João Filipe Clemente

Agende-se – Maio Será Delicioso na Vino & Sapore

        Esta semana terei uma série de dicas especiais, o último dia na Expovinis com, pasmem (rs), mais Portugal, minhas impressões sobre os vinhos do Argentina Winebar realizado dia 10 de Abril e otras cositas màs, tempo permitindo. Então começemos pela minha Vino & Sapore que tem prioridade, rs!

       Dia das Mães, mês das noivas, mês de visitar a Vino & Sapore e se surpreender ao descobrir novos sabores em vinhos diferenciados e conhecer um pouco mais das uvas, regiões e vinhos da Itália:

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 Dia 18/05 (Sábado) a partir das 17 horas até as 21:30 – Venha conhecer nossas novas instalações na Rua José Felix de Oliveira 875 (Zagaia Mall) e descobrir novos sabores no Saturday Night Tasting. Teremos nove importadores trazendo mais de 30 NOVOS Rótulos para você conhecer. Uvas como Carignan, Grillo, Vermentino,  Petite Syhrah, Nero Mascalese e Bobal; conhece essas uvas? Que tal comparar um Pinot Noir da Alemanha, Patagônia (Argentina) e Nova Zelândia? Vinhos de diversas origens; Chile, Argentina, Espanha, Austrália, Nova Zelândia, Itália, Portugal, Uruguai, França, Estados Unidos, Brasil (espumantes Geisse) tudo num só lugar, é a diversidade (nosso mantra!) em plena ação e uma chance de você conhecer novos sabores sem gastar muito. Reais 35 por cabeça (convites disponíveis na loja antecipadamente) com R$15 de crédito na compra de qualquer um dos rótulos em prova. NÃO PERCA! Limitado a 60 convites.

DSC02112Promoção Adega Recheada W&W Wine – Na compra de qualquer um dos bons vinhos das vinícola italianas Cantine Leonardo Da Vinci e Cantina Montalcino com preços a partir de R$38,00, você concorre a uma adega Dynasty para 16 garrafas devidamente recheada com vinhos desses produtores. Como já diz o ditado, quem não arrisca não petisca, então venha participar e curtir bons vinhos! Uma promoção conjunta da Vino & Sapore (Granja Viana/Cotia/SP) e da importadora W & W Wine. Estendemos a promoção até dia 18 quando realizaremos o sorteio no evento SATURDAY NIGHT TASTING. 

Dia 27/05 (Segunda-feira) a partir das 20 horas com cerca de 2:30 de duração – segundo módulo de nosso Curso de Países , a incrível Itália! O primeiro módulo, Portugal, foi um sucesso (os que estiveram presentes não me deixarão mentir) com direito a bons vinhos, Caldo Verde, Broa portuguesa do amigo João Correa da padaria Bienal de Moema e um inusitado vinho verde tinto que surpreendeu a todos numa harmonização perfeita. Quem sabe o que poderá nos surpreender nesta nova escala por nossa imensa vinosfera. Itália – Sua regiões, uvas e vinhos, será nosso próximo módulo neste curso de aprimoramento de conhecimento para iniciados e descobertas para quem está  se iniciando neste mundo de diversidade e prazer. As vagas são limitadas a 12 pessoas, então ligue logo e garanta sua logo pois quatro já estão reservadas. Pagamentos no ato da reserva. Contatos; comercial@vinoesapore.com.br ou Tel. (11) 4612.6345 (Segundas a partir das 15 horas e das 10:30 nos outros dias da semana).

       Ambiente climatizado, acolhedor, descontraído e com atendimento especializado a Vino & Sapore aguarda você para desfrutar de alguns dos caldos de Baco lembrando que todo o Sábado (exceto neste próximo dia 18) a partir do meio-dia, temos sempre um vinho interessante em degustação gratuita. Aguardamos você!

Tabela de Calorias no Vinho

      Fuçando na rede me deparei na www.winefolly.com (um site com um monte de coisa legal) com esta tabela que certamente será de uso para alguns. Como abusei ontem, acho que hoje vou de Riesling do Mosel, fresco e levinho, ou um Vermentino, só 140 calorias! Para ampliar a imagem, clique nela. Salute e kanimambo

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O Vinho Fala!

“O vinho fala”, toda a gente sabe disso. Ventriloquiza. Tem um milhão de vozes. Solta a língua, arranca-nos segredos que nunca tencionávamos contar, segredos que nem conhecíamos. Cada garrafa, um sopro de outros tempos, outros lugares. A transformação de matéria simples no ingrediente dos sonhos. A alquimia do leigo”. (“Vinho Mágico” de Joanne Harris).

Uma ótima semana e deixen-se levar por ele, o papo é bom! Salute e kanimambo

Direto do Front – Expovinis 2013

     Ontem não consegui postar, mas abaixo seguem alguns destaques do que vi e provei por lá. A Expovinis mudou muito de perfil nos últimos anos e hoje a maioria dos expositores é de produtores internacionais procurando importadores e produtores nacionais mostrando suas novidades e buscando compradores.

     Como comentarista de vinhos que sou, meu foco é sempre de compartilhar com os amigos minhas experiências nesta021001_WineSpitting_Main saborosa vinosfera que nos cerca então de cara deixo de lado uns 80% da feira pois de nada vai adiantar eu falar para você dos Brunellos ou Bordeauxs existentes por lá porque você não vai conseguir comprar depois nem, provavelmente, verá a maioria novamente. Para os consumidores amigos que hoje estarão livres para visitar a feira, no entanto, há sim ilhas enormes de França, Itália (uma só de Brunellos), Espanha, Portugal, Argentina e Chile com um monte de coisa boa para você se esbaldar, mas vá de taxi ou metrô e não deixe de cuspir, mas com delicadeza! rs

    Desta feita minha reportagem será mais fotográfica, mas indicativa de onde ir para provar alguns vinhos de muita qualidade que depois você poderá comprar se gostar. Afora estes destaques, certamente uma visita e prova aos estandes dos produtores portugueses de Vinho do Porto e Madeira é sempre uma deliciosa experiência e um dos Madeiras imperdíveis é a Henrique e Henriques “HH”. Agora vamos lá aos destaques que, este ano, só falam português!

Destaques Brasil

Destaques Brasil

    Curto muito os vinhos de Santa Catarina e em especial da Villaggio Grando e da Quinta das Neves. O Rosé “Rosa da Neve” da Quinta da Neve foi uma grata surpresa, um blend muito balanceado de quatro castas; Pinot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Merlot. Da Villaggio Grando um espumante Brut Rosé elaborado pelo método Charmat com as cepas Merlot e Pinot Noir foi destaque entre os espumantes nacionais tanto nos TOP 10 como na minha taça. Foi, no entanto, as amostras de barrica de dois novos vinhos que deverão aparecer no mercado até ao final deste ano que realmente me entusiasmaram, o Tannat/Malbec e, especialmente, o Licoroso Branco elaborado com as uvas francesas Petit Manseng e Gros Manseng, muito sedutor e bem feito, uma grata e saborosa surpresa!

Novidades da Malhadinha

Novidades da Malhadinha

Sou fã desde há muitos anos dos vinhos da Herdade da Malhadinha Nova no Alentejo e a cada edição da Expovinis sempre há interessantes novidades adicionadas a seu portfolio. Dos rótulos novos, estes dois me chamaram mais a atenção e se estiver por lá não deixe de dar uma passada nos “Vinhos do Alentejo” para bater um papo com a entusiasmada e vibrante Ana e o simpático e jovem enólogo da casa o Nuno Gonzalez que certamente os guiarão por sabores muito marcantes. O Verdelho, muito aromático e fresco é vibrante com toques minerais, seco e sedutor enquanto o Touriga mostra toda a exuberância da casta com muita classe e elegância, grande Touriga!

 Vinhos do Porto

Quinta do Infantado Portos

Já devia ter provado no ano passado, mas acabei passando e desta feita coloquei na lista para não perder e valeu muito a pena, inclusive pela simpatia da Paula Roseira sua diretora comercial que, inclusive, nos preparou um delicioso Portonic. Seus portos são muito bons e algo diferenciados tendo seu Reserva Tawny Dona Margarida com seis anos de barrica me seduzido assim como seu excelente Tawny Colheita 10 anos. Todos sabem que adoro Vinhos do Porto sendo um consumidor habitual destes néctares em seus mais variados estilos e este realmente abriu uma porta para minha adega pessoal. O Branco Seco, também usado na elaboração do Portonic, também se mostrou muito interessante. Portos diferenciados que vale a pena conhecer, tinha até um Vintage 2007!

Best in Show

best in Show - Marias

A não ser que algo muito especial e surpreendente apareça em minha taça hoje quando irei para a prova ás cegas dos vinhos até R$50 selecionados e aproveitarei para finalizar meu roteiro pela feira deste ano, este não tem para ninguém! Um grande vinho que inaugurou uma nova classificação de vinhos para mim, a dos “incuspíveis”! Blend de Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional, Syrah e Aragonez é um grande vinho hoje e certamente dentro de alguns anos, caso alguém o consiga guardar, estará ainda melhor. De uma elegãncia e complexidade incríveis, é um vinho que realmente deixa marcas e, até em função de tudo isso, lamentavelmente também na carteira especialmente em terras brasilis. Só tinha uma garrafa deste néctar, então ……..

Best Design & Stand

Best design - Gragnos

Certamente o estande mais bem bolado e sofisticado de toda a feira. Como eles dizem por lá; “Très Chique” ou como dizem por aqui,  chique no úrtimo! Produtor do Languedoc, o Chateau Gragnos investiu pesado na busca por um importador e em marcar seu nome no mercado brasileiro. Tem até uma pequena e estilosa cozinha gourmet em que o visitante se inscreve para participar e um chef harmoniza os vinhos com finger foods elaborados ali mesmo. Um rosé muito bom no estilo Provence e um Saint-Chinian bastante elegante, em linha com a sofisticação da marca. Tudo vai depender de preço e de quem eventualmente os importará por aqui para ver se valerá a pena, mas que impressionou, impressionou!

     Bem, por hoje é só e assim que der vem mais coisa, mas não e esqueça, se ainda quiser sobraram algumas poucas vagas para nosso curso sobre Portugal – Suas Regiões, Uvas e Vinhos na próxima Segunda. Para finalizar o curso, um caldo verde com chouriço, broa de milho (a verdadeira) e uma surpresa! Ah, estava me esquecendo, ainda tentarei provar hoje, dizem que há por lá um espumante Russo bastante interessante, é provar pra crer! Salute, kanimambo e um ótimo fim de semana para todos.

Direto do Front – Luxury Wines no Encontro de Vinhos OFF

       Meus amigos, nesta semana volto com esta coluna relatando aquilo que de mais interessante, ou pelo menos do que mais me chamou a atenção, nos eventos de vinho nesta semana “pra” lá de especial! Do Gambero Rosso, falo mais adiante pois hoje quero compartilhar os acontecimentos de ontem no Encontro.

       Como sabem meu foco sempre foi em cima dos achados, daqueles vinhos de bom preço, porém não sou xiita e també me deixo levar pelos encantos do luxo e dos grandes vinhos, especialmente quando por trás de uma bonita embalagem vem conteúdo marcante e sedutor. São produtos que têm a capacidade de eternizar momentos, mas deixa eu falar primeiro da escolha dos TOP5 do Encontro. Já cheguei atrasado então tive correr para, ás cegas, fazer a prova de um emaranhado de vinhos e sabores nas “catacumbas” (rs) da linda Casa da Fazenda onde o evento se realizava.

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e os escolhidos foram:

1º. Lugar: Antichello Amarone, 2008 , Ravin importadora / 2º. Lugar: Tinedo Cala n.2, 2009, Domno importadora / 3º. Lugar: Amarone Scriani, 2008, s/ importadora / 4º Lugar: Chilcas Cabernet Franc, 2010 , Max Brands e
5º Lugar: Amarone Tenuta Chiccheri, 2007, s/ importadora.

       Para mim, no entanto, o vinho que mais me seduziu na prova foi um Brunello de Montalcino 2004 muito elegante eDSC02167 fino que se destacou num emaranhado de potentes amarones. Foi o Tenuta Friggiali, um vinho que vale a pena ficar de olho. Na sequência, me encantaram o Marquês de Murrieta, um belo Rioja que é sempre um porto seguro de muita qualidade e o Secret Spot Douro 2007 um belo tinto que apesar do nome é genuinamente lusitano.

       Agora de volta ao tema deste post que fala de Luxo, neste caso fora e dentro da garrafa. Sim porque se o packaging é de primeira (quem não gostaria de ganhar um presente marcante desses?) os vinhos são um luxo só na qualidade. Um sul africano e um português, um já disponível por aqui e o outro, por enquanto, só em terras lusas, porém absolutamente marcantes e com preços condizentes.

Luxury Wines

      O Vilafonté é um incrivelmente complexo e saboroso blend de Malbec, merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc que vem apresentado numa caixa vermelha com seis unidades individualmente embrulhadas. Preço condizente com a qualidade geral apresentada, vinho de guarda, e caixa com seis unidades sai por cerca de 1800 reais. Já o Secret Spot (de novo ele) Moscatel do Douro (Favaios) é para tomar de joelhos, um verdadeiro elixir dos deuses, néctar que por terras lusas custa nas lojas (garrafeiras) por volta dos 50 Euros e acho que, caso chegue por estas bandas, não deve sair por menos de uns 500 a 600 reais! Absolutamente sedutor e fico imaginando um jantar a dois acompanhado do Vilafonté no prato principal e fechando com o Secret Spot! Por outro lado, imagine receber de presente uma dessas gracinhas?!!

      Bem por hoje é só, mas amanhã tem mais pois hoje tem Expovinis e a busca pelo Santo Graal, um evento que em conjunto com alguns colegas blogueiros, vamos atrás do melhor vinho da Expovinis com preço de venda no mercado de no máximo, cinquentinha! Sim cinquenta reais, esse vai ser nosso objetivo e depois dia 26 vamos prová-los numa degustação ás cegas. Salute e kanimambo, amanhã tem mais.

Ps. clique nas imagens para aumentá-las.

Curso de Países na Vino & Sapore

       Amigos, quem estiver a fins de conhecer um pouco mais sobre as regiões, uvas e vinhos de nossa imensa vinosferaBroa estarei dando um curso de Países em módulos mensais que vão de agora até Março do ano que vem e você escolhe de quais quer participar. Afora o curso e seu material informativo, degustação de cinco vinhos (pondo a teoria à prova!) escolhidos a dedo por mim e um prato regional ao final só para não irmos para casa de estômago vazio. O primeiro será Portugal já no dia 29 (próxima Segunda-feira) terminando com bolinhos de bacalhau, Caldo Verde e uma broa de milho portuguesa muito especial e única que encomendei ao meu amigo João lá da padaria Bienal em Moema. Do grupo limitado a 12 pessoas, ainda nos restam 4 vagas então, vai ficar aí sentado vendo o ‘elétrico” (bonde) passar?! Mais detalhes de toda a programação segue abaixo, salute e kanimambo.

Curso de Vinhos - países - pogramação

O Encontro é Hoje!!

         É meus amigos, esta semana está “pra” lá de boa para os seguidores de Baco. Ontem foi dia da exposição italiana do “Gambero Rosso” onde descobri muitos vinhos interessantes que depois compartilharei com vocês, porém a maior supresa é que que agora me classificam como “formador de opinião”,e não mais imprensa ou lojista, e não sei bem ao certo o significado disso! Interessante, no entanto, essa situação hibrída que aparentemente confundem alguns, mas enfim isso é tema para outro post, porque hoje é dia de Encontro de Vinhos OFF dos meus amigos Beto Duarte e Daniel Perches, a dupla dinâmica de nossa Vinosfera.

        Estarei por lá cedo pois faço parte da banca degustadora que apontará os TOP 5 entre mais de 30 vinhos provados às cegas. Ainda dá tempo porque há convites disponíveis na entrada, te vejo por lá? Para maiores informações (o local será na Casa da Fazenda no Morumbi) clique na imagem abaixo e até lá!

encontro de vinhos 2

Salute e kanimambo

Noite Mundial de Malbecs, The Day After!

        Noite de dia 17 de Abril, certamente a grande maioria dos aficionados pelos caldos de Baco tinham ontem uma taça de Malbec nas mãos. Em atos solitários, em confrarias, com a esposa ou amigos, em degustações, ontem foi dia de celebrar esta cepa e na Vino & Sapore levei adiante uma bela degustação de sete tintos e um espumante de malbec, todos argentinos. Presentes; Salta, Mendoza e San Juan. Não me estenderei muito sobre o tema nem sobre os vinhos, mas os mais diversos estilos foram contemplados e numa degustação às cegas o ganhador foi ………. Bem, primeiro a lista de participantes e um comentário especial sobre o espumante que entrou de última hora e surpreendeu, muito bom com grande equilibrio e bom corpo, o Alma Negra Rosé de Malbec Bru, talvez a maior surpresa da noite!

Vinhos Provados > DV Catena Malbec-Malbec, Bodega Riglos Quinto, Decero Malbec, Colomé Estate, AVE, Altos las Hormigas Terroir,Las Moras Black Label Malbec servidos na ordem da foto abaixo.

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Eis o resultado dos top 5 escolhidos pelos 12 felizes participantes do evento realizado às cegas e completado por um festival de empanadas argentinas:

  • 1º Lugar – Bodega Riglos Quinto Malbec
  • 2º Lugar – Las Moras Black Label Malbec ( o mais barato do painel)
  • 3º Lugar – DV Catena Malbec-Malbec
  • 4º Lugar – Colomé Estate Malbec
  • 5º Lugar – Decero Malbec

Uma observação; o Quinto foi degustado às cegas também, numa outra prova de 22 vinhos do mundo (Bordeauxs, Rhônes, Sicilia, Espanha, Portugal) de diversos preços tendo sido destaque do mesmo pois nesse dia havia vinhos bem caros na parada e ele levou o troféu! Salute, kanimambo e amanhã tem mais.

Todo o Dia é Dia!

       Dia das Crianças, dia das Mães, dos Pais, das Mulheres, etc., na verdade quando nos restringimos a um dia é porque decididamente há algo obscuro no horizonte. Se é para valer e para realmente valorizar, então todo o dia é dia! Há, no entanto, as convenções que se estabelecem, na maioria por necessidade comercial, e hoje não é diferente, pois para quem é apreciador dos caldos de Baco, hoje é dia de Malbec!

Malbec world Day       O correto, no entanto, talvez fosse chamar o dia de Dia do Malbec Argentino pois esse movimento foi criado pela Wines of Argentina e a data foi escolhida em função de ação regional. Malbec, porém, existe nas mais diversas localidades, mesmo que não com a mesma marca e importância dos vinhos argentinos para o mercado.  Há produtos muito bons na França, no Chile, na Austrália e até nos Estados Unidos e porquê não, também por aqui em terras brasileiras, mas é na Argentina que ela mostra todo o seu potencial. Foi a  Malbec argentina que alavancou novamente as vendas dos vinhos de Cahors seu berço de origem onde, por sinal, ela era conhecida como Auxerrois e subsistia basicamente com vendas regionais num mundo vínico cada vez mais globalizado. Quer gostemos ou não, foi o trabalho da Argentina com esta cepa, tanto qualitativamente como mercadologicamente, que fez os vinhos dela originados tomarem conta do planeta. Aliás, muito como o Uruguai fez com a Tannat e todo mundo pegou carona!

      Hoje é portanto, dia de celebrar essa reviravolta com um bom Malbec na taça e preferencialmente em boa companhia. Bons vinhos são sempre bem vindos, eu pessoalmente tenho uma queda por blends mais do que varietais, e há diversos Malbecs de muito boa qualidade e dos mais diversos estilos que podem hoje habitar nossas taças. Hoje tenho degustação com sete desses rótulos, mas se tivesse que escolher um para colocar na taça hoje, certamente seria um vinho que provei em recente viagem a Mendoza nas casa de Suzana Balbo, o Nosotros Malbec! Como não tenho bala para tanto, fica na imaginação e certamente os sete de hoje farão jus ao que de melhoros hermanos produzem sem que gastemos fortunas por isso! Agora, se preferir, porquê não um Malbec chileno ou francês só para citar dois dos mais fáceis de achar, pois o importante é celebrar. Salute, kanimambo e que Baco lhe ilumine na escolha do Malbec de hoje

Eu e as Panelas

Quase todos os Domingos tenho um encontro com elas! Sou um mero curioso na cozinha sem conhecimento técnico e sem dom, apesar de esforçado, então há vezes que acerto e outras nem tanto. Risotos, bacalhau, churrasco, massas (the easy stuff, rs) não são muitas as opções mas até que me viro e, não sei se por conveniência, educação ou por gosto, a galera não tem reclamado.

Neste último Domingo preparei um Bacalhau de Frigideira que ficou, modéstia á parte, da hora apesar de ter faltadoterras do Pó Castas um pouco de bacalhau! rs Harmonizei com o que tinha aberto no dia anterior na loja, um vinho da casa Ermelinda Freitas (Setúbal/Portugal) muito saboroso com uma pegada diferente, do tipo de vinho que gosto, com personalidade própria e um corte bem diferente Syrah/Petit Verdot. O Vinho é o Terras do Pó Castas tinto, um vinho de ótima estrutura, taninos finos bem presentes que de um dia para o outro “amansaram”, álcool muito bem integrado, muito rico apresentando uma certa compexidade mostrando que é vinho para muitos anos ainda. No Domingo ele já se equilibrou com o Bacalhau mostrando que no dia anterior uma horinha de decanter ou uma passada pelo Magic Decanter lhe teria feito bem. Belo vinho e mais uma mostra que os vinhos portugueses são uma eterna fonte de descobertas de sabores! preço entre R$80 e 85 aqui em Sampa.

Bem, mas voltemos ao Bacalhau, assim mesmo em maiúsculas já que se tratava de Gadus Morhua, e minhas panelas, pois esse é o tema de hoje. O fogão, como de praxe, ficou lastimável, porém o bacalhau vale a pena e é super fácil de fazer. Aqui vai a receita (para seis pessoas) para quem quiser se aventurar lembrando que a frigideira vai direto á mesa e paralelamente uma cumbuquinha de arroz branco como acompanhamento vai bem.

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Bacalhau 1,5 kgs (o meu estava com 1 kg e faltou mesmo que saboroso) de lombo, preferencialmente de Gadus Morhua .

Batatas – 2 bem grandes ou três médias. Cozinhar batatas com pele até o ponto al dente, ou seja ainda um pouco duras por dentro. Cortar em fatias de largura média e depois na metade.

Cebola – 1 cebola grande cortada grosseiramente.

Tomate – 2 tomates frescos maduros e mais dois pelatti (daqueles italianos de latinha).

Alho – 1 dente e meio daqueles mais grandinhos, bem picado.

Pimenta do reino, cebolinha, azeitoninha preta portuguesa sem caroço, salsinha – a gosto.

Preparo – Frite as posta em azeite (não seja munheca neste momento e capriche no azeite) bem quente por cerca de 2 a 3 minutos cada um dos 4 lados. Fica levemente tostado. Se gostar mais tostado é só deixar mais um tempo e controlar a cor. Depois de frito o bacalhau, reservar. No mesmo azeite que foi frito o bacalhau refogar cebola, tomate e alho. Adicionar as batatas e continuar refogando moendo um pouco de mix de pimenta do reino, quando começar a secar adicionar uma xicara de chá de bom vinho branco seco (eu usei o Casa Mirian Unoaked Sauvignon Blanc/semillon – R$31) que também saciou a sede do cozinheiro (rs) ao longo do preparo. Quando as batatas estiverem macias está pronto. Delaminar o bacalhau e jogar por cima desse refogado cobrindo bem as batatas e baixar o fogo deixando cozinhar por mais uns dois minutos, só para aquecer o bacalhau. É neste momento que jogo a salsinha, azeitonas e cebolinha.

Preço– como tradicionalmente costumo dar preço aos vinhos, optei por também dar uma idéia de custo de elaboração do prato. Neste caso, o custo estimado é de R$75 a 80,00 dependendo de onde e em que época se compra o bacalhau, mais o vinho obviamente.

Ó, podem tentar sem medo, afinal até eu faço! Um bom vinho Luso ou de Rioja são boas opções de harmonização, porém o que vale aqui é o que você gosta pois harmonizar é uma coisa muito particular. Salute, kanimambo e bom apetite!