Dicas da Semana

3 de agosto de 2012  por

Dicas da Semana – Dia dos Pais

         Como pai, seguidor de Baco e apreciador de bons vinhos, nesta época, e outras que tal, sempre me vem á cabeça que; como na paixão das mulheres por mais um par de sapatos, rs, na adega de um amante de vinhos sempre cabe mais um par de boas garrafas. As dicas desta semana, desta forma, vão se ater ao Dia dos Pais que será celebrado no próximo fim de semana. Há promoções de presentes, entre eles vinhos e malas, degustações, mas o importante é você usar de sua criatividade e, podendo, estar fisicamente com ele pois não tem nada igual, por experiência própria, como um abraço apertado dos filhotes!

Degustação Magnum de Dia Dos Pais – no próximo dia 22 de Agosto, um momento único criado para você curtir junto com seu pai. No dia 12, momento familia, você o presenteia com o convite e no dia 22 efetiva o momento a dois ou três! Em parceria com a Importadora Magnum, que como eu garimpa coisas especiais, elaboramos um encontro entre Pais & Filhos que tenho a certeza deixará marcas na memória pois se um dos prazeres do vinho é compartilhar seus sabores e emoções, imagine a emoção de o fazer com seu “velho”, certamente um momento especial!

Para começar, brindaremos aos pais presentes e ausentes com o delicioso espumante Cave Geisse Brut, um dos melhores hoje produzidos no país. Brindamos e preparamos o palato para o que está por vir, uma curta viagem pela diversidade de nossa vinosfera.

  • Casamatta Branco – elaborado na Toscana com as uvas Vermentino (90%) e Moscato Bianco (10%). A uva Vermentino se adaptou perfeitamente do clima da Toscana. Origina vinhos com aromas florais e frutados com destaque para nectarina, maçã e lima. Um leve toque vegetal complementa sua tipicidade. Vinho agradável e muito prazeroso tenso sido pontuado (safra 09) com 88 pontos pela revista Wine Spectator.
  • Veenwouden Vivat Bacchus Merlot – da África do Sul elaborado um blend das uvas: Merlot (90%) e  Malbec (10%). Aromas de ameixas maduras e cerejas. No palato sensações de cereja preta e ameixa com notas de baunilha com um acabamento frutado. Taninos macios e acidez moderada torna este um vinho fácil de se gostar. Redondo, macio e suculento, Ideal com pizza, massas, carnes grelhadas. Envelhecimento/Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho.  John Platter, mais importante critico de vinhos da região, que pontua seus vinhos com até cinco estrelas, lhe deu 3 estrelas e meia.
  • Elias Mora Toro – Elias Mora desponta desde 2000 como um dos nomes mais conceituados desta região espanhola. Este vinho mostra bem a potência e estrutura da uva Tinta del Toro (Tempranillo) alcança neste região lembrando que estes vinhedos não são enxertados pois a praga da Phyloxera não alcançou a região.  Vinho amadurecido por 6 meses em barris de carvalho americano. Vinho de cor cereja intenso com toques violáceos. Frutado, com lembranças de frutas negras como o cassis e amoras. Leve tostado devido a madeira. Na boca possui boa estrutura, com taninos bem integrados, equilibrado e de grande caráter e personalidade. Ideal com queijo parmesão e cozidos de carne. Rober Parker pontuou este vinho com 90 pontos.
  • Vitanza Brunello di Montalcino – da ótima safra de 2006, obteve 3 Bicchieri (premiação máxima) numa das mais tradicionais e importantes guias italianos, o Gambero Rosso, em 2005. Amadurecimentoem barricas de carvalho mínimo de três anos (Carvalho da Slovenia e França) e mais seis meses em garrafa antes da comercialização resultam num vinho de cor rubi brilhante e intenso, bouquet complexo e rico com destaque para as típicas notas de madeira e especiarias. Taninos evidentes, potentes e intensos. Na boca lembra chocolate e baunilha.

               Depois de provarmos estes quatro vinhos , nos prepararemos para servir o prato que acompanhará o vinho do jantar, um Boeuf Bourguignon elaborado pelo amigo Ney Laux que há mais de 20 anos satisfaz os exigentes paladares granjeiros num ambiente familiar e descontraído aqui no pedaço em seu restaurante de autor, o conhecido Pattio Viana ou, como nós o conhecemos, simplesmente o Restaurante do Ney. Para acompanhar este prato que o Ney elabora com maestria, o Stella Primitivo de Manduria elaborado com 100% da cepa Primitivo desta região da Puglia. Elaborado com uvas de vinhas velhas, esse vinho apresenta cor vermelho rubi, aromas intensos  de ameixa, amora, cereja preta e framboesa. No palato apresenta taninos equilibrados. Bom corpo e final persistente.

 

            Para quem achava que tinha terminado, ainda não terminou não! Para finalizar este agradável encontro que contará com a presença da sommelier da Magnum Importadora que compartilhará conosco seu conhecimento sobre os vinhos degustados, serviremos um vero Tiramissu italiano acompanhado de um inusitado Licor de Tannat  da Dominio Cassis, antes de tomarmos um saboroso Bourbon Yellow, o novo café do Atelié do Café. Vagas limitadas a 14 pessoas e o preço é bem camarada para tuuudo isso aí acima, somente R$120,00 por pessoa pagos no ato da reserva e a Magnum ainda topou dar um desconto especial no dia para estes vinhos provados!

Brunch de Dia dos Pais no Restaurante All Seasons – O renomado chef suíço Christophe Besse, responsável pelo restaurante All Seasons apresenta o brunch especial para o Dia dos pais, no domingo, dia 12 de agosto de 2012, com direito a ostras frescas entre outras iguarias e um brinde com uma taça de Prosecco por pessoa.

O brunch, servido sob a forma de buffet, conta com uma grande variedade de itens entre entradas, saladas, pratos quentes, massas frescas, preparadas na hora ao gosto do cliente, e sobremesas. “Minha proposta para o Dia dos Pais é um menu com pratos mais quentes por estarmos na época de frio como a Bisque de camarão com manjericão e não podia faltar uma bela carne como a Picanha fatiada na Hora com Molho Chimichurri!”

O valor do Buffet é R$98,00 por pessoa. Filhos até seis anos não pagam e até 12 anos tem 50% de desconto no valor do Buffet. O amplo espaço da casa está preparado para receber mesas grandes com famílias e nesta data haverá um pianista tocando ao vivo.

OS PRATOS:

Boas pedidas para começar a refeição são as terrines como a de Javali, Foie Gras e Manga, ou Pato com Laranja, ou o Mosaico do mar ou Musselina de truta defumada, entre outras. A casa oferece também uma estação com ampla variedade de sushis e outra com vários tipos de queijos, embutidos e pães e claro, uma seleção de saladas como Couscous com mexilhões, Salada Waldorf, Tabule de frutas secas além de legumes e folhas.  O buffet de pratos quentes tem alternativas para todos os gostos: Paella Valenciana, Trancinha de linguado ao molho de canela, Jambonette de pato assado com Tucupi, Vol-au-vent à la reine, entre outros.

A mesa de sobremesas absolutamente irresistível oferece 11 variedades de doces como Brownies de macadâmia; Sablé morango; Torta de pêra e chocolate; Duo de goiaba com mascarpone; Macarons de pistache; Variação sobre o creme brûlée; e Cônes de nougatines, que entre outras delícias farão o final feliz do almoço de comemoração do Dia dos Pais no ALL SEASONS.

Se interessou, então eis os dados para fazer suas reservas; ALL SEASONS RESTAURANT BY CHIRSTOPHE BESSE – Alamenda Santos, 85 – Jardins – Sao Paulo – SP – Fone: (11) 2627 1336 e 2627 1337 ou mais para allseasons@paulistaplaza.com.br

 Presenteando o “Velho” – gente, antes que me crucifiquem, o “velho” aqui é usado de forma carinhosa! Bem, voltamos á Vino & Sapore, fazer o quê (rs), para algumas dicas de como presentear seu pai de forma especial, caso ainda não tenha se definido pela degustação Pais & Filhos já sugerida.

          A linha de malas reforçadas Tecomalas, as famosas Wine Cases próprias para transporte de vinhos tanto em fibra como em poli de 10 a 15 vinhos, já está disponível na loja da Vino & Sapore, revenda autorizada na região, e até dia 11, estarão em promoção com preço especial, pagamento em 3 x no cartão e com mais 10% de desconto especial para o Dia dos Pais, venha conhecer o produto. Aproveite, se seu pai curte viajar e trazer preciosidades em sua bagagem, estas malas são a solução e um tremendo de um presente!

 

     Ainda não se definiu, então venha montar um Trio de Vinhos para presentear seu pai. Por filosofia, a Vino & Sapore não gosta de impor “cestas” fechadas a ninguém, por isso esses Trios são apenas sugestões que você personaliza de acordo com seu bolso e o gosto de seu pai. Entre outros há as seguintes sugestões; o Trio Classic, com três grandes vinhos do velho mundo; Trio Sul América com três grandes vinhos representativos  da produção argentina, chilena e uruguaia; Trio Raro, elaborado com vinhos de uvas e/ou origens diferenciadas e marcantes enfim, as opções são quase que infinitas e o vinho sempre de primeira. Passe na loja e fale comigo (estarei por lá) caso tenha duvidas  lembrando que o melhor presente para os amantes do vinho é mais vinho! Como já disse no inicio deste longo post,  a paixão das mulheres por mais um par de sapatos, rs,  é igual na adega de um amante de vinhos onde sempre cabe mais um par de boas garrafas ou, porquê não dizer, um TRIO.

       Gente, segunda tem mais. Um ótimo fim de semana para todos, salute e kanimambo pela visita. Amanhã, Sábado, aguardo os amigos na Vino  & Sapore onde estarei abrindo umas garrafas de brancos e tintos para curtir o dia.

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23 de julho de 2012  por

Dicas Virtuais

Nesta nossa vinosfera virtual existe de tudo e o portal de blogs Enoblogs não me deixa mentir. Como em todas as atividades, tem coisa ruim, coisas boas e separar o joio do trigo é de bom tom sendo que, tanto quanto no vinho, o garimpo é importante e por isso minha lista de links aqui do lado faz parte do serviço que presto a meus leitores. Cada um tem seu estilo e conteúdo diferentes. Uns são mestres das noticias do mundo do vinho, outros são poetas, outros dissecam o vinho na taça com grande aptidão, uns são mais genéricos, outros são professores e na verdade todos se completam. Hoje quero comentar aqui um site novo com anos de experiência e um absolutamente novo, uma lufada de ar fresco neste mundo virtual e, acredito, ainda ouviremos falar muito dessa dupla!

         O site novo é o do Didu, personagem importante de nossa vinosfera tanto virtual como física já que escreve para diversas mídias com competência e de forma direta e fácil decorrente de anos de experiência. Como ele me disse um dia, ele fala das emoções que o vinho lhe provoca e disso eu entendo! O difícil dos blogs e sites do Didu é que a gente não se achava e não achava informações pesquisadas em seu vasto material publicado. Para facilitar e tornar o acesso mais amistoso ao leitor assíduo, eu incluso, agora tudo está centralizado em um só portal que você pode visitar clicando aqui.

       A lufada de ar fresco vem dos amigos Ivan e Ranimiro uma dupla competente. Um ainda  entende muito pouco de vinho, mas gosta bastante, e começa sua caminhada em nossa sedutora vinosfera já o outro tem grande experiência no setor enogastronomico. Os dois curtem esportes de aventura e bike uma insólita combinação que deu muito certo e a sinergia/alegria está no ar. A produção é impecável e o estilo ímpar em nosso mundo enoblogueiro então não deixe de conhecer o Vinho do Bom, ainda mais que tem uma gostosa cobertura do 1º Granja Viana Wine Fest, show de bola!

      Meu talentoso e jovem amigo Deco, do blog Enodeco, é também empresário do setor com sua Winet dedicada a cursos e consultoria na área. Agora sua empresa dá um salto maior tornando-se também um clube de vinhos. Pessoalmente nunca fui seguidor de lojas virtuais e coisas do tipo. Por filosofia, tudo o que eu ingiro gosto de ver, cheirar e sentir conhecendo as condições em que esses produtos são armazenados então minha praia é a loja, o papo, etc. Neste caso, no entanto e para quem é seguidor desse modelo, conheço a pessoa, sei de seu conhecimento, competência e seriedade então acho que é algo em que se pode confiar e você pode conferir clicando aqui.

 Boa semana, que seja de felicidade, saúde e bons vinhos! Salute e kanimambo pela visita.

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18 de julho de 2012  por

Último Dia de Encontro Mistral 2012 – Roteiro de Prova.

           Eu, muito lamentavelmente, vou perder por motivos de saúde. Nada grave, mas incapacitante o bastante para não permitir que eu esteja presente neste Encontro Mistral 2012, sniff! Ontem já perdi o encontro mensal da Confraria du Vin e hoje mais essa, só que o da confraria tem mais mês que vem, já o Encontro da Mistral só daqui a dois anos!!!! Bem, de qualquer forma, alguns amigos tinham me pedido umas dicas e não posso me furtar a isso, mesmo não tendo estado por lá. O faço, porque não preciso estar lá para saber que alguns dos produtores, a maioria na verdade, são imperdíveis mas há sempre alguns mais imperdíveis que outros! Na sequência:

  1. Espumantes, sempre uma bela forma de se iniciar uma degustação. Neste quesito certamente começaria pela Vallontano especialmente se eles lá tiverem em degustação o delicioso Vallontano Extra-brut Luis H. Zanini, um dos melhores no Brasil. Depois, passar pela Ca del Bosco que mostra porque a Franciacorta tem a fama que tem em espumantes finalizando esta primeira fase de sua viagem com os fantásticos champagnes da Bollinger (minha preferida) e da Pol Roger. Só esta entrada já valeu o convite, mas tem muito mais!!
  2. Na Alemanha, uma parada para curtir os ótimos Riesling da Dr. Burklin-Wolff é obrigatória antes de se iniciar nos tintos.
  3. De Portugal – Quinta da Pellada (não dá para não passar aqui) um festival de grandes vinhos, Quinta da Lagoalva e Symignton Family Estates fazem um triunvirato de cair o queixo, mas ainda tem Niepoort, Quinta Vale do Meão,  Quinta do Carmo……….
  4. Da Espanha – Anima Negra (algo diferente) , Bodegas Valdemar e Pesquera (minha preferida) são imperdíveis.
  5. Da Itália – Castello del Terriccio é daquelas vinícolas que só eventos como este podem nos trazer (para a maioria) pois são vinhos estonteantes, diferentes e caros, uma visita imperdível e pelo menos esta parada tem que estar em seu roteiro. Também imperdíveis a Isole e Olena assim como; Badia a Coltibuono, Tasca D’Almerita, Masi, Biondi Santi e Vietti. Haja taça e água!
  6. Do Chile e Argentina – em minha opinião 4 são os principais destaques; Amayna, Viña Montes, Catena Zapata e Ernesto Catena.
  7. Da França – não é muito a minha praia, mas pelo pouco que conheço minha escolha, caso estivesse indo, seria dar uma parada no Cos d’Estournel, Parigot, Pascal Jolivet , Joseph Drouhin, Paul Jaboulet e Daumas Gassac
  8. Para finalizar, uma passada na Oremus para provar os deliciosos vinhos de Tokaj, retornando a Portugal para os Vinhos do Porto da Symington e da Niepoort e para arrematar um dia perfeito, as grappas da Nonino!

           Ufa, um roteiro para ninguém botar defeito, e que já me deixou aguado ao mesmo tempo que triste por não poder comparecer. Pior é que só daqui a dois anos!!! Enfim, para você que estará lá hoje á tarde ficam os desejos de uma ótima viagem pelos caldos de Baco e para o resto do pessoal, salute e kanimambo pela visita.

 

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6 de julho de 2012  por

Dicas da Semana

          Não poderia iniciar as dicas desta semana sem dar um pouco mais de informações sobre o 1º Granja Viana Wine Fest na Vino & Sapore, um evento que promete chacoalhar nossa vinosfera paulistana num evento diferenciado. Tem também o festival de Fondues do All Seasons que, generosamente, nos passa duas receitas e o Evento Mistral, mais um show de bola de nossa vinosfera.

1º Granja Viana Wine Fest – gente, era para ser 50 rótulos. Aí o pessoal foi chegando e esses 50 viraram 60, pois agora que finalizei as inscrições e contei, deu 71 rótulos!! Haja cuspideira e seleção, porque será impossível provar todos e olha que tem coisa muito legal em prova. Para quem ainda não comprou seu convite garantindo presença, segue uma lista de locais de compra e um link para você acessar a lista completa dos rótulos que estarão presentes > http://www.vinoesapore.com.br/winefest.html . Siga nos visitando porque na terça ou Quarta que vem devo ter mais noticias, inclusive uma promoção especial para almoçar e/ou jantar por ali mesmo, na Estação do Sino, no centrinho da Granja onde fica a Vino & Sapore, programaço de Sábado!

Granja Viana – Cotia

Vino & Sapore, Rua José Felix de Oliveira 866, Km 24 da Rodovia Raposo Tavares. Tel. (11) 4612-6343 a partir das 11 horas exceto de Segundas, nesse dia só a partir das 16 horas.

 São Paulo

 Morumbi , Loja Claudete Gil: Shopping Open Center, Av. Dr. Guilherme D. Vilares 1210, Telefone (11) 3746-9325.
Paulista, Café do Ponto: Shopping Center 3 – av Paulista 2064 piso Augusta – Telefone (11) 3262-1551

Embu

Café do Ponto: av Domingos de Pascoal, 35  centro – (11) 4704-0132 em frente á praça central onde tudo acontece na cidade.

Alphaville

Café Guinzza, Alameda Madeira, 258, Térreo Edifício Guinzza Trade Center tel: (11) 4191-1501) próximo ao Pão de Açucar.

São Roque

Bella Quinta Vinhos Estrada do Vinho Nº 9611 Kn 9,9 Canguéra, São Roque – tel. (11) 4711-1903

 Internet

 Fale conosco em comercial@vinoesapore.com.br e lhe diremos como!

 

Festival de Fondue no All Seasons – está a pelo vapor e o clima tem tudo a ver com esse delicioso prato. O restaurante All Seasons, comandado pelo Chef suíço Christophe Besse, localizado na Alameda Santos 85, está desde de 15 de Maio com este festival de fondues que só termina em 24 de Agosto, mas o legal é aproveitar o friozinho de agora que, dizem, deverá apertar nesta próxima semana. Acesse o link aqui http://www.restauranteallseasons.com.br/  e veja localização, mais informações, reservas etc. . O legal é que o Chef nos presenteou com duas receitas de seus fondues para que aqueles que moram longe e não possam ir ao restaurante, não deixar de curtir essas delicias. Vejam só:

Fondue de queijo Suiço

By Christophe Besse

 Ingredientes (4 pessoas)

–          300 gde queijo gruyère ralado

–          600 gde queijo raclette ralado

–          400 ml de vinho branco seco

–          2 dentes de alho cortados ao meio

–          1 colher (de chá) de fécula de batata

–          50 ml de kirsch

–          pão italiano cortado em cubos de1,5 cm

–          pimenta-do-reino moída na hora a gosto

–          pepino e cebolinha branca em conserva

Modo de preparo do fondue

–          Em uma panela de fonte émaillée, especial para o fondue de queijo, esfregar as metades de alho no fundo e nas laterais da panela.

–          Despejar o vinho e aquecê-lo até ferver.

 –          Adicionar os queijos e mexer até derreter, sem deixar ferver.

–          Juntar, em um copinho, o kirsch com a fécula de batata.

–          Misturar ao queijo e voltar ao fogo para engrossar. Temperarcom pimenta-do-reino.

–          O pão cortado e os picles serão servidos à parte, para acompanhar o fondue.

–          Servir em seguida.

 Dica

Assim que o fondue for servido, manter o fogo baixo. O fondue jamais deve ferver

 Fondue De Chocolate

Ingredientes (4 pessoas) 

  • 260 gr. de chocolate meio amargo picado
  • 60 gr. de chocolate ao leite.
  • 10 ml de conhaque.
  • 160 ml de leite.

Modo de preparo do fondue 

  • Ferver o leite e desligue o fogo. Adicione o chocolate no leite quente e mexa ate derreter. Por fim coloque o conhaque.

 Servir com frutas cortadas em cubos.

Encontro Mistral 2012 – Mais um grande evento de nossa vinosfera tupiniquim que anda repleta de ótimas opções. Após quase uma década desde sua primeira edição em 2003, chega novamente a data do Encontro Mistral — evento original que inspirou toda uma safra de eventos de vinho no Brasil e afora. Organizado pela importadora Mistral, o Encontro Mistral trará ao Brasil 80 dos mais renomados produtores de vinhos do mundo inteiro. A 6ª edição do evento acontecerá nos dias 16, 17 e 18 de julho, em São Paulo, no hotel Grand Hyatt; e 19 de julho, no Rio de Janeiro, no Sofitel Copacabana.

Realizado a cada dois anos desde 2003, o Encontro Mistral é reconhecido internacionalmente como um dos marcos no calendário dos eventos de vinho ao redor do mundo — e um dos mais sofisticados, principalmente graças ao impressionante elenco de vinícolas e personalidades que dele participam. Com um custo de R$290,00 por dia de visita, é mais um daqueles eventos imperdíveis onde você poderá provar grandes vinhos, veja mais clicando no logo e lendo sobre os eventos anteriores aqui mesmo no blog.

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22 de junho de 2012  por

Amanhã é Dia de Encontro de Vinhos

Dica principal desta Sexta é amanhã curtir bons vinhos e boa companhia no Encontro de Vinhos que meus amigos Beto e Daniel promovem em Campinas. Um evento imperdível para os amigos da região que é enorme, pois vai de Jundiaí a Limeira. Juntem os amigos, aluguem uma van e aproveitem ao máximo pois vale muito a pena. Fui convidado a colaborar com a eleição dos TOP 5 do evento, mas Sábado é meu melhor dia na loja então não posso me ausentar então, seja você o juiz do Encontro e me diga quais seus top 5!

“Dando continuidade ao Road Show iniciado no Rio de Janeiro em março e depois de passar por São Paulo em abril, o Encontro de Vinhos chega à cidade de Campinas. O evento segue o mesmo formato dos anteriores, sempre trazendo descontração e um ambiente agradável para os participantes, sem nunca deixar de lado a importância da informação sobre os vinhos para profissionais e consumidores.

O local escolhido para o evento foi o Casarão Festas e Eventos, que fica no charmoso bairro do Gramado há mais de 25 anos. De fácil acesso e muito conhecido pelos moradores da cidade e região, o Casarão oferece um ambiente aberto, espaçoso e com decoração de alta qualidade. Alguns importadores e produtores brasileiros já confirmaram presença como Cantu, Ravin, Península, La Cristianini, Vinhos da Áustria, Casa Valduga, Domno do Brasil, Pericó, MS Import, Chez France, Wine Lovers, Vinho Sul, PIzzato, Domínio Cassis e Miolo.

Especialmente para Campinas, o Encontro de Vinhos traz com exclusividade a produtora dos vinhos Ferratus, de Ribera Del Duero. Maria Luisa Cuevas vem para o Encontro de Vinhos para mostrar porque os vinhos Ferratus nunca receberam notas abaixo de 90 nos principais guias espanhóis e internacionais. Como o vinho ainda não tem importador no Brasil, será uma oportunidade única provar o Ferratus Sensaciones, 95 pontos no Guia Repsol e 94 no guia Peñin.

A entrada custa 60 reais e dá direito a provar todos os vinhos. Para maiores informações clique aqui. http://www.encontrodevinhos.com.br/

Salute e bom fim de semana. quem sabe neste domingo consigo, finalmente, terminar uma série de posts que estão represados por total falta de tempo já que compromissos familiares de fim de semana, sempre prioritários, mais os arranjos para o 1º Granja Viana Wine Fest me têm tomado todo meu tempo.

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15 de junho de 2012  por

Mais que Dicas da Semana – Um Calendário de Eventos

               É, não são coisas para esta semana, mas de dia 23 de Junho a 18 de Agosto existe uma farta programação de eventos de degustação para os quais você precisa se programar pois todos são de grande qualidade e imperdíveis. Uma grande oportunidade de provar desde os vinhos que cabem mais comumente no bolso, ótimo para descobrir os vinhos a comprar de forma mais segura, como de grandes vinhos que nem sempre ou muito pouco vêm a terminar seus dias em nossas taças.

Dia 23 de Junho Encontro de Vinhos – um encontro muito especial, simpático, descontraído e sempre recheado de bons vinhos que os amigos Beto (Papo de Vinhos) e Daniel (Vinhos de Corte) organizam algumas vezes por ano e desta feita em Campinas. Pessoal da região, não percam! Juntem os amigos, aluguem uma van e aproveitem ao máximo pois vale muito a pena. Fui convidado a colaborar com a eleição dos TOP 5 do evento, mas Sábado é meu melhor dia na loja então não posso me ausentar então, vá por mim e me diga quais seus top 5!

“Dando continuidade ao Road Show iniciado no Rio de Janeiro em março e depois de passar por São Paulo em abril, o Encontro de Vinhos chega à cidade de Campinas. O evento segue o mesmo formato dos anteriores, sempre trazendo descontração e um ambiente agradável para os participantes, sem nunca deixar de lado a importância da informação sobre os vinhos para profissionais e consumidores.

O local escolhido para o evento foi o Casarão Festas e Eventos, que fica no charmoso bairro do Gramado há mais de 25 anos. De fácil acesso e muito conhecido pelos moradores da cidade e região, o Casarão oferece um ambiente aberto, espaçoso e com decoração de alta qualidade. Alguns importadores e produtores brasileiros já confirmaram presença como Cantu, Ravin, Península, La Cristianini, Vinhos da Áustria, Casa Valduga, Domno do Brasil, Pericó, MS Import, Chez France, Wine Lovers, Vinho Sul, PIzzato, Domínio Cassis e Miolo.

Especialmente para Campinas, o Encontro de Vinhos traz com exclusividade a produtora dos vinhos Ferratus, de Ribera Del Duero. Maria Luisa Cuevas vem para o Encontro de Vinhos para mostrar porque os vinhos Ferratus nunca receberam notas abaixo de 90 nos principais guias espanhóis e internacionais. Como o vinho ainda não tem importador no Brasil, será uma oportunidade única provar o Ferratus Sensaciones, 95 pontos no Guia Repsol e 94 no guia Peñin.

A entrada custa 60 reais e dá direito a provar todos os vinhos. Para maiores informações clique aqui. http://www.encontrodevinhos.com.br/

26 de Junho, Sabores do Piemonte na Vino & Sapore – como já de praxe, todo o mês uma degustação de alto nível num encontro gostoso e descontraído harmonizando Vinho, Comida e Pessoas! Desta feita vamos mergulhar nos Sabores do Piemonte porém, como o vinho é servido ás cegas, haverá um intruso nesse exercício, um vinho fora da região. Nestes encontros mensais, exploramos a riqueza dos sabores do vinho e o resultados destes quando colocados juntos com boa gastronomia e um ingrediente essencial, o grupo de pessoas que temos o privilégio de juntar nesses eventos  Desta feita nossa viagem pelos sabores da enogastronomia nos leva ao Piemonte e seus soberbos vinhos, assim como o clássico Ossobuco que será acompanhado de Risoto Milanese elaborado pela hábeis mãos do amigo Ney Laux (Restaurante do Ney no Pattio Viana) cuja cozinha dispensa apresentações para a maioria.

       Seis vinhos, cinco do Piemonte mais um,todos provados ás cegas.  Primeiro uma rodada para avaliar os vinhos, depois nova rodada, desta feita acompanhada do prato para avaliarmos a  harmonização. O que será melhor, a típica harmonização dos sabores regionais ou o intruso levará?! Para finalizar a viagem, Tiramissu com espumante Asti (será que harmonizará?) e nosso delicioso café do Ateliê do Café. Eis a lista de vinhos que estaremos colocando nesta degustação:

  • Dezzani L’Assiona Monferrato  (4 “grappoli” em 5 no guia Duemilavini) – um vinho delicioso e intrigante elaborado com uma uva pouco conhecida da maioria, a Albarossa. Esta cepa é fruto do cruzamento das castas Nebbiolo e Barbera, um vinho que por si só já vale a experiência.
  • Prunotto Mompertone Monferrato Rosso – um campeão de vendas e saborosissímo blend de Barbera com Syrah, vinho que pode surpreender mesmo que sem a fama de seus outros concorrentes da noite.
  •  Dezzani Barbaresco (2 estrelas em 3 no guia I Vini di Veronelli) – 100% Nebbiolo, a mais representativa casta da região, numa versão mais light do que os barolos, mas não por isso menos prazerosa!
  •  Piero Busso Barbera d’Alba (4 estrelas de 5 na revista inglesa Decanter) – 100% Barbera. A barbera vive uma crise de identidade e há de tudo no mercado, dos mais ralinhos aos mais encorpados e complexos até os carregados de madeira! Este rótulo é produzido por um pequeno produtor ôrganico e mostra todo o esplendor que essa uva pode gerar com um vinho de muito boa concentração e produção limitada.
  •  Cascina Ballarin Tre Ciabot Barolo (3 “grappoli” em 5 no guia Duemilavini e Wine Spectator 90 pontos para a Safra de 2003) – um “affordable” Barolo pronto a beber em seus 4 anos e pouco de vida, uma mescla de uvas de três diferentes vinhedos, entre eles um da importante sub-região de La Morra., é um despertar para os grandes e carissímos Barolos de guarda.
  •  Intruso – no mesmo patamar de qualidade e altamente respeitado em nossa vinosfera, permanecerá nas sombras (rs) sem se identificar até ao final da degustação que, obviamente, se dará ás cegas.

      Investimento de retorno garantido para no máximo 13 pessoas dos quais 8 já reservaram, então só sobraram cinco! O custo será de R$190,00 com os já costumeiros 10% de desconto para casal ou grupo de amigos. Fico no aguardo de vossa manifestação e reservas, lembrando que as atividades se iniciarão às 20 horas e nos sentaremos á mesa impreterivelmente ás 20:30.

Dia 26 e 27 de Junho, Decanter Wine Show – minha sugestão, dia 26 no Sabores do Piemonte e dia 27 marcando ponto neste show espetacular que a importadora Decanter promove. Ocorria a cada dois anos e todos nós que militamos no meio aguardávamos ansiosamente o dia. Ainda o fazemos só que agora anualmente e com uma característica bem criativa, até pelo tamanho e qualidade do portfolio, um ano só vinhos europeus e no outro só Novo Mundo. Este ano temos a versão europeia para nos esbaldarmos com algumas preciosidades trazidas por:

França:  Antonin Guyon da Borgonha,De Sousa et Fils da Champagne ,Château de Tracy de Pouily Fumé, Domaine de L’Oustal Blanc de Minervois, Domaine Paul Mas, Mahler- Besse negociants de Bordeaux, Montirius de Vacqueyras e Domaine Paul Planck da Alsacia.

Da Itália: três grandes estrelas estarão presentes. Gulfi (Matteo Catania) da Sicilia, produtor orgânico do ano, pelo guia D’Agata & Comparini, a produtora do ano pelo guia Duemilavini da AIS, Elena Walch do Trentino (Elena e  Werner Walch, proprietários) e  Franz Haas também do Trentino.

 Da Espanha: destaque para José Pariente  da Rueda que irá apresentar seus vinhos pela primeira vez no Decanter Wine Show e o pequeno Celler de L’Encastel do Priorat.

 De Portugal: grandes nomes como Alves de Souza do Douro, Anselmo Mendes do Vinho Verde, Altas Quintas do Alentejo e Dona Maria do Alentejo.

Da Alemanha: farão estréia no Decanter Wine Show, Dr. Heger de Baden, Horst Sauer da Francônia, Reicast Von Buhl de Pfalz.

 Da Hungria: o mais prestigiado produtor de tintos do país, Attila Gere.

Da Eslovenia: Marjan Simcic, proprietário da vinícla Simcic de Brda e da Croácia, Korta Katarina.

 A Grécia será representada pelo Domaine Sigalas de Santorini.

Em Sampa, Hotel Tivoli é o lugar e o horário das 16 às 22 horas, para não perder (eta semana porreta!) e se interessar, mais informações clicando no site aqui.  No Rio de Janeiro dia 25, Porto Alegre 28 e em Belo Horizonte dia 29.

14 de Julho, 1º Granja Viana Wine Fest na Vino & Sapore – Jazz ao vivo, mais de 50 rótulos, provas de chás gourmet, antepastos, queijos e comidinhas! Das 14 ás 21 horas haverão vinhos diferenciados para você provar e descobrir novos sabores. Já mencionei algo aqui, porém mais informações passarei na semana que vem. De qualquer forma, por R$60,00 o convite com R$20 revertendo em crédito para compra, um evento imperdível para todos de Sampa, especialmente zona Oeste, que deve ser reservado desde já! Já confirmados; Decanter / Winebrands / Dominio Cassis / Vinhos do Mundo / Calix / KMM / Almeria / W &W Wine / Mercovino / Cave Geisse e outras ainda em fase final de negociação. Saia de seu porto seguro e venha descobrir novos sabores de pequenos produtores e importadores idem, afora alguns mais consagrados.

16 a 19 de Agosto , GourVin 2012 em Campos de Jordão – o evento do amigo Luiz Otavio (Enopira) no Orotour Hotel, que de certa forma dá sequência ao Vamos à Montanha,  que segue seu caminho rumo a outros lugares, está de babar. Verdadeiras aulas de harminização, degustações temáticas para satisfazer os mais exigentes enófilos de plantão. Vou deixar você espiar só um pouquinho, porém se quiser ver a programação completa e ver como participar, clique aqui e vá em frente, você não se arrependará!

Sexta-Feira- 17/08/2012

Atividadenº 3- A Syrah/Shiraz pelo mundo

Importadora- Decanter

Coordenação- Luiz Otávio Peçanha

Palestrante- Luiz Otávio Peçanha

Local- Sala Itapeva- Orotour Garden Hotel

Dia- 17/08/2012- 10:00h

Preço- R$ 180,00

Vagas- 30

Vinhos apresentados:

1-     Colombo Côte-Rotie La Divine 2009

2-     Colombo Hermitage Le Rouet 2006

3-     Colombo Cornas Le Ruchets 2004

4-     Kilikannon Greens Reserve 2007

5-     Bem Schild Reserve 2005

6-     Fox Creek Reserve 2005

7-     Villard Tanagra 2008

8-     Gere Syraz 2007

9-     Craggy Range Le Sol 2007

Situação- 22 reservas, 08 vagas em aberto

Salute, kanimambo e um ótimo final de semana para você.

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12 de junho de 2012  por

è Hoje, è Hoje, é Hoje!

       Bom dia pessoal e desculpem os amigos que ansiosamente esperam por saber qual O Melhor Vinho de Minha Vida, mas ainda não é hoje! Publicaria ontem, mas tive problemas, hoje é Dia dos Namorados e não cabe, então ficou para amanhã, Quarta-feira ok? Dia dos Namorados é todo dia, como são os dias; da criança, da mulher, das mães e por aí afora. As convenções, no entanto, dizem que hoje tem que se comemorar mais, então vamos nessa, boa comida, bom vinho e, obviamente, boa companhia! Para quem vai sair hoje á noite, eis algumas dicas de última hora:

Dia dos Namorados na Speranza – Sax ao vivo e promoção com vinhos garantem clima romântico neste dia 12. A Cantina e Pizzaria Speranza, em seus dois endereços (Bixiga e Moema) vai celebrar os namorados nos dias 11 e 12 de junho. Nas duas casas da Família Tarallo, haverá um saxofonista tocando repertório variado e de bom gosto para garantir o clima romântico da ocasião. Além disso, haverá promoção de vinhos. Na compra de uma garrafa do vinho português Altano Graham´s (R$ 60,00) ou do argentino Alto las Hormigas (R$ 65,00), o cliente ganha uma garrafa de 1/4 do vinho Alamos Malbec.

        Os vinhos serão boas companhias tanto para as excepcionais pizzas da pizzaria mais premiada de São Paulo quanto para as massas, os risotos e carnes que compõem o cardápio da cantina, com 53 anos e história.A casa não aceitará reservas para esses dois dias, garantindo o atendimento dos clientes por ordem de chegada. Para maiores informações acesse o site www.pizzaria.com.br. Ah, minha sugestão, que não podia ser outra, vá de Altano!

Namorando no Dom Curro neste Dia dos Namorados – No dia dos namorados, 12 de junho, terça-feira, o Don Curro recebe os casais de braços abertos, convidando os clientes a comemorar com eles os 54 anos de vida do restaurante completados em maio. A casa está em festa, pois atuar há tanto tempo nesse mercado mantendo qualidade e serviço inquestionável e ainda com os mesmos donos é um marco difícil de ser alcançado. A sugestão do Don Curro para o dia não podia ser outra: partilhar a famosa Paella Don Curro elaborada com arroz, açafrão espanhol, mariscos, cigalas, lulas, frango, camarões, pimentão vermelho e ervilhas frescas (R$266,00).  Muito apreciado também a Plancha del Marinero com linguado, camarões, lulas, coquinas, cigalas e lagosta, feitos na chapa com azeite, alho, e servidos com batatas coradas (R$168,00), atende bem duas pessoas.

       De presente aos casais, uma taça da cava Codorniu rosado, um coração artesanal de chocolate para adoçar o momento romântico e, após a sobremesa, um sortido do legítimo turrón espanhol de Jijona, de importação própria. O restaurante fica na Rua Alves Guimarães, 230, Pinheiros, aqui em Sampa. Fone: (11) 3062-4712 ou acesse o site, http://www.restaurantedoncurro.com.br/ , e já comece a babar!

         Fondue em Casa – Agora, não tá a fins de sair, lembre-se que muitas vezes o menos é mais!  Aproveitando o friozinho, uma garrafa de vinho (recomendo o Rayun Chardonnay Reserva ou Espino Grand Cuvée Chardonnay nos brancos ou um tinto á sua escolha) e um fondue de queijo (pode ser de pacotinho mesmo, sem frescura e nesse caso recomendo o da Emmi ou Tigre), uma lareira acesa (se houver, se não vai de aquecedor mesmo) e o resto o amor toca! Para quem quiser um algo mais, complete com um Fondue diferente, a do Bazzar (pote que esquenta em banho maria) que com alguns poucos morangos e uvas thomson acompanhado por um bom porto e a noite estará completa, ou quase! Uma opção adicional para quem mora em campinas e região e não quer o fondue de chocolate, é terminar com a mesma taça de porto e  os gostosos brigadeiros do Sr. Brigadeiro, satisfação garantida!!

        Salute a todos os enamorados que podem hoje estar juntos e a todos que não podem fica o recado, quem faz o dia é você!

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7 de junho de 2012  por

Save The Date – 1º Granja Viana Wine Fest dia 14 de Julho

           A Granja Viana e meus amigos leitores, que reclamam de que tudo o que eu faço é só durante a semana,  mereciam um evento deste porte e a Vino & Sapore vem preencher esta lacuna trazendo algo inusitado para a vinosfera granjeira, coisa para deixar os seguidores de Baco e da boa enogastronomia felizes com tantas descobertas de novos sabores e experiências sensoriais, uma verdadeira viagem de descobrimentos num Sábado! Um Festival de Vinhos a ser realizado numa área coberta de 100m² adjacente à loja na charmosa Estação do Sino, Rua José Felix de Oliveira no bucólico centrinho da Granja. Como acredito em diversidade, teremos mais de 50 vinhos em prova de dez países diferentes, 15 expositores, mesas de degustação de frutos do mar defumados direto de Santa Catarina, Strudels salgados e doces, mesa de antepastos artesanais, queijos diversos, Ballas de Chocolate da Isa Amaral, chás especiais da IntiZen, etc.

           Um festival de Vinhos e Sabores acompanhado de um trio de jazz e outras atividades lúdicas para alegrar ainda mais o ambiente. Em breve mais detalhes, mas reserve já o dia 14 de Julho, você não vai se arrepender! Os convites, por apenas R$60,00 com crédito de R$20,00 para compras de rótulos em prova, deverão estar disponíveis para venda ainda nesta próxima semana.

        Salute e kanimambo. Como estamos no meio do feriado, deixei para finalizar meu post do Melhor Vinho de Minha Vida nesta próxima Segunda, os amigos ansiosos que me perdoem!

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18 de maio de 2012  por

Dicas da Semana

        Gente, semana complicada então não tenho muita coisa de dicas, mas o que recomendo é de prima! Curso de degustação com a enóloga Inês Cruz neste próxima Terça na Vino & Sapore (ainda restaram algumas poucas vagas) e um incrível Festival de Sopas e Suflés no La Marie que eu certamente irei conferir!

 Curso de Degustação na Vino & Sapore dia 22 de Maio– a ser ministrado pela enóloga portuguesa radicada no Brasil, Inês Cruz. Para iniciados e iniciantes, uma aula de cerca de duas horas com posterior degustação de três vinhos, para praticar a teoria aprendida. Uma forma de melhorarmos nossa percepção dos caldos na taça e no palato. Eis o roteiro do que será ministrado no dia:

A Vitis vinífera

Ecossistema Vitícola – Terroir

Classificação dos diversos tipos de vinhos  – Brancos, Rosés, Tintos, Tranquilos, Frisantes, Espumantes, Vinhos de Sobremesa e Fortificados.

Princípios de degustação

Critérios para apreciação e prova de vinhos

  • Visão – Aspecto, Limpidez, Intensidade e Cor
  • Olfato – Limpeza do Cheiro, Intensidade, Desenvolvimento, Caráter da Fruta
  • Paladar – Doçura, Acidez, Tanino, Álcool, Caráter da Fruta, Intensidade e Final
  • Os sabores elementares – Doce, Ácido, Salgado e Amargo

Classificação dos aromas do vinho – Aromas primários, secundários e terciários

A guerra das rolhas – Rolha de cortiça vs. Rolha sintética

O serviço do vinho – Acessórios, Temperatura e Decantação

Interpretação do rótulo e contra-rótulo

Armazenamento e guarda – Condições ideais para a conservação do vinho

Degustação – Três rótulos a serem definidos

O custo de investimento, pago no ato da reserva, será de apenas R$150,00 sendo que grupos de duas pessoas ou mais terão desconto de 10%. Somente 12 pessoas então reserve logo e garanta seu lugar

Festival no La Marie (Pinheiros – Sampa)  até 31 de Maio – Já sabem que curto este gostoso bistro e agora no almoço e no jantar, o cliente poderá escolher, entre as várias opções propostas, uma sopa de entrada, um suflê salgado de prato principal e um suflê doce de sobremesa, a um preço fixo de R$ 51,00. Num mundo gastronomico onde os preços andam bem além do razoável, o Edson prima por um profundo equilibrio entre o bolso e a qualidade de seus pratos que satisfazem o mais exigente dos paladares. Eu tou nessa!

 “Os suflês estão entre as especialidades doLa Marie Restaurante, um bistrô acolhedor, em Pinheiros, de inspiração mediterrânea, que funciona há 7 anos sob o olhar atento do chef e proprietário Edison di Fonzo.

 Veja as opções do festival:

Entrada – Sopa – Uma escolha entre as opções:

Creme de Aspargos, Bouillabesse (tradicional sopa francesa de frutos do mar e peixes), Vichyssoise (de alho poró), Cebola Gratinada ou Fassolada (sopa grega a base de legumes e feijão branco).

 Prato principal – Suflê salgado

Uma escolha entre as opções: Pinhão, Queijo Brie, Espinafre, Haddock, Três Cogumelos, Salmão ou Camarão.

 Sobremesa – Suflê doce

 Uma escolha entre Chocolate e Grand Marnier.”

  O La Marie Restaurante  fica na Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros – RESERVAS: (11) 3086-2800, encontro você lá um dia desses?

      Por hoje é só e quem sabe não tomamos uma taça juntos na Vino & Sapore neste Sábado! Salute, kanimambo e um ótimo fim de semana para todos.

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11 de maio de 2012  por

Dicas da Semana

      Dia 17 Vino & Paella na Vino & Sapore, dia 22 Curso de Degustação (também lá, eheh), férias de Julho (programe-se) atividades em Campos de Jordão e Floripa, enfim uma série de atividades para enriquecer sua bagagem enófila. Está preparado para ler, então relaxe e aproveite, por tem coisa aqui hoje!

Vino & Paella – Neste próximo dia 17 e para somente 13 felizardos participantes, a Vino & Sapore apresentará um exercício de exploração sensorial, a tentativa de busca pela melhor harmonização entre Vino & Paella. Na Granja Viana a reputação da Paella preparada no forna a lenha pela Dona Sagrario é irretocável e célebre há décadas, então a fonte do alimento sólido para esta experiência enogastronomica só  poderia vir de lá! Já os vinhos, aí a escolha foi bem mais difícil pois as potencialmente boas “maridajes” no mercado são um mar de opções!! Optei por mixar o tradicional ao inusitado, rótulos mais conhecidos com aqueles menos midiáticos e só provando para ver o que dará certo.

  • Ramon Bilbao Branco – um Viura fermentado em barrica de que gostei muito quando visitei o tradicional e famoso Don Curro. Ótima acidez com bom corpo, deverá se dar bem.
  • Señorio de Sarría Rosado – um vinho de Navarra, região famosa por seus rosés, elaborado com a uva símbolo da região, a garnacha. Menos residual de açúcar do que estamos acostumados a ver nos vinhos deste estilo, mais seco e com uma acidez bem presente, deverá acompanhar o prato com galhardia.
  • La Calandria Cientruenos Garnacha – um vinho que acaba de chegar ao mercado, pequeno produtor que cria mais que vinhos, cria poesia engarrafada. Tentando restaurar a essência e tradição da Garnacha nos vinhos tintos de Navarra, um vinho diferenciado  que relutei muito em escolher, já que o vinho mais jovem de maceração carbônica que eles produzem, me chamou muito a atenção também. Quem sabe até ao último instante ainda não mude!!
  • Finca San Martin Crianza – um Rioja delicioso e sedutor que provei o ano passado e me surpreendeu mito positivamente já que, inclusive, possui um preço muito bom. Mas é na boca que ele realmente ostra a que veio.
  • Trapezio Plus – nenhuma degustação que armo fica completa sem algo diferente e este vinho, fruto do corte entre a cabernet franc e merlot produzido na Argentina, pode chacoalhar o status quo! Será que algo tã diferente, seja de origem ou cepas, pode casar legal com a Paella valenciana de Dona Sagrario? Só tem um jeito de saber!

Por apenas R$140 com desconto de 10% para grupos de duas pessoas ou mais, vagas se esgotando rapidamente, um encontro gostoso e informal para curtir tudo o que de bom a enogastronomia tem a nos oferecer! Ligue para (11) 4612.6343 ou envie mensagem para comercial@vinoesapore.com.br . Para ver a localização clique aqui.

Foundue no All Seasons – friozinho chegando e a temporada dos Fondues idem! Semana que vem promete fazer bastante frio e ainda por cima húmido já que a chuva também ameaça chegar, então aproveitar a temporada já a partir do próximo dia 15 parece ser uma ótima opção! Eis o release recebido e que repasso aos amigos.

“O restaurante All Seasons, do Chef suíço Christophe Besse, localizado na Alameda Santos, anuncia o seu Festival do Fondue que começa no dia 15 de maio e vai  até 24 de agosto. “Uma pequena antecipação da data tradicional pela demanda de clientes, que assim que começa a esfriar ligam para o All Seasons para saber se podem degustar nossos fondues”, conta o Chef. São muitas as histórias da origem do fondue. O Chef conta que a Suiça “ é a verdadeira”  e conta que o prato foi inventado pelos soldados na guerra suíça de 1291, quando o país foi criado. Na época do frio, os soldados pegavam os queijos que tinham para comer e derreteram na panela para comer algo quentinho, pegando com o pão. O queijo era algo muito farto em todo o pais, sendo uma das poucas opções que os soldados dispunham pra comer. Obviamente era outro estilo de queijo, diferente do que conhecemos agora. “O queijo na suíça é como a farinha no Brasil, é a comida nacional”, compara o Chef.

       A Suíça é o país de origem dessa iguaria, por isso Christophe se esmera na criação de novos estilos inspirados em sabores de sua terra. Dessa vez a novidade é o  de Funghi Porcini, feito a base de queijo com funghi picado, ou Cêpe, o nome francês.  Apesar da criatividade do chef em buscar novos estilos de fondue, ele observou nestes 10 anos que promove o festival que os clientes tendem a escolher sempre os mesmos, não arriscando muito seus pedidos. Para atender os tradicionalistas, oferece a opção Fondue Completo (R$98,00) com os três favoritos dos brasileiros: queijo, carne e chocolate.

        Ao todo, no Festival Do Fondue do All Seasons são oferecidos 8 tipos de fondues, sendo cinco a base de queijos suíços, além do Fondue de carne, um dos mais apreciados pelos brasileiros, o de camarão e uma versão doce, o de chocolate. De entrada, antes do fondues de queijo, o Chef serve o couvert especial ao estilo suíço composto de  três tipos de frios que são carne de grisons (um tipo de carne dessa região parecido com a bresaola italiana); Tessinês (presunto cru) e salaminho suíço com pepinos em conserva e cebolinha. Para os fondues de carne e camarão servem o couvert tradicional, valor incluído no preço do Fondue.

      O Fondue de Queijo do All Seasons é feito com queijo suíço e queijo raclette importados (R$68,00); o Fondue Grand ST Bernard, nomeado em homenagem a ao vale Grand Saint Bernard, uma região na suíça, é feito a  base de queijos com ervas orgânicas trazidas especialmente pelo Chef Christophe, composta de um tempero criado para fondue (R$ 70,00), exclusividade do All Seasons, não está a venda no Brasil. O Fondue de Queijo Suíço e Queijo de Cabra oferece a mesma base de queijos acrescentando o queijo de cabra, o que o deixa mais cremoso (R$ 68,00);  outro também a base de queijo é o Fondue de Champignons com Pimenta Verde, com pedacinhos de champignon e de pimenta verde cortados acrescentando um gosto picante ao queijo (R$ 72,00). Como novidade para esse ano, criou o Fondue Funghi Porcini, também elaborando com queijos e funghi picado (R$86,00)

     O Fondue Bourguignonne do All Seasons, de carne, oferece os cubos de filé para serem fritos no óleo,  acompanhados de uma pequena salada e batata Suíça, além de 5 molhos especias: o Tartaro, feito a base de maionese temperada com cebola, salsinha e pepino em conserva; o Curry com maça verde; o Calypso um molho rose com pimenta dedo de moça; o Aioli também com maionese com gema de ovo duro, salsinha e alho e o Béarnaise, uma emulsão quente com estragon, que é novidade na casa.

     O Fondue de Camarões Crocantes é muito especial. Feito com camarão rosa empanado, ao estilo tempurá, frito no óleo da panela do fondue. Acompanha risoto parmegiano, tomate assado recheado com frutos do mar na flor de açafrão e também acompanha cinco molhos: o Shoyo; o Tartare; o Curry; o Calypso; o Raiz Forte, e um ultimo feito a base de dill (endro);

     Para finalizar  não pode faltar o Fondue de Chocolate, no qual usam chocolate belga callebaut meio-amargo para ser degustado com as tradicionais frutas além de Chamalon, uma espécie de maria-mole francesa temperada com flor de laranjeira, água de rosa e maracujá. Acompanha também o allumette crocante, um palito de massa folheada doce que mergulhado no chocolate fica delicioso. 

    O restaurante All Seasons está localizado no lobby do hotel Golden Tulip Paulista Plaza, na Alameda Santa, num espaço amplo e confortável, com iluminação discreta. O ambiente é adequado tanto para encontros românticos quanto para jantares de negócios pela distancia entre mesas, além de estar localizado na área central dos negócios da cidade. Na frente do restaurante um grande lounge com telhado de vidro que dá ao visitante a sensação amplitude e espaço ao ar livre, ganhando uma atmosfera romântica com a iluminação noturna.

Para mais informações, consulte o restaurante através dos contatos no site clicando > http://www.restauranteallseasons.com.br/default.asp

Curso de Degustação na Vino & Sapore dia 22 de Maio– a ser ministrado pelaenóloga portuguesa radicada no Brasil, Inês Cruz. Para iniciados e iniciantes, uma aula de cerca de duas horas com posterior degustação de três vinhos, para praticar a teoria aprendida. Uma forma de melhorarmos nossa percepção dos caldos na taça e no palato. Eis o roteiro do que será ministrado no dia:

A Vitis vinífera

Ecossistema Vitícola – Terroir

Classificação dos diversos tipos de vinhos  – Brancos, Rosés, Tintos, Tranquilos, Frisantes, Espumantes, Vinhos de Sobremesa e Fortificados.

Princípios de degustação

Critérios para apreciação e prova de vinhos

  • Visão – Aspecto, Limpidez, Intensidade e Cor
  • Olfato – Limpeza do Cheiro, Intensidade, Desenvolvimento, Caráter da Fruta
  • Paladar – Doçura, Acidez, Tanino, Álcool, Caráter da Fruta, Intensidade e Final
  • Os sabores elementares – Doce, Ácido, Salgado e Amargo

Classificação dos aromas do vinho – Aromas primários, secundários e terciários

A guerra das rolhas – Rolha de cortiça vs. Rolha sintética

O serviço do vinho – Acessórios, Temperatura e Decantação

Interpretação do rótulo e contra-rótulo

Armazenamento e guarda – Condições ideais para a conservação do vinho

Degustação – Três rótulos a serem definidos

O custo de investimento, pago no ato da reserva, será de apenas R$150,00 sendo que grupos de duas pessoas ou mais terão desconto de 10%. Somente 12 pessoas então reserve logo e garanta seu lugar

Campos de Jordão Vinho e Gastronomia – em Agosto, aviso agora porque as vagas costuma acabar rapidamente, o amigo Luiz Otavio (Enopira – Piracicaba) porá toda sua expertise a serviço dos apaixonados pelos bons caldos de Baco. O GourVin 2012 ocorrerá no Orotour Garden Hotel e terá uma programação para lá de extensa. Pessoalmente fiquei extremamente tentado a participar da Apresentação de Vinhos Madeira, porém tem Bordeaux, Jerez, Califórnia, etc, assim como diversos Wine Dinners. Se quiser saber mais, acesse o link clicando aqui.

Wine Weekend no Costão do Santinho em Julho – já passei por lá e o lugar é dos Sonhos. Aliás, a ilha é paradisíaca e se há um lugar em que não me incomodaria nada de viver, esse lugar é Floripa! Este release me chegou já faz um tempinho, mas venho guardando para compartilhar com os amigos na hora certa. Eis aqui uma boa opção de reunir num mesmo fim de semana uma série de prazeres!

“De 6 a 9 de julho, o Costão do Santinho promove o “Wine Weekend” em Florianópolis, para quem deseja ter a sublime experiência de degustar vinhos num dos mais belos resorts do país. Para os paulistas, que curtem o feriado no dia 9, os pacotes são de três noites; para os demais estados, o Costão oferece a opção com duas noites de intensa programação. Quem estiver no resort vai poder desfrutar de degustações e de almoços e jantares harmonizados com excelentes vinhos, com rótulos de diferentes nacionalidades, como os de vinícolas de Portugal, França, Itália e Espanha, em uma seleção especialmente elaborada para o Costão pela Decanter. Os elogiados restaurantes do Costão – com base nas cozinhas internacional e regional de Santa Catarina – são mais um atrativo nessa aventura enogastronômica.

         O “Wine Weekend” terá ainda palestras com os experts Eduardo Viotti e Renato Francino, e o Espaço Wine Experience, onde a proposta é trazer um vinho e compartilhar histórias.  O fim de semana também terá atrações musicais, como o show com o Duo Sciotti (com destaque para o sax de Derico, do Sexteto do Jô); e diversão noturna, com o cassino Roulette Night, que utiliza moeda exclusiva, os carijós, distribuídos entre os hóspedes maiores de 18 anos para tentarem a sorte na roleta, pôquer, Black Jack e outros jogos de um cassino profissional – os carijós acumulados são trocados depois por prêmios oferecidos pelo resort.

        Eleito o melhor resort de praia do Brasil por seis vezes consecutivas, o Costão do Santinho fica na praia do Santinho, em meio a dunas e costões, com opções de hospedagem em apartamentos que vão das charmosas unidades com vista para o mar na Ala Internacional até verdadeiras casas de praia com até três dormitórios, distribuídas em vilas inspiradas no estilo açoriano. Além de receber amantes do bom vinho e da gastronomia o Costão possui estrutura completa para adeptos de esportes ao ar livre e do lazer à beira da piscina, fãs de caminhadas e do contato com a natureza, praticantes do golfe e muitas outras “tribos”.

         Quem busca equilíbrio e qualidade de vida não pode deixar de conferir os tratamentos oferecidos pelo Spa do Costão, que podem ser contratados avulsos ou no pacote “Day Spa”. Entre as opções, um tratamento perfeito para o Wine Weekend: ritual de vinoterapia com banho de champanhe, esfoliação com sementes de uva e massagem relaxante com óleo da mesma fruta. O ritual é exclusivo para os participantes do Wine Weekend, oferecido pelo Costão em parceria com a Vinotage”

Curtiu, ficou com água na boca? Então acesse o site deles para mais informações > http://www.costao.com.br/Products/138-1-wine-weekend-2012.aspx?gclid=CJnUspHB-K8CFQbznAodRgvkSw

Um ótimo fim de semana e segunda tem mais! Salute e kanimambo, um Domingo maravilhoso para todas as mães que têm que ser veneradas sempre! Beijo grande!!!!!!

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