Frutos do Garimpo Deste Mês Focou a Páscoa!
Na Confraria Virtual Frutos do Garimpo, este mês foquei na Páscoa e decidi compartilhar as dicas com os amigos porque ainda dá tempo de procurar no mercado estas quatro dicas de bons vinhos e desfrutar das harmonizações sugeridas.
Como tema queria vinhos que tivessem a ver com a Páscoa, que pudessem harmonizar com os pratos mais tradicionais desta época seja para a Sexta Santa como, Bacalhau (pescados) ou Domingo como Cordeiro (carnes). Optei por uma garrafa de cada vinho e com isso gerando mais diversidade de escolha para harmonizar, dois lusos e dois espanhóis!
Os dois Portugueses são da DFJ renomado produtor que foi indicado em 2017 pela Wine Enthusiast como um dos top 5 produtores europeus. O que aprecio neles é que seus vinhos apresentam ótima relação PQP (Preço x Qualidade x Prazer) desde seus vinhos de entrada até os mais premiados. Em parceria com a Lusitano Import escolhi dois exemplares.
Casa do Lago Branco – Alenquer, Região Lisboa – um corte de Fernão Pires (Maria Gomes), com Arinto e Chardonnay que produz um vinho muito harmonioso e fresco sem passagem por barrica. A Fernão Pires aporta corpo, aromas e teor alcoólico, a Arinto a acidez e a Chardonnay traz um pouco mais de untuosidade e complexidade compondo um conjunto muito agradável, aromático, de médio corpo e fresco prometendo compor bem com diversos pratos de bacalhau um pouco mais leves, inclusive as entradas como bolinhos ou pataniscas. Preço de mercado entre R$65 a 70,00.
Paxis Bulldog – Alenquer, Região Lisboa – um corte tradicional português com as castas Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz. Também sem passagem por barricas, estamos diante de um vinho de boa extração de cor e corpo médio, bom volume de meio de boca, bem frutado, porém com os taninos bem integrados terminando aveludado. Um bom vinho para acompanhar pratos de bacalhau mais estruturados como um Lagareiro e até o cordeiro para quem preferir um vinho com menos “pegada” mas que marca presença. Preço de mercado entre R$75 a 80,00 e foi eleito pela Wine Enthusiast entre os TOP5 Best Buys do ano.
Para os tipos de pratos de que falamos na Páscoa, acho que os vinhos ibéricos também se adequam muito bem, então com a ajuda da Almeria Importadora, escolhemos dois tintos espanhóis que creio podem se dar bem com pratos de bacalhau algo mais pesados (ao forno com tomate, pimentão, etc.) e também ao cordeiro especialmente se for paleta na brasa ou ao forno. Vamos a eles:
Paco Vintage – Navarra – um corte meio a meio de Tempranillo e Garnacha, a uva principal desta região, com uma leve passagem de 2 meses por barricas de carvalho francês de terceiro uso. Fruta abundante, notas de fruta madura, algo balsâmico com taninos macios bem integrados e algo floral no nariz e um final de boca algo especiado. Redondo, equilibrado, boa acidez, um vinho que pode até “maridar” bem com paella marinara para quem preferir trocar o bacalhau de Sexta por este delicioso prato espanhol. Preço no mercado entre R$125 a 135 Reais.
Viña Magna 6 Meses – Ribera del Duero – 95% Tempranillo (Tinta Fina como é conhecida na região) com um toque de Cabernet Sauvignon da região norte e mais alta da Ribera que le aporta uma acidez mais marcante e algumas notas minerais em função do solo calcário da região. Ameixa, notas de baunilha dos seis meses de barrica mas bem sutis sem afetar o conjunto de médio corpo para encorpado, muito rico meio de boca, complexo, taninos finos presente, uma bela combinação para o cordeiro de Domingo e, cada um harmoniza como quer, um bom bacalhau! No mercado entre R$150 a 155,00
Para finalizar uma pepita extra, um Porto Ruby muito especial desenvolvido pela DOW’S, em parceria com os especialistas em harmonização da The Flanders Foundation na Bélgica, para harmonizar com chocolates meia amargos e amargos, é o Nirvana que vem em garrafas de 500ml e já experimentei com diversos chocolates. Gostei especialmente dos com alguma fruta cítrica como laranja e cramberry, mas vai até com chocolates ao leite, mesmo que não com o mesmo brilho e está no mercado entre os 140 a 180,00 reais. Quer se divertir, abra um desses com uma torta de chocolate meio amargo e nozes ou amêndoas!!
Amigos, ainda dá tempo para quem não comprou seus vinhos para este final de semana que promete! Ovinho sem O Vinho, não tem graça e refeição sem vinho é café da manhã, então vamos logo, só faltam dois dias!! rs
Kanimambo pela visita e não posso deixar de lembrar que a Vino & Sapore estará aberta hoje e amanhã das 14 às 20h e Sábado das 10 às 19h para não deixar você passar vontade. Fui, cheers, saúde, salud, prosit …!