Como prometi ontem, mais uma harmonização de Domingo só que esta teve a presença de um Chenin Blanc que ajudou muito o cozinheiro pois o prato ficou aquém do costume. Com o vinho no entanto, houve uma melhora tremenda e recomendo muito esta “maridaje”. Comecemos falando do vinho, um gama de entrada da MAN Vintners produtor sul-africano que trabalha muita bem essa uva entre outras. Pouca gente conhece a Chenin Blanc o que é uma pena, é um vinho muito fresco e vibrante que acompanha maravilhosamente frutos do mar e peixes. Originária da região do Loire onde se produzem alguns néctares tanto secos como de sobremesa, especialmente na AOC de Vouvray, se deu muito bem na África do Sul onde existe um pouco de tudo entre eles alguns ótimos vinhos como o deste produtor que deve ser servido a 6ºC quando mostra todo seu potencial, mesmo sendo um vinho de pouco mais de 40 Reais. Muita fruta tropical no nariz, já na boca me apareceu uma maçã verde, boa mineralidade, frescor típico da cepa, e uma crocância sedutora, quem gosta de Sauvignon Blanc certamente apreciará este vinho que recomendo até porque o verão está chegando só que cuidado, o vinho desce rápido mas o conteúdo alcoólico é de 13.5% então se não se mancar………! Não é um grande vinho nem se propõe a isso, mas é cumplidor e muito agradável valendo muito o preço e certamente voltará a marcar presença em minha taça muitas mais vezes.
O prato é receita de um amigo de nossa vinosfera o Charlston Dalmonico da importadora Berenguer, gente finíssima, que há tempos me enviou esta receita que volta e meia faço e ás vezes acerto! rs Sou limitado na cozinha, falta-me o dom e a técnica, então estas receitas que posto são bastante fáceis e qualquer um dos amigos a pode preparar. Como sempre, gosto de cozinhar com vinho então…..
Separe:
- Uma garrafa de vinho, esse MAN Vintners Chenin Blanc é uma ótima opção, e uma taça. Aproveite e já prove para ver se a temperatura é a adequada.
- 400grs de pasta de gran duro, um pouco mais largo tipo Fettucine, Pappardele ou, como o que fiz, Bavette.
- 500grs de camarão rosa pequeno tipo IQF, descascado sem cabeça (lave bem, limpe e guarde)
- Azeite, cebola pequena dois dentes de alho e dois limões sicilianos, mix de pimenta em grão, tomate cereja, cebolinha e salsinha.
Preparo:
- Enquanto cozinha o macarrão na água com sal, coloque a cebola e alho bem picados para fritar num azeite bem quente, coloque um pouco do vinho na taça e beba.
- Antes da cebola dourar, jogue o camarão, misture bem e quando o camarão começar a ficar vermelho da fritura, esprema os dois limões sobre eles. Coloque mais um pouco de vinho na taça que a esta altura já deve estar vazia!
- Deixe apurar por uns cinco minutos se tanto e tempere com um pouco da pimenta, sal e misture bem jogando depois o tomate cereja cortado em metades e a cebolinha. Para finalizar coloque um pouco da salsinha e não esqueça de encher a taça, taça vazia, dá azar!
- Agora escorra a pasta e jogue o camarão por cima do macarrão misturando bem. Leve á mesa e termine de matar o vinho com o prato! Se tiver muito mais gente na mesa, abra outra garrafa e estamos conversados! rs
Como já dizia W.C. Fields, ou seria a chef Julia Child – há controvérsias, “gosto de cozinhar com vinho, às vezes até o coloco na receita’! Satisfação garantida, harmonização da hora e felicidade alcançada, testem e depois me digam se estou errado. Tudo muito simples, vinho saboroso e comida gostosa sem contar a ótima companhia! Por menos de 80 paus comem e bebem, moderadamente, 4 pessoas e ainda tem troco para a saladinha de entrada e a sobremesa. Salute, kanimambo pela visita e um ótimo fim de semana prolongado para todos. Quem vai aparecer hoje no primeiro Happy Friday da Vino & Sapore?