Tag Dominio Cassis | Falando de Vinhos desde 2007

16 de setembro de 2019 por João Filipe Clemente

Cha-Cha-Cha e Intacto.

Mensalmente me dedico a fuçar bons vinhos e preços idem para compartilhar com meus confrades e confreiras da Frutos do Garimpo. Em Agosto, escolhi dois vinhos argentinos da Cara Sucia, que já comentei aqui, porém tinham ficado mais dois por comentar que agora compartilho com os amigos aqui de Falando de Vinhos.

Cha-Cha-Cha, um corte de GarnaCHA Blanca, de MurCHAnte com CHArdonnay. Um vinho de verão, porém com uma pegada de boca mais presente, mais corpo uma característica aportada pela Garnacha blanca, e a chardonnay lhe traz uma paleta olfativa mais complexa, notas cítricas e frutos brancos, muito bom com um arroz de frutos do mar e azafrão, Bifum de Camarão ao Curry, a diversidade é grande. Um vinho vibrante com ótima acidez e final de boca longo para ser tomado ao redor de 8º C que é quando melhor se expressa. Marcante, é um vinho bastante gastronômico e sedutor, que tende a nos surpreender desde a primeira fungada. No nariz algumas notas mais doces que não se confirmam em boca, muito bom e o preço idem, abaixo dos 90 Reais.

Intacto Gran Reserva Petit Verdot, do Vale do Rapel no Chile, um varietal com passagem de 10 meses por barrica francesas de 500 litros usada de terceiro uso. Tipicamente de boa estrutura, porém de taninos surpreendentemente sedosos, frutos negros, notas de especiarias e algo floral, rico meio de boca, final algo mineral de boa persistência. Apenas 700 garrafas produzidas, uma barrica, por uma minúscula bodega chamada “3 Mosqueteros” que nem no mapa aparece! rs A Petit Verdot 100% costuma ser algo mais potente e também vem com uma etiqueta de preços algo mais alto, este consegue se mostrar diferente sem perder a tipicidade. Para um vinho com esta uva e com a pequena produção, o preço na casa dos 110 Reais surpreende muito favoravelmente.

Kanimambo, saúde e uma ótima semana ficando a dica:

Tenha seus portos seguros, mas volta e meia solte suas amarras e navegue por outros mares porque existe coisa demais em nossa vinosfera por descobrir!

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28 de agosto de 2019 por João Filipe Clemente

Cara Sucia, Gostei!

Gostei, ponto! Aliás, gostei muito porque me deram enorme prazer tomar e me deixaram feliz. Afinal, o que é esse tal de Cara Sucia? Cara Sucia é um projeto dos irmãos Durigutti que dispensam apresentações, produtores de vinho em Lujan de Cuyo (Las Compuertas), Mendoza numa bodega inicialmente criada em 1959 e comprada pelos irmão em 2008. Na época essa bodega tinha uma capacidade para algo ao redor de 700 mil litros, mas a família já elevou essa capacidade para mais de 2 milhões. Seus vinhos “tradicionais” são altamente premiados por gente como Robert Parker, Wine Spectator, Wine & Spirits, Wine Magazine, Stephen Tanzer, Jim Atkins, James Suckling e outros ban-ban-bans da critica mundial. Aqui eles se dão ao luxo de voltar às origens com vinhos de uvas pouco conhecidas e valorizadas, em pequenas produções buscando vinhedos no leste de Mendoza, em Rivadavia, região menos midiática. Eu gostei muito do que provei e tomei, por isso estar aqui compartilhando com vocês estes dois rótulos.

Cara Sucia Cereza – mal sabia eu que esta uva existia! É uma uva criolla, dos tempos coloniais, cruzamento da Moscatel de Alejandria com a Listan Prieto. Vinhedos antigos (1940) e orgânicos, engarrafado sem filtrar nem clarear, somente 3 mil garrafas produzidas. Sem passagem por madeira, somente ovos de cimento, é um vinho que a maioria das pessoas, que como eu provou, o definiu como vibrante e divertido. Seus 13,5% de álcool são imperceptíveis, fresco que nem um branco, taninos quase inexistentes, cor brilhante cereja claro, seco, é vinho que surpreende, encanta e nos seduz. Não é Rosé, não é tinto, é um Claret! Uma experiência diferente para tomar de golão e que deixa em seu final um persistente sorriso no rosto. Já comprei algumas garrafas para minha adega pessoal.

Cara Sucia Cepas Tradicionales – mais uma viagem dos irmãos! Bonarda, Syrah, Sangiovese, Cardinale, Beiquiñol, Barebera, Buonamico cofermentados. Vinhedos orgânicos antigos, também de 1940, leveduras autóctones, ovos de cimento, engarrafado (só 5 mil garrafas) sem filtrar nem clarificar. O conceito é o de menor interferência enólogica possível o que costuma me assustar um pouco, mas ao abrir a garrafa todos os possíveis preconceitos caem por terra. Nariz que pede para levar a taça à boca, fruta fresca, ervas, taninos sedosos e amáveis, muito boa acidez, absolutamente delicioso na boca, um vinho guloso que pede a próxima taça e acaba rapidinho. Sem protocolos, nem grandes harmonizações, é um vinho acima de tudo muito prazeroso de se tomar.

Os vinhos acabaram fazendo parte da seleção de Agosto da Frutos do Garimpo, espero que os amigos que levaram kits os curtam como eu. É isso por hoje, kanimambo pela visita e vem comigo a Santa Catarina? Saúde e nos vemos par aí nas curvas sedutoras de nossa sempre surpreendente vinosfera.

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29 de maio de 2019 por João Filipe Clemente

Cota 500 Merlot, Elegância na Taça.

Merlot, uma uva pouco valorizada mas que por aqui se dá muito bem e deveria ter mais respeito dos aficionados do vinho no Brasil, produzimos muitos e bons vinhos, olho vivo aí moçada. Tem gente que até acha que é uma uva “bobinha” sem grande personalidade, mas a esses eu sempre gosto de lembrar de um tal de Petrus e a grande maioria dos Bordeauxs da margem direita que a têm como casta majoritária. Bobinha o escambau! rs

Este não é brasileiro, é da Andes Plateau, um produtor chileno que possui uma linha de vinhos de muita qualidade altamente elogiada e pontuada pelo mais novo Guia Descorchados, uma vinícola de autor (Filipe Uribe) com produção total ao redor de 25 mil garrafas. O Cota 500 Merlot 2017 é sinônimo de elegância com riqueza de sabores e taninos finos e sedosos típicos da casta, um vinho que me agrada muitíssimo sendo de fácil harmonização. Produção muito pequena que não chega a 850 garrafas, tão pequena que vai ser descontinuada por razões econômicas e a rica fruta ficará restrita a uso em blends. Os vinhedos pertencem a um velho produtor parceiro e possuem mais de 20 anos de idade localizado em Pirque (Maipo).

O vinho elaborado com leveduras indígenas estagia por meros seis meses em barricas usadas, muito mais pela micro oxigenação do vinho do que aporte de algo mais, aqui é só sutileza, um Merlot clássico. Frutos vermelhos em abundância, taninos finos, elegantes e macios sem perder textura, muito boa acidez que lhe dá um frescor muito interessante, corpo médio, um vinho que me seduziu e me surpreendeu porque sempre tive dificuldades em encontrar bons Merlots no chile, não que não os hajam e aprecio uito os bons; Cuvée Alexandre, Marques de Casa Concha e Amplus Merlot por exemplo, porém não são tantos assim, pelo menos que eu tenha provado. O Guia Descorchados de 2018 lhe deu 93 pontos, eu sou mais comedido (rs), mas certamente entraria na casa dos 90

Importação de meu amigo Wilton da Dominio Cassis, mas uma pena que está acabando, vai deixar saudades. Boa parte do que ainda tinha foi usada na Confraria Frutos do Garimpo, estivesse o mercado algo melhor teria arrematado o lote. Enfim, mais um vinho que se você achar por aí e apreciar esta uva pode mergulhar de cabeça sem medo de ser feliz. Pelo que pesquisei preço em Sampa na casa dos R$130,00.

Kamimambo pela visita, saúde

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20 de novembro de 2018 por João Filipe Clemente

Wine Tasting II na Vino & Sapore

Meu último evento do ano se dará neste próximo dia 1 de Dezembro das 16 às 19:30h e, como sempre, será uma tremenda viagem de descobrimentos por nossa vinosfera e mundo gastronômico já que ainda teremos pães e geleias artesanais assim com contaremos com a presença, última antes dele partir para a Espanha, do amigo Bruno do Mestre Queijeiro que muitos devem já conhecer por sua loja em Pinheiros.

O legal desses eventos é que o aficionado pelo saboroso mundo regido por Baco tem a oportunidade de explorar novos sabores, uvas, origens e estilos sem ter que dispender uma fortuna, muito pelo contrário. Estarão à prova 12 rótulos entre vinhos da Argentina, Chile, Portugal, Brasil, Itália e Uruguai. Haverão espumantes, vinhos tintos tranquilos e um inusitado licor de Tannat. Veja só o que nossos parceiros vínicos trarão para este evento:

Dominio Cassis

Dominio Cassis Cabernet Franc Reserva – de La Paloma no sudeste uruguaio, produção de apenas 4.000 garrafas e passagem por barricas francesas e americanas por 12 meses

Dominio Cassis Tannat Reserva – Tannat de La Paloma no sudeste uruguaio, com 12 meses de barrica francesa e americana e apenas 4.000 garrafas produzidas.

Cota 500 Blend ou Merlot – produzido pela Andes Plateau a 700 metros de altitude, pequeno produtor, bodega de autor (Enólogo Felipe Uribe) todos seus vinhos possuem alta pontuação (mais de 90) no mais conceituado guia de vinhos sul americanos, o Guia Descorchados. Dependemos de liberação de carga em Santos, então ainda não sabemos qual dos rótulos estará presente, mas um pouco de mistério não faz mal a ninguém né?

Pasion 4 Bonarda – a Bonarda vem surpreendendo na Argentina e este produtor trabalha bem a uva. Leve passagem em barricas francesas e americanas por 6 meses para dar um aporte na ótima fruta.

Masseria Tragano Nero di Troia – Uma uva autóctone da região da Puglia na Itália. Quatro meses de barrica e quatro meses de afinamento na garrafa resultam num vinho de taninos suaves e fruta abundante.

Argilla Branco – ia ser o tinto, mas tivemos que mudar pois esse se esgotou. Mudamos para branco e este vou provar com os amigos, um corte pouco usual para o Alentejo; Alvarinho, Verdelho e Viosinho.

Licor de Tannat – Um delicioso acompanhamento a sobremesas de chocolate, especialmente as elaborados com frutos secos, figos, nozes, bolo inglês e queijos obviamente. Ameixas, uva passa, figos macerados em álcool vínico por um ano em garrafões grandes de vidro e ao sol. Após este período, se adiciona o vinho tannat e essa mistura se transforma em licor após 8 meses em barricas usadas. Doce natural!

Detetives do Vinho – Vinhos brasileiros fora do main stream.

Fabian Reserva Cabernet Sauvignon 2005 – mítica esta safra nacional e este vinho de Nova Pádua, RS, é a prova disso. Na Grande Prova de Vinhos do Brasil realizada no Rio de Janeiro em Setembro do corrente, foram provados 869 vinhos e somente 1% deles recebeu a premiação de duplo ouro, ou seja mais de 92 pontos, entre eles o Melhor Cabernet Sauvignon da prova o Fabian 2005! Restaram poucas garrafas, trouxemos para o evento.

Fabian Reserva Cabernet Sauvignon/Merlot 2005 – Pode não ter tirado a mesma premiação de seu irmão mais notável, porém não lhe faltam atributos que certamente seduzirão os amigos.

Hiragami Kampai Espumante Brut Rosé – um rosé fora dos padrões, frescor com estrutura pois é elaborado com uvas Cabernet Sauvignon dos vinhedos mais altos do Brasil a 1.470 metros de altitude em São Joaquim/SC.

Hiragami Torii Cabernet Sauvignon 2014 – a safra 2008 arrasou ganhando um monte de prêmios e levando algumas degustações às cegas com adversários de peso como a que fiz na Vino & Sapore com vinhos do Chile, Argentina, Uruguai, África do Sul e Nova Zelândia, veja mais clicando aqui . Essa safra esgotou recentemente, agora nos apresentam a 2014, a conferir. PROMOÇÃO >> Algumas poucas Magnum (1,5 ltrs) da 2008 restaram e as traremos para venda exclusivamente no Wine Tasting por um preço muito especial!!

Zanella Villa de Vinhas Brut Rosé – este vem de Antonio Prado/RS a 800 metros de altitude, mas é elaborado pelo método champenoise Blend de Merlot com Pinot Noir prima pelo frescor e surpreende. Doze meses de autólise e somente 2500 garrafas produzidas.

Zanella Percentual 2014 – um inusitando blend tinto de Merlot (50%), Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet e Tannat com 12 meses de barricas francesas e americanas dos quais foram engarrafados apenas 3.000 garrafas.

Para acompanhar teremos também prova de queijos do Mestre Queijeiro, dos Pães da Raquel e das geleias artesanais e diferenciadas da Pé de Geleia, tudo isso por meros R$45,00 por pessoa e ainda um crédito de 15,00 para usar na compra de qualquer um dos vinhos em prova. Queijos, Pães e Geleias compras diretas com os expositores.

Limitado a 40 pessoas e já temos diversas reservas, então se houver interesse garanta logo sua reserva e compre logo seus convites. A Vino & Sapore fica na Ruas José Felix de Oliveira 875, Centrinho da Granja Viana, km 24 da |Rodovia Raposo Tavares sentido interior. Contato através dos comentários abaixo, via mail para vinoesapore@gmail.com ou ainda pelo telefone (11) 4612-6343 ou 1433 de Quarta a Sexta das 14 às 20h ou Sábado das 10 às 19h.

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10 de janeiro de 2018 por João Filipe Clemente

Abraxas Tannat 2011

Abraxas Tannat* de novo na taça depois do incrível e memorável 2002 que deixou saudades com a moçada que o conheceu, veio o 2007 que foi a confirmação de que a Dominio Cassis veio falando grosso com seu vinho ícone, mesmo que menos pujante que o 2002, mais pronto,aparentemente menos longevo. Agora chegou o 2011, para mostrar que o papo é sério, um tremendo Tannat que mostra toda a sua estrutura e densidade digna dos tannats topo de gama uruguaios, mas que se reveste de uma elegância velho mundista que já se tornou marca deste vinho.

A paleta olfativa dele nos atrai como um imã, sedutora e intensa com seus frutos negros, madeira ainda bem presente pedindo tempo para se integrar mas nada agressiva. Na boca estrutura, denso, taninos aveludados ainda bem presentes mas finos mostrando que mesmo se desfrutando bem agora tem ainda alguns bons anos pela frente, fruta, couro, cacau, rico meio de boca com um final de boa persistência e acidez equilibrada. Um Tannat clássico, sem arestas, robusto, elegante, para beber mais que uma taça sem medo de ser feliz, assim sinto este vinho que me agrada sobremaneira e já encontrou um berço em minha adega para abrir daqui a uns dois anos. Quer harmonizar? Leitão pururuca é dos deuses, os amigos lusos podem acompanhá-lo com o famoso leitão à Bairrada e até fazer uma comparação com um bom baga regional!

Do 2002 que foram apenas umas 600 garrafas já a partir de 2007 creio que já foram cerca de 2500 que é o que a parcela do vinhedo (sobre rochas e com um clone especial) pode produzir. Todos com 18 meses de barrica todavia em 2002 foi de 300 litros de primeiro uso francesa e a partir de 2007 se mudou um pouco com a maior parte passando por barricas usadas de 2º e 3º uso de 300 litros e parte em barricas novas de 225 litros todas francesas. Penso que a mudança amansou um pouco a fera! rs

Tenho um amigo leitor que ainda tem uma garrafa 2002. tenho uma confreira que sei ter uma 2007, eu ainda tenho uma de 2011 e a importadora me informa que recebeu a de 2015, acho que pode pintar uma bela degustação vertical aí!! rs Os vinhos do Uruguai, na sua maioria, são realmente diferenciados e vale explorar os bons vinhos de lá, mesmo que estejam algo caros por aqui, para desmistificar um pouco daquele ranço de vinhos toscos, brutos, excessivamente tânicos que ficou por aqui de tempos passados. Como um vinho ícone, o preço está em linha variando entre R$230 a 250,00 em Sampa.

São muitos os produtores, pequenos, artesanais, médios e grandes a serem explorados, aventure-se você também! Um último toque, a safra de 2015 na Uruguai foi considerada excelente, igual ou melhor que a de 2002, então “ojo”! Saúde, kanimambo e seguimos nos encontrando por aqui, na Vino & Sapore ou qualquer lugar que o vinho nos levar. Fui!

* Importação Dominio Cassis e disponível nas boas casas do ramo como a Vino & Sapore (rs).

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29 de junho de 2015 por João Filipe Clemente

Surpreendente Sauvignon Blanc Chileno

Costumo dizer que vinho sem adjetivo é um vinho mudo e sem alma, porém este é tagarela e já no olfato diz ao que vem. Me aguardem, cheguei, disse-me ele meio fanfarrão e olha que não perdi por esperar!

Este encontro se deu neste último Sábado quando promovi um evento enogastronomico luso com o Food Truck Perfil de Chef do Gonçalo e Liliane em que harmonizamos pratos e vinhos da terrinha. Aí você me pergunta, que diabos faz um chileno nesse meio e eu explico! É que uma das marcas registradas do Perfil de Chef é um Hamburguer delicioso de Salmão com dill e creme de wassabi que optamos por levar ao evento como uma opção fora da curva e aí a ideia de colocar esse Sauvignon Blanc. Decisão para lá de perfeita, soberbos o prato e o vinho que juntos foram show!!

William Févre Little Quino Sauvignon Blanc 2012 da nova fronteira mais ao sul do Chile, o Valle del Malleco, ótimo para uvas que gostam do frio como Chardonnay, Pinot Noir e Sauvignon blanc como este vinho mostra. Aromas de grande expressão; frutos brancos, grama molhada, notas cítricas e um tanto de maracujá, para fungar por um tempão! Na boca explode cheio de energia e frescor, muito balanceado e cítrico bem presente, boa mineralidade, com um final de boca que não acaba nunca e nos deixa com um sorriso nos lábios, eta sensação gostosa.

Sobrou uma meia garrafa do evento e trouxe para casa já pensando no almoço de Domingo a dois. Lula grelhada com um molho de azeite, limão e alho, purê de batata e arroz porque já estava prontos e eu tava com uma preguiça danada. Mais uma harmonização da hora e um belo vinho na taça que já deixou saudades. Na casa das 80 pratas, antes do aumento (mais um!!) da ST, uma bela escolha um vinho para lá de porreta!

Saúde, kanimambo e seguimos nos encontrando por aqui ou em qualquer esquina de nossa vinosfera. Uma ótima semana para todos

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12 de março de 2014 por João Filipe Clemente

Desmistificando Enochatices – Taças de Vinho, Necessidade ou Frescura

A melhor e única forma de descobrir se isso é mesmo só mais uma enochatice de nossa vinosfera, é provando! A Vino & Sapore se associou à Riedel para promover mais um tira-teima, é a Riedel Tasting. Limitado a 50 pessoas, vinte dessas vagas já está pré-reservadas, vamos descobrir o quanto a diferença de formato de uma taça pode ou não mudar sua percepção de sabor e aromas. No final de 2012 promovemos esta mesma degustação e os mais de 30 participantes naquele evento puderam sentir pessoalmente o que a engenharia pode fazer por um vinho. O sucesso foi enorme e todos saíram de lá com uma opinião bem diferente da que entraram, então o repeteco se fazia necessário, era só uma questão de tempo, e dia 16 de Abril a partir das 20:00h mais um grupo poderá tirar suas próprias conclusões, enochatice ou fato?

Lógico que para provar as taças precisamos de vinhos e por uma exigência da própria Riedel, os vinhos não poderão ter menos do que 90 pontos, afinal; para as melhores taças os melhores vinhos, ou vice versa! Com isso em mente creio que caprichamos na escolha, porém, mais uma vez, cabe a você conferir.

Taça de Chardonnay – nQ Chardonnay da I-Wines uma vinícola boutique chilena que produz tão somente umas 9 mil garrafas desta preciosidade. Oito meses em barricas de carvalho francês, das quais 30% de 1º uso, geraram esse vinho que surpreende á primeira fungada se desenvolvendo de forma primorosa na taça. Sempre que abro em confrarias e eventos, vira o vinho da noite. Bastante expressivo, untuoso, madeira bem integrada, ótima textura e corpo, um belo vinho de final bem longo e fresco. A safra de 2011 obteve 90 pontos do Guia Descorchados (principal guia de vinhos argentinos e chilenos) e o 2012, na minha opinião, está ainda melhor.

Taça de Pinot Noir – William Févre Espino Grand Cuvée Pinot Noir 2011. De um dos grandes produtores de Borgonha que hora investe no Chile com uma série de vinhos altamente premiados, vem este Pinot que consegue unir de forma sutil a madeira com a fruta fresca do vale, a alma francesa com seu perfil de maior finesse a fruta sul americana formando um conjunto muito harmonioso e fresco em que um final mineral e longo nos faz pedir bis. Na taça adequada mostra-se ainda melhor com uma sedutora paleta olfativa. A conferir!

Taça de Cabernet Sauvignon – De novo a William Févre presente mostrando que também sabem trabalhar, e muito bem, com esta uva de extrema importância na vitivinicultura chilena. Espino Grand Cuvée Cabernet Sauvignon 2010, em que 25% passa 12 meses em barricas francesas de 1º uso e mais 8 em afinamento na garrafa, tendo recebido 94 pontos do guia Descorchados de 2012 e sobre o qual teceram os seguintes comentários; frutado, suculento, acidez rica, sabores maduros de frutos negros. Prima pelo profundo equilíbrio.

Taça de Syrah – Montes Alpha Syrah 2009, 12 meses de barrica de carvalho francês, leva um tempero de 7% de Cabernet Sauvignon e 3% de Viognier. Com 90 pontos da Wine Spectator e 91 de Robert Parker é o vinho desta linha de produtos com menor tiragem. A Wine Enthusiast disse sobre ele; repleto de aromas de café, framboesas, ameixas e cravo; um vinho profundo e cheio de nuances. Imagino tudo isso aparecendo na taça adequada!

Ao final da degustação, serviremos um menu degustação especial pois estaremos num lugar também muito especial, um lugar com a cara e o jeitinho da Granja Viana, o “restaurante Escondidinho”! O Escondidinho fica escondidinho numa travessa da Av. São Camilo á altura do 3.500 e tem como prato principal o ……………. Escondidinho. Desta forma, ao final, serviremos uma entradinha com bolinhos de arroz e uma porção degustação de escondinho de carne seca, costela ou lasanha de beringela que você escolhe no ato da efetivação de sua reserva. Para acompanhar, uma taça de Cabal Malbec Reserva (sugestão minha) para encerrar a noite.

Taças serão disponibilizadas, inclusive o kit degustação, a preços especiais válidos tão somente para esse evento e todos os vinhos terão um desconto de 10% sobre o preço de prateleira. Tudo isso por apenas R$100,00 por pessoa com efetivação das reservas mediante pagamento. Nossos eventos têm tido, graças a Deus e apoio dos amigos, lotação esgotada em poucos dias do lançamento e como já temos 20 pré-reservas, sugiro ligar logo para (011) 4612-6343 ou enviar seu mail para comercial@vinoesapore.com.br.

Parceiros neste evento, sem o qual nada conseguiríamos realizar; Restaurante Escondidinho, Mistral (Montes), Riedel (Mistral), Berenguer Imports (nQ) e Dominio Cassis (William Févre e Cabal). Um kanimambo enorme a eles e a você que segue fazendo deste blog um dos mais lidos no Brasil em seu segmento. Salute e aguardo vossas reservas lá na Vino & Sapore.

*Ps. O Little Quino foi substituido porque não ia chegar a tempo!

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8 de agosto de 2012 por João Filipe Clemente

La Calandria, a Busca pela Pura Garnacha

Dois rapazes (Javier e Luis) e um sonho, o de recuperar a essência da cepa Granacha em sua terra natal, Navarra no norte da Espanha. Amigos de infância, cada um traçou seu próprio caminho vindo a se juntar mais recentemente para desenvolver um projeto que denominaram “Pura Garnacha”, um projeto lúdico, algo poético que de cara já mexe com a gente de uma forma diferente. A busca por preservar as raízes de uma região.

Já faz um tempinho que os amigos Wilton e Martin da Dominio Cassis, importadora que também se integrou no projeto aqui no Brasil, me convidaram para seu “quincho” onde, num churrasco em que uma saborosa e macia paleta de cordeiro foi servida, nos foi apresentado o projeto, seus autores e seus vinhos.

Tudo é poesia, tudo é paixão e o resultado só poderia dar nisso, vinhos muito bem feitos, diferenciados e marcantes. Baixa produção significa cuidados especiais tanto com a uva no vinhedo como na cantina e os vinhos refletem bem esses cuidados pois são muito bem feitos deixando a cepa dizer a que veio. Rapidamente, um pequeno apanhado desses bons vinhos provados:

Sanrojo um rosé elaborado pelo processo de sangria com somente 6000 unidades engarrafadas – nariz muito fresco, tuti fruti, seco, bom corpo para um rosado e acidez acentuada, um vinho típico de verão, mas com um algo mais!
Volandera, o vinho “básico” deles elaborado por maceração carbônica que surpreende muito positivamente inclusive pela falta das agulhas que costumam ser peculiares a vinhos elaborados desta forma. O Luiz, enólogo, me explicou que o que costuma gerar isso é a cepa Viura (branca) que costuma ser adicionado ao vinho e no caso deles o vinho é 100% Garnacha o que faz uma enorme diferença. Nariz frutado e sedutor, na boca é muito fresco, taninos suaves, equilibrado e se levemente refrescado, 14º, mostra-se em toda sua plenitude. Um vinho com uma personalidade, sim vinho também tem, vibrante e jovial. Me parece que poderá ser bom companheiro para acompanhar Peru à Califórnia.
Cientrueños, um vinho do qual, como o Volantera acima, somente se produzem 11.000 garrafas. Parte do vinho (50%) passa por barricas de 500 litros por cerca de 4 meses e parte passará, creio que este lote ainda não, por um estágio em ânforas. Ótima companhia ao cordeiro servido, mostrou-se de médio corpo, taninos sedosos, finos e bem equilibrado com um final saboroso onde despontam notas de especiarias. Um belo vinho!
Tierga, o topo de gama e um senhor vinho! No nariz, sente-se um pouco do que está por vir com seus 16% de teor álcoolico dando o ar de sua graça, mas sem atrapalhar a fruta bem presente e algumas notas florais . Produção ínfima, coisa de 4000 garrafas de uma região inóspita onde alguns poucos hectares de vinhedos geram cerca de 700 grs de uva por planta em parreiras com mais de 60 anos de vida. No visual é escuro, opaco mostrando boa concentração que tinge a boca ao primeiro gole. Aqueles 16% de álcool passam despercebidos na boca pois possuem uma estrutura que ancora perfeitamente essa potência de forma muito equilibrada com taninos firmes porém de muita qualidade. Encorpado, riquíssimo, final longo um vinho que deixa marcas na memória e saudades na taça.

A garnacha é uma cepa que surpreende os mais incautos e a maioria das pessoas a desconhece mal sabendo que é originária da Espanha e não da França onde ela é conhecida como garnache. Em breve falarei um pouco mais da cepa, mas por enquanto curtamos os deliciosos caldos elaborados com ela.

Salute, kanimambo e espero vocês para uma taça lá na Vino & Sapore onde dou plantão todo o final de dia!

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3 de agosto de 2012 por João Filipe Clemente

Dicas da Semana – Dia dos Pais

Como pai, seguidor de Baco e apreciador de bons vinhos, nesta época, e outras que tal, sempre me vem á cabeça que; como na paixão das mulheres por mais um par de sapatos, rs, na adega de um amante de vinhos sempre cabe mais um par de boas garrafas. As dicas desta semana, desta forma, vão se ater ao Dia dos Pais que será celebrado no próximo fim de semana. Há promoções de presentes, entre eles vinhos e malas, degustações, mas o importante é você usar de sua criatividade e, podendo, estar fisicamente com ele pois não tem nada igual, por experiência própria, como um abraço apertado dos filhotes!

Degustação Magnum de Dia Dos Pais – no próximo dia 22 de Agosto, um momento único criado para você curtir junto com seu pai. No dia 12, momento familia, você o presenteia com o convite e no dia 22 efetiva o momento a dois ou três! Em parceria com a Importadora Magnum, que como eu garimpa coisas especiais, elaboramos um encontro entre Pais & Filhos que tenho a certeza deixará marcas na memória pois se um dos prazeres do vinho é compartilhar seus sabores e emoções, imagine a emoção de o fazer com seu “velho”, certamente um momento especial!

Para começar, brindaremos aos pais presentes e ausentes com o delicioso espumante Cave Geisse Brut, um dos melhores hoje produzidos no país. Brindamos e preparamos o palato para o que está por vir, uma curta viagem pela diversidade de nossa vinosfera.

Casamatta Branco – elaborado na Toscana com as uvas Vermentino (90%) e Moscato Bianco (10%). A uva Vermentino se adaptou perfeitamente do clima da Toscana. Origina vinhos com aromas florais e frutados com destaque para nectarina, maçã e lima. Um leve toque vegetal complementa sua tipicidade. Vinho agradável e muito prazeroso tenso sido pontuado (safra 09) com 88 pontos pela revista Wine Spectator.
Veenwouden Vivat Bacchus Merlot – da África do Sul elaborado um blend das uvas: Merlot (90%) e Malbec (10%). Aromas de ameixas maduras e cerejas. No palato sensações de cereja preta e ameixa com notas de baunilha com um acabamento frutado. Taninos macios e acidez moderada torna este um vinho fácil de se gostar. Redondo, macio e suculento, Ideal com pizza, massas, carnes grelhadas. Envelhecimento/Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho. John Platter, mais importante critico de vinhos da região, que pontua seus vinhos com até cinco estrelas, lhe deu 3 estrelas e meia.
Elias Mora Toro – Elias Mora desponta desde 2000 como um dos nomes mais conceituados desta região espanhola. Este vinho mostra bem a potência e estrutura da uva Tinta del Toro (Tempranillo) alcança neste região lembrando que estes vinhedos não são enxertados pois a praga da Phyloxera não alcançou a região. Vinho amadurecido por 6 meses em barris de carvalho americano. Vinho de cor cereja intenso com toques violáceos. Frutado, com lembranças de frutas negras como o cassis e amoras. Leve tostado devido a madeira. Na boca possui boa estrutura, com taninos bem integrados, equilibrado e de grande caráter e personalidade. Ideal com queijo parmesão e cozidos de carne. Rober Parker pontuou este vinho com 90 pontos.
Vitanza Brunello di Montalcino – da ótima safra de 2006, obteve 3 Bicchieri (premiação máxima) numa das mais tradicionais e importantes guias italianos, o Gambero Rosso, em 2005. Amadurecimentoem barricas de carvalho mínimo de três anos (Carvalho da Slovenia e França) e mais seis meses em garrafa antes da comercialização resultam num vinho de cor rubi brilhante e intenso, bouquet complexo e rico com destaque para as típicas notas de madeira e especiarias. Taninos evidentes, potentes e intensos. Na boca lembra chocolate e baunilha.
Depois de provarmos estes quatro vinhos , nos prepararemos para servir o prato que acompanhará o vinho do jantar, um Boeuf Bourguignon elaborado pelo amigo Ney Laux que há mais de 20 anos satisfaz os exigentes paladares granjeiros num ambiente familiar e descontraído aqui no pedaço em seu restaurante de autor, o conhecido Pattio Viana ou, como nós o conhecemos, simplesmente o Restaurante do Ney. Para acompanhar este prato que o Ney elabora com maestria, o Stella Primitivo de Manduria elaborado com 100% da cepa Primitivo desta região da Puglia. Elaborado com uvas de vinhas velhas, esse vinho apresenta cor vermelho rubi, aromas intensos de ameixa, amora, cereja preta e framboesa. No palato apresenta taninos equilibrados. Bom corpo e final persistente.

Para quem achava que tinha terminado, ainda não terminou não! Para finalizar este agradável encontro que contará com a presença da sommelier da Magnum Importadora que compartilhará conosco seu conhecimento sobre os vinhos degustados, serviremos um vero Tiramissu italiano acompanhado de um inusitado Licor de Tannat da Dominio Cassis, antes de tomarmos um saboroso Bourbon Yellow, o novo café do Atelié do Café. Vagas limitadas a 14 pessoas e o preço é bem camarada para tuuudo isso aí acima, somente R$120,00 por pessoa pagos no ato da reserva e a Magnum ainda topou dar um desconto especial no dia para estes vinhos provados!

Brunch de Dia dos Pais no Restaurante All Seasons – O renomado chef suíço Christophe Besse, responsável pelo restaurante All Seasons apresenta o brunch especial para o Dia dos pais, no domingo, dia 12 de agosto de 2012, com direito a ostras frescas entre outras iguarias e um brinde com uma taça de Prosecco por pessoa.

O brunch, servido sob a forma de buffet, conta com uma grande variedade de itens entre entradas, saladas, pratos quentes, massas frescas, preparadas na hora ao gosto do cliente, e sobremesas. “Minha proposta para o Dia dos Pais é um menu com pratos mais quentes por estarmos na época de frio como a Bisque de camarão com manjericão e não podia faltar uma bela carne como a Picanha fatiada na Hora com Molho Chimichurri!”

O valor do Buffet é R$98,00 por pessoa. Filhos até seis anos não pagam e até 12 anos tem 50% de desconto no valor do Buffet. O amplo espaço da casa está preparado para receber mesas grandes com famílias e nesta data haverá um pianista tocando ao vivo.

OS PRATOS:

Boas pedidas para começar a refeição são as terrines como a de Javali, Foie Gras e Manga, ou Pato com Laranja, ou o Mosaico do mar ou Musselina de truta defumada, entre outras. A casa oferece também uma estação com ampla variedade de sushis e outra com vários tipos de queijos, embutidos e pães e claro, uma seleção de saladas como Couscous com mexilhões, Salada Waldorf, Tabule de frutas secas além de legumes e folhas. O buffet de pratos quentes tem alternativas para todos os gostos: Paella Valenciana, Trancinha de linguado ao molho de canela, Jambonette de pato assado com Tucupi, Vol-au-vent à la reine, entre outros.

A mesa de sobremesas absolutamente irresistível oferece 11 variedades de doces como Brownies de macadâmia; Sablé morango; Torta de pêra e chocolate; Duo de goiaba com mascarpone; Macarons de pistache; Variação sobre o creme brûlée; e Cônes de nougatines, que entre outras delícias farão o final feliz do almoço de comemoração do Dia dos Pais no ALL SEASONS.

Se interessou, então eis os dados para fazer suas reservas; ALL SEASONS RESTAURANT BY CHIRSTOPHE BESSE – Alamenda Santos, 85 – Jardins – Sao Paulo – SP – Fone: (11) 2627 1336 e 2627 1337 ou mais para allseasons@paulistaplaza.com.br

Presenteando o “Velho” – gente, antes que me crucifiquem, o “velho” aqui é usado de forma carinhosa! Bem, voltamos á Vino & Sapore, fazer o quê (rs), para algumas dicas de como presentear seu pai de forma especial, caso ainda não tenha se definido pela degustação Pais & Filhos já sugerida.

A linha de malas reforçadas Tecomalas, as famosas Wine Cases próprias para transporte de vinhos tanto em fibra como em poli de 10 a 15 vinhos, já está disponível na loja da Vino & Sapore, revenda autorizada na região, e até dia 11, estarão em promoção com preço especial, pagamento em 3 x no cartão e com mais 10% de desconto especial para o Dia dos Pais, venha conhecer o produto. Aproveite, se seu pai curte viajar e trazer preciosidades em sua bagagem, estas malas são a solução e um tremendo de um presente!

Ainda não se definiu, então venha montar um Trio de Vinhos para presentear seu pai. Por filosofia, a Vino & Sapore não gosta de impor “cestas” fechadas a ninguém, por isso esses Trios são apenas sugestões que você personaliza de acordo com seu bolso e o gosto de seu pai. Entre outros há as seguintes sugestões; o Trio Classic, com três grandes vinhos do velho mundo; Trio Sul América com três grandes vinhos representativos da produção argentina, chilena e uruguaia; Trio Raro, elaborado com vinhos de uvas e/ou origens diferenciadas e marcantes enfim, as opções são quase que infinitas e o vinho sempre de primeira. Passe na loja e fale comigo (estarei por lá) caso tenha duvidas lembrando que o melhor presente para os amantes do vinho é mais vinho! Como já disse no inicio deste longo post, a paixão das mulheres por mais um par de sapatos, rs, é igual na adega de um amante de vinhos onde sempre cabe mais um par de boas garrafas ou, porquê não dizer, um TRIO.

Gente, segunda tem mais. Um ótimo fim de semana para todos, salute e kanimambo pela visita. Amanhã, Sábado, aguardo os amigos na Vino & Sapore onde estarei abrindo umas garrafas de brancos e tintos para curtir o dia.

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17 de agosto de 2011 por João Filipe Clemente

Destaques da Wines of Chile

Para quem não conhece, este é um órgão oficial do país que trabalha no sentido de promover as exportações de seus vinhos e vinícolas. Nestes eventos, importadoras apresentam os rótulos chilenos que trazem para nosso mercado e, em alguns casos, vinícolas vêm expor seus produtos na busca de importadores. Sinceridade? Depois de alguns anos visitando esta verdadeira feira de vinhos, sentia que esta havia caído numa certa mesmice (os mesmos rótulos, importadores e produtores) que não me seduzia muito a comparecer. Para quê ver mais do mesmo? Vinhos bons, já amplamente conhecidos, e caros na sua maioria assim como um festival de vinhos básicos algo industrializados sem personalidade que nada agregam caindo numa mesmice sem atrativos. Aliás, uma vez provei uns vinhos básicos de três varientais diferentes que, se fechasse os olhos, dificilmente conseguiria distinguir diferença entre eles. Ainda bem que eu estava de olhos bem abertos e os rótulos indicavam a cepa!

Desta feita, ledo engano e ainda bem que fui! Uma pena que não pude dedicar mais do que um par de horas á feira e não pude participar da palestra antes do evento que, pelo que me contaram, foi ótima e teve degustação de alguns vinhos ícones. De forma bem sintetizada, eis algumas das boas surpresas encontradas que recomendo aos amigos. Vinhos e produtores com algo mais, para quem busca sabores e experiências diferentes.

Orzada Carignan de Odjfell – segue sendo um ícone da cepa que merece ser provado. Este não é novidade, mas suas vinhas velhas produzem um vinho de muita qualidade e constância merecendo estar na adega dos aficionados pelo vinho.

Falernia – um produtor diferenciado de uma região ainda pouco conhecido da maioria dos seguidores de Baco, o Vale de Elqui, extremo norte do Chile. Cepas diferentes e processos de vinificação diferenciados. Gostei muito do Viognier deles e uma pena que o varietal de Pedro Jimenez (conhecida por lá com o a princesinha do Elqui) não estivesse presente pois me deixou curioso. Dois tintos me seduziram; um Carmenére (Antakari) diferente em que 60% passa por um processo passito a la Amarone, gerando sabores e corpo únicos para vinhos desta cepa, assim como seu Syrah de Limari, 100% orgânico, que é muito complexo. Bons vinhos com preços que me pareceram bastante interessantes. É trazido pela Premium.

Rayun – um belo Chardonnay sem madeira que passa 8 meses sur lie e de preço bem competitivo, creio que algo próximo aos R$35, é um verdadeiro best buy! Já seu Rayun Premium entra já dentro de um estilo mais clássico, mas consegue se sobressair do resto, um belo vinho! Quem o traz é a Vinho Sul.

Chocalan Blend Gran Reserva – um corte sedutor de Cab. Franc/Syrah/Cab. Sauvignon/Malbec/Carmenére e Petit Verdot. Adorei, um vinho que me encheu a boca de prazer e despertou minha curiosidade pelos outros vinhos diferenciados que eles estão trazendo com cepas menos comuns. A importadora é a Magnum, para ficar de olho e eu vou querer provar mais!

Volcanes de Chile – um novo produtor que a Zahil está trazendo e que possui um projeto diferenciado pois produzirá somente sobre solos vulcânicos nas mais diversas regiões do Chile. Interessante que a importação da Zahil foi a primeira nota fiscal desta nova vinícola, porém os produtos já estão à venda na Coréia e na China! Ou seja, nossa famosa burrocracia conseguiu, mais uma vez, superar todas as expectativas. Por falar em superar expectativas, Parinacota Limited Edition, um dos vinhos que mais me entusiasmou neste encontro e uma dica certeira do amigo Deco (Enodeco). Carignan com Syrah, é um vinho absolutamente sedutor que deixa aquele gostinho de quero mais na boca! Muito bom o Sauvignon Blanc Summit e o Tectonia, um belo Pinot da região de Bio-Bio, que só deve chegar em 2012, é outro que merece lugar no podium. Tudo bem, tem marketing, mas tem também qualidade para substanciar o projeto. Gostei muito e só preciso saber preço agora!

William Févre Chile – conceituado produtor de bons chablis na França, possui este interessante projeto no Chile e gostei muito do que provei. Uma bela tacada do amigo Wilton da Dominio Cassis que também está trazendo uns deliciosos azeites orgânicos de lá. O Antis é o top de linha e um belo vinho, mas os que mais me seduziram e possuem preços mais interessantes, são o Chardonnay Espino muito mineral e elegante num estilo bem francês e o delicioso Chacai, corte de Cabernet Sauvignon com 10% de Cabernet Franc, absolutamente marcante e sedutor um dos melhores que provei por aqui. Bom demais da conta sô!

Haras Character Syrah – este já está na Vino & Sapore e mais uma vez confirmou ser um belo exemplar da cepa mostrando como ela vem produzindo grandes vinhos na região. Não é novidade, mas é um vinho cativante e marcante. Quem traz é a Winebrands.

De Martino Old Bush – corte de Carmenére com Malbec que surpreende por sua complexidade e bom corpo, longo, muito bons taninos bem equilibrados por uma acidez no ponto. Vinho que promete evoluir muito com o tempo. Decanter é o importador.

Pedi ajuda a alguns amigos blogueiro para ver se eles tinham visto algo que eu não tivesse e um vinho, que não provei, aparece com destaque para a maioria, é o LFE900 Malbec (Luis Felipe Edwards) então é bom ficar de olho. Eu já estou na perseguição a uma garrafita! rs É isso, por hoje é só e seguimos nos vendo por aqui. Salute e kanimambo pela visita.

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