4 de maio de 2012 por João Filipe Clemente

Dica da Semana

Algumas dicas para a semana e também para o Dia das Mães que está chegando. Aliás, um bom vinho para acompanhar o encontro da familia nesse dia tão importante, é um “must’! Muitos dos vinhos colocados em promoção na Vino & Sapore já se foram no fim de semana prolongado, mas ainda há uma série de ótimo rótulos disponíveis e neste Sábado tem Taste & Buy com quatro rótulos á prova, venha!

Promoção de Vinhos, Aproveite Enquanto Dura – Para ajuste de portfolio abrindo espaço para novidades, mais de trinta rótulos com descontos variados de até 40%. Eis uma lista de rótulos, apenas parte do que estará por lá, para você aproveitar e já se estocar para o inverno. Temos rótulos com apenas uma garrafa e no máximo seis então o que vai imperar é a diversidade não a quantidade então, como já dizem os ingleses, venha logo porque “the early bird catches the worm” e quem chegar tarde vai perder os melhores vinhos:

Montessu, Villard Assemblage Gran Vin, Calvulcura, Quinta Mendes Pereira Reserva Touriga Nacional, Rocca de la Macie Sasyr, Pacifico Sur Pinot Noir, Crios Malbec, Crios Rosé, Quinta do Vallado Douro, Strabon Crianza Plata, Cavas de Crianza Blend, Don Giovanni Espumante Moscatel e Stravagganza, Gloria Alvarinho, Equus Cabernet, Don Giovanni Merlot, Tomero Cabernet, Vistalba Corte C, Entre II Santos, Marco Luigi Reserva da Familia Brut, Casa Marin Pinot, Batassiolo Barbaresco, Caligiore Bonarda, Baffarela Reserva Douro entre diversos outros, inclusive uma vodka da Estonia e um gin inglês!

Na Vino & Sapore enquanto durarem os estoques que já são limitados! Veja como chegar clicando aqui! Aproveite e venha passear nesta bucólica região e provar também os pratos de nossos bons restaurantes, como o Emilia Romagna, nosso vizinho, e o Restaurante do Ney no Pattio Viana, uma instituição aqui do pedaço! Tudo a poucos passos da Vino & Sapore.

Saturday Taste & Buy – neste Sábado, a Vino & Sapore colocará quatro vinhos selecionados para você provar, na faixa, e só compra se gostar, legal né? Um Chardonnay chileno, um Rosado espanhol, um Tinto australiano e um francês todos com ótima relação Qualidade x Preço x Prazer, vai conferir?! Se não vier terei que tomar tudo!!!!!!

Senhor Brigadeiro para o Dia das Mães – minha amiga Vanessa faz uns brigadeiros da hora! Tanto que o Sr. Brigadeiro está virando mania lá em Campinas, porém agora também podemos ter acesso a estas delicias através de sua loja virtual. Experimente um Porto junto, fica melhor ainda! Pois bem, tem produtos novos para este dias especial, então veja abixo e clique na imagem para acessar o site!

Almoço de Dia das Mães no La Marie – sou fã deste restaurante, mesmo não o frequentando com a assiduidade que gostaria! Comida muito boa, preços camaradas e uma carta de vinhos não muito grande, mas honesta nos preços e de boa qualidade sem contar o serviço que é de prima. “bistrô de cozinha mediterrânea em Pinheiros, oferece no Dia das Mães um menu especial com um prato principal e uma sobremesa, como opção além do seu cardápio tradicional mediterrâneo. O chef Edson di Fonzo criou o Filet Mignon suíno ao molho de mostarda laranja acompanhado de Risoto de Pinhão e Mousse de Chocolate de sobremesa, por R$ 45. Além desse menu fechado, a casa mantém o a la carte no Dia das Mães, sempre com várias opções, das entradas às sobremesas, que agradam as mamães dos diferentes perfis.

Entre os suflês, uma das especialidades da casa, as versões salgadas de bacalhau, de camarão, de cogumelos e de queijo brie são as mais pedidas. Entre os suflês doces, o de Chocolate e o de Gran Marnier são os campeões. Nos pratos principais, há sempre pelo menos uma opção de cada tipo de carne ou frutos do mar: coelho, codorna, pato, marreco, filé, cordeiro, mesclam-se a lagosta, camarões e ao famoso Polvo Mediterrâneo, um clássico doLa Marie.”

Reservas: Fones. (11) 3086-2800 – (11) 3063-5033 – Horário de atendimento no domingo: das 12h às 17h. Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros. Este eu recomendo.

Por hoje é só, um bom fim de semana para todos, salute e kanimambo por seguir prestigiando este escriba do vinho e suas cruzadas (rs).

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12 de março de 2012 por João Filipe Clemente

Dicas da Semana

São Paulo Restaurant Week e Curso de Análise Sensorial na Vino & Sapore são minhas dicas desta semana e começamos com o Curso que se inicia agora no próximo dia 14 (Quarta-feira).

CURSOS DE VINHOS

ANÁLISE SENSORIAL

Dia 14/03 a partir das 20:00 com Apresentação da Enóloga Portuguesa Inês Cruz

Fatores que intervêm na acuidade sensorial – Fatores ambientais, equipamento e condições laboriais utilizadas, condições físicas do provador

Fases da Análise Sensorial – Observação pelos sentidos, descrição das percepções, comparação em relação às normas conhecidas, julgamento justificado

Sensação e Percepção – Conceito de limiar de sensação e limiar de percepção

Sentidos usados na Análise Sensorial – Critérios para apreciação e prova de vinhos

Visão – Aspecto, Limpidez, Intensidade e Cor
Olfato – Limpeza do Cheiro, Intensidade, Desenvolvimento, Caráter da Fruta
Paladar – Doçura, Acidez, Tanino, Álcool, Caráter da Fruta, Intensidade e Final

Dos Sabores

Os sabores elementares
A evolução dos sabores
O equilíbrio dos sabores

Classificação dos aromas do vinho

Aromas primários, aromas secundários e aromas terciários (Bouquet de oxidação / Bouquet de redução)
As séries aromáticas do vinho (com recurso à Caixa de Aromas “Le Nez Du Vin” e à Roda dos Aromas) – Série Animal, Balsâmica, Amadeirada, Química, Etérea, Especiaria, Empireumática, Floral, Frutada e Vegetal

Final – Exercício de Análise Sensorial com três vinhos a serem degustados

Custo de investimento – R$150,00 por participante com 10% de desconto para casais, pagos no ato da Reserva. Limitado a 12 participantes

Próximas Atividades de Cursos

Sempre com a participação de enóloga Inês Cruz, nossos cursos de formação e conhecimento serão completados com mais dois eventos que se completam entre si.

Curso de Degustação, dia 22 de Maio
Curso de Harmonização, dia 30 de Junho

em todos, terminaremos colocando em prática o que foi passado na teoria, pois como sabemos; é a prática que nos leva á perfeição! Ao final de cada aula, degustação orientada com no mínimo três vinhos.

La Marie no Restaurant Week – entra ano sai ano e eu sempre insisto em que o La Marie é uma das imperdíveis oportunidades de bem comer por preço módico, fruto deste evento que a cada edição fica maior. Este restaurante está sempre entre meus preferidos, mesmo eu não o frequentando com a frequência que gostaria. Como já é tradição por lá, serão mantidas as consagradas opções de lagosta, ostra e marreco no cardápio do festival, sempre grande sucesso nas edições anteriores. O La Marie Restaurante participou de todas as realizações do Restaurant Week em São Paulo e o chef e proprietário do restaurane, Edson di Fonzo, também é um grande apreciador dos caldos de Baco o que é um plus! Veja o release que recebi e que assino em baixo:

“Para esta 10ª temporada, que acontece de 5 a 18 de março para o público e de 27 de fevereiro a 4 de março exclusivamente para os clientes Martercard Black e Premium, o almoço custa R$ 31,90 e o jantar, R$ 43,90 (sempre com uma escolha de entrada, uma de prato principal e uma sobremesa).

Almoço: Avocato gratinado com frutos do mar (entrada), Magret de Marreco do molho de vinho (principal) e Fantasia de Morango (sobremesa com suspiro e sorvete com a fruta);
Jantar: Ostras gratinadas (entrada), Lagosta Toscana com Papardelle de Merlot (principal) e Mousse de Maracujá no fruto (sobremesa).

Para ambos os horários, há opções para troca de pratos: Fetuccini Vegetariano – com tomate seco, berinjela e ricota defumada; Escalope de Salmão com batata souté ao molho cremoso de cream cheease; Escalope de Filé ao Poivre.”

Eu acho que vale ir um dia almoçar e outro jantar, não?! O La Marie Restaurante fica na Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros. Fone: (11) 3086-2800 e aceita reservas. Salute, kanimambo e uma ótima semana para todos.

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21 de outubro de 2011 por João Filipe Clemente

Dicas da Semana II

Eis mais algumas Dicas que levam meu apoio e recomendação pelo que conheço das pessoas e locais que me enviaram sua programação. Aproveitem e espero vocês na Vino & Sapore neste Sábado (22) para uma degustação gratuita, veja abaixo:

Sábado Free – a partir das 12 horas neste próximo Sábado dia 22, você passa na Vino & Sapore e prova alguns vinhos na faixa enquanto garimpa as boas ofertas (lembrando mais uma vez que por lá não existem vinhos moribundos) com mais de 30 rótulos de vinhos das mais diversas origens e gama de preços, todos disponíveis com no mínimo 20% de desconto, assim como novas linhas de acessórios e produtos gourmet recebidos. Os vinhos são da Peninsula, nossa parceira de há muito tempo, que dispensa apresentações já que é um marco na importação de vinhos espanhóis de primeiríssimo nível.

Protos Verdejo – Delicioso branco da região de Rueda, muito fresco e vibrante, uma ótima pedida para este verão que se aproxima. Preço R$51,00
Viña Sastre Roble – um 100% tempranillo, Best Seller da região de Ribera del Duero que surpreende por sua intensa e sedutora paleta olfativa, fruta e maciez na boca. Um tinto sedutor com preço de R$74,00 um verdadeiro Best Buy.
Castaño Coleccíon – de taninos suaves e doces, um belo exemplo de blend com a uva Monastrel, de vinhas velhas com mais de quarenta anos, como protagonista e Cabernet sauvignon elaborado numa região pouco conhecida da maioria, Yecla. preço R$92,00

Vinhos da Cascina Adelaide no Piselli dia 25 – e com a apresentação do jovem enófilo que vem ganhando destaque cada vez maior em nossa vinosfera, o amigo André Rossi mais conhecido como Deco. Eis o press release recebido:

André Rossi, proprietário da empresa de consultoria Winet, comandará, no próximo dia 25 de outubro (terça-feira), a partir das 20h, o wine dinner de apresentação dos vinhos Cascina Adelaide, provenientes dos melhores vinhedos da região de Barolo, importados pela Abflug. O jantar acontece no restaurante Piselli e terá menu assinado por Juscelino Pereira. A Cascina Adelaide é uma vinícola com mais de 100 anos de existência e atualmente é um dos grandes destaques do Piemonte, com Barolos e Barberas extremamente bem conceituados e pontuados pela crítica internacional.

Programação:

Antipasto – POLENTA CON FONDUTA DI FONTINA AL TARTUFO: Polenta fresca Italiana coberta de queijo Fontina e creme de tartufo acompanhado do VINHO: BARBERA D’ALBA VIGNA PREDA 2007 (Revista Decanter | 4 estrelas)

Primo Piatto – RAVIOLI ALLA PIEMONTESE: Massa fresca, recheada com creme de queijo Taleggio, gema de ovo caipira e aspargos verdes, servido com creme de tartufo escoltado pelo vinho BARBERA D’ALBA AMABILIN 2007 (Wine Spectator | 91 pontos).

Secondo Piatto – BRASATO DI MANZO AL VINO ROSSO: Carne assada lentamente no vinho tinto, servida com purê de batatas acompanhado do vinho BAROLO CANNUBI 2005 (Wine Spectator | 93 pontos)

Gran Finali – GELATINA DI GRAPPA ALL´UVA: Gelatina de grappa com uvas

Caffè & petit fours

O Deco é formado pelo instituto inglês Wine&Spirits Education Trust (WSET), a mais reconhecida instituição de ensino de vinhos no mundo, tendo também viajado e visitado mais de 20 vinícolas no Brasil e no exterior, como Chile (Vales do Maipo, Aconcágua e Colchagua), Argentina (Mendoza), Itália (Piemonte, Lobardia e Toscana) e Estados Unidos (Long Island). André Rossi é um dos cinco brasileiros residentes no país que é credenciado como professor pelo WSET e é editor e idealizador do blog Enodeco, que é o blog oficial de vinhos do portal R7 (Record), além de colunista do (www.R7.com/enodeco), Flavor Guide (www.flavourguide.com.br) e Bicofino (www.bicofino.com.br). Para saber mais do evento contate-o via e-mail andre@winet.net.br ou pelo telefone (11) 8126.3322.

Festival do Marreco no La Marie até 6/11 – que eu sou gamado neste pequeno Bistro não é segredo para quem segue este blog, então cada vez que há algo especial por lá eu não deixo de dar a dica para os amigos. O Edson é sempre muito criativo, os preços camaradas, serviço bom e os vinhos de bom preço, então é difícil dar errado! Vejam a matéria recebida: O La Marie Restaurante lançou o Festival do Marreco, com 3 opções de pratos elaborados pelo chef Edson di Fonzo com essa ave, de carne tenra e saborosa, versátil, porém pouco difundida nas mesas do dia a dia. São elas:

Marreco recheado com miúdos ao molho de alecrim, acompanhado de repolho roxo e purê de maçã verde.
Peito de Marreco ao molho de damasco e vinho branco, acompanhado de risoto de aspargo e repolho roxo.
Confit de Marreco ao molho de Vinho Malbec, acompanhado de risoto de funghi. (minha escolha!).

Cada prato ao preço único de R$ 49,00.

O La Marie Restaurante fica em Pinheiros, Sáo Paulo, na Rua Francisco Leitão, 16 – Tel.: (11) 3086-2800. Almoço: 2ª a 6ª das 12 às 15hs, sábados das 12 às 16hs, domingos das 12 às 17hs e jantar: 2ª a 5ª das 19 às 24hs, 6ª e sábado das 19 até 1:00h.

Por hoje é tudo, acho que tem bastante coisa interessante, então aproveite e prove de novos sabores e sensações pois esse é o verdadeiro deleite dos amantes da enogastronomia. Incrível as coisas que podemos descobrir por aí! Salute, kanimambo e nos vemos por aí, ou lá, na Vino & Sapore.

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13 de maio de 2011 por João Filipe Clemente

Olhe, Babe e Tome um Rumo

Já enxugou a baba? Bem, então é hora de aproveitar esta dica especial de fim de semana. Faz quase uma semana que não posto nada, então quis voltar com algo especial como esta dica que assino em baixo. Já tive a oportunidade de estar no La Marie algumas vezes onde sempre fui muito bem tratado e comi maravilhosamente bem. Uma vez, tive o previlégio de degustar toda a lista de deliciosos suflês deles e tenho que reconhecer que, só de pensar, me dão água na boca. O Chef proprietário, Edson di Fonzo, é mestre na elaboração de diversas iguarias e ainda por cima curte bons vinhos o que resulta numa carta de bom gosto e, normalmente, bons preços. A partir deste fim de semana, o restaurante lança um festival com preço fixo, R$51,00, que vai até dia 29 deste mês e que me parece imperdível. Você chega e escolhe entre uma sopa, muito especial, um suflê como prato principal e um de sobremesa. Veja a lista de opções abaixo:

Sopa – uma opção entre Creme de Aspargos, Bouillabesse (tradicional sopa de frutos do mar e peixes), Vichyssoise (alho poró), Cebola Gratinada ou Fassolada (sopa grega à base de legumes e feijão branco).

Suflê salgado – uma opção entre Pinhão, Queijo Brie, Espinafre, Haddock, Três Cogumelos, Salmão ou Camarão.

Suflê doce – escolha entre Chocolate e Grand Marnier.

Parece anuncio, mas não é! Sou simplesmente um apaixonado pelo lugar, pena que não o possa frequentar com maior frequência, sua comida e simpatia do Edson, razão pela qual faço questão de o recomendar, como faço com o Totó (aqui, afora as massas, as estrelas são suas espetaculares caipiras de frutas) e os restaurantes do Ney e Emilia Romagna, estes dois últimos aqui na Granja Viana. Eu não sei vocês, mas meu rumo, junto com minha esposa, já está traçado para estes próximos dias e passa pela Rua Francisco Leitão 16, final da Rua Pinheiros em São Paulo. Para maiores informações clique no link e contate-os pessoalmente.

Agora, segue sem rumo, esta dica não bastou, então seu caminho virtual é acessar o novíssimo portal da boa vida, o Terroir Gourmet dos meus queridos e sempre saudosos amigos, o casal 20 de nossa enogastronomia, Bebel e Sebastian. Clique no link e traçe sua própria rota, as dicas são inúmeras!

Salute, kanimambo e bom fim de semana a todos

Ps: Sublinhados aqueles pratos que recomendo para o casal. Cada um come metade e troca de prato com o parceiro! Yummy!!!!!

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9 de março de 2011 por João Filipe Clemente

Bonne Appetit

Duas dicas de restaurantes para os próximos dias e ambos possuem interessantes cartas de vinho. O La Marie, sei que também pratica ótimos preços nos rótulos escolhidos pelo Edson que, afora ser um grande chef de cozinha, também é chegado nos caldos de Baco!

1 – Ano e cardápio do Coelho! Coelho, ummm é bom demais só que não é fácil de se achar por aí! Me lembro do Coelho à caçadora que minha mãe fazia e acho que vou matar saudades no Freddy! Em homenagem ao coelho, animal regente do ano novo chinês em 2011, o restaurante Freddy criou uma inusitada temporada gastronômica. A iguaria pouco consumida no Brasil entra em cena durante dois meses, o festival tem início previsto para o dia 14 de março a 14 de maio. No menu, é possível saborear quatro pratos, entre os quais estão: o Lapin Moutarde (coelho ao molho mostarda) e o Lapin à La Caçadora (coelho cozido com cenoura, batata, cebolinha e champignon). A temporada compreende: entrada, prato principal e sobremesa, por um único valor: R$ 89 nos jantares de segunda a sábado, e nos dias de almoço (exceto sábado, dia que a casa não funciona).

A carne do coelho é branca, bem saborosa e de gosto. Além de ser saudável, pois apresenta pouca gordura.Para acompanhar o ideal são vinhos tintos leves com poucos taninos e acidez marcada.

Confira, abaixo, as opções do cardápio do I Festival do Coelho do Freddy:

Entradas

* Poireaux Vinaigrette (salada de alho poró ao vinagrete)

* Salada Verde com Tomate e Palmito

Pratos Principais

* Lapin Maison (coelho ao molho madeira e champignons)

* Lapin Moutarde (coelho ao molho mostarda)

* Lapin au Curry (coelho ao molho curry, servido com arroz de passas)

* Lapin à la Caçadora (coelho cozido com cenoura, batata, cebolinha e champignons)

Sobremesas

* Soufflés: Chocolate, Grand Marnier, Citron e Abricots

* Marjolaine (bolo francês gelado com nozes, chocolate, chantilly e amêndoas, servido com calda de chocolate quente)

* Frutas da Época

O Freddy fica na Rua Pedroso Alvarenga, 1170, Itaim Bibi, São Paulo. Para maiores detalhes ligue para (011) 3167-0977 ou acesse o site: www.restaurantefreddy.com.br

2 – Restaurant Week Começa com Ida ao La Marie – é, está chegando mais um Restaurant Week e o La Marie, do Chef Edson di Fonzo, é sempre prioridade no topo de lista de restaurantes a serem visitados. Vejam a nota recebida da assessoria de imprensa e, como eu os conheço, este eu recomendo só que previna-se e reserve pois a procura é sempre grande!

“Para esta edição do Restaurante Week (21 de março a 3 de abril), o restaurante La Marie mantém a lagosta como prato de destaque e, para atender solicitações dos clientes abrirá, nos dois domingos do SPRW, das 19h00 as 23h30. Outro destaque do cardápio exclusivo será um prato sem glúten: Sorrentini de Quinoa com tomate seco e berinjela. Mais uma vez o La Marie apresenta uma opção para vegetarianos: nesta temporada será o Agnelotti de abóbora com ricota defumada. O prato sem glúten e o vegetariano são opções aos pratos principais propostos e podem ser pedidos no almoço e no jantar.

A “Lagosta Toscana”, com medalhões grelhados e ao molho de ervas será acompanhada por Papardelle elaborado com vinho Merlot dando um toque suave e exótico à massa servida para o jantar. A entrada escolhida foi ostra gratinada, tendo profiterolles como sobremesa.

Para o almoço, a escolha dos pratos lembra a gastronomia do filme Comer, Rezar e Amar com entrada de fundos de alcachofras a vinagrete trufado ou com opção de molho roquefort, tendo como principal Vitelo à Romana ao molho de vinho branco acompanhado de fettuccini na manteiga de salvia. A sobremesa escolhida foi o Tiramissu”.

Aqui o menu completo do La Marie para o Restaurant Week:

Almoço

Entrada: Fundo de alcachofras ao molho Roquefort ou Vinagrete Trufado

Principal: Vitelo à Romana ou Saint Peter ao vinho branco

Sobremesa: Tiramissu

Jantar

Entrada: Ostras Naturais ou Gratinadas e salada verde

Principal: Lagosta Toscana

Sobremesa: Profiterolles

*Opção Vegetariana : Agnelotti de abóbora com ricota defumada

*Opção sem Glúten : Sorrentini de Quinoa com berinjela e tomate sec0

* podem ser pedidos em substituição aos pratos principais propostos, no almoço e no jantar.

O La Marie Restaurante – Rua Francisco Leitão, 16 em Pinheiros, São Paulo. Para maiores detalhes, reservas e horário de funcionamento, ligue: (11) 3086-2800 – São Paulo – SP ou visite o site http://www.lamarierestaurante.com.br .

Salute e kanimambo

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5 de março de 2010 por João Filipe Clemente

Dicas da Semana é a Sexta Edição da Já Tradicional Restaurant Week

Além de São Paulo, a cidade de Vitória, ES promoverá o Restaurant Week no mesmo período, sendo a primeira vez que duas cidades realizam o evento simultaneamente. Nesta no de 2010 estão previstas a realização de doze etapas do evento, sendo que dez já estão com suas datas agendadas. Algumas cidades mais movimentadas serão contempladas com duas edições como Brasília, Rio de Janeiro, São Paulo e Recife. As novas cidades que recebem o evento pela primeira vez são: Curitiba e Vitória. Estão previstos, também para 2010, mas sem data definida, eventos em Porto Alegre e Belo Horizonte. Veja a agenda:

São Paulo – 1 a 14 de Março e de 30 de Agosto a 12 de Setembro
Rio de Janeiro – 10 a 23 de Maio e de 18 a 31 de Outubro
Curitiba – 31 de Maio a 13 de junho
Recife – 15 a 28 de Março e de 9 a 22 de Agosto
Vitória – 1 a 14 de março
Brasília – 25 de Janeiro a 7 de Fevereiro (Já era!) e de 19 de Julho a 1 de Agosto
*Porto Alegre – data em definição
*Belo Horizonte – data em definição

Para o evento de São Paulo junto aos menus do Restaurant Week haverá também sugestões de harmonização com cerveja ou vinho. Essas harmonizações serão feitas pela Beer Sommelier da Baden Baden, cerveja patrocinadora do evento e também pelos sommeliers da importadora Casa Flora, com a linha de vinhos sul-africanos Twenty10, produzido pela Nederburg, os vinhos oficiais da Copa do Mundo. Para cada restaurante serão oferecidas combinações de pratos com diferentes estilos da cerveja Baden Baden e do vinho Twenty10.

O número de restaurantes participantes em São Paulo está limitado a 200. Entre os confirmados estão casas como Lellis Trattoria, Vicolo Nostro, Gigetto além do sofisticado La Vecchia Cucina do chef Sergio Arno, que entrou também com os seus restaurantes: Armazém Sergio Arno e alguns da rede La Pasta Gialla. Muitos restaurantes que já fizeram sucesso em outras edições voltam a participar como: Vinheria Percussi, Brasil a Gosto, Marakuthai, Marcel, Thai Gardens, Obá, Ak Delicatessem, La Marie, Ávila, Ça-Va, Arábia, entre outras. Como novidade essa edição recebe duas importantes pizzarias, o que não era possível nas edições anteriores: Bendita Hora e Speranza, que vão oferecer pizzas individuais aos clientes.

O desafio que o São Paulo Restaurant Week impõe aos restaurantes continua o mesmo: preparar cardápios diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo, igual em todas as casas: almoço por R$ R$ 27,50 + 1 e jantar por R$ 39 + 1 (couvert, bebidas e 10% não inclusos). O real acrescido a conta será destinado para a fundação Ação Criança. Querem saber onde ir? A lista de restaurantes está no site, porém vou dar algumas dicas e sugiro ligar para reservar com antecedência. Restaurantes o La Marie, Vinheria Percurssi, Marcel, Vechia Cucina e Vicolo Nostro, Café Journal, Felix Bistrot (Granja Viana), Thai Gardens e Praça São Lourenço entre outros, são imperdíveis e vai faltar dia! Afora esses veja esta dica abaixo:

Ávila, restaurante especializado em carnes argentinas, participará da 6ª edição do São Paulo Restaurant Week, pela segunda vez somente no jantar, optando por não mudar o ritmo de seus usuários freqüentes no horário do almoço que já é bem movimentado. O restaurante optou por oferecer os seus pratos do cotidiano, para que mais pessoas conheçam seu estilo e a qualidade de sua carne.

De entrada será servido um prato de origem francesa, mas muito executado na argentina – Vitel Toné: carne fria de vitela com molho de anchovas, alcaparras e folhas de rúcula.

Para o prato principal escolheram um dos cortes de carne mais apreciados na casa, o Vacio Especial, acompanhado com uma novidade que tem feito muito sucesso, um purê salgado com suave toque de banana resultando num sabor muito particular. A outra sugestão, uma opção vegetariana ou para quem prefere não comer carne à noite é o Risoto Caprese – tomate, mozarela de búfala e tomate fresco.

A sobremesa será uma Mousse Trifásica com chocolate amargo, branco e ao leite.

Assim como em todos os restaurantes participantes do SP Restaurant Week, o cardápio custa R$39,00, excluindo serviço, couvert e bebidas. Couvert Artístico da Apresentação de Tango: R$ 7 por pessoa.

Para tornar a refeição ainda mais atraente e na campanha de preços promocionais, sugerem o vinho Argentino (é claro), Callia Alta (importação Decanter), que será vendido a R$ 26, 00 a garrafa e R$ 7,00 a taça, branco corte de Chardonnay e Torrontés ou tinto, corte de Shiraz e Malbec.

Quer ver mais, o restaurante está localizado no Itaim, clique aqui. Não conheço, mas fiquei com água na boca e acho que vou aproveitar e visitálos! Salute e nos vemos por aí.

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8 de janeiro de 2010 por João Filipe Clemente

Melhores Vinhos de 2009 – Introdução

Este é o segundo ano em que publico esta lista que visa sintetizar os vinhos que mais me marcaram ao longo do ano independentemente do preço. Não determino um número especifico, a cada ano simplesmente vou listando os rótulos que mais me seduziram e surpreenderam positivamente ao longo do ano e, depois, os divido pelas faixas de preço que uso como padrão; até R$30,00 que são ótimos vinhos para o dia-a-dia, de R$30 a 50,00 que são o que chamo de vinhos de fim de semana, de R$50 a 80,00 os vinhos do mês e de R$80 a 120,00 que são vinhos que tomamos, pelo menos a grande maioria dos consumidores, mais espaçadamente, e de R$120 a 200 que já são caldos para ocasiões mais especiais. Acima disso alguns, néctares como os que compõem os meus Deuses do Olimpo, que são vinhos para os mais abastados, com algumas ótimas exceções de grande custo x beneficio, que dificilmente visitam nossas mesas, pelo menos a minha, a não ser em acontecimentos muito especiais ou em degustações e provas. Não considerei nestas listas, os vinhos provados que não estão disponíveis no Brasil.

Os Deuses do Olimpo 2009 (13) já foram publicados e, entre os cerca de 1000 rótulos provados este ano, separei mais 155 perfazendo um total de 169, versus os duzentos de 2008, de 44 diferentes importadores / distribuidores ou produtores nacionais. Destes 155 teremos 26 espumantes, que publicarei na Segunda-feira (11/01), e na sequência ao longo dos próximos dias, os restante dos 130 rótulos já selecionados. O objetivo foi provar e garimpar vinhos que não provei em 2008 e vos trazer produtos novos. Alguns passei por relance em 2008 e confirmei este ano passado, outros poucos revisitei este ano, mas no geral as listas deste ano acabam sendo um complemento das do anterior. Os preços podem ter mudado ao longo do ano, mas me baseei no preço vigente na hora da publicação do post , porém alguns confirmei agora. Muito poucos rótulos não possuem post, sendo assim basta digitar o nome em pesquisar para poder encontrar maiores comentários sobre os vinhos relacionados.

No ano de 2008 pequei pela falta de espumantes, vinhos chilenos e franceses os quais tentei dar mais atenção este ano. Resultado, (conhecem a estória do cobertor curto?) faltaram italianos enquanto, como sempre, sobraram portugueses! O objetivo nos franceses, pelo menos os de Bordeaux, e espumantes, creio que foram alcançados. Bem, neste ano de 2010 meu garimpo tentará se concentrar um pouco mais nos italianos e expandir meu conhecimento em australianos, sul africanos, neozelandeses, brasileiros e alemães. Para ter uma idéia do que virá nestas listas de melhores de 2009, eis um resumo:

Faixas de preço: 9 rótulos até R$30,00 – 28 de R$30 a 50,00 – 38 de R$50 a 80 – 30 de R$80 a 120,00 – 20 de R$120 a 200 e 5 acima deste valor.
Países: 1 da Nova Zelândia – 2 cada da África do Sul e EUA – 3 do Uruguai – 6 da Austrália – 9 da Itália – 10 do Brasil – 11 da Espanha – 17 da França – 18 da Argentina – 19 do Chile e 32 de Portugal

Destaques do Ano: entre tudo o que tive o prazer de; vivenciar, tomar e provar no ano que passou, algumas tiveram um destaque especial que gostaria de deixar aqui registrados:

Espumantes argentinos – a argentina sempre produziu um grande número de espumantes que eram consumidos quase que só internamente e não mostravam muita qualidade, pecando especialmente no quesito acidez. Este último ano vimos a chegada de uma série de rótulos de muito boa qualidade com preços muito competivos que vieram colocar em cheque a soberania de nossos produtores nesse quesito. Ojo neles!
Bodegas Pomar – talvez o unico lugar no Brasil em que, numa degustação às cegas, um vinho desta vinícola Venezuelana, repito, Venezuelana, foi colocada em prova e se saiu muito bem com um corte exótico e diferenciado de Petit Verdot, Syrah e Tempranillo. Estou armando um Desafio de Petit Verdot e mais uma vez esta Bodega estará presente. Quem foi que disse que na linha do Equador não se podem produzir vinhos de qualidade? É Falando de Vinhos contestando o establishment com a ajuda do confrade pana, Francisco Stredel.
Dois Restaurantes que se destacam por sua comida e por sua filosofia comercial no serviço de vinhos: Varanda Grill com seu incrível bife ancho entre outras carnes maravilhosas, um sommelier que dá gosto ver trabalhar e ótima carta de vinho com preços honestos e o La Marie, uma cozinha mediterrânea em que brilham os suflês e um monte de outras iguarias acompanhadas de bons vinhos com preços justos.
Quatro novas importadoras de nicho – empresas de pequeno porte buscando focar origens especificas com rótulos escolhidos a dedo e todos de pequenos ou médios produtores comprometidos com qualidade; La Cave Jado (vinhos franceses), Empório Sorio (vinhos da Córsega), Cultvinho (vinhos espanhóis), Wine Society (Austrália) e Wine Lover´s com foco maior nos EUA. Alguns dos rótulos deles que provei serão encontrados nestas listas de Melhores de 2009.
Bordeauxs abaixo de R$100 – Mais uma das grandes descobertas deste ano. De que sim, existe vida, e muito boa, nos vinhos de Bordeaux abaixo de R$100, oo ou seja, com preços que podemos bancar de forma mais amiúde. Acompanhem as listas dos Melhores Vinhos de 2009 com cerca de uma duzia desses bons rótulos.
Um Oásis em São Paulo – o surgimento de algo novo é sempre motivo para festa, especialmente quando é bom. Eu fui e gostei, acho um conceito muito interessante que me cativou e o lugar é lindíssimo! Wine Society Wine Garden em Moema, uma boa dica para 2010.
Desafio de Vinhos – uma atividade mensal com provas às cegas com os mais diversos temas e julgadas por um grupo de estudiosos e amantes do vinho que prestigiam o evento compondo uma banca independente e experiente. Uma visão menos critica e mais “consumidora”, menos comercial e mais autêntica consequentemente mais próximo da realidade. Grandes descobertas ao longo do ano e uma ótima fonte de pesquisa e garimpo. Ás cegas o papo é outro e grandes vinhos não confirmaram sua fama e outros menos conhecidos se sobressaíram.

É isso, vejo vocês por aqui nesta próxima Segunda (11/01) conferindo esta lista bastante diversa em que inclui brancos, tintos e vinhos de sobremesa. Não incluí nestas listas, o fiz na de Deuses do Olimpo 2009, os Porto Vintage 2007 porque aí é covardia já que pelo menos doze teriam que estar aqui. Creio que esse é um capitulo á parte e quem desejar pode sempre acessar o post aqui.

Salute e kanimambo. Dicas da Semana retorna em meados de Janeiro já que o pessoal, na sua grande maioria, ainda está em recesso.

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17 de agosto de 2009 por João Filipe Clemente

São Paulo Restaurant Week tem Foco na França

Para começar a semana já vos deixando com àgua na boca, eis uma dica imperdível de um evento que está por vir. Estamos quase chegando no quinto Restaurant Week, um evento que começa a se tornar uma marca na cidade que é internacionalmente reconhecida como uma das principais capitais mundiais da gastronomia, São Paulo. Os restaurantes preparam menus diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa pelo preço fixo de R$ 27,50 + 1 (almoço) e R$ 39 + 1 (jantar) sendo que o couvert e bebidas não estão incluídos. O real acrescido à conta, será destinado para a Fundação Ação Criança que já recebeu em torno de 150 mil reais em doações nas 4 edições do evento em São Paulo. Como sugestão para a próxima edição, que tal subir para R$2,00, aumentando a transferência de recursos para a fundação, e desta forma levantar mais fundos sem onerar em demasia ninguém? Outra dica para os organisadores, que tal incluir um A.V. (Amigos do Vinho) ao lado dos restaurantes que ofereçam opção de taça de vinho (a preços também civilizados) harmonizando com os pratos do cardápio especial? Só uma sugestão que, acredito, atrairá ainda mais gente para conhecer esses bons restaurantes, haja visto o resultado preliminar da enquete deste mês aqui do lado.

Desta feita, os restaurantes devem recriar pratos franceses ou colocar inspirações francesas nas suas próprias culinárias, prestando uma saborosa homenagem à França, todavia não é regra. A lista de restaurantes participantes aumentou muito esse ano, devendo fechar com um número acima dos 200 participantes. Alguns participam desde a primeira edição, como El Patio, Govinda, La Marie, Obá. Alguns que aderiram na última edição voltam animados para a segunda experiência como o Arábia, Tandoor, Marcel, Picchi e Mercearia do Francês. A edição de SP- França contará com a adesão de restaurantes concorridos da cidade a maioria pouco acessível à maioria. São restaurantes do porte de Brasil à Gosto, o Le Buteque, Antiquarius , La Brasserie Erik Jaquim, Rosmarino e Porto Rubayat entre outros. Que tal aproveitar e conferir do porquê de tanta fama?

Eu posso enumerar pelos menos uns dez imperdíveis e outros tantos de dar água na boca só de pensar, mas a lista está repleta de ótimas opções! É uma semana de 14 dias, coisas do marketing, o que permitirá que se possa esperar um número recorde de refeições servidas.Lembrando, existem restaurantes que participam só com almoço, outros só com jantar e há aqueles que jogam nas duas, então não deixe de checar antes. Se quiser se programar, consulte a lista dos restaurantes participantes no site – http://www.restaurantweek.com.br/default.asp?id=1&b=sp.jpg – ou aproveite estas três dicas que dou abaixo. Eu, certamente, estarei presente nas três!

La Marie, o gostoso e simpático restaurante do Chef Edson Di Fonzo, veio com um cardápio irresistível, sofisticado e arrasador. Mais, os amantes do vinho estão bem servidos aqui. Bons vinhos com preços honestos, recomendo.

Almoço:

Entrada – Salada Verde com Coquilles Saint-Jacques
Prato Principal – Magret de Cannard a Provence (pato c/molho de vinho, batatas gratinadas e cebola confit)
Sobremesa – Mousse de Morango

Jantar:

Entrada – Quiche de Legumes com Salada
Prato Principal – Lagosta ao Molho Champanhe (arroz ao alho poró e ratatouille)
Sobremesa – Creme de Côco

(Opção almoço e jantar: Salmão ao molho de vinho branco)

Antiquarius, um dos melhores restaurantes em São Paulo e um ícone da gastronomia portuguesa no Brasil. Produz diversas iguarias das quais você poderá curtir algumas por um preço camarada durante este evento. Só no almoço:

BOAS VINDAS – Cesta de torradas, manteiga, patê de berinjela e patê português.

Entrada – Tijelinha de Bacalhau à moda do Convento ou Caldo Verde
Prato Principal – Arroz de Cordeiro ou Bacalhau à Antiquarius
Sobremesa – Siricaia ou Mouse de Chocolate

Felix Bistrot do renomado Chef Alain Uzan que está radicado no Brasil há dez anos, trata de nos deliciar com diversos e criativos pratos da alta gastronomia francesa aliada a ingredientes tipicamentes brasileiros. Numa casa e recanto bucólico da Granja Viana, uma ótima opção para um passeio diferente onde você pode jantar ao lado da piscina ou no charmoso salão.

Almoço:

Entrada – Salade Dijon – Salade Verte Vinaigrette de Dijon ou Salade Niçoise (Azeitona Preta,Ovos, Atum, Vagem e Alface) ao molho de Mostarda Dijon
Prato Principal – Roulé de Filet de Boeuf sauce Roti (Rocambole de Filé Mignon com Espinafre e Funghi ao molho Roti, acompanha Batata Sautée) ou Ravióli de Brie Sauce a La Sauge (Ravioli de Brie ao molho de Sálvia )
Sobremesa – Mille Feuilles de Mousse au Chocolat ou Crepes aux Fruits Frais (Crepe com Frutas da Estação)

Jantar:

Entrada – Crepes aux Poireaux (Crepe de Alho Poro) ou Quiche Loraine
Prato Principal – Boeuf Bourguignonne (Picadinho de Mignon ao Vinho Tinto) com Legumes ou Saumon sur Jardiniere de Legumes sauce Passion (Salmão na cama de Legumes e Molho de Maracujá)
Sobremesa – Petite Tarte a La Poire

Bon apetit, salute e kanimambo. Nos vemos amanhã com noticias direto do front, desta vez da Mistral Tour – Day One.

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6 de agosto de 2009 por João Filipe Clemente

Dicas da Semana – Especial Dia dos Pais

Sou pai e também estou esperando presente neste domingo. Só beijo e um abraço é papo para boi dormir, apesar de muito bom, pois temos os outros 364 dias do ano para receber um monte desses, então já elaborei a minha listinha. rsrs É, aqui em casa tem listinha, na sua não tem não? Se não tiver, ó, está perdendo, depois não reclame da caixinha de lenços, meias, chinelos ou pijama que ganhou pela enésima vez! Difícil é elaborar essa listinha em função da enormidade de opções disponíveis e, por outro lado, ninguém acredita que você ficará feliz com “mais” um vinho. Aí, matutando com meus botões, me lembrei de uma famosa e profunda frase dita por um desconhecido sábio, “o vinho é a vingança masculina aos sapatos da mulher”, que, apesar de não explicar, serve de embasamento para esta listinha. Não sei para vocês, mas aqui em casa não falta espaço para tantos e interessantes rótulos disponíveis no mercado, sempre se arruma um cantinho para mais umas garrafas, questão de jeitinho! Falta de espaço nunca foi problema para as mulheres e seus sapatos, então, por quê seria para nós?!

Tão importante como o presente, é o encontro de domingo, preferencialmente em torno de uma mesa farta e um bom vinho. Desta feita e para os mais atrasadinhos, seguem algumas dicas e ofertas recebidas dos amigos e parceiros. São diversas as opções, então imprima as que mais gosta e coloque em uma listinha que, sugiro, seja “esquecida” do lado do controle da televisão. Quem sabe cai a ficha e este ano você deixa de ganhar mais um pijama!

Comecemos por onde comer, seguindo aqui três interessantes opções para vocês escolherem.

No aconchegante La Marie, um menu especial para este domingo de Dia dos Pais por um preço bem em conta e o sabor especial do Chef Edson Di Fonzo , sem contar a taça de espumante para os Pais, uma cortesia da casa.

Entrada: Carpaccio de sardinha com tomate confit e basílico
Prato principal: Filet mignon suíno com molho balsâmico acompanhado de fettuccine na manteiga e salvia
Sobremesa: Mousse de coco

Preço do menu completo por pessoa: R$45,00 (entrada + prato + sobremesa). O restaurante fica na Rua Francisco Leitão, 16 em Pinheiros, São Paulo, tel. (11) 3086-2800 .

O restaurante Roux Bistrô, também preparou um menu especial para o almoço do próximo domingo, 9 de agosto, Dia dos Pais. Elaborado pelo chef Arthur Sauer, que estudou gastronomia com o mestre francês Paul Bocuse e trabalhou ao lado do respeitado chef Daniel Bouloud, o cardápio é um resgate dos clássicos da gastronomia italiana e francesa com um toque pessoal seu:

Entrada: Velouté de ervilha com ovo de codorna poché.
Prato principal: Ossobuco com arroz de pinhão e molho de vinho tinto.
Sobremesa: Merengue de Sabayaon.

Preço do menu completo por pessoa: R$45,00 (entrada + prato + sobremesa). O Roux Bistrô está localizado na Alameda Ministro Rocha Azevedo 1101, Jardim Paulista, São Paulo, tel. (11) 3062-3452 .

Emporio da Villa, ou só Villa para os amigos. Porquê deixar somente para o domingo. Pegue o ‘véio” e já saia por aí na sexta ou sábado. Outro bom e gostoso lugar para se estar, sem contar que eles têm uma adega de dar inveja a muita loja!

Para reservar contate o Armando / Denise ou Aline pelo telefone 3467-4068/4069 das 11 s 16:00 oi no 3467-4070 após as 18 horas. Se preferir, mande um e-mail para armando@emporiodavilla.com.br ou villa@emporiodavilla.com.br. O Villa fica na rua Dr. Fonseca Brasil 108, uma travessa da Giovanni Gronchi a duas quadras do Shopping Jardim Sul, no Morumbi/Pananby.

Se ainda não comprou seus vinhos ou presente, eis aqui algumas opções para todos os gostos e bolsos a começar pelos amigos da D’Olivino., mas tem mais. Tem Zahil, Winery, Lusitana, Emporio Sorio, Assemblage Vinhos, Wine Society e Confraria do Queijo & Vinho, todos aqui em Sampa.

Os amigos da D’Olivino vêm com uma ótimas ofertas de cerca de 35% de desconto em alguns rótulos que podem ser comprados em caixas mistas e sem frete para entrega em São Paulo. Contate o Eduardo pelo e-mail >> Eduardo@dolivino.com.br ou ligue para (11) 7871.2066 e se não gostar de nada que tem aqui, duvido, peça-lhe que outras dicas ele pode dar.

Morkel Atticus Tinto safra 2003 – Preço: De R$ 92,00 por R$ 59,80 (Estoque: Apenas 180 garrafas)

Região: Steleenbosh – AFRICA DO SUL

Uvas: Cabernet Sauvignon, Pinotage e Petit Verdot

Descrição:Rubi intenso com notas de ameixa, cassis e amora silvestre e aroma com lembrança de caramelo.

Taninos macios e maduros e notas de madeira.

Estágio: 12 Meses em Barricas de Carvalho Francês e Americano

Pontuação: “Medalha Bronze”Revista Decanter

Baltos Tinto safra 2005 – Preço: De R$ 94,00 por R$ 61,10 (Estoque: Apenas 250 garrafas)

Região: Bierzo – ESPANHA

Uvas: Mencia

Descrição: Um vermelho profundo espetacular com violeta na borda.

Aroma poderoso de fruta vermelha madura e sugestão de violeta e mineral.

Fresco, elegante e limpo, delicioso com bastante sabor do varietal. Doces taninos e refrescantes com acidez integrada.

Estágio: 12 Meses e Barricas de Carvalho Americano e Francês de Diversas Tanelarias

Pontuação: “90p.”Robert Parker

Calderona Crianza Tinto safra 2003 – Preço: De R$ 80,00 por R$ 52,00 (Estoque: Apenas 115 garrafas)

Região: Cigales – ESPANHA

Uvas: Tempranillo

Descrição: Vermelho cereja, aroma complexo e elegante com crianza e madeira.

Na boca é saboroso, amplo e muito estruturado.

Estágio: 12 Meses em Barricas de Carvalho Americano(95%) e Francês(5%)

Pontuação: “Medalha Ouro”IV International Wine Bacchus-Madrid

Estay Tinto safra 2005 – Preço: De R$ 67,00 por R$ 43,55 (Estoque: Apenas 50 garrafas)

Obs.: As garrafas que estamos oferecendo é de 500 ml, as de 750 ml chegou e já acabou em nosso estoque

Região: Bierzo – ESPANHA

Uvas: Pietro Picudo

Descrição: Aroma intenso com frutas vermelhas frescas, tons florais, e fundo de madeira nobre.

Na boca é seco, fresco e persistente.

Estágio: 06 Meses em Barricas de Carvalho Americano, Francês e Hungaro

Pontuação: “89p.”Robert Parker(Safra 2006)

Ontañon Crianza Tinto safra 2005 – Preço: De R$ 84,00 por R$ 54,60 (Estoque: Apenas 250 garrafas)

Região: Rioja – ESPANHA

Uvas: 90% Tempranillo e 10% Garnacha de Videiras Velhas

Descrição: Frutas maduras, trufa e tons minerais.. Resultado saboroso, carnudo e cheio de tons de fruta.

Estágio: 12 Meses em Barricas de Carvalho Francês e Americano(100% Novo)

Pontuação: “Medalha Bronze”Revista Decanter

Da Zahil, uma interessante lista de bons produtos a escolher e sempre com preços convidativos que valem a pena ser conferidos. Sou fã desta importadora em função exatamente disso, bons produtos com bons preços. Ligue ou visite-os, vale a pena.

A Lusitana de Vinhos e Azeites, vem com algo novo e só para nos surpreender não é Português!

A Winery faz sua estréia no Falando de Vinhos, através desta ótima promoção de diversos kits especiais para você presentear seu pai ou se presentear, porquê não?

Assemblage Vinhos, aqui na Granja Viana não poderia negar fogo neste momento. Eis a dica de kits que a bete e o Marcel montaram para você.

O Emporio Sorio trás-nos as delicias da Córsega. Para aqueles pais que gostam de provar sabores diferentes, recomendo como algo novo de que gostei bastante e já mencionei por diversas vezes neste blog. Digite SORIO no canto superior direito e clique em pesquisar, depois basta ler um pouco dos diversos comentários já feitos.

Da Confraria do Queijo e Vinho na Av. Dr. Arnaldo 1318, uma ótima pedida para os amigos do Sumaré e região, vem mais uma lista de produtos especiais e kits de dar água na boca.

A Wine Society, especializada na importação de vinhos autralianos, país apenas 10% menor que o Brasil e com uma diversidade incrível de vinhos respeitados em todo o mundo, trás-nos uma proposta de um Wine Tour pela diversidade de regiões produtoras. A importadora escolheu seis diferentes tintos de emblemáticas regiões, para que o apreciador entenda melhor como a Austrália se tornou um dos mais renomados produtores de vinhos do mundo. No mínimo um presente diferenciado que seu pai certamente é merecedor ou uma bela dica para você dar a seu filho.

Da mais famosa região do país, Barossa Valley, o E-Minor Shiraz, da vinícola Barossa Valley State. De lá surgem alguns dos mais renomados vinhos do mundo elaborados com esta cepa. Da região vizinha, Clare Valley, o Knappstein Cabernet Sauvignon/Merlot.. Do respeitado terroir de Adelaide Hills, mais um belo exemplo de Shiraz, o Bridgewater Mill. Fechando o tour pelo Estado da Austrália do Sul, o Banrock Station Cabernet Sauvignon mostra a qualidade dos vinhos da terra de Riverland.
O tour segue para o Estado de Austrália do Oeste, com vinhedos refrescados pelos ventos do Oceano Índico. O vinho eleito para representar a região de Pemberton é o Smithbrook Merlot. Do outro lado do país, no Estado de Victoria, cuja capital é Melbourne, encerra-se o tour com outro corte bem popular no país, o Thomas Mitchell Cabernet Sauvignon/Shiraz, feito na região de Nagambie.

Na promoção especial de Dia dos Pais estes seis rótulos, todos inéditos no Brasil, podem ser adquiridos pelo valor de R$ 299,00. Delivery gratuito para entregas na cidade de São Paulo.Vendas e outras informações podem ser obtidas pelo telefone: 11- 2539-2920. Conheço o E-Minor Shiraz e o Smithbrook Merlot, ambos muito bons o que desde já são ótima indicação do que esta caixa de vinhos deve ser. Bela opção para quem quer conhecer um pouco mais da pouco conhecida diversidade australiana.

Ufa! Opção é que não falta!! Aproveitem e espero que tenham um Dia dos Pais maravilhoso, eu certamente terei porque estarei rodeado por meus filhos, aquilo que de mais importante tenho na vida.

Salute e kanimambo.

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24 de julho de 2009 por João Filipe Clemente

Dicas da Semana

Mais uma semana repleta de interessantes programas para você garimpar e duas sugestões com recomendações especiais de minha parte. Vejamos o que temos por aí, em Sampa, em Porto alegre, no Rio, todo lugar é lugar.

La Marie – Já tinha dado a dica anteriormente, mas desta feita fui conferir e o status mudou de dica para recomendação, vá! Provei os delicados suflês de haddock e de pinhão, o estupendo três cogumelos com um azeite especial, o ótimo bacalhau com azeite temperado e um de camarão que, só nos aromas já nos encanta, mas o Edson ainda capricha adicionando um pouco de azeite com limão que lhe dá um toque divino. De sobremesa um de chocolate e outro de grand manier que é de uma delicadeza só! Fucei no cardápio de influência mediterrânea, pratos muito interessantes com ótimos preços, coisa rara na restauração de hoje em dia em que todo cozinheiro vira chef da noite para o dia e qualquer prato um pouco mais elaborado alcança preços exorbitantes.

Achava que estava bom, mas tinha mais. Vinhos por preços decentes! Algo ainda mais raro nos restaurantes em São Paulo. Tomei um Zinfandel muito redondo, saboroso, fácil de harmonizar e gostar, Estrada Creek trazido por um pessoal novo no mercado, creio que se chamam Wine Lovers, por justos R$49. Lugar charmoso, aconchegante, gente simpática certamente o visitarei mais vezes e o recomendo a você também.

Se quiser aproveitar o festival de suflês vai aqui a minha sugestão. Escolha o menu degustação (três suflês) pinhão ou brie, três cogumelos e camarão, finalizando com um doce (chocolate e o de grand marnier), excelente pedida. O festival de suflês é só até o final do mês, mas o bom cardápio não tem hora para acabar, oba!

Confraria Carioca no Leblon Jazz Festival – de Sampa para o Rio de Janeiro, mais precisamente para a rua Dias Ferreira, point cultural do Rio, no trecho entre as ruas Rainha Guilhermina e Ataulfo de Paiva no bairro, dizem, mais charmoso da cidade, o Leblon, num evento a céu aberto neste próximo dia 25 a partir das 13 horas. O festival anual de música instrumental está na sua segunda edição e somente no ano passado estiveram presentes cerca de dez mil pessoas. Este ano, estima-se um público de mais de 15 mil, já sendo considerado o maior da categoria. Para completar o grande acontecimento, um palco será montado para a apresentação de diversos artistas do cenário nacional. No espetáculo, destaque para Marcelo Camelo, que irá lançar seu CD solo “Sou”, Malu Magalhães, Victor Biblione e George Israel (Kid Abelha) & os Roncadores.

No entanto, as atrações não param por aí, porque os organizadores também irão realizar no local várias benfeitorias urbanas, inclusive a restauração do Largo da Memória. Um ganho a mais para os moradores da cidade. A boutique de vinhos Confraria Carioca dará o toque de classe trazendo para degustar ao ar livre os bons rótulos que a casa oferece, entre os quais, o Spumante Bianco Dry Incontri (muito bom), Casa Marin Cipreses Sauvignon Blanc (maravilha), o Gran Reserva 2004 da linha Cinco Sentidos, o 3 Pomares Tinto 2005 (bom) e o Grainha DOC Branco 2006 (divino), além de outras inúmeras preciosidades. Ter a oportunidade de conhecer esses vinhos ao som de um repertório que vai desde Ella Fitzgerald, John Coltrane, Milles Davis até a diva Billie Holiday é uma oportunidade ímpar para os amantes do vinho e da boa música. Brindo a isso e a bom tempo!

Peppo Cucina & Bodega Lagarde – saindo do Leblon para Moinhos de Vento em Porto Alegre onde Maria Amélia, sempre ela, agita o cenário da enogastronomia local. Uma das mais antigas bodegas argentinas, a Lagarde www.lagarde.com.ar é um símbolo de terroir. Com vinhedos centenários localizados na região de Luján de Cuyo, esta pequena adega é reconhecida pelo seu trabalho artesanal e elegância de seus vinhos. Venha conhecer estes clássicos, com destaque para o Lagarde Guarda, um assemblage de quatro uvas, o Malbec DOC, que recebeu 90 pontos do crítico Robert Parker, além do mítico Henry, considerado um dos melhores vinhos da Argentina. Imperdível!

Menu

Recepção / Ilha de Degustação / Espumante Altas Cumbres, Altas Cumbres Cabernet Sauvignon e outros.

Entrada / Insalata Allá Salsa di Senape / Folhas, lascas de parmesão e molho especial de mostarda, mel e iogurte natural. Lagarde Sauvignon Blanc Reserva – Mendoza

1º prato | Pollo al Miele di Dijon

Peito de frango grelhado ao molho de mel e mostrada Dijon, acompanhado de risoto de espinafre. Lagarde Viogner Reserva – Mendoza

2º Prato | Meddaglioni alle Fragole

Medalhões de filé cobertos por morangos ao molho balsâmico, acompanhados de garganelli colorido ao molho de gorgonzola. Lagarde Syrah Reserva – Mendoza

Degustação Especial

Lagarde Guarda 2006 | Mendoza (Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah)
Lagarde Malbec DOC 2006 | Luján de Cuyo | Mendoza (90 Robert Parker)
Henry Gran Guarda 2005 | Luján de Cuyo, Mendoza

Data: 28 de julho de 2009 às 20 horas. Local: Peppo Cucina Dona Laura, 161 – Moinhos de Vento.

Valor individual – R$ 135,00 com reservas pelo site: www.vinhoearte.com ou mariaamelia@vinhoearte.com ou pelo telefone 51 9331 6098

Enoteca Decanter em São Paulo – De volta a Sampa onde a bonita Enoteca hospeda o evento Taste & Buy toda a primeira Terça-feira do mês. 04 de agosto e 01 de setembro são as próximas datas do Taste & Buy, promovido pela Enoteca Decanter, uma nova e descontraída forma de degustação de vinhos, que acontece todos os meses, sempre na primeira terça-feira. A cada edição serão cerca de 20 rótulos do mix, que estarão à disposição para degustação com orientação da equipe especializada da loja e eventualmente com a presença do sommelier campeão brasileiro Guilherme Corrêa. Além disso, todos os rótulos degustados poderão ser adquiridos com 20% de desconto.

O Taste & Buy Enoteca Decanter é uma excelente oportunidade para fazer novas descobertas e comprar vinhos tintos, brancos, rosés, espumantes e de sobremesa com excelente custo benefício. São rótulos trazidos de sete países com exclusividade pela Decanter, muitos deles premiados e consagrados pela crítica especializada, por exemplo, linhas das vinícolas Luigi bosca, De Martino e Pio Cesare. A participação no evento custa apenas R$ 80,00 (valor revertido em compras dos vinhos degustados), e para acompanhar a degustação são servidos queijos e pães. A Enoteca fica no Itaim, Rua Joaquim Floriano, 838 com informações e reservas pelos telefones: (11) 3073.0500 e 3702.2020.

Bodega Protos no Degustadores Sem Fronteiras – Mais uma imperdível, só que esta não é dica não, é recomendação, como a do La Marie, và! Dentre os países europeus, a Espanha é aquele que mais se tem destacado no mercado internacional nos últimos anos pelo aumento de qualidade de seus vinhos, tendo mesmo desbancado França e Itália como líder na exportação da bebida. Nesse país de longa tradição e grande diversidade de regiões produtoras, RIBERA DEL DUERO se destaca como a mais prestigiosa de todas. Dentro de suas fronteiras se encontra a BODEGA PROTOS, que conseguiu unir como poucas a tradição com a modernidade.

Os vinhos de D. O. Ribera del Duero da Protos são trazidos ao Brasil pela IMPORTADORA PENÍNSULA, especializada na importação de vinhos espanhóis, trazendo os mais renomados rótulos da região. A degustação será conduzida pelo amigo e especialista em vinhos espanhóis, JUAN RODRIGUES, diretor da importadora PENÍNSULA, e pelo crítico de vinhos AGUINALDO ZÁCKIA ALBERT. O delicioso jantar ficará a cargo das irmãs Stela Krempel e Angela Amado, do RESTAURANTE ROSMARINO. Na semana que vem publicarei matéria de prova que fiz com toda esta linha de vinhos da Protos que é realmente de lamber os beiços, grandes vinhos e nesta oportunidade toda a linha será degustada, veja só:

PROTOS VERDEJO 2007 – D.O. RIBERA DEL DUERO
PROTOS ROSADO 2007 – D.O. RIBERA DEL DUERO
PROTOS CRIANZA 2005 – D.O. RIBERA DEL DUERO
PROTOS RESERVA 2003 – D.O. RIBERA DEL DUERO
PROTOS SELECCCION 2005 – D.O. RIBERA DEL DUERO
PROTOS GRAN RESERVA 2001- D.O. RIBERA DEL DUERO

O Jantar será acompanhado pelo PROTOS ROBLE 2006 e vejam só que jantar.

* Entrada: POLENTA COM GORGONZOLA

* Prato Principal: PERNIL DE CORDEIRO AO FORNO COM ALECRIM E BATATA

* Sobremesa: CREMA CATALANA

Será no próximo dia 28 de Julho de 2009- Terça-feira – ás 20:30 e as vagas são limitadas então sugiro você ligar logo. O preço, incluindo o jantar e palestra, é de honestíssimos R$135,00. Inscrições pelo telefone (11) 3819 3897/3287 1703 ou no site – www.degustadoresemfronteiras.com.br

Dica de Compra na Lusitana de Vinhos & Azeites – Descontos progressivos, quanto mais você compra maior o desconto. Veja alguns bons rótulos:

Vinho Lisa tinto 2005 – Castas: Castelão, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon; Médio corpo, aroma frutado com leve toque de baunilha, taninos bem adocicados, macio e redondo! “Melhor Compra 2006”, pela “Revista de Vinhos”.

1 garrafa – R$ 39,31 / 3 garrafas – R$ 37,00 / 6 garrafas – R$ 35,00

EMME Grande Escolha Cabernet Sauvignon tinto 2003 – Castas: Cabernet Sauvignon, Merlot. Estágio: 22 meses em barricas de carvalho francês e 24 meses em garrafa. Um grande vinho, muito envolvente, cor rubi carregada, aromas intensos a cabernet sauvignon, toque mineral e alguma especiaria. Muito complexo, com corpo redondo e final de boca persistente. Decante por uma hora ou um pouco mais antes de servir. Recomendação na Revista Gula. “Um jovem vinho que já nasceu grande…”(Julho/2008).

1 garrafa – R$ 141,12 / 3 garrafas – R$ 127,00 e ganha um decanter!

Uvas Nativas no Rubayat – Dentro dos eventos “O Vinho e Seus Prazeres” tradicionalmente promovidos no Rubayat, desta feita o tema tratará de algumas das uvas autóctones de nossa vinosfera, por sinal um bom tema para os meus Desafios de Vinho mensais, com um painel a ser apresentado pelo colunista e famoso critico de vinhos Jorge Lucki. O processo de globalização provocou uma proliferação de tintos elaborados com Cabernet Sauvignon e de brancos com Chardonnay. Apesar de serem uvas muito versáteis e de existir uma boa leva de produtores propondo rótulos interessantes com as duas varietais, a maior parte é de vinhos estereotipados, sem muita expressão e com aromas e sabores padronizados.

Na contramão desta tendência mundial, muitos vinicultores começaram a investir em uvas nativas, autóctones de um país ou região, para desenvolverem vinhos diferenciados e mais atrativos ao consumidor. Saem de cena as cepas internacionalizadas e ganham espaço as castas regionais, como a italiana nero d’avola, a espanhola mencia, a grega agiorgitiko e a portuguesa boal.

Com o tema “Vinhos sem imitação: diferenciais e virtudes das uvas nativas”, a degustação será realizada no dia 4 de agosto, terça-feira, às 20h, no Baby Beef Rubaiyat da Av. Faria Lima, para a qual Lucki selecionou oito rótulos de uvas nativas, provenientes de quatro países. A prova terá início com um Jerez e será finalizada com um Madeira. Os vinhos são:

Manzanilla Pasada Viñedo Pastrana (Espanha/ Jerez)
El Castro de Vantuille 2005 (Espanha/ Bierzo)
Anima Negra 2005 (Espanha/Mallorca)
Gaia Estate Neméia 2004 (Grécia/ Peloponeso)
Don Antonio Nero D’Avola 2005 (Itália/ Sicília)
Il Carbonaione 2003 (Itália/ Toscana)
Amarone Classico I Castei Campo Casalin 2004 (Itália/ Veneto)
Madeira Boal 10 anos (Portugal/ Madeira)

Para acompanhar os vinhos, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa serão servidos durante o evento. São eles: Presunto ibérico pata negra, Ossobuco com arroz ao açafrão e Tarte Tatin. Inscrições e informações por telefone (11) 3170-5101 , com Elyane, ou e-mail ovinhoeseusprazeres@rubaiyat.com.br. São 40 vagas e o preço R$240,00 e se for sócio da ABS tem um descontinho de R$20,00 ligando lá.

Assemblage Vinhos tem Degustação e Saldão. Nesta Sexta e Sábado venha à loja (aqui na Granja Viana) degustar cervejas e vinhos enquanto garimpa alguns dos bons rótulos que a Beth e o Marcel têm por lá.

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