar o dia descansando e descobrindo Verona. Como, no entanto, haverá gente com sede de conhecer mais vinícolas, preparamos um passeio opcional deveras interessante pois visitaremos a região mais saxônica da Itália, o Alto-adige e Trento. Afora conhecer a linda Bolzano cercada pelos Alpes e Trento origem de muitos de nossos patrícios italianos, teremos o prazer de almoçar e conhecer os divinos vinhos da premiadíssima Elena Walch elaborados com uvas diferentes como a Lagrein, Blauburgunder e Muller-Thurgau.

Clipboard Piemonte

    Depois de alguns dias por estas paradas, é hora de partir para o Piemonte e mais um trecho de experiências enogastronomicas de tirar o chapéu! Nosso primeiro destino será o restaurante L’Osteria dell’Arco, fundado em 1986,é o segundo do circuito do Slow Food Osteria, a cozinha inconfundível do restaurante segue as tradições de Langa e Roero com os gostos do paladar atual. O almoço será à base de pratos regionais e Fortalezas Slow Food (produtos que estiveram em risco de extinção que o movimento apoia). Seguimos depois para a Feira Artesanal de Queijos (pouco mais de 3000 metros quadrados com queijos de 12 países) promovida pelo movimento Slow Food em Bra a cada dois anos.

    No dia seguinte, visita à cidade de Alba e ao mítico Pio Cesare, um produtor que é pura história já que produz seus vinhos a poucos metros da praça central desde 1881, e que vinhos! Almoço e visita a um pequeno (somente 45 mil garrafas ano) e marcante produtor Piero Buso.

    Pela manhã do dia seguinte, uma visita com provas na Banca del Vino antes de nos aventurarmos na companhia de um Trifulau numa caçada ás raras e famosas trufas brancas da região sendo que o almoço será á base de pratos com esta iguaria. Para finalizar mais um grande dia, uma visita com degustação à famosa e premiada vinícola de Renato Ratti. Dia cheio esse!

    Finalizaremos nosso roteiro em Turin famosa por seu acervo histórico, cafés antigos e chocolates ímpares e que, obviamente, provaremos. Nosso jantar de despedida se dará no Restaurante Solferino no centro histórico da cidade.

Clipboard Torino

    Chegamos na parte triste desta viagem, a volta! Sim, tudo o que é bom acaba mais rapidamente do que gostaríamos, porém as lembranças, como um bom vinho, certamente ficarão persistentes em nossas memórias! Para quem quiser detalhes da viagem, fico ao dispor, basta me enviar uma solicitação.

   Por hoje é “só”, mas com esta segunda e última parte do roteiro, certamente a semana já será de muito pensar! Salute, kanimambo e esta semana ainda falarei de alguns vinhos e eventos de que participei e valem sua “conferida”!

Slow Food – Viagem Enogastrocultural à Itália

        Neste roteiro de viagem pela Itália, nosso foco gastronômico, sempre que possível, foi acompanhar os restaurantes e eventos ligados ao Movimento Slow Food. Para quem não conhece, o Slow Food é uma associação internacional sem fins lucrativos fundada em 1989 como resposta aos efeitos padronizantes do fast food; ao ritmo frenético da vida atual; ao  desaparecimento das tradições culinárias regionais; ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar pode afetar o mundo. O Slow Food segue o conceito da ecogastronomia, conjugando o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade, reconhecendo as fortes conexões entre o prato e o planeta. Hoje conta com mais de 100.000 associados, em todo o mundo, que formam e mantêm o movimento.

       As Fortalezas são projetos concretos de desenvolvimento da qualidade dos produtos nos territórios, envolvendo diretamente os pequenos produtores, técnicos e entidades locais. São pequenos projetos dedicados a auxiliar grupos de produtores artesanais e preservar os produtos artesanais de qualidade. No nosso roteiro iremos fazer várias refeições em restaurantes indicados pelo Slow Food no seu guia de restaurantes, e iremos provar vários produtos que são Fortalezas Slow Food como o evento em Bra (sede da Slow Food), a Feira de Queijos Artesanais.

Feira de queijos

Salute e kanimambo

Tour Enogastrocultural pela Itália – 1º Parte

Finalmente meu novo projeto profissional sai do papel, é a Wine & Food Travel Experience  que pretende levar aficionados pela boa enogastronomia a destinos que sejam verdadeiramente marcantes sem esquecer a parte cultural desses locais.  Tudo em pacotes quase que “all inclusive”, de primeira linha com o meu companhamento pessoal. Nosso primeiro destino Inesquecível; 13 dias pela Itália com um grupo reduzido e intimista de apenas 12, máximo 15, pessoas.

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Visitar a Itália, por si só, já é um banho de cultura. Em alguns restaurantes, cafés e vinícolas então, é uma verdadeira imersão na história. Este tour que montei com pitacos da Inês, tínhamos começado a trabalhar o roteiro já em Outubro de 2012,  com meus parceiros na Europa, a Vinitur, e apoio local da Françatur, buscou trazer aos participantes momentos enogastronomicos únicos com foco no vinho, porém sem nos descuidarmos de outros momentos especiais porque afinal, estaremos na Itália! De qualquer forma, hoje falarei um pouco das vinícolas que visitaremos e das quais provaremos a nata de seus vinhos conhecendo lugares para lá de marcantes.

Começaremos por Florença (13/09) na Toscana, visitando quatro regiões e quatro estilos de vinho acompanhados pela rica cozinha regional. Quatro dias bem intensos para começarmos esta viagem de descobrimentos em alto estilo:

Brunello di Montalcino tem um novo produtor, desde 89, que veio para mexer com a estrutura daqueles ali instalados à bem mais tempo. A busca pela perfeição e a pequena produção cuidada com esmero tem feito com que seus vinhos tenham ganho fama mundial muito rapidamente. É a Poggio di Sotto, apenas 32 hectares dos quais 12 de vinhedos e 4 de olivais. Cerca de 2500 caixas produzidas e um monte de prêmios locais (3 bechieri da Gambero Rosso / 5 grapolli da Duemilavini )  e internacionais tanto de Robert Parker como de Stephan Tanzer lhe conferem confiabilidade. Seus vinhos são algo diferentes dos grandes Brunelosos poderosos, pois aqui a elegância e finesse estão bem presentes.

Clipboard Toscana

Antinori dispensa apresentações e a Badia Passignano é um monastério do ano de 395 no coração da região de Chianti onde o grupo possui alguns de seus vinhedos. Aqui provaremos sus vinhos topo de gama entre eles seu delicioso Badia a Passignano Chianti Classico Riserva, que foi um de meus destaques de 2011 mas tem mais; Tigannello, Guado el tasso, Solaia ….

Cesani em San Gimignano – a única DOC para uma única cepa, a Vernaccia de San Gimignano, e Cesani é mestre na elaboração de vinhos com esta uva, sem contar que este vilarejo conhecido por suas treze torres é uma fortaleza medieval lindíssima e marcante.

Castello del Terricio próximo à histórica Lucca, cidade natal de Puccini e Bocherini,a apenas 2kms da costa é uma vinícola impar produzindo vinhos baixo cultura orgânica com uvas Sangioves groso (mudas trazidas de Montalcino) Cabernet Sauvignon, Merlot , Syrah e Chardonnay lhe dão um perfil mais internacional sem perder a essência da alma italiana. Seus vinhos são impressionantemente complexos deixando rastro na memória por muitos anos após tomados. os conheci no tour Mistral de 2009 e não mais os esqueci!

Afora essas visitas, teremos dois almoços em restaurantes de vinícolas com a devida harmonização com seus vinhos. A Rocca dele Macie reconhecido produtor de belos vinhos na região de Chianti e a Donne de Vino, Donatella  Colombini e seus vinhos de Montalcino.

Depois disso tudo, ainda teremos pela frente a região do Veneto, Alto-Adige (para quem fizer essa opção) e Piemonte, mas esses dias vou deixar para falar na semana que vem!  Está interessado? Então me envie um comentário que o contatarei por e-mail. Arriverdici, salute e kanimambo pela visita.

Caçando Trufas No Piemonte e Muito Mais

    Wine & Food Travel Experiences é o fruto de um projeto que se iniciou no inicio de 2012, com a vibrante e ativa participação de minha saudosa amiga e parceira Inês com duas viagens a Portugal, que agora se materializa num voo solo explorando outras regiões. Aguardem para breve mais detalhes, mas só para aguçar vossa curiosidade pensem numa viagem pela Toscana, Piemonte, Veneto com Veneza e opcional de Alto-Adige com visita a Bolzano. Jantar no lago di Garda, visita a feira artesanal de queijos promovida pelo movimento Slow Food e já que andamos por aquelas bandas, porquê não uma visita ao museu da Ferrari?! Serão 13 dias (saindo dia 12/Set 2013) num grupo pequeno de no máximo 15 pessoas visitando 10 vinícolas tops e provando seus vinhos, almoços em restaurantes de outras vinícolas com seus vinhos, cafés históricos, certamente uma viagem Inêsquecível de muitos sabores, história e cultura. Eis um teaser com algumas imagens:

Itália Clipboard 2

Salute, kanimambo e espero poder ter alguns de vocês a bordo desta nau que zarpa dia 12 de Setembro para terras de Enotria. Uma ótima semana para todos e arriverdeci.