Santa Augusta Moscatel

Espumantes Docinhos Sem Preconceito

É gente, tem momento para tudo e tem boca para os mais diversos sabores! Dependendo do evento, porquê não? Por outro lado, tem gente que gosta e pronto, afinal o sucesso dos Proseccos extra-dry (que de secos não têm é nada) estão aí para confirmar! Eu gosto e dependendo da situação tomo, por isso compartilho com os amigos três opções interessantes para este final de ano.

1 – Vinícola Santa Augusta Moscatel – não é de hoje que “trabalho” estes espumantes a que poucos prestam atenção e olham de soslaio, afinal já em 2009 promovia Desafios com estes 1 - VSA MoscatelEspumantes.  O segredo para um bom espumante Moscatel é a acidez para cortar a doçura e promover o equilíbrio do vinho, coisa que este vinho faz muito bem! Entre os espumantes Moscatel nacionais, tenho uns três ou quatro que acho bons e o Santa Augusta é hoje o melhor e não só na minha opinião, pois o guia da Revista Adega lhe deu 91 pontos assim como Guia Descorchados que lhe deu a mesma pontuação e o premio de melhor Moscatel Brasileiro.

Elaborado com 100% da uva Moscato Giallo, prima pelo equilíbrio promovido por uma acidez vibrante que se opõe à doçura da uva o que permite que se tome diversas taças sem que se torne enjoativo. Fresco, notas florais sutis, frutos citricos,é tudo de bom! Acho um grande companheiro para o nosso panetone com frutos secos, sobremesas citricas como torta de kiwi, Futon de Frutos do Bosque flambado ou salada de frutas (experimente trocar a laranja pelo próprio espumante!) com sorvete de creme, tudo a ver com nosso calor, a época e férias!

2 – Hermann Bossa 2 Demi-sec – Os demi-sec possuem um teor de açucar residual que 1 - Bossa 2vai de 33 a 50grs e o problema é que nenhum especifica quanto! Mais uma vez a acidez é essencial e quanto menos açucar residual melhor. Tomei diversos ao longo desta minha vida de enófilo e muito poucos fizeram a minha cabeça, Há muito tempo atrás me lembro de Miolo Terranova, mas mais recentemente o espumante que mais demonstrou essas qualidades foi o Bossa 2. Não tive acesso a sua ficha técnica, mas acredito que seu residual de açucar esteja mais próximo do nível mais baixo da faixa e acidez é preponderante. Perfil cítrico bem acentuado, leve floral, fresco, com final de boca levemente doce mas que não atrapalha o palato dos amigos do Brut enquanto satisfaz aqueles a quem a “secura” atrapalha um pouco.

É o que minha filha mais gosta e por isso está sempre presente em casa, tendo sido por isso que o escolhi para vos recomendar, até porque só compartilho o que gosto, o que eu compraria e, neste caso, compro! Quer um demi-sec, este é uma ótima opção.

3 – Hermann Bossa 6 – Tipo Bellini e, na minha opinião melhor já que o italiano é 1 - Belliniexcessivamente doce e enjoativo. O Bellini foi criado no Harry’s Bar, em Veneza, na Itália há cerca de 70 anos e mais recentemente engarrafado e exportado pelo mundo afora. Na verdade não é um espumante, sejamos honestos e a Hermann deixa isso claro no rótulo, mas sim um drink com espumante. Na Itália é feito com suco de pessego e prosecco, muito doce com doce para meu gosto. A Hermann usa como base o espumante de Chardonnay produzido pelo método Charmat ao qual é adicionado uma dose de suco integral de pêssego e alcança meros 5% de teor alcoólico!

Menos doce, mais frescor, um drink de verão bem gostoso e uma garrafa é sempre pouco porque costuma desaparecer rapidamente! Descompromissado, vibrante, um drink para lá de agradável que acompanha muito bem gente amiga, festa, piscina tudo sem frescuras nem preconceitos a um terço do preço do “vero”!

Até o final de ano tem mais! Kanimambo pela visita e um ótimo Natal para todos. Saúde e alegria, cheers!

 

 

* Estes e outros ótimos espumantes nacionais e importados estão disponíveis na Vino & Sapore, meu estoque particular! rs

 

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Espumante de 50 Pratas e Bom!

Seu nome? Santa Augusta Brut, um vinho do jeito que eu gosto, que entrega mais do que custa, que deixa aquela percepção de estar tomando um vinho de maior valor agregado e, para aqueles que gostam de levar vantagem em tudo, de sentir a sensação de que se deu bem, uma taça cheia! rs Melhor, a família toda é boa, com destaque para o seu Moscatel que é show também.

Minha relação com esta Santa vai longe, na verdade desde Março de 2015 quando a descobri e por ela me encantei virando seu fiel seguidor! rssanta-brut Para variar, falo de um vinho de Santa Catarina e quem ainda não conhece a região e seus vinhos, está passado da hora de ampliar seus horizontes! Muita coisa boa surgindo por aquelas bandas e meu primeiro post de 2017 será com mais um marcante vinho de lá, um Sangiovese de produção limitada (300 garrafas apenas) que é de tirar o chapéu, mas isso é papo para o ano que vem! rs Hoje quero compartilhar este espumante com os amigos, até porque o momento exige já que muita gente anda atrás de borbulhas para a ceia e final do ano. Boas borbulhas com preço idem, é disso que quero falar hoje.

Tenho um zilhão (pouquinho exagerado, mas tenho um monte mesmo! rs) de posts sobre espumantes aqui no blog (digite espumantes em pesquisar), porque é algo que curto bastante e quase todo o fim de semana abro uma garrafa em casa, sem contar a que abro nas confrarias que administro e toda a semana tem uma! Litragem de borbulhas, rs, cada um tem a sua e eu tenho muita!! Um dos destaques recentes e que vem comprovando mês após mês sua consistência, essencial em espumantes não safrados, é a Vinícola Santa Augusta de Videira no Oeste Catarinense. produz vinhos tranquilos e espumantes dos mais variados estilos, mas quero ressaltar dois aqui, o Brut e o Moscatel que são os que mais me seduziram.

Santa Augusta Brut – um equilibrado blend de Cabernet Sauvignon (majoritariamente), santa-brut-na-taca-1Chardonnay e Merlot elaborado pelo método charmat longo com seis meses sobre leveduras o que lhe confere mais complexidade e elegância de perlage (borbulhas mais finas). Boa intensidade aromática, mas é na boca que ele demonstra ao que veio com uma perlage intensa, fina, abundante, persistente que explode na boca com notas citricas, bom volume de boca, sutil toque de “padaria/brioche” e muito boa acidez num final de média persistência seco e muito agradável. Faço muitos testes de degustação às cegas, com clientes e amigos enófilos participantes de minhas confrarias, com teste de percepção em que o provador tem que passar sua percepção de valor baseado em sua experiência/litragem. Invariavelmente o resultado é de um espumante por volta dos R$70,00 o que o faz ainda mais valioso, já que custa no mercado algo entre R$50 a 55,00 a garrafa. Uma ótima opção para este final de ano, eventos, festas, casamentos e eu o tomo regularmente em casa porque para mim não precisa de nenhuma ocasião especial para abrir uma garrafa! rs

Santa Augusta Moscatel – não é de hoje que “trabalho” estes espumantes a que poucos prestam atenção, afinal já em 2009 promovia Desafios com estes Espumantes. Ainda tem gente que busca os espumantes similares produzidos na Itália, os Moscatos d’Asti, mas o nacional dá de dez, pois nossa acidez consegue produzir um espumante mais santa-moscatel-e-futonequilibrado e menos enjoativo. O italiano costuma ser doce demais, mas há que respeitar gostos, então quem quiser, bom proveito! rs Entre os espumantes Moscatel nacionais, tenho uns três ou quatro que acho muito bons e o Santa Augusta é hoje o melhor. Não só na minha opinião, mas o guia da Revista Adega lhe deu 91 pontos assim como Guia Descorchados que lhe deu a mesma pontuação e o premio de melhor Moscatel Brasileiro.

Elaborado com 100% da uva Moscato Giallo, prima pelo equilíbrio promovido por uma acidez vibrante que se opõe à doçura da uva o que permite que se tome diversas taças sem que se torne enjoativo. Fresco, notas florais sutis, frutos citricos,é tudo de bom! Acho um grande companheiro para o nosso panetone com frutos secos, sobremesas citricas como torta de kiwi ou salada de frutas (experimente trocar a laranja pelo próprio espumante!) com sorvete de creme, tudo a ver com nosso calor, a época e férias! Na foto, uma harmonização com Futon de Frutos do Bosque flambados que o restaurante Koizan na Granja Viana faz, muito bom essa casamento!!

Bem amigos, por hoje é só, desculpem, sei que o post é longo, mas como sabem, me empolgo quando algo me encanta e esses espumantes que os grandes críticos hoje descobrem, há muito estão na minha taça e, na verdade, também na Vino & Sapore, pois quando consigo encontrar por aí esses vinhos de ótima relação PQP (Preço x Qualidade x Prazer), não resisto né?? Kanimambo, saúde e seguimos nos vendo por aqui ou numa dessas muitas estradas de nossa vinosfera, fui!

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Harmonizando Culinária Japonesa no Koizan, Granja Viana, Vem!

A culinária japonesa casa com vinho? Sim, garanto que sim e este jantar harmonizadoKoizan que realizaremos neste próximo dia 9 de Junho a partir das 20h, pretende demonstrar isso para os que quiserem curtir sensações hedonisticas diferenciadas. Junto com o administrador e sócio do restaurante, João Paulo, montamos um menu degustação que visa mostrar um pouco da diversidade do cardápio dando uma escapada por outros temperos, porém sem desviar da essência da casa.

Koizan InteriorO  restaurante Koizan tem história aqui na Granja Viana onde se instalou à mais de 18 anos sendo pioneiro ao trazer novos conceitos para a região, seja na culinária seja na arquitetura onde se quis reproduzir o clima das casas de campo japonesa. Um deleite para os olhos e, neste caso, também para o estômago! rs Com uma clientela da região, mas também de São Paulo especialmente nos fins de semana, o restaurante é uma marca na gastronomia da região com um ambiente bem tradicional e aconchegante. O menu degustação será composto de cinco pratos (incluída a sobremesa) que serão devidamente acompanhados por cinco vinhos e botamos de tudo na roda; espumante, vinhos brancos, rosés e tinto!

O evento servirá também para lançar oficialmente a parceria entre o Koizan e a Vino & Sapore com apoio de alguns de nossos fornecedores como a Mr. T, Almeria e Lusitano Import. Certamente uma experiência que esperamos seja muito agradável, mas que será limitada a no máximo 30 pessoas, então se ficou curioso não enrola não! rs

Eis o que montamos para você se esbaldar:

Entrada Quente – Guioza de Camarão com espumante Santa Augusta Brut Rosé

1º Prato – Mini Combinado de Sushi, Sashimi e Huramaki com Vinho Paxis Arinto

2º Prato – Ceviche com Vinho Versátil Branco

3º Prato – Teppan de Carne e legumes com Vinho Paxis Lisboa Tinto ou Teppan de Salmão com Vinho Cantagua Sauvignon Blanc

Sobremesa – Fruton de Frutas Vermelhas Flambadas e Sorvete de Creme com uma taça de Espumante Santa Augusta Moscatel

O Koizan fica na Rua José Felix de Oliveira, 852, Granja Viana, acesso pelo Km 24 da Rodovia Raposo Tavares sentido Cotia, interior. Preço por pessoa, pago no ato da reserva, é de R$110,00 que cobre o menu, vinhos (100ml de cada), água e café. Para reservar ou mais informações, contate:

Vino & Sapore (João Filipe Clemente) pessoalmente ou pelo e-mail vinoesapore@gmail.com telefone (11) 4612-6343 das 14 às 19h ou no Koizan (Marina) E-mail koizan@ig.com.br tel (11) 4321 2083 / 4702 6351.

Bem, por hoje é só, mas amanhã tem mais. Kanimambo e quem sabe não nos vemos dia 9?

Clipboard koizan - Vino