João Filipe Clemente

23 de fevereiro de 2012  por

“O Vinho Fala”

      O Vinho fala, exala cultura e história, nos dá prazer! Hoje a maior parte dos leitores, pelo menos os residentes aqui nesta complexa Terras Brasilis, volta ao trabalho depois de um feriado para lá de longo e, esperamos, a partir de dia 27, ANO NOVO!! Enquanto o ano no Brasil não começa, me delicio com os posts do Ricardo e da Inês que montam um relato incrível desse fantástico Gran Tour por Portugal Enogastrocultural. Inveja, saudável diga-se de passagem, por não poder estar a bordo, mas feliz por ver que uma de minhas criações, posteriormente azeitada pela Inês e o João Falcão e finalizada a seis mãos, está confirmando o que dela se esperava e, aparentemente, superando expectativas. Acompanhem esta viagem acessando os links (post anterior a este) para os blogs deles e abra seu coração, olhos e ouvidos para escutar e sentir os segredos da enogastronomia portuguesa, sua cultura e simpatia do povo.

    Fuçando nos posts da Inês, vi este poema que ela publicou sob o título “Vinho Mágico” e que tomo a liberdade de repicar aqui. Lindo!

“O vinho fala. Toda a gente sabe disso.
Ventriloquiza.
Tem um milhão de vozes.
Solta a língua, arranca-nos segredos que nunca tencionávamos contar, segredos que nem conhecíamos.
Cada garrafa, um sopro de outros tempos, outros lugares.
A transformação de matéria simples no ingrediente dos sonhos.
A alquimia do leigo.”

“Vinho Mágico”, de Joanne Harris

Salute, kanimambo e curtam essa viagem virtual, está demais!!!! quem sabe nas próximas (Maio /  Outubro e Carnaval do ano que vem) você não possa estar junto?!

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20 de fevereiro de 2012  por

Nosso Grand Tour por Portugal está a Pleno Vapor

       Meus amigos, a viagem acabou não acontecendo com o grupo esperado, mas minha amiga e sócia neste projeto, a Inês Cruz, já anda por lá com um pequeno grupo de abnegados amantes da boa enogastronomia que toparam esta magnifica viagem de descobrimentos. Um desses participantes é o gourmet Ricardo Gaffrèe que vem documentando essa epopeia em seu blog Gastronomia & Viagens. A Inês está por lá, mas eu fiquei para trás nessa e fico acompanhando tudo pelo blog do Ricardo e dela, só lambendo os beiços e enxugando a baba! Para quem não pôde ir, estamos armando mais duas viagens, uma para a segunda quinzena de Maio (11 dias) com direito a Ribera del Duero e Toro afora os dias em Portugal, e outra em Outubro. Agora, minha sugestão fica para você clicar diariamente nos blogs da Inês (ViaVitis) e Ricardo e ir se deliciando enquanto já começa a ver como subir a bordo conosco numa de nossas próximas viagens.

     Modéstia á parte, essa viagem ficou demais e certamente a repetiremos no ano que vem com algum ajuste para melhor, porque sempre há espaço para melhoras. Por enquanto, leiam as impressões e fantástica reportagem que o Ricardo está montando e façam como eu, babem! Só para terem uma idéia do que encontrarão por lá, vejam esta foto dos vinhos Dalva degustados, tem até um raro 63 lá no canto direito!!!!!

 

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17 de fevereiro de 2012  por

Melhores 2011 por Faixa de Preço – Ufa, Chegamos ao Final

       Depois de dois dias de turbulência em que não consegui publicar nada, chego ao final desta maratona e já chego atrasado. Pensando bem, no entanto, o ano só começa depois de dia 27 então meu timing, apesar do caminho algo tortuoso, não está assim tão equivocado! rs Enfim, chegamos nos vinhos das faixas que este ano decidi chamar de Chutando o Balde e Sem Noção, sendo estes últimos alguns muito poucos na faixa acima dos R$400,00 o que é um monte de grana, ou como dizem meus amigos lusos – uma pipa de massas , mas que tem lá seus súbditos.

        Em Chutando o Balde encontramos vinhos que impressionam e fazem bonito em qualquer momento. São vinhos em que mais do que querermos encontrar harmonizações, temos mesmo é que procurar alguém para compartilhar e apreciar os néctares, alguns deles verdadeiros elixires, com a devida vênia.  Temos aqui, mais uma vez, um pouco de tudo imperando a diversidade e uma certa queda, confesso, ítalo-ibérica. Esses três países foram responsáveis pelos principais grandes momentos vínicos vividos por mim em 2011, com algumas poucas exceções. Os Sem Noção, são puro exagero em qualidade e em preço, especialmente por aqui, verdadeiros vinhos de exceção. Aproveite as dicas e que o ano novo, sim, o que começa dia 27 de Fevereiro, lhe possa trazer diversos destes vinhos á taça sendo tomados com gente amiga em momentos de pura alegria e veneração a Baco.

       No total, só faço a contagem ao final, foram 175 rótulos os que mais me marcaram em 2011, considerando-se vinhos de mercado, vendidos aqui e disponíveis nas principais casas especializadas do ramo. Certamente alguns rótulos devem ter se perdido de minha memória nesse período, mas se isso aconteceu já não é bom sinal, então deixemos para lá!

Maior surpresa – um vinho Peruano, Intipalka Cabernet/Syrah – parecia velho mundo, muito bom!

Maior momento – três:

  • Almoço com amigos em que abrimos algumas preciosidades como o Quinta dos Carvalhais Touriga 2000 e o incrível Moscatel Roxo 1971 em ótima companhia feminina, nossas esposas, e boa comida. Momento marcante!
  • Encontro harmonizado no final do ano com Palmer 84 e Veja Sicilia único 99, na companhia de gente amiga –Fernando, Cezar, Odair, Nega e trupe .
  • Almoço, novamente com a boa companhia de amigos, desta feita com um delicioso Quinta Vale do Meão 2001 e um S. Leonardo Tawny 20 anos, absolutamente imperdível. 

Maior decepção – Cobos 2002

        Vamos á lista dos Melhores de 2001 acima de R$200,00, que é o que você veio procurar, lembrando da degustação de dia 28/02 Vinhos do Velho Mundo a preço de Novo Mundo (Argentina e Chile obviamente). Ainda temos vagas, inscreva-se, monte sua turma e venha!

TINTOS Chutando o Balde!      

Rótulo

País

Imp./Prod

R$
Marques de Grinon Petit Verdot 05 Espanha/Toledo Winebrands

220,00
Quinta da Leda 07 Portugal.Douro Zahil

220,00
Quinta do Cotto Grande Escolha 2001 Portugal/Douro Mistral

220,00
Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino 04 Itália/Toscana Mercovino

250,00
Norton Perdriel Single Vineyard 06 Argentina Winebrands

260,00
Catena Estiba Reservada 05 Argentina Mistral

275,00
Cune Imperial Gran Reserva 99 Espanha/Rioja Vinci

280,00
Quinta Nova Nossa Sra. Do Carmo Grande Escolha 2007 Portugal/Douro Grand Cru

280,00
John Duval Entity 05 Austrália KMM

290,00
Chateau Prieure Lichine 05 França/Bordeaux Millésime

375,00
Pujanza Norte 06 Espanha/Rioja Mercovino

380,00
Solar dos Lobos Grande Escolha 08 Portugal/Alentejo Mercovino

390,00
TINTOS SEM NOÇÃO      
Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Itália/Toscana Tahaa

980,00
Vega Sicilia Único Espanha/Ribera del Duero Mistral

1570,00
BRANCOS/ROSÉS e ESPUMANTES      

Rótulo

País

Imp./Prod

R$
Viña Tondonia  Reserva 1991 Espanha/Rioja Mistral

210,00
E. Barnaut Cuvée Edmond Brut 2002 França/Champagne Decanter

220,00
Henriques & Henriques Madeira 15 anos Bual Portugal/Madeira Zahil

250,00
Bolinger Special Cuvée França/Champagne Mistral

340,00
Pendits Tokaji 6 Puttonyos 2002 Hungria Decanter

435,00

         Salute, kanimambo e um ótimo feriado para todos. Bom carnaval, mas cuidado com os exageros, todos, pois exageros têm o dom de não dar certo!

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14 de fevereiro de 2012  por

Vinho e Humor – Concurso de “Vinopiada”

         Nossa vinosfera por vezes é meio sisuda (ou serão os meios de comunicação?), mas em sua essência vinho é prazer e alegria. A descontração, o “joie de vivre” devem ser parte inseparável de nosso relacionamento com os caldos de Baco e, para homenagear e celebrar isso, Falando de Vinhos abre um espaço para o humor no vinho.

        A ideia me veio de um e-mail que recebi do Carlos Seabra, saudoso amigo de meus 20 anos, com uma “vinopiada” que me fez sorrir e melhorou meu dia. Essa, por sinal, será a primeira participante deste concurso que se inicia hoje e terá sua primeira publicação na Quarta de cinzas e terminará na última Quarta-feira de Abril, caso os amigos leitores participem como esperado. A regra é uma só, o vinho tem que ser protagonista (veja só estas duas abaixo).

  • Publicação – A organização, eu (rs), se dá o direito de não publicar material recebido que de alguma forma seja ofensivo ou com linguagem chula.
  • Participação –  Todos os leitores poderão participar, porém somente poderei premiar aqueles residentes no Brasil com entrega via correio ou courier.  Se, no entanto, o ganhador for de Sampa ou região metropolitana vou insistir que vá retirar na Vino & Sapore e tomar uma taça comigo!
  • Ganhador – Separarei, com ajuda amigos e familiares, as seis melhores e farei uma enquete no próprio blog em Maio. Quem receber mais votos leva o PREMIO.
  • Premiação – na próxima semana confirmo, porém será um KIT composto de dois vinhos (um branco e um tinto) e algumas gostosuras para acompanhar os caldos. Detalhes semana que vem.

       Para este concurso valem cartoons (em português, inglês e castellano) em arquivos jpeg ou gif, piadas, crônicas, enfim aquilo que você acha que possa nos fazer sorrir e melhorar nosso dia como o Carlos fez comigo. Para tanto, criei um endereço de e-mail especifico para isso que será cancelado dia 1 de Maio. Envie seu e-mail com sua “vinopiada” para: vinopiada@terra.com.br

      Participe deste concurso cultural, se divirta e, para o sortudo que ganhar, se delicie com o resultado! Salute kanimambo e amanhã listo os vinhos acima de R$200, “Pra Chutar o Balde” e fazer bonito.

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13 de fevereiro de 2012  por

Melhores de 2011 – Vinhos de R$121 a 200,00

        Amigo, esta já é uma praia para poucos ou, pelo menos, para poucas ocasiões, aquelas que eu chamo de celebração.  É uma faixa onde já encontramos alguns belíssimos e marcantes vinhos que possuem a capacidade de nos deixar inebriados de prazer. Sorte de quem os possa tomar de forma mais amiúde pois estará bebendo muito bem! Para quem mora fora do Brasil, são vinhos bem mais acessíveis, mas por aqui não tem jeito não e temos que nos dobrar á realidade de preços locais com a compensação de que, pelo menos, somos um dos países com a maior diversidade de rótulos no mundo. Pelos números que circulam por aí, já são mais de 30.000 para você escolher o que pode se tornar um pesadelo, então estes 156 (com a lista abaixo) já publicados talvez o ajudem nesse processo de garimpo.

        Bem, mas chega de papo e vamos aquilo pelo qual você clicou aqui hoje, os rótulos entre R$121 e 200 que ganharam status de Melhores de 2011, destacando o fato de que são vinhos disponíveis no mercado. De nada adianta eu listar aqui o EPU 2001 ou Quinta Vale do Meão também de 2001, que tive o enorme prazer de tomar no ano que passou, se estes rótulos não estão disponíveis no mercado nessas safras! A idéia é ajudar os amigos em sua compras locais, mas quem estiver viajando pode buscar esses dois também ou aqui, porém de safras diferentes. Brancos começam a ficar escassos, mas ainda selecionei alguma coisa, porém  restrito a espumantes e vinhos de sobremesa.

TINTO      

Rótulo

País

Imp./Prod

R$
Chacai 2008 Chile Dominio Cassis

125,00
Pujanza 2005 Espanha/Rioja Mercovino

130,00
Terranoble Tributo Ed. Ltda Syrah/Cab/Viognier Chile Decanter

130,00
Una Cepa 2007 Espanha/Ribera del Duero Mercovino

135,00
Post Scriptum 2008 Portugal/Douro Mistral

140,00
Quinta do Vallado Touriga Nacional 2006 Portugal/Douro Cantu

140,00
Roquete & Cazes 2007 Portugal/Douro Qualimpor

145,00
Achaval Ferrer Quimera 2007 Argentina Inovini

175,00
Tenuta San Guido le Difese 2008 Itália/Toscana Ravin

175,00
Rainoldi Sfursat di Valtellina 2008 Itália/Lombardia Viníca

178,00
Badia & Passignano Chianti Classico Riserva 2006 Itália/Toscana Winebrands

180,00
Piero Busso Barbaresco Mondino 2007 Itália/Piemonte Mercovino

180,00
Manso de Velasco Cab. Vinhas Velhas  2007 Chile Devinum

185,00
Seghesio Old Vine Zinfandel 2008 USA Mistral

190,00
Cascina Ballerin Barolo 2005 Itália/Piemonte Mercovino

195,00
Salvioni Rosso di Montalcino 2004 Itália/Toscana Decanter

195,00
Le Baron de Brane Cantenac 2007 França/Bordeaux Grand cru  

198,00
BRANCOS/ROSÉS e ESPUMANTES      

Rótulo

País

Imp./Prod

R$
Quinta de la Rosa Porto Tawny 10 anos (500ml) Portugal/Douro Ravin

138,00
Quinta da Bacalhôa Moscatel 10 anos – 1998 Portugal/Sado Portuscale

140,00
Ca del Bosco Cuvée Brut Itália/Franciacorta Mistral

175,00
Ferrari Perle Brut Itália/Trentino Decanter

195,00
Quinta da Bacalhôa Moscatel Roxo 98 Portugal/Sado Portuscale

195,00

     

 Salute e kanimambo pela visita. Uma ótima semana e nos próximos dias mais de Melhores de 2011 e otras cositas más!

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10 de fevereiro de 2012  por

Vinhos do Velho Mundo a Preços de Novo – Quebre Paradigmas

          Nossa vinosfera está repleta de paradigmas e preconceitos, coisas que insisto em colocar à prova sempre que possível. Por exemplo, a falácia de que vinho europeu barato é ruim e o bom é caro!  Gente, vinho bom custa mais mesmo (o quanto depende do nível do bom!) independentemente da origem e os argentinos e chilenos não me deixam mentir, já que costumam chutar o balde com seus vinhos topo de gama (alguns só marketing) mais caros que a maioria de seus pares do Velho Mundo. Aliás, o conceito de caro é muito relativo e, para mim, caro é tudo aquilo que não vale o que cobram! Muitos ainda se atém a tomar os vinhos dos hermanos por uma mera questão de  preço se excluindo de descobrir novos sabores advindos de uvas autóctones diferenciadas e blends de maior complexidade. Comparando rótulos na mesma faixa de preço, até R$50,00, vamos colocar à prova esse paradigma numa degustação às cegas.

        Há quem prefira os varietais e os blends dos hermanos por uma questão de gosto e aí não há o que discutir, porém se o que o leva a praticamente só tomar vinhos chilenos e argentinos é o preço, então esta é uma bela oportunidade de expandir seu horizonte para além mar. Escolhi seis vinhos europeus, todos abaixo de R$50,00, de diversas origens garimpados entre as diversas e boas opções do portfolio da loja numa degustação a ser realizada no próximo dia 29/2 na Vino & Sapore a partir das 20 horas. Tem bastante tempo para você se programar e participar desse agradável exercício sensorial, mas também não deixe para em cima da hora pois os convites são limitados a doze pessoas. Chame seus amigos, monte seu grupo e venha!

  • Anselmann Riesling – da região de Pfalz na Alemanha, um riesling básico, seco e de bom corpo para um vinho desta cepa. Um branco interessante, saindo fora dos tradicionais e mais manjados chardonnays e sauvignon blancs, para iniciar a degustação.
  • Vasari Montepulciano d’Abruzzo – existem vinhos de qualidade diversa produzidos com esta uva, porém poucos com esta relação Qualidade x Preço x Prazer.
  • Erumir Crianza – para mostrar que a Espanha também se modernizou eis um rótulo que, apesar da tradicional Tempranillo, leva em seu corte uma certa dose de modernidade com a inclusão de Merlot e Cabernet Sauvignon.
  • Quinta do Encontro Merlot/Baga – da região da Bairrada em Portugal, um vinho que já está virando um clássico nos vinhos de gama de entrada portugueses hoje disponíveis no mercado. Aliás, Portugal é presentemente o maior concorrente dos vinhos chilenos e argentinos no Brasil.
  • Philippe Bouchard Grandmont Côtes du Rhône – para vermos que até a França produz bons vinhos por bons preços. Aliás, numa fixa de até R$60,00 existem aqui diversas opções de vinhos muito saborosos e bem feitos que surpreendem os mais céticos. Este mesmo produtor produz um Syrah muito agradável.  Neste rótulo, um blend de Cinsault, Grenache e Syrah.
  • Vale da Mina Reserva – mais um português, desta feita do Alentejo uma região que disponibiliza ótimos vinhos produzidos num estilo mais moderno e que toma conta do mercado brasileiro. Produzido por Cristiano Van Zeller, um dos Douro Boys, importante enólogo português, em seu projeto no sul do país. Este vinho é uma agradável composição de 30% Touriga Nacional, 50% Alicante Bouschet e 20% Cabernet Sauvignon.

      Seis vinhos, seis histórias e uma enorme diversidade de sabores que você poderá degustar e tirar suas próprias conclusões com um investimento de apenas R$50, pagos no ato da reserva, com R$10 voltando em crédito na compra dos rótulos provados. Abra sua taça para novas experiências gustativas, esperamos você e mais onze amigos para fazermos essa viagem de descobrimentos juntos. Envie sua mensagem para comercial@vinoesapore.com.br ou ligue para (11) 4612.6343 ou 1433 a partir das 11 de la matina.

       Semana que vem finalizo os Melhores de 2011 por faixa de preços com os últimos 3 posts; Vinhos de Celebração, Chutando o Balde e Vinhos Sem Noção! Salute, kanimambo e vejo você neste Sábado na Vino & Sapore? Inshala e abrirei algumas garrafas para tomarmos juntos.

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9 de fevereiro de 2012  por

Melhores de 2011 por Faixa de Preço – de R$71 a 120,00

     Muita coisa boa por aqui! Nesta faixa é onde, no contexto de preços brasileiros e paulistas, encontramos maior equilíbrio e uma enormidade de rótulos de boa qualidade. No mercado, alguns poucos com preços fora de propósito que não valem o que pedem, aqui os tombos já são maiores, mas nesta lista abaixo todos são vinhos que valem o quanto pesam. Vinhos de grande reconhecimento de críticos do setor, vinhos complexos, enfim, um salto qualitativo que só faz você gastar mais se quiser, porque estes caldos já são muitíssimo bons. São o que chamo, de vinhos do mês, especialmente os na parte mais alta da tabela, mas que também podem ser vinhos do fim de semana, enfim, cada um tem seu tamanho de bolso. O principal, no entanto, é que são vinhos para tomar sem medo de errar!

TINTO      

Rótulo

País

Imp./Prod

R$
Spice Route Mouvédre África do Sul Ravin

70,00
Terranoble Reserva Pinot Noir Chile Decanter

71,00
Falernia Carmenére Reserva Chile Premium

73,00
Viña Sastre Roble Espanha/Ribera del Duero Peninsula

74,00
Alma Negra Pinot Noir Argentina Mistral

75,00
Finca San Martin Crianza Espanha/Rioja Zahil

75,00
Qta. Do Vallado  Portugal/Douro Cantu

75,00
Finca Nueva Crianza Espanha/Rioja Peninsula

76,00
Cantine Maremonti Desio Nero d’avola Itália/ Sicilia Europa

78,00
Rocca De La Macie Zingarelli Chianti Classico Itália/Toscana Decanter

78,00
Albert Bichot Chateau Dracy França/ Bourgogne Winebrands

79,00
Costamaran Valpolicella  Class. Superiore Ripasso I Castei Itália/Veneto Decanter

86,00
Familia Agostino Blend Argentina Vinho Sul

86,00
Renaud de Valon Saint Chinian França/Languedoc Decanter

89,00
Luigi Bosca De Sangre Argentina Decanter

89,00
Flecha de los Andes Gran Malbec Argentina Zahil

94,00
Carlos Basso Signature Blend Argentina W & W Wine

98,00
Chocalan Grand Reserva Blend Chile Magnum

98,00
Torcicoda Primitivo Salento Itália/ Winebrands

98,00
Lago di Corbara Itália/ Umbria Vinhos do Mundo

100,00
Brunel de la Gardine Saint Joseph França/Rhône Decanter

105,00
Parinacota Carignan/Syrah Chile Zahil

105,00
Sierra Cantabria Crianza Espanha/Rioja Peninsula

105,00
Chateau Hautes de Tuilerie Pomerol de Lalande França/Bordeaux Vinho Sul

110,00
Schild Shiraz 2008 Austrália Decanter

110,00
Da Vinci Chianti Riserva Itália/Toscana W & W Wine

113,00
Chono San Lorenzo Estate Chile Vinho Sul

115,00
Chateau Ferran l’Orangerie França/Bordeaux Vinho Sul

118,00
Spice Route Pinotage Primo África do Sul Ravin

120,00
BRANCOS/ROSÉS e ESPUMANTES      

Rótulo

País

Imp./Prod

R$
Anselmann Gewurztraminer Spatlese Alemanha/Pfalz Vinhos do Mundo

71,00
Gruner Veldliner Leight und Trocken Áustria Mistral

74,00
Qta. De Cabriz Encruzado Portugal/Dão Winebrands

74,00
Vidal Fleury Cotes du Rhône Blanc França/Rhône Vinea

76,00
Esmero Portugal/Douro Mercovino

82,00
Costaripa Rosamara Chiaretto de Garda (rosé) Itália/Veneto Winebrands

86,00
Paco & Lola Albariño Espanha/ Rias Baixas Almeria

98,00
Poderi del Paradiso Vin Santo Itália/Toscana Casa Flora

98,00
Schloss Vollrads Riesling Kabinet Trocken Alemanha / Rheinbau Mercovino

98,00
Mitchelton Airstrip Austrália Wine Society

105,00
Cava Juve y Camps Vintage Brut Espanha Peninsula

110,00
Eugen Muller Kirschenstuck Spatlese  Trocken Alemanha/Pfalz Decanter

110,00
Gustav Lorentz Riesling Cuvée Particuliére França/Alsace Vinhos do Mundo

115,00
Marc Brédif Vouvray Brut França/Loire Mistral

115,00
Chateau Cantegril Sautern 375ml França/Bordeaux Casa Flora

118,00

    Agora que vos deixei com água na boca, me voy! Amanhã tem mais, falei que era maratona, porém as listas começam a encolher conforme vamos subindo degraus. Salute, kanimambo e não esqueça, neste Sábado venha tomar uma taça comigo na Vino & Sapore e almoçar ou jantar em dos bons restaurantes parceiros aqui próximo na Granja Viana. Aguardo vocês!

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8 de fevereiro de 2012  por

Retrato do Bacalhau do Capitão

      Quando um blogueiro se encanta com algo ele fotografa e compartilha. Tem até um tal  de Instagram, ou coisa semelhante, sei lá a tecnologia avança mais rápido do que eu tenho condição de absorver (!), que tem deixado uma série de amigos viciados. Pois bem, hoje minha foto é diferente!

      Há poucos meses, numa confraria que busca não só provar bons caldos mas também bons pratos, o mestre cuca da turma apresentou um prato de bacalhau de fácil e rápida feitura que encantou a todos. Domingo passado me aventurei na cozinha tentando repetir a dose e me dei bem! A foto do prato é prova disso!

       Foi bom! Esse poderia bem ser o titulo desta foto e na próxima vez espero me lembrar de o fotografar na travessa e no prato, pois depois que se inicia a refeição ele some mais rapidamente do que o tempo do preparo. Ficou delicioso e compartilho com os amigos a receita que fiz para 6 pessoas.

Ingredientes

  • Duas batatas grandes
  • Duas cebolas idem
  • 750grs de bacalhau em lascas ou desfiado.
  • 500ml de creme de leite fresco

Preparo.

  • Corte as batatas e cebola em fatias bem fininhas – separe
  • Dessalgue o bacalhau (36 horas na geladeira com quatro a cinco trocas de água). Ao término junte azeite (deixando-o úmido não submergido) e deixe descansar na geladeira por mais umas três horas.
  • Na bandeja a ir ao forno, coloque um pouco de azeite e forre com as batatas seguido da cebola e do bacalhau formando camadas. Cada vez que chegar ao bacalhau, raspe um pouco de noz moscada sobre ele e mais um fio de azeite. Repita a sequência de camadas até ao topo da travessa terminando com batata.
  • Leve ao forno, pré aquecido a 250º, por cerca de 15 a 20 minutos e retire.
  • Chacoalhe bem o creme de leite e vire a garrafa na travessa de forma homogênea cobrindo todo o bacalhau. Volte com a travessa ao forno por mais cerca de 15 minutos até gratinar. Se quiser sirva com um pouco de arroz branco.

        Nome do prato? Em homenagem ao amigo mestre cuca da confraria, Bacalhau do Capitão, na verdade um Bacalhau com Natas simplificado porém não menos saboroso. Para acompanhar, um vinho branco mais encorpado e complexo como o Esmero ou até, para os mais tradicionais, um Herdade do Esporão Reserva ou um tinto de corpo médio e taninos macios, todos lusos obviamente. Para os  amigos leitores, pretensos mestre cucas de fim de semana, como eu,  bom proveito e depois me diga o que achou. Para não acharem que foi lorota minha, aqui no canto o resto da travessa e do vinho, um Quinta da Cortezia Touriga que já tinha visto melhores dias, mas deu conta do recado. Salute kanimambo e amanhã tem mais uma lista dos Melhores de 2011 por Faixa de Preço, hoje quis vos dar um descanso! rs

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7 de fevereiro de 2012  por

Melhores de 2011 Por Faixa de Preço – de R$36 a 70,00

        Alterei um pouco as faixas de preço pois creio que fazem, hoje, mais sentido dessa forma. Vinhos do fim de semana são vinhos de um patamar de qualidade algo acima dos do dia mas que não pesem demasiado no bolso. Vinhos para curtir com um prato mais elaborado em boa companhia e com calma. Selecionar os que mais se destacaram nesta faixa de R$35 a 70,00 já é um trabalho mais difícil pois a quantidade de rótulos de qualidade encontrados aqui já é bem maior e os amigos certamente deverão também ter seus favoritos, porém dos que tomei ou provei, sim são coisas diferentes, esta lista abaixo foi a que mais me seduziu. Os preços indicados são os preços médios encontrados em São Paulo, um dos mercados mais caros do mundo para vinho, em 2011 podendo variar dependendo do Estado ou país em que o amigo leitor estiver.

TINTO      

Rótulo

País

Imp./Prod

R$
Banrock Station cab. Sauvignon Austrália Wine Society

38,00
Bella Quinta Reserva Cab. Sauvignon Brasil Bella Quinta

38,00
Vina Maipo Reserva Carmenére Chile Ravin

39,00
Cabal Reserva Malbec Argentina Dominio Cassis

40,00
Estampa Cab. Sauvignon / Petit verdot Chile Costazurra

41,00
Estampa Carmenére/ Malbec Chile Costazurra

41,00
Ribereño Tempranillo Espanha/Ribera del Duero Mercovino

41,00
Vassari Montepulciano Itália/Abruzzo Mistral

42,00
Colomé Amayna Argentina Decanter

43,00
Erumir Crianza Espanha/Penédes Mercovino

45,00
Vale da Mina Reserva Portugal/Alentejo Vinho Sul

45,00
Castaño Monastrel Espanha/Yecla Peninsula

46,00
Paul Mas Syrah França/Languedoc Decanter

46,00
Punto Final Etiqueta Negra Malbec Argentina Vinhos do Mundo

46,00
Antonio Dias Tannat Brasil Antonio Dias

49,00
Philippe Bouchard Grandmont Cotes du Rhône França/Rhône Vinea

49,00
Tormentoso Syrah/Mouvédre África do Sul Vinho Sul

49,00
Sucre Reserva Cab. Sauvignon Chile Wine Companyy

50,00
Anakena Leyda Valley Pinot Noir Chile Costazurra

51,00
Chateau La Croix du Duc França/Bordeaux Ravin

52,00
Lauca Cab. Sauvignon Reserva Chile Mercovino

52,00
Qta. Da Lagoalva castelão/ Touriga Nacional Portugal/Tejo Mistral

54,00
El Milagro Syrah Chile Mercovino

55,00
Dom Rafael Portugal/Alentejo Adega Alentejana

56,00
Chateau Bellevue Lugnanac Bordeaux Superieure França/Bordeaux Decanter

57,00
Meia Pipa Portugal/Sado Portuscale

57,00
Cosumano Nero d’Avola Itália/Sicilia Inovini

58,00
Paul Mas Estate Carignan Vieilles Vignes França/Languedoc Decanter

58,00
Dios Ares Crianza Espanha/Rioja Mercovino

59,00
Poggio del Sasso Sangiovese Itália/Toscana W & W Wine

59,00
Terranoble Reserva Terroir Carmenére Chile Decanter

60,00
Marichal Reserve Collection Tannat Uruguai Ravin

61,00
Delas St. Espirit Cotes du Rhône França/Rhône Grand Cru

63,00
Churchill Cabernet Franc Brasil Pasp

60,00
Chesini Cab. Sauvignon Reserva Brasil Chesini

65,00
Gimenez Mendez Alta Reserva Tannat Uruguai Hannover

65,00
Solar dos Lobos Colheita Selecionada Portugal/Alentejo Mercovino

65,00
Tyrrel’s Old Winery Pinot Austrália Vinhos do Mundo

66,00
Cascina Ballerin Pilades Docetto d’Alba Itália/Piemonte Mercovino

69,00
Fruto Noble Espanha/Alicante Vinhos do Mundo

69,00
BRANCOS/ROSÉS e ESPUMANTES      

Rótulo

País

Imp./Prod

R$
Punto Fina Sauv. Blanc Chile/Casablanca Vinhos do Mundo

40,00
Rayun Chardonnay Reserva Chile Vinho Sul

44,00
Thomas Mitchel Chardonnay Austrália Wine Society

45,00
Cava Palau Brut Espanha Vinho Sul

45,00
Anselmann Trocken Riesling Alemanha/Pfalz Vinhos do Mundo

46,00
Garcia Viadero Albillo Espanha Mercovino

48,00
Alain Brumont Gros Manseng /  Sauv. Blanc França/La Gascogne Decanter

49,00
Fairview Sauv. Blanc África do Sul Ravin

49,00
Summit 2900 Sauv. Blanc Chile Zahil

49,00
Tormentoso Chenin Blanc África do Sul Vinho Sul

49,00
Protos Verdejo Espanha/Rueda Peninsula

51,00
Jerez la Gitana Manzanilla Espanha/jerez Mistral

51,00
JP Moscatel de Setubal Colheita Portugal/Sado Portuscale

54,00
Domaine Haute Févrie Muscadet Sur Lie França/Loire Zahil

56,00
les Fumées Blanche França/Languedoc Zahil

56,00
Cecilia Bereta Prosecco Superiore Millesimato Brut Itália/Veneto Vinica

59,00
Valmarino & Churchill Espumante Extra-brut Brasil Pasp

59,00
Vina Amalia Vedimnia Tardia Argentina W & W Wine

59,00
Espino Grand Cuvée Chardonnay Chile Dominio Cassis

60,00
Clos la Neuve Rosé França/Provence Mercovino

69,00

      Bem, por hoje é isso. Amanhã listarei os rótulos do mês, para os fins de semana no caso dos mais afortunados, vinhos que ganham complexidade e sobem um bom degrau em qualidade. Alguns destes aqui acima, no entanto, fariam bonito numa disputa às cegas com alguns dos vinhos que listarei nas faixas acima e isso é o que me apaixona em nossa vinosfera. A diversidade e as surpresas com que nos deparamos nessa longa viagem de garimpo, um mundo onde não existem verdades absolutas!  Salute, kanimambo e seguimos nos vendo por aqui.

em Melhores de 2011 3 comments
6 de fevereiro de 2012  por

Melhores 2011 por Faixa – Até R$35

     Olá, esta é minha quarta edição de Melhores Vinhos do Ano por faixa de preços o que, por si só, deve gerar uma interessante análise de preços que, quer queiramos quer não, tem extrema importância no que tomamos pois cada um de nós tem um tamanho diferente de bolso e seus próprios limites. Foi relendo meu primeiro post sobre o assunto em Janeiro de 2009, que me veio a idéia de extrair de lá o preâmbulo deste texto de hoje que antecede a primeira lista de várias que publicarei nesta semana. “Elaborar uma lista destas é tarefa salomônica pois significa escolher poucos entre muito bons e ótimos néctares garimpados dentro de cada faixa de preço, o que é um dos principais objetivos deste blog. A idéia não é só listar os melhores vinhos tomados, lista que na maioria das vezes está fora do alcance da grande maioria de nós consumidores. É o preço, no entanto, o divisor das águas que faz muitos vinhos ficarem de fora destas listas, pois deixaram de ser “achados”, especialmente nesta faixa! Preço é um pouco como as opiniões e notas de Robert Parker e/ou Wine Spectator, muitos falam mal e fazem pouco caso, mas na hora H não deixa de levar em consideração, especialmente os que têm que pagar por seus vinhos e não possuem cartão corporativo ilimitado. Coisas da hipocrisia de nossa vinosfera.”

          Não possuo meus TOP 100 ou Top 200 ou seja lá que numero for. Listo aquilo que de alguma forma me deu prazer e acho que vale, é uma lista pessoal e, consequentemente, cheia de subjetividades e passíveis de discordância de muitos, mas são elaboradas baseadas em minha experiência, nas emoções e impressões de vinhos tomados e degustados ao longo do ano que passou. Vou selecionando e ao final vejo o número que deu. Nesta faixa de preços os riscos são grandes, porém o tombo é pequeno. São os vinhos do dia a dia e cada vez se torna mais difícil encontrar produtos de qualidade nesta faixa, porém garimpando se acha. Precaução, no entanto, tem que ser o lema de quem busca vinhos nesta faixa já que, se escondendo por trás da fama de alguns países e regiões, existe uma enormidade de  zurrapa por aí.

          Quando vou em feiras e eventos, afora tomar alguns grandes néctares, meu foco é sempre provar vinhos de entrada com preços mais acessíveis até porque é isso, em minha opinião, que qualifica o produtor. Se ele consegue produzir um bom vinho de entrada a preço acessível á maioria, isso demonstra claramente seu comprometimento e nos convida a buscar coisas melhores dentro da mesma vinícola. Produzir vinhos ícones, caros e de “tiragem” limitada não me parece coisa de outro mundo e não qualifica produtor. Mas chega de papo, vamos aos vinhos!  

TINTO      

Rótulo

País

Imp./Prod

R$
Callia Shiraz/Bonarda Argentina Decanter

24,00
Patio Sur Tannat/Merlot Uruguai Decanter

24,00
Qta. De Cabriz Colheita Selecionada Portugal/Dão Winebrands

28,00
Terranoble Carmenére Chile Decanter

28,00
Confini Sangiovese Itália/Toscana Vinho Sul

29,00
Ilka Merlot Argentina Vinho Sul

29,00
Vale da Mina Portugal/Alentejo Vinho Sul

29,00
Legado Munoz Garnacha Espanha/ Decanter

31,00
Argento Reserva Malbec Argentina Costazurra

32,00
Dos Fincas Cab. Sauv./Malbec Argentina WW Wine

32,00
Dos Fincas Cab. Sauv./Merlot Argentina WW Wine

32,00
Man Vintners Merlot África do Sul Vinho Sul

32,00
Paiara Negroamaro Cab. Sauv. Itália/Puglia Winebrands

32,00
Don Giovanni Merlot Res. Brasil Don Giovanni

33,00
Lauquita Merlot Chile Mercovino

33,00
Artero Tempranillo Espanha/ Decanter

34,00
Cardeto Rupestro Itália/Umbria Decanter

34,00
Confini Chianti Itália/Toscana Vinho Sul

34,00
BRANCOS/ROSÉS e ESPUMANTES      

Rótulo

País

Imp./Prod

R$
Hermann Bossa 2 – Demi-sec Brasil Decanter

28,00
Qta. de Cabriz Branco Colh. Selecionada Portugal/Dão Winebrands

28,00
Casa Punti Chardonnay Argentina Wine Society

29,00
Ilka Torrontés Argentina Vinho Sul

29,00
Lauquita Chardonnay Chile Mercovino

30,00
Don Giovanni Espumante Moscatel Brasil Don Giovanni

32,00
Dos Fincas Sauv. Blanc Argentina WW Wine

32,00
Man Vintners Chenin Blanc África do Sul Vinho Sul

33,00
Moinet Prosecco DOC Itália/Veneto Vino Y Vino

33,00
Sucre Sauv. Blanc Chile Wine Company

33,00
Casa Valduga Arte Brut Brasil Valduga

35,00
Van Zeller Rosé Portugal/Douro Vinho Sul

35,00
Varanda do Conde Alvarinho/Trajadura Portugal/Minho Casa Flora

35,00

      Alguns rótulos, poucos, poderão ser encontrados em listas anteriores e são fruto de uma revisita. Boa parte deles, no entanto, são novos e todos têm minha recomendação dentro de seu contexto, pois obviamente que não possuirão a complexidade de vinhos mais caro apesar de existirem aqueles que até altas pontuações possuem como o Quinta de Cabriz Colheita Selecionada tinto, que na safra de 2008 apareceu na quadragésima posição nos TOP 100 da Wine Spectator, ou os Dos Fincas tintos que pegaram 90 e 91 pontos na Wine Enthusiast. Nessa faixa, no entanto, são vinhos muito agradáveis, saborosos, bem feitos e apetecíveis, lembrando que os preços são os do ano em que foram provados, neste caso 2011.

    Amanhã tem mais. Listarei os vinhos entre R$35 a 70,00, mudei um pouco as faixas, aqueles que na minha forma de ver são os vinhos de fim de semana. Na sequência os vinhos do mês, de celebração, de …………. Salute kanimambo e nos vemos por aqui.

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