Antes de começar a falar das dicas propriamente ditas, quero aqui fazer uma correção à lista dos TOP 10 da Expovinis/2010 que divulguei , no último dia 29. Na verdade, de acordo com as informações do Marcelo Copello (http://www.mardevinho.com.br/colunas/expovinis2010) em vez de 400 rótulos provados a prova foi de “apenas” 166 amostras. Tendo dito isso, vamos às dicas da semana reebidas e que acho que valem a pena ser conferidas com um festival de sugestões para o dia das mães:
Expovinis, minha cobertura como já dito anteriormente, foi inexistente este ano, porém alguns colegas blogueiros fizeram ótimas coberturas e/ou comentários sobre essa magnífica viagem. Sugiro visitar estas matérias e blogs: Confraria 2 Panas / Um Papo sobre Vinhos e durante a semana acompanhe o Enoblogs, muita gente boa dverá postar informação legal depois de uma semana cheia. aproveite o link para o site do Marcelo Copello também, ele dá uma série de notas muito interessantes sobre os bastidores da prova que resultou nos top 10.Visite os links dos blogs recomendados aqui do lado, uma outra boa dica de informações e opiniões.
Wine Day na Kylix – este evento regular que o amigo Simon promove já virou marca dele e é, normalmente, imperdível pela qualidade de vinhos que são servidos no dia. No mínimo, uma baita oportunidade de conhecer novos rótulos e aumentar litragem sem gastar muito. Vejam abaixo e não deixem de reservar, essa é dica pessoal de que já andou por lá algumas vezes e os vinhos listados valem muito a pena. A Kylix fica na Av. Angélica, 681 (quase no final, lado direito para quem desce sentido centro) e possui estacionamento do lado. Para maiores informações ligue para (11) 3825.4422 ou contate-os por email kylixvinhos@kylixvinhos.com.br .
Dicas para Almoço de Dia das Mães – afora colocar um bom vinho sobre a mesa, é hora de descolar um legal caprichado (ambiente e comida) para fazer desse dia um momento especial. Recebi algumas sugestões de assessoras de imprensa com as quais tenho contato regular e dos quais separei alguns. Todos em Sampa e acho que merecem ser conferidos:
Restaurante Ávila (Local de meu próximo Desafio de Vinhos) -No domingo do dia das mães, 9 de Maio, o Ávila oferece um menu de almoço delicioso que se repete no jantar. Já na entrada as mães são recepcionadas com uma taça de um dos melhores vinhos rosé brasileiro, da vinícola Villa Francioni. As mães que visitarem a casa nesse dia 
participam de um sorteio de dois presentes muito especiais: uma TV portátil com tela de plasma de 3,5 polegadas da AOC e um Connect TV Digital (um receptor com formato de pen drive que permite a gravação de programas de TV digital diretamente no computador) também da marca AOC. O sorteio acontece no domingo às 17h.
Mais, durante todo o mês de Maio (somente no jantar) será servido o “Menu Mãe” (R$ 59) com direito à entrada, prato principal e sobremesa, além de uma cortesia para elas: uma taça de vinho tinto Callia Alta Malbec Syrah. As mães que pedirem esse menu também concorrem ao sorteio de dois aparelhos Connect TV da AOC que será realizado no início de junho.
Entre os pratos, as sugestões são:
Almoço e Jantar de Dia das Mães – Domingo (9 de maio) – As mães serão recepcionadas com uma taça de Vinho Rosé da Vinícola Villa Francioni
- Prato Principal – Brochete de Filet Mignon servido com Mix de Legumes (R$ 45)
- Sobremesa – Corazón de madre – um coração de chocolate ao leite criado especialmente para a data (R$ 14)
Menu Mãe (R$ 59) – durante o mês de maio no jantar – Taça de vinho tinto: Callia Alta Malbec Syrah – cortesia
- Entrada – Empanada de carne ou queijo
- Prato Principal – Lomo (Filet Mignon servido com Mix de Legumes)
- Ou Salmão Grelhado servido com Risoto de Alho Poró
- Sobremesa – Presente de Dios (à base de pão de ló, doce de leite, chantilly e suspiro) ou frutas da estação
Endereço: Rua Bandeira Paulista, 524 – Fone (11) 3167-2147 e site WWW.restauranteavila.com.br
Al Kebab para um momento diferente – O Al Kebab é uma excelente opção para quem quer experimentar um almoço diferente no Dia das Mães. O restaurante apresenta o kebab, novidade gastronômica que virou sensação na capital paulista. A casa oferece um ambiente descontraído com um tipo de cozinha mais leve e de serviço rápido, bom para quem sai com crianças ou jovens que não tem paciência para enfrentar filas no almoço de Dia das Mães. Para completar a lista de atrativos, as mães que almoçarem no Al Kebab ganham a sobremesa “quadra de brigadeiro” – com 4 deliciosos brigadeiros de variados sabores como pistache, meio-amargo, paçoca, vanilla-cookie, macadâmia com chocolate branco, doce de leite e o tradicional, é claro.
Para quem ainda não conhece, o kebab é um sanduíche enrolado em um finíssimo pão folha (ou pitta, ou sírio) de origem milenar e bastante consumido em países como Líbano, Turquia, Síria, Marrocos e Grécia, cujo hábito foi exportado para toda a Europa. Os kebabs devem ser comidos com a mão e são oferecidos em porções generosas com vários recheios como cordeiro (cordeiro marinado com especiarias, mix de folhas, tomates, cebola em cubos e pasta hommus) R$ 15,50; filé mignon (lascas de mignon, mix de folhas, tomates em cubo regados de coalhada fresca) R$ 14,00; frango (molho de shoyo e ervas, mix de folhas verdes e pasta de hommus) R$ 11,50; kafta (mix folhas, tomate e cebola em cubos,hortelã fresca e pasta de hommus) R$ 12,50; falafel (bolinhos de grão de bico) ou opções vegetarianas como abobrinha com chancliche ou couve flor (couve-flor frita servida com pasta de alho e molho citronete) R$ 10,50 num total de 7 opções com temperos leves mas marcantes. Quem não conseguir se decidir sobre qual recheio escolher pode pedir uma porção com três mini-kebabs R$ 20,50, podendo assim experimentar sabores diferentes.
Para os que não dispensam a batata frita o Al Kebab usou um tempero muito original sobre as batatas, o zaatar, uma especiaria derivada da pimenta-do-reino, dispensando o sal e agregando muito sabor a esta que é a gulodice preferida em todos os bares, R$ 8,50. As saladas que completam o cardápio também são muito saborosas, desde a tradicional tabule (trigo, tomate, cebola roxa, salsinha, cebolinha, hortelã, sal, azeite e limão) R$ 10,90; a fatouch (alface americana, pepino japonês, tomate, cebola roxa, croutons de pão sírio torrado e molho de iogurte com hortelã e uva) R$ 13,50 até a al kebab (mix de folhas verdes, cenoura e beterraba ralada, grão de bico cozido, mussarela e molho da casa) R$ 16,00.
Endereço: Rua Mourato Coelho, 1.168 – Vila Madalena , tel. 3097-0123 e site www.alkebab.com.br
A Figueira – para quem quiser algo realmente especial e sofisticado, um dos mais exuberantes ambientes da cidade,
com o amplo salão principal localizado debaixo da frondosa árvore que dá nome à casa. Entre as especialidades do cardápio, estão as carnes grelhadas na brasa e os pescados e frutos do mar preparados em fornos de barro. As sugestões para o Dia das Mães são a Paella marinheira com frutos do mar e lagostim (R$ 97,00), o Camarão gigante com batatas risoles provençais (R$ 92,00) e o Baby Beef com batatas soufflés (R$ 75,00). O local dispensa apresentação para a maioria, mesmo que seja eternamente presente na Wish List, mas fica ali, na R. Haddock Lobo, 1738 – Jardim Paulista – Tel. 3087-1399
Due Cuochi – para quem busca uma comida italiana mais sofisticada, que tal almoço do Dia das Mães nos restaurantes Due Cuochi Cucina e Due Cuochi Jardim. Entre as opções de massas, os chefs destacam o Tagliolini de açafrão com camarão, pancetta e espinafre (R$ 47,00), o Tortellini de cotechino com lentilhas do Puy ao molho de 
ervas (R$ 42,00), o Raviolini de bacalhau ao creme de batata assada com brócolis e crocante de pancetta (R$ 48,00) e a Lazanhetta de alcachofra fresca, espinafre e queijo de cabra (R$ 44,00). Outras sugestões do cardápio são o Risoto com tomate fresco, tabasco e camarões grelhados ao molho de ervas (R$ 61,00), o Robalo fresco grelhado em crosta de amêndoas, sauté de pupunha, alcachofra fresca e molho de limão siciliano (R$ 65,50) a Paleta de cordeiro assada em forno à lenha, molho do assado, com couscous marroquino (R$ 62,00) e a Costeleta de cordeiro uruguaio, com tortinha de batata, tomate fresco e abobrinha (R$ 67,50). Todas as mães que almoçarem no Due Cuochi do Itaim Bibi ou do Shopping Cidade Jardim nesta data ganharão uma taça de prosecco e um docinho.
Endereço: Rua Manoel Guedes, 93, Itaim Bibi, tel.: (11) 3078-8092 e site: www.duecuochi.com.br.
Les Marais Bistrot – faltava algo francês? Agora não mais, elaborado pelo chef Wagner Resende, o cardápio é composto por uma entrada, o Vinagrete de feijão com vieiras e sabre de parmesão (R$ 40,00), um prato principal, o Robalo com tartare de peixe e polenta aromatizada com laranja (R$ 64,00), e uma sobremesa, o Mousse de coco com telha de bacuri (R$ 19,00). Os pratos podem ser pedidos separadamente ou o menu completo, que sai por R$ 120,00.
Endereço: R. Jerônimo da Veiga, 30, Itaim Bibi – Telefones: (11) 3071 4635.
Porto Rubayat – para não esquecer aqueles que são chegados nos pratos que vêm do mar. Com um cardápio especializado em pescados e frutos do mar, a casa tem um conceito gastronômico baseado na cozinha saudável, com os melhores ingredientes de cada estação. A sugestão para o almoço do Dia das Mães é o Buffet Mediterrâneo, que traz diversas sugestões de pratos frios e quentes e sobremesas (R$ 55,00 por pessoa). Entre os pratos frios, estão o Tartare de salmão, o Salpicão de frutos do mar, os Mexilhões à vinagrete, o Carpaccio de abadejo, as Endívias com haddock defumado e diferentes tipos de antepastos. Entre os pratos quentes, a Pescada amarela com molho de açafrão, a Costelinha de tambaqui e o Filé mignon com molho rôti. O buffet de sobremesa traz variedades de doces, tortas e frutas da estação. Com um bom vinho branco escolhido entre seus inúmeros bons rótulos da carta, certamente um almoço de gala.
Endereço: R. Leopoldo Couto de Magalhães Jr.1.142 – Itaim Bibi – Tel. 3077-1111
Programe-se para um encontro em Araxá – é o Festival Internacional de Cultura e Gastronomia que está em sua quarta edição. Dias 20 a 23 de maio, programe-se e contate a Zênithe, o programa me parece muito legal e, aliar cultura e gastronomia,e sempre uma bela idéia.
Promoção – Escolhi, entre as várias promoções recebidas, estas da Kylix porque são vinhos que conheço e recomendo, especialmente o altano, uma grande relação Custo x Beneficio.
Expovinho em Vitória – 2º Salão Internacional do Vinho em Vitória é uma realização da FECOMERCIO – Federação do Comércio do Estado do Espirito Santo e surge como evento que pretende proporcionar aos apreciadores do vinho de qualidade e também aos empresários e profissionais com foco neste mercado, oportunidade de novos conhecimentos e da realização de grandes negócios. Em sua primeira edição, o evento confirmou a força do mercado de vinhos no Estado e o interesse do consumidor, empresários e profissionais do varejo capixaba em entender e “viajar” por novos sabores das principais vinícolas do Brasil e do mundo.
A feira contará com 30 expositores, representando cerca 140 vinícolas, mais de 300 rótulos disponíveis para degustação, e um público previsto de 2.000 visitantes nos dois dias de evento. Na sua programação presenças importantes como Don Pablo Morandé enólogo da vinícola chilena Morandé, Luiz Duarte enólogo da vinícola portuguesa Herdade do Grous e Dionisio Chaves sommelier da Paralelo 35 e Fasano que farão palestras para o público presente na Feira. Para os profissionais a serviço do vinho o evento preparou 02 cursos: NOÇÕES BÁSICAS DO VINHO e CURSO AVANÇADO DO VINHO, que serão ministrados para cerca de 150 Profissionais dos segmentos de Bares e Restaurantes, Supermercados, Adegas, Hóteis e Padarias.
Salute, kanimambo e uma ótima semana para todos
Expovinis e que explica essa foto aí em cima. O fato de decantar tem duas funções, a de efetivamente decantar resíduos (borra) de vinhos não filtrados e aerear o vinho fazendo com que no contato com o oxigênio, este evolua mais rapidamente amaciando taninos e enaltecendo aromas e sabores. Este “wine gadget” promete fazer isso num piscar de olhos e achei que este Desafio fosse um momento especial para o experimentar. Com a ajuda do Stanley Adwell, responsável pela expansão de negócios da Vinturi Essential Wine Aerator na Améria Latina, vamos ter um kit desses disponível para a prova quando farei o seguinte; para os vinhos mais idosos darei uma passada pelo aereador e os mais jovens duas passadas. Depois falarei mais deste inovativo sistema inventado por Rio Sabadicci nos Estados Unido, mas para os mais impacientes, acessem o link para a Vinturi (inglês) clicando aqui.
