Harmonização
Tem comido muita carne de caça? Um javalizinho, um cervo? Você não é chegado em carne de caça, tá bom entendo, então um Ratatouille, um franguinho trufado, filé de bisão ou um filé à Wellington? Também não?! Uma enguia defumada? Também não? Talvez um ensopado Irlandês, uma Shepperd´s Pie ou, ainda, Kedgeree, Gougère, Rodovalho, Sachertorte e Satay? Não, não baixou a pomba gira! Imagino que a esta hora você não tenha a menor idéia do que estou falando e queira saber que diabo são esses bichos estranhos? Pois bem, essas são algumas das harmonizaçãoes sugeridas por alguns lojistas, importadores, especialistas, livros de harmonização e lojas virtuais, para os vinhos que estão oferecendo. Ainda hoje, recebi um e-mail que me oferecia um Malbec de R$35,00 que ficará delicioso com uma carne de cervo!!
Concordo com vocês, eu também não entendi o que significam alguns desses nomes, não como caça, não que não goste, e muito menos sei o que é um filé à Wellington. Vão existir aqueles que me chamarão de ignorante gastronômico, posso até ser parcialmente analfabeto nessa arte, mas acho que está na hora do pessoal parar de complicar e começar a “tropicalizar” as informações colhidas lá fora. Ainda vou fazer uma matéria especial sobre harmonização, mas quero mesmo é saber que vinho tomo com, uma moqueca, leitão puruca, madalena, strogonoff, um risoto de frango, um peru á Califórnia, uma Paella, lombo agri-doce, macarrão com shiitake, berinjela recheada, pernil assado, puchero, frango xadrez, picadinho, a pizza de Sexta, a macarronada da sogra no Domingo com o cunhado (rsrs) e, porquê não, um simples filé com fritas ou com arroz, feijão, couve e farofa. Ah, não adianta me sugerir um vinho de 200 pratas para harmonizar com hamburger, por mais sofisticado que este seja! Menos, gente, menos ……..
Salute e kanimambo!
Hahahahaha… Me diverti com seu post, fiz questão de ler para minha colega de trabalho, rimos muito aqui e obviamente concordamos plenamente com você. Hamburger e vinho (risos), muito bom.
E que tal uma harmonização com uma polenta coberta por um molhinho de carne? 🙂
Estava lendo seu blog e ao ler este post, pensei: ah, vou mandar para ele o convite da nossa ‘brincadeira’. Há alguns meses, fazemos algumas experiências. Indicamos um vinho e um casal de amigos blogueiros (que tem uma gastrônoma na dupla) sugere um prato.
Às vezes, a harmonização é um sucesso, noutras, nem tanto, mas é sempre muito divertido.
Como não moramos na mesma cidade, cada dupla faz uma harmonização e depois compartilhamos os resultados. Às vezes, outros blogs participam.
Segue abaixo o convite que publicamos recentemente para a próxima edição.
>>> Participe da 8ª Harmonização Virtual entre Blogs
Para a 8ª edição da degustação virtual, o Le Vin au Blog escolheu um vinho brasileiro bem conceituado pela crítica especializada: o Salton Desejo 2005. Pensando neste vinho e aproveitando o tempo frio, o Gourmandise decidiu optar pela receita de um ragu de carne vermelha acompanhado por uma polenta feita na hora.
Por sugestão do blog expressa-mente!, especialista em cafés, desta vez a harmonização ficará ainda mais completa. Ele indicou um café especial para encerrar a degustação.
Gostou? Escreva para o Le Vin au Blog (levinaublog@gmail.com) ou para o Gourmandise (ninocamori@hotmail.com), que lhe enviaremos a receita e a indicação do café.
O resultado da harmonização será publicado no dia 11 de agosto nos blogs participantes. Se você quer participar, mas não tem um blog, não tem problema, pode usar os nossos para publicar seus comentários.
Esperamos pelo seu e-mail.
Le Vin au Blog & Gourmandise + expressa-mente! <<<
O link:
http://levinaublog.blogspot.com/2008/07/participe-da-8-harmonizao-virtual-entre.html
Se quiser ver como foram outras:
http://levinaublog.blogspot.com/search?q=gourmandise
Abraços.
Rafaela e Claudio
Concordo absolutamente com vc. Mas fiquei esperando as harmonizações! hahahaha
É gente, harmonizar qualquer coisa é válido, até hamburger, mas há que existir um minímo de bom senso e coerência. A harmonização realmente aconteceu, foi com um cheeseburger e o vinho não foi de R$200 não, foi de 290 mangos para ser exato. Tiro o chapéu para o famoso crítico, o cara manja muito, mas se ainda fosse um Fincas Privadas de R$14, 00 ou, vá lá, um agradável Nero d’Avola da Masseria Trajone por R$36, 00, ainda dava para atender. De vez em quando solto algumas sugestões nas entrelinhas de descrição de alguns vinhos ou, ainda, mostro alguns erros como no Bacalhau da Páscoa deste ano, rápidamente corrigido por sinal. Rafaela, Claudio, é isso aí, o negócio é movimentar o pessoal e depois compartilhar essas experiências todas. Vou acompanhar mais de perto.
Valeu pelos comentários. Salute e Kanimambo.
Olá João Filipe;
Essa é minha primeira visita ao seu Blog e espero não estar invadindo o seu espaço com esse comentário.
É que me interesso muito por vinhos e tudo que os envolve e vivo buscando publicações bacanas e descontraídas a respeito.
Adorei o artigo, especialmente, no que se refere a “descomplicação” do tema vinho.
Acho que você tem toda a razão, precisamos começar a parar de copiar e inventar mais, experimentar mais e valorizar nossos costumes, cultura e rica gastronomia. Sem medo de ser feliz!
Mas concordo com você: um pouco de bom senso não faz mal a ninguém.
Adorei a iniciativa da Rafaela e do Claudio.
Abraços
Andréa
Oi Andréa e bem-vinda. O espaço é nosso, sinta-se em casa e obrigado por contribuir com sua opinião!
Excelente post. Realmente no Brasil não temo tradição de comer carnes de caça.
Vamos buscar harmonizações para nosso pratos.
Abs
Gusta_Vinho
http://gustavogsilveira.wordpress.com/