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30 de julho de 2013 por João Filipe Clemente

Saturday Night Wine Tasting II na Vino & Sapore

Serão mais de 40 rótulos em prova de mais de 30 regiões diferentes. Vinhos das mais diversas regiões, cepas e estilos escolhido por mim em parceria com os importadores. Certamente as cuspideiras precisarão ser amplamente usadas para se poder conhecer a boa parte desses vinhos e, para temperar o evento; os antepastos artesanais da Carcioffi , azeites e outros quitutes.

Afora a degustação limitada aos 50 convites restantes (R$50 com R$15 de crédito para compra de vinhos em prova no evento e pagos no ato da reserva), as compras com uso do crédito receberão um ticket para sorteio a cada R$50 de gasto. O sorteio se dará ás 21:15 com dois prêmios; o primeiro será uma caixa com 12 garrafas de vinho com um valor aproximado de R$1.000 e o segundo um vinho mais azeites e antepastos da Carcioffi no valor aproximado de R$200. Veja a lista de vinhos que a principio estarão em prova no evento nesta lista abaixo e programe já sua degustação lembrando que marcados com asterisco são os vinhos dos kits.

Rótulo	País	Região
las Moras Cabernet Sauv. – Cabernet Franc *	Argentina	San Juan
Benegas Malbec	Argentina	Mendoza
Staphyle GEA Bonarda	Argentina	Mendoza
Punto Final Cabernet Sauvignon*	Argentina	Mendoza
Ventisquero Quelat Gran Reserva Merlot	Chile	Vale de Maipo
Tabali Maray Pinot Noir	Chile	Vale de Limari
Tabali Maray Carmenére	Chile	Vale de Limari
Terranoble Reserva Pinot Noir	Chile	Vale de Casablanca
El Milagro Syrah	Chile	Vale de Curicó
Lujuria Chardonnay/Viognier *	Chile	Vale de Curicó
Chocalan Reserva Cabernet Franc	Chile	Vale de Maipo
Lagar de Bezana GSM (Grenache/Syrah/Mouvédre)	Chile	Vale de Cachapoal
William Févre Espino Grand Cuvée Cabernet Sauv. *	Chile	Vale de Maipo
William Févre Espino Grand Cuvée Chardonnay	Chile	Vale de Maipo
Casa Silva Carmenére Reserva	Chile	Vale de Colchagua
Pasíon Bobal	Espanha	Utiel-Requena
Hecula Monastrel	Espanha	Yecla
Paco & Lola Red Tempranillo/Garnacha	Espanha	Navarra
Gran Sello Tempranillo/Syrah	Espanha	Castilla la Mancha
Elias Mora Tinta del Toro *	Espanha	Toro
Cientruenos Garnacha	Espanha	Navarra
Volantera Garnacha Masseração Carbonica	Espanha	Navarra
Fruto Noble Blend (Cab.Franc/Monastrel/Syrah)	Espanha	Alicante
Chateau Porcieux Rosé *	França	Provence
Chateau Pujeau la Grave *	França	Bordeaux
Paul Mas Grenache Noir	França	Languedoc
Alain Brumont Merlot/Tannat	França	Gascogne
Pallais de Versailles Rosé Brut	França	Charentes
Carpinetto Dogajolo *	Itália	Toscana
Dezzani Barbaresco *	Itália	Piemonte
Tellus Syrah *	Itália	Lazio
Cascina Ballerin Pilades Dolcetto d’Alba	Itália	Piemonte
Cecilia Beretta Prosecco Superiore Milesimato Brut *	Itália	Veneto
Vignantica Aglianico	Itália	Campana
Surani Primitivo di Manduria	Itália	Puglia
Leonardo Chianti	Itália	Toscana
Da Vinci Chianti Riserva *	Itália	Toscana
Poggio del Sasso Sangiovese	Itália	Toscana
Herdade de São Miguel Touriga Nacional	Portugal	Alentejo
Quinta do Encontro Merlot/Baga	Portugal	Bairrada
Casa da Passarela Tinto Colheita	Portugal	Dão
Quinta da Mieira Branco – Rabigato	Portugal	Douro
Casa de Cambres Tinto	Portugal	Douro
Quinta da Mieira Tinto*	Portugal	Douro
Albert Bichot Pinot Noir Vieilles Vignes	França	Borgonha
Wente Chardonnay	USA	California

Não existe melhor forma de conhecer os caldos de Baco e cuidar do rico dinheirinho de cada um, do que provando. O investimento é amplamente compensado por compras de risco zero, pois você já provou! Como já dizia Vandré, “quem sabe faz a hora, não espera acontecer” então não deixe para a última hora pois os convites devem acabar logo! Contate a Vino & Sapore pelo e-mail: comercial@vinoesapore.com.br ou pelo telefone (11) 4612-6343/1433 a partir das 10:30 da manhã até as 19 horas ou, ainda, me envie um comentário que entrarei em contato. Salute, kanimambo e espero vê-lo por lá, quem sabe com seu pai, seria da hora!

16 de janeiro de 2013 por João Filipe Clemente

Dicas da Semana – Achados 2012 e Liquidação na Vino & Sapore

Começo o ano puxando a sardinha para o meu lado, rs, porém são duas dicas, modéstia á parte, muito boas pois quem já me conhece e segue há algum tempo sabe que não vendo gato por lebre!

1 – Degustação – Achados 2012 em Dose Dupla na Vino & Sapore

Como já tinha comentado, quis montar uma degustação com alguns dos vinhos mais representativos no quesito Qualidade X Preço X Prazer publicado no post Achados 2012 da semana passada e convoquei alguns de meus parceiros para colaborar com a causa sempre levando em conta a diversidade tanto de faixas de preços quanto de origens e uvas. A recepção à ideia foi muito positiva e os rótulos se acumularam num número muito acima do esperado e viável para somente um encontro desses. Face essa situação nos perguntamos, mas porquê não uma degustação Dose Dupla? Uma dia 23 de Janeiro e a outra dia 6 de Fevereiro como preparo para o Carnaval.

Pois bem, ideia aprovada em reunião de diretoria (rs), eis os vinhos que optamos por compartilhar com os amigos em cada um desses dias, ao final dos quais teremos algo mais sólido para rechear o estômago. Vejam abaixo a lista de rótulos, origens e parceiros nessa viagem por uma grande diversidade de sabores.

Degustação Achados 2012 A – 23 de Janeiro

Rótulo	Origem	Imp./Prod.
Collin Cremant de Limoux Brut	França/languedoc	Premium
Colina Branco	Portugal/Bairrada	Ideal Drinks
Casa da Passarela Tinto	Portugal/Dão	Vínica
Domaine Petite Cassagne	França/Languedoc	Premium
Surani Primitivo di Manduria	Itália/Puglia	Vínica
Altos las Hormigas Malbec Terroir	Argentina/Mendoza	Mistral
Dezzani Barbaresco	Itália/Piemonte	Calix
Tierga Garnacha	Espanha/Aragon	Dominio Cassis

Degustação Achados 2012 B – 6 de Fevereiro

Rótulo	Origem	Imp./Prod.
Cave Geisse Blanc de Blanc Brut	Brasil	Familia Geisse
Villa Raiano Greco de Tufo	Itália/Campania	Decanter
Canforrales Rosado	Espanha/La Mancha	Almeria
Colonia las Liebres Bonarda	Argentina/Mendoza	Mistral
Paul Mas Grenache Noir	França/Languedoc	Decanter
Amalaya Gran Corte	Argentina/Salta	Decanter
Martúe (blend)	Espanha/Pago de la Guarda	Almeria
Altano Quina do Ataide	Portugal/Douro	Mistral

Afora compartilhar esses sabores com os amigos, a idéia é viajar também pela diversidade de preços não nos atendo tão somente a vinhos de maior escalão. Aqui, provaremos vinhos de R$40 a 150,00 tendo, portanto, a oportunidade de tomar, também, uma posição sobre o tema preço nos vinhos. Afinal, vinho barato pode ser bom? Tem crítico de alto escalão por aí que acha que não!

Realizarei essa degustação, como já de praxe, na Vino & Sapore (Granja Viana) com inicio às 20 horas e o custo será de R$50,00 por pessoa limitado a 12 participantes. Quem optar por já se inscrever nos dois e pagar no ato da reserva, terá 10% de desconto. Sete dessas vagas em cada um dos dias já se encontra reservada, então sobraram tão somente cinco lugares em aberto, por isso não hesite, ligue ou envie seu e-mail logo; Tel. (011) 4612.6343/1433 E-mail comercial@vinoesapore.com.br.

2 – Mega Wine Sale Vino & Sapore 2013

Neste ano de 2013 estou programando uma série de mudanças na Vino & Sapore após dois anos de funcionamento. Para que possamos levar adiante esses novos projetos, precisamos dar uma secada no número de rótulos então estamos matando uma série deles para abrir espaço e trazer novidades tanto de rótulos quanto de novos fornecedores. Iniciamos essa Mega Sale na semana passada e muitos dos rótulos já se esgotaram, lembro que trabalhamos lá com o mesmo conceito daqui; diversidade e qualidade, não quantidade! Obviamente que gostaría de o receber na loja para um tour particular pelos mais de 80 rótulos disponibilizados na promoção, porém caso tenha interesse clique aqui e veja a lista sempre lembrando que algunsdesses rótulos já podem ter acabado então consulte. se estiver longe, consulte também, pois há sempre a possibilidade de lhe podermos enviar via PAC do correio ou Jadlog com o devido acréscimo do frete. O contato vocês já sabem: Tel. (011) 4612.6343/1433 E-mail comercial@vinoesapore.com.br.

Clique na imagem para ver a lista. Salute, kanimambo e na Sexta falo de Colomé, a primeira bodega Argentina datada de 1831! Uma visita algo mística que me encantou pelo lugar e pelos vinhos.

27 de fevereiro de 2012 por João Filipe Clemente

Dicas da Semana

Para inicio de conversa, uma degustação muito interessante nesta próxima Quarta-feira na Vino & Sapore. Os peixes na Grelha do North Grill e Cursos de um dia sobre os mistérios do vinho, veja abaixo:

29/02 – Degustação que acontece somente a cada quatro anos! rs Nesta próxima quarta, uma degustação para quebrar paradigmas, ou não pois você será o juiz, quando provaremos seis Vinhos do Velho Mundo a Preço de Novo Mundo na Vino & Sapore, especialmente os de “nuestros hermanos cercanos”. Ainda existem vagas disponíveis então ligue (hoje somente após as 16 horas) para (11) 4612.6343 ou 1433 ou envie mensagem (comercial@vinoesapore.com.br) logo para garantir seu lugar. Para mais detalhes clique no link acima.

14/03 – Curso de Vinhos – A Vino & Sapore, mais que vender vinho, tem como objetivo promover a cultura do vinho das mais variadas formas. Uma delas é seu programa de cursos específicos sob a tutela da jovem e simpática enóloga portuguesa Inês Cruz, presentemente residente no país e já minha parceira em outros projetos, que ministrará os cursos compartilhando conosco seus conhecimentos tanto acadêmicos com práticos. Óbvio que estaremos por lá para o recepcionar e dar nossos pitacos, mas por enquanto veja o programa completo de nosso primeiro encontro. Montamos um programa de três cursos sintéticos e bem objetivos para aperfeiçoar seus conhecimentos neste primeiro semestre de 2012. Com eles, esperamos estar contribuindo para um melhor entendimento dos caldos de Baco melhorando seu entendimento e possibilitando desfrutá-los de forma mais prazerosa. Como dissemos, serão três cursos:

Análise Sensorial, dia 14 de Março
Degustação, dia 22 de Maio
Harmonização, dia 30 de Junho

em todos, terminaremos colocando em prática o que foi passado na teoria, pois como sabemos; é a prática que nos leva á perfeição! Ao final de cada aula, degustação orientada com no mínimo três vinhos.

CURSOS DE VINHOS – ANÁLISE SENSORIAL

Dia 14/03 a partir das 19:30/20:00 com Apresentação da Enóloga Portuguesa Inês Cruz

Fatores que intervêm na acuidade sensorial – Fatores ambientais, equipamento e condições laboriais utilizadas, condições físicas do provador

Fases da Análise Sensorial – Observação pelos sentidos, descrição das percepções, comparação em relação às normas conhecidas, julgamento justificado

Sensação e Percepção – Conceito de limiar de sensação e limiar de percepção

Sentidos usados na Análise Sensorial – Critérios para apreciação e prova de vinhos

Visão – Aspecto, Limpidez, Intensidade e Cor
Olfato – Limpeza do Cheiro, Intensidade, Desenvolvimento, Caráter da Fruta
Paladar – Doçura, Acidez, Tanino, Álcool, Caráter da Fruta, Intensidade e Final

Dos Sabores

Os sabores elementares
A evolução dos sabores
O equilíbrio dos sabores

Classificação dos aromas do vinho

Aromas primários, aromas secundários e aromas terciários (Bouquet de oxidação / Bouquet de redução)
As séries aromáticas do vinho (com recurso à Caixa de Aromas “Le Nez Du Vin” e à Roda dos Aromas) – Série Animal, Balsâmica, Amadeirada, Química, Etérea, Especiaria, Empireumática, Floral, Frutada e Vegetal

Final – Exercício de Análise Sensorial com três vinhos a serem degustados

Custo de investimento – R$150,00 por participante com 10% de desconto para casais, pagos no ato da Reserva. Limitado a 12 participantes

Ligue, mande-nos uma mensagem ou dê uma passada pela loja.

A Qualquer Hora, Peixe na Grelha – dica recebida de minha amiga Denise Cavalcante e que me deixou aguado! Rs Vale conferir.

“Verão combina com pratos leves e nessa época só se fala em saladas e peixes, alimentos frescos e menos calóricos. O North Vila Nova, além de sua excelência em carnes grelhadas na brasa, oferece diversos pratos de peixes feitos na brasa que encantam os consumidores. Os pescados no North vila Nova são das melhores procedências, manuseados e preparados com igual capricho ao que usam nas carnes. Na seção de peixes do menu do North Vila Nova figuram a Truta com Molho de Amêndoas guarnecida de purê de mandioquinha (R$42,00), posta de Robalo a Belle Meunière (R$56,00), posta de Robalo (R$50,00), de Salmão (R$49,00) e filé de Anchova (R$42,00) – todos na brasa. Para acompanhar, algumas das sugestões da casa como batata Sauté ou batata rústica, feita com laminas de alho e brócolis alho e óleo (R$13,00 – qualquer uma delas).

Mas um dos peixes favoritos entre os brasileiros ainda é o bacalhau. O North Vila Nova trabalha apenas com o tipo Gadus Morhua, apresentado em quatro versões: Bacalhau a Gomes de Sá (R$59,00), Grelhado na Brasa Simples (R$65,00), Grelhado com Batatas ao Murro (R$68,00) e Bacalhau grelhado com Alho Poró, Molho de Mostarda com batatas sauté (R$69,00).

Os grelhados, peixes ou carnes, podem ser saboreadas com 18 sugestões de acompanhamento onde se destacam as batatas-suflê (R$ 18), feita com maestria no North Vila Nova. Muito apreciado também, e mais leve, é o Palmito Pupunha Assado R$ 22. O North Vila Nova fica no quadrilátero gastronômico do bairro Vila Nova Conceição inaugurado no final de 2010. Uma casa de grelhados nobres, com ampla oferta de vinos de qualidade a preços bem acessíveis.”

Rua Jacques Félix, 365 – Vila Nova Conceição – Tel: (11) 3044-4885

Por hoje é só, salute e kanimambo pela visita.

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10 de fevereiro de 2012 por João Filipe Clemente

Vinhos do Velho Mundo a Preços de Novo – Quebre Paradigmas

Nossa vinosfera está repleta de paradigmas e preconceitos, coisas que insisto em colocar à prova sempre que possível. Por exemplo, a falácia de que vinho europeu barato é ruim e o bom é caro! Gente, vinho bom custa mais mesmo (o quanto depende do nível do bom!) independentemente da origem e os argentinos e chilenos não me deixam mentir, já que costumam chutar o balde com seus vinhos topo de gama (alguns só marketing) mais caros que a maioria de seus pares do Velho Mundo. Aliás, o conceito de caro é muito relativo e, para mim, caro é tudo aquilo que não vale o que cobram! Muitos ainda se atém a tomar os vinhos dos hermanos por uma mera questão de preço se excluindo de descobrir novos sabores advindos de uvas autóctones diferenciadas e blends de maior complexidade. Comparando rótulos na mesma faixa de preço, até R$50,00, vamos colocar à prova esse paradigma numa degustação às cegas.

Há quem prefira os varietais e os blends dos hermanos por uma questão de gosto e aí não há o que discutir, porém se o que o leva a praticamente só tomar vinhos chilenos e argentinos é o preço, então esta é uma bela oportunidade de expandir seu horizonte para além mar. Escolhi seis vinhos europeus, todos abaixo de R$50,00, de diversas origens garimpados entre as diversas e boas opções do portfolio da loja numa degustação a ser realizada no próximo dia 29/2 na Vino & Sapore a partir das 20 horas. Tem bastante tempo para você se programar e participar desse agradável exercício sensorial, mas também não deixe para em cima da hora pois os convites são limitados a doze pessoas. Chame seus amigos, monte seu grupo e venha!

Anselmann Riesling – da região de Pfalz na Alemanha, um riesling básico, seco e de bom corpo para um vinho desta cepa. Um branco interessante, saindo fora dos tradicionais e mais manjados chardonnays e sauvignon blancs, para iniciar a degustação.
Vasari Montepulciano d’Abruzzo – existem vinhos de qualidade diversa produzidos com esta uva, porém poucos com esta relação Qualidade x Preço x Prazer.
Erumir Crianza – para mostrar que a Espanha também se modernizou eis um rótulo que, apesar da tradicional Tempranillo, leva em seu corte uma certa dose de modernidade com a inclusão de Merlot e Cabernet Sauvignon.
Quinta do Encontro Merlot/Baga – da região da Bairrada em Portugal, um vinho que já está virando um clássico nos vinhos de gama de entrada portugueses hoje disponíveis no mercado. Aliás, Portugal é presentemente o maior concorrente dos vinhos chilenos e argentinos no Brasil.
Philippe Bouchard Grandmont Côtes du Rhône – para vermos que até a França produz bons vinhos por bons preços. Aliás, numa fixa de até R$60,00 existem aqui diversas opções de vinhos muito saborosos e bem feitos que surpreendem os mais céticos. Este mesmo produtor produz um Syrah muito agradável. Neste rótulo, um blend de Cinsault, Grenache e Syrah.
Vale da Mina Reserva – mais um português, desta feita do Alentejo uma região que disponibiliza ótimos vinhos produzidos num estilo mais moderno e que toma conta do mercado brasileiro. Produzido por Cristiano Van Zeller, um dos Douro Boys, importante enólogo português, em seu projeto no sul do país. Este vinho é uma agradável composição de 30% Touriga Nacional, 50% Alicante Bouschet e 20% Cabernet Sauvignon.

Seis vinhos, seis histórias e uma enorme diversidade de sabores que você poderá degustar e tirar suas próprias conclusões com um investimento de apenas R$50, pagos no ato da reserva, com R$10 voltando em crédito na compra dos rótulos provados. Abra sua taça para novas experiências gustativas, esperamos você e mais onze amigos para fazermos essa viagem de descobrimentos juntos. Envie sua mensagem para comercial@vinoesapore.com.br ou ligue para (11) 4612.6343 ou 1433 a partir das 11 de la matina.

Semana que vem finalizo os Melhores de 2011 por faixa de preços com os últimos 3 posts; Vinhos de Celebração, Chutando o Balde e Vinhos Sem Noção! Salute, kanimambo e vejo você neste Sábado na Vino & Sapore? Inshala e abrirei algumas garrafas para tomarmos juntos.

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