Tag Vermiglio Cerasuolo | Falando de Vinhos desde 2007

27 de abril de 2016 por João Filipe Clemente

Paella Valenciana e Vinho

A Paella Valenciana, frutos do mar e carne, talvez seja a mais consumida no Brasil se sobrepondo à Marinara. É comum as pessoas me perguntarem que vinhos comprar para harmonizar e por isso já fiz diversos testes com confrarias quando sirvo três vinhos; um Branco, um Rosé e um Tinto simultaneamente para que as pessoas possam tirar suas próprias conclusões. Tenho que confessar que nenhum branco usado até agora sequer chegou perto dos outros então vou deixar estes de lado apesar de seguir tentando e estou aberto a sugestões! rs

Em todas as vezes que este experimento ocorreu, o Rosé foi rei por mais que as pessoas, a princípio, torcessem o nariz! Num primeiro teste, foi o Protos rosé que levou, na segunda vez foi o Señorio de Sarría Viñedo 5, ambos espanhóis e não disponíveis no Brasil no momento, e o último mais recentemente na companhia da Enoladies, confraria de mulheres que tenho a honra de assessorar já faz cinco anos, foi um italiano o Vermiglio Cerasuolo de Abruzzo! Minha dica na hora de escolher; Vinhos rosé de cor mais escura, mais encorpados! Por sinal, este delicioso e complexo rosé italiano também acompanha muito bem um prato de atum selado com gergelin!!

Ou seja, nem todo o rosé é levinho, frutado e boa companhia só para bate papos descontraídos, vinho de piscina ou entrada para o prato principal, há rosés maravilhosos para acompanhar os mais diversos pratos, para cada ocasião um estilo, explore!! Enfim, desta feita o tinto também foi bem e mereceu uma menção honrosa, o Paco Tinto (Garnacha e Tempranillo) com leve passagem por barrica, não tendo “brigado” com o prato em função de ser um vinho de taninos mais leves e elegantes, um estilo que, na minha opinião, deve ser seguido por quem não abrir mão de tinto.

Esta foi minha dica gastronômica de hoje e espero que lhes seja útil. Harmonização é uma coisa muito pessoal, porém aventure-se um pouco já que as surpresas poderão ser muito gratificantes. Kanimambo pela visita e saúde!

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10 de fevereiro de 2014 por João Filipe Clemente

Cerasuolo, o de Abruzzo não tem nada a ver com o da Sicília

Já não chegava a confusão entre a uva e a região de Montepulciano (um em Abruzzo e o outro na Toscana), Abruzzo também é palco de mais uma confusão italiana a Cerasuolo. O Cerasuolo Vittoria é um DOCG tinto da Sicilia, normalmente elaborado como um blend de Nero ‘dAvola e Frappato. Já o Cerasuolo d’Abruzzo é um DOC de Abruzzo, com quatro regiões produtoras, em que a uva Montepulciano (min. 85%), cepa ícone da região, é vinificada em rosé. Neste Domingo tive a felicidade de abrir uma garrafa de Cerasuolo d’Abruzzo e me dei muito bem! Já faz alguns anos, mais precisamente em dezembro de 2009 , que tomei um rosé italiano harmonizado com atum selado no Philippe Bistro (aqui em Sampa na linda rua Normandia, rua de uma quadra só!) e nunca mais esqueci.

O prato estava fantástico e a harmonização foi perfeita, porém desde aquela época que busco um rosé daquele estilo (o importador cessou atividades) e finalmente achei, Vermiglio Cerasuolo d’Abruzzo 2012, que agradável surpresa, pena que faltou o atum, mas tinha boa companhia para compensar! Acabou rápido demais, uma tendência que os vinhos bons tendem a mostrar (sniff!), mas deixou boas lembranças. Esqueça os rosés de verão, aqueles leves e suaves para tomar na beira da piscina (quem tiver!), o Vermiglio milita em outro time, o dos vinhos gastronômicos. Cor linda, um vermelhão vivo (daí o nome?) e brilhante, aromas de boa intensidade que chamam a taça á boca. Médio corpo, denso, fruta vermelha fresca e abundante, equilibrado e muito saboroso. Não é por nada não, mas senti falta daquele atum!! Kanimambo, salute e ainda temos 4 vagas para a degustação de Vinhos de Altitude na Vino & Sapore na próxima Quinta! se estiver afins me envie e-mail para comercial@vinoesapore.com.br. Uma ótima semana para todos!