João Filipe Clemente

21 de outubro de 2011  por

Dicas da Semana II

        Eis mais algumas Dicas que levam meu apoio e recomendação pelo que conheço das pessoas e locais que me enviaram sua programação. Aproveitem e espero vocês na Vino & Sapore neste Sábado (22) para uma degustação gratuita, veja abaixo:

Sábado Free – a partir das 12 horas neste próximo Sábado dia 22, você passa na Vino & Sapore e prova alguns vinhos na faixa enquanto garimpa as boas ofertas (lembrando mais uma vez que por lá não existem vinhos moribundos) com mais de 30 rótulos de vinhos das mais diversas origens e gama de preços, todos disponíveis com no mínimo 20% de desconto, assim como novas linhas de acessórios e produtos gourmet recebidos.  Os vinhos são da Peninsula, nossa parceira de há muito tempo, que dispensa apresentações já que é um marco na importação de vinhos espanhóis de primeiríssimo nível.

  • Protos Verdejo – Delicioso branco da região de Rueda, muito fresco e vibrante, uma ótima pedida para este verão que se aproxima. Preço R$51,00 
  • Viña Sastre Roble – um 100% tempranillo, Best Seller da região de Ribera del Duero que surpreende por sua intensa e sedutora paleta olfativa, fruta e maciez na boca. Um tinto sedutor com preço de R$74,00 um verdadeiro Best Buy. 
  • Castaño Coleccíon – de taninos suaves e doces, um belo exemplo de blend com a uva Monastrel, de vinhas velhas com mais de quarenta anos, como protagonista e Cabernet sauvignon elaborado numa região pouco conhecida da maioria, Yecla. preço R$92,00

Vinhos da Cascina Adelaide no Piselli dia 25 – e com a apresentação do jovem enófilo que vem ganhando destaque cada vez maior em nossa vinosfera, o amigo André Rossi mais conhecido como Deco. Eis o press release recebido:

André Rossi, proprietário da empresa de consultoria Winet, comandará, no próximo dia 25 de outubro (terça-feira), a partir das 20h, o wine dinner de apresentação dos vinhos Cascina Adelaide, provenientes dos melhores vinhedos da região de Barolo, importados pela Abflug. O jantar acontece no restaurante Piselli e terá menu assinado por Juscelino Pereira. A Cascina Adelaide é uma vinícola com mais de 100 anos de existência e atualmente é um dos grandes destaques do Piemonte, com Barolos e Barberas extremamente bem conceituados e pontuados pela crítica internacional.

Programação:

Antipasto – POLENTA CON FONDUTA DI FONTINA AL TARTUFO: Polenta fresca Italiana coberta de queijo Fontina e creme de tartufo acompanhado do VINHO: BARBERA D’ALBA VIGNA PREDA 2007 (Revista Decanter | 4 estrelas)

Primo Piatto – RAVIOLI ALLA PIEMONTESE: Massa fresca, recheada com creme de queijo Taleggio, gema de ovo caipira e aspargos verdes, servido com creme de tartufo escoltado pelo vinho BARBERA D’ALBA AMABILIN 2007 (Wine Spectator | 91 pontos).

Secondo Piatto – BRASATO DI MANZO AL VINO ROSSO: Carne assada lentamente no vinho tinto, servida com purê de batatas acompanhado do vinho BAROLO CANNUBI 2005 (Wine Spectator | 93 pontos)

Gran Finali – GELATINA DI GRAPPA ALL´UVA: Gelatina de grappa com uvas

Caffè & petit fours

O Deco é formado pelo instituto inglês Wine&Spirits Education Trust (WSET), a mais reconhecida instituição de ensino de vinhos no mundo, tendo também viajado e visitado mais de 20 vinícolas no Brasil e no exterior, como Chile (Vales do Maipo, Aconcágua e Colchagua), Argentina (Mendoza), Itália (Piemonte, Lobardia e Toscana) e Estados Unidos (Long Island). André Rossi é um dos cinco brasileiros residentes no país que é credenciado como professor pelo WSET e é editor e idealizador do blog Enodeco, que é o blog oficial de vinhos do portal R7 (Record), além de colunista do (www.R7.com/enodeco), Flavor Guide (www.flavourguide.com.br) e Bicofino (www.bicofino.com.br). Para saber mais do evento contate-o via e-mail andre@winet.net.br  ou pelo telefone (11) 8126.3322.

Festival do Marreco no La Marie até 6/11 – que eu sou gamado neste pequeno Bistro não é segredo para quem segue este blog, então cada vez que há algo especial por lá eu não deixo de dar a dica para os amigos. O Edson é sempre muito criativo, os preços camaradas, serviço bom e os vinhos de bom preço, então é difícil dar errado! Vejam a matéria recebida: O La Marie Restaurante lançou o Festival do Marreco, com 3 opções de pratos elaborados pelo chef Edson di Fonzo com essa ave, de carne tenra e saborosa, versátil, porém pouco difundida nas mesas do dia a dia. São elas:

  • Marreco recheado com miúdos ao molho de alecrim, acompanhado de repolho roxo e purê de maçã verde.
  • Peito de Marreco ao molho de damasco e vinho branco, acompanhado de risoto de aspargo e repolho roxo.
  • Confit de Marreco ao molho de Vinho Malbec, acompanhado de risoto de funghi. (minha escolha!).

Cada prato ao preço único de R$ 49,00.

O La Marie Restaurante fica em Pinheiros, Sáo Paulo, na Rua Francisco Leitão, 16 – Tel.: (11) 3086-2800. Almoço: 2ª a 6ª das 12 às 15hs, sábados das 12 às 16hs, domingos das 12 às 17hs e jantar: 2ª a 5ª das 19 às 24hs, 6ª e sábado das 19 até 1:00h.

Por hoje é tudo, acho que tem bastante coisa interessante, então aproveite e prove de novos sabores e sensações pois esse é o verdadeiro deleite dos amantes da enogastronomia. Incrível as coisas que podemos descobrir por aí! Salute, kanimambo e nos vemos por aí, ou lá, na Vino & Sapore.

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21 de outubro de 2011  por

Dicas da Semana I

Dicas da Semana hoje chega em duas etapas. Uma agora pela manhã e outra mais tarde, com mais ótimas sugestões de programas para a semana que vem. Não deixe de aproveitá-las descobrindo novos sabores e sensações enogastronomicas.

 Wine Day na Vino & Sapore  dia 29/10 – O encerramento das festividades de aniversário da loja mais charmosa e bem estruturada para atender os enófilos da região oeste de São Paulo, Embu, Cotia, Vargem Grande e São Roque, situada estratégicamente na idílica, ainda, Granja Viana. Uma festa de sabores com uma série de rótulos escolhidos a dedo para seu deleite e conhecimento. São vinte e cinco rótulos trazidos por nossos principais parceiros mostrando uma diversidade de sabores e cepas que valem ser conhecidos. Afora os vinhos, a Voilá, fornecedora de nossa saborosa linha de pratos gourmet, também brindará os presentes com porções degustação de três de seus principais pratos sem contar as Ballas de Chocolate da Isa Amaral que dispensam apresentações, mas acompanhadas de uma taça de Boca Negra Dulce é algo único! Vejam só o que vem por aí:

  • Decanter – Muros Antigos Loureiro (Portugal/Minho) / Amalaya (Argentina) / Paul Mas Carignan vinhas velhas (França/Languedoc) / Caldas (Portugal/Douro e Valpolicella Ripasso Costamaran (Itália/Veneto)
  • Vinhos do Mundo – Anselmann Riesling (Alemanha/Pfalz) / Tyrrel´s Pinot Noir (Austrália) / Punto Final Malbec etiqueta negra (Argentina) / Casa Silva Reserva Carmenére (Chile) / Boca Negra Monastrel Dulce (Espanha/Alicante)
  • Mercovino – Solar dos Lobos Branco (Portugal/Alentejo) / Lauquita Merlot (Chile) / Dios Ares Crianza (Espanha/Rioja) / Juan Gil Vinhas Velhas (Espanha/Jumilla) e o Cascina Ballerin Dolceto d’Alba Pilade (Itália/Piemonte) 
  • Vinho Sul – Palau Cava Brut (Espanha/Penédes) / Van Zeller’s Rosé (Portugal/Douro) / Ragazza Merlot (Uruguai) / Confini Chianti Classico (Itália/Toscana) e  Van Zellers Tinto Reserva (Portugal/Douro)
  • WW Wines – Vina Amalia Sauvignon Blanc (Argentina) /  Dos Fincas Cabernet/Merlot (Argentina) / Poggio del Sasso Sangiovese (Itália/Toscana) /  Leonardo Monalisa ChiantI  (Itália/Toscana) e Vina Amalia Late Harvest (Argentina).
  • Voilá – os amigos da Voilá darão a degustar alguns de seus deliciosos pratos gourmet em porções degustação; Cordeiro Ensopado com Cenoura e Batata Doce – Cassoulet – Moqueca de Frutos do Mar

Vai ficar marcando passo? Somente R$40,00 por cabeça e totalmente revertidos em crédito na compra de vinhos. Não deixe de comprar seu convite com antecipação já que somente estarão disponíveis 50 vagas e aproveite para praticar o que de mais gostoso existe em nossa vinosfera, o garimpo! Venha descobrir novos valores e reencontrar alguns, das 17 às 21 horas e ainda concorra a uma cesta especial Vino & Sapore com delicias enogastronomicas. Acesse o este link para conhecer mais da loja e ver mapa de localização ou ligue para (11) 4612.6343 ou 1433, entre 11 e 19 horas, para maiores informações.

 Aproveitando, a Vino & Sapore informa que chegaram os chilenos! Sim, chegaram os vinhos que fizeram a cabeça de quem os provou no festival do Chile realizado em Setembro com rótulos destaque no Wines of Chile deste ano e na degustação didática sobre as uvas, vinhos e vales, apresentada pelo enófilo e blogueiro Cristiano Orlandi, deste simpático país de terroirs tão diversos. Todos já chegaram e estão à sua disposição, uma bela seleção!.

  • Chocalan Malvilla divino Sauvignon Blanc de San Antonio
  • Chocalan Blend (Cab. Franc/Syrah/Cab. Sauvignon/Malbec/Carmenére e Petit Verdot)
  • Chono Premium San Lorenzo (Carménère, Cab. Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Petite Sirah)
  • Summit 2900 Sauvignon Blanc
  • William Févre Espino Chardonnay
  • Erasmo (corte Bordalês)
  • Chacai (Cabernet Sauvignon com Cabernet Franc)
  • Rayun Chardonnay Reserva
  • Perinacota (Syrah e Carignan)
  • Haras Character Syrah

Salute e kanimambo, daqui a pouco tem mais Dicas da Semana que é para não alongar demais este post. Valeu e aguardamos você na Vino & Sapore.

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20 de outubro de 2011  por

Brancos Lusos I

        Portugal passa por um momento sublime em que todo o ano novos e muito bons rótulos brancos são lançados nas mais diversas regiões produtoras. Muitos são soberbos e com preços condizentes como o surpreendentes Cova da Ursa Chardonnay , Morgado de Sta. Catherina, Guru, C.V. , Primus ou Redoma Reserva Branco entre outros já mais conhecidos,  porém são novas estrelas que estão aparecendo nesta constelação de grandes vinhos elaborados em terras mais conhecidas por seus tintos. No entanto, minha chamada hoje, depois ainda publicarei mais algumas dicas de brancos e espumantes lusos acessíveis, é para vinhos que cabem no bolso da maioria e que certamente farão a alegria da maioria dos seguidores de Baco especialmente neste verão que está por chegar.  Uma dica importante, no entanto,  é prestar atenção na cor destes vinhos ao comprar  pois sua principal característica é a jovialidade e frescor. Cuidado com as ofertas deste estilo de vinhos brancosque já se encontrem bem amarelados e com preços lá embaixo, provavelmente o vinho já está passado e “moribundo” nem servindo para tempero! Melhor tomá-los com um ou dois anos de vida, três aceitável, mas cuidado com estes vinhos com idade superior a isso. Eis algumas sugestões de rótulos que andaram por minha taça recentemente numa revisão para uma matéria que preparo para uma revista, valem cada centavo!

Prova Régia – A uva Arinto produz vinhos de muito frescor e vem se dando muito bem na região Lisboa (ex-Estremadura). De aromas tropicais convidativos, na boca é refrescante, sedutor, rico e elegante mostrando-se algo crocante com notas citrinas refrescantes nos enchendo a  boca de puro prazer. Tem um estilo parecido com os Vinhos Verdes, dos quais também passarei algumas dicas mais adiante,  sendo assim, grande companhia para frutos do mar e comida japonesa, sushis e companhia, salmão. Um vinho delicioso, de média persistência que acaba de forma muito rápida na taça! Preço Médio: R$52,00

 Filipa Pato Ensaios Branco – mais um vinho da Filipa que faz vinhos realmente muito interessantes e saborosos dentro de uma faixa de preços bem camarada. Este é um blend (50/50) de duas uvas bem marcantes a Bical e a Arinto elaborado na região de Beiras que, para quem não conhece, fica ali próximo ao Dão e Bairrada. Passa um mês fermentando com leveduras indígenas, parte em tanques de inox e parte em madeira sendo o blend executado após este período. Aromas delicados e sedutores de boa intensidade, muito fresco, saboroso, cítrico e mineral, tem um final de boa persistência que convida á próxima taça. Por seu corpo médio e textura na boca, nos convida a alçar voos um pouco mais altos no quesito harmonização já fazendo par para pratos de peixe mais elaborados, até um bacalhau à Brás ou à Gomes de Sá. Mudaram o rótulo recentemente, preferia o antigo, mas importante é que o conteúdo continua igual! Preço Médio: R$50,00

        Na semana que vem tem mais dicas como esta e a coluna “Você Sabia?” retorna. Nesta semana faltou tempo, sorry. Salute, kanimambo e amanhã tem Dicas da Semana.

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17 de outubro de 2011  por

S. Leonardo Tawny 20 Anos, Inebriante!

        Pelo menos na minha modesta opinião. Já tomei diversos tawnies envelhecidos, inclusive este, em outros momentos de minha vida, todos muito bons, mas tinha-me esquecido como este S.Leonardo é impressionante. Daqueles vinhos que te deixam sem palavras ainda mais quando tomado em boa companhia como foi o caso. Esta garrafa comprei da Lusitana no desligar das luzes desta empresa que lamentavelmente não mais está por aqui. Não sei com quem ficou o produtor ou sequer se ele ainda se encontra presente no Brasil, mas certamente é um daqueles vinhos para compor o Wish List de qualquer enófilo amante dos caldos do Porto.

        Os aromas, a cor, os sabores, tudo é inebriante e sedutor. Um grande e inesquecível tawny elaborado com as castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinto Cão. Elegante, macio, complexo, harmonioso e muito, muiiiiito longo, daqueles que apesar da taça vazia a gente teima em levá-la ao nariz e os aromas seguem nos preenchendo os sentidos de prazer. Um vinho excepcional, verdadeiro elixir dos deuses do qual preciso encomendar uma garrafas! Veio depois de um excelente Quinta Vale Do Meão 2001, finalizando um almoço para lá de saboroso na companhia de amigos, e o ofuscou, dá?! A última foto da direita, tirada pelo Alexandre, faz mais jus ao vinho!

Salute, kanimambo pela visita e seguimos nos encontrando por aqui

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14 de outubro de 2011  por

Dicas da Semana

            Só duas, mas valem por muitas!

A primeira dica é gastronômica e se chama Don Curro. Faz anos que não vou lá, mas pelo que tenho acompanhado segue sendo um marco da comida espanhola em terras paulistanas. Sua Paella é para lá de famosa e seus pescados idem. Pois bem, a amiga Denise me enviou este press release com a noticia de que eles lançaram agora um  Menu de Temporada oferecendo sugestões para que os clientes façam uma refeição completa, com entrada, prato e sobremesa a preços fechados e mais camaradas. Pelo que li o cardápio já inclui o “couvert com pães, frutos do mar ao vinagrete; pimentões ou peixes temperados. De entrada sugestões de saladas, gaspacho, polvo, ou lulas. Já como prato principal oferece a famosa Paella Don Curro; Zarzuela de Pescados; sugestões com frutos do mar, camarões ou mesmo a Plancha Del Pescador com camarão, cigala, linguado, lulas grelhadas acompanhada com batatas coradas e molho de alho; além de duas opções de peixes grelhados “ . Componha seu próprio menu escolhendo entre:

Entradas

1) GASPACHO DON CURRO, a tradicional sopa fria de legumes.

2) ENSALADA SERRANA: Endívia branca, alface frisée e lisa, fatias de jamon Serrano (presunto cru espanhol) e crouton temperada com azeite virgem espanhol e vinagre branco.

3) ENSALADA MEDITERRÂNEO: alface friseée e lisa, radichio, lulas, camarões grelhados e tiras de pimentão frito temperada com azeite virgem, vinagre tinto e sal.

4) SALPICON DE PULPO: Polvo espanhol, cozido e limpo preparado em azeite, vinagre, tomate, cebola e pimentão.

5) CALAMARES A LA PLANCHA: Lulas cortadas em rodelas, grelhadas na chapa com azeite virgem e alho.

6) MEJILLONES A LA COSTA DEL SOL: Mariscos de criação preparados em azeite, vinho branco, tomate, alho e cebola.

Prato Principal

1)  PAELLA DON CURRO: Arroz com açafrão espanhol, mariscos, camarões, lulas, frango, com tiras de pimentão vermelho e ervilhas frescas.

2) ARROZ NEGRO DON CURRO: Arroz com lulas feito na própria tinta das lulas e tiras de pimentão vermelho.

3) ZARZUELA DE PESCADOS: Posta de robalo com camarões, lulas, mariscos, feito com creme de tomate (acompanha arroz branco).

4) ROBALO SALSA VERDE: Filé de robalo com camarões e coquinas preparados em azeite virgem, vinho branco, alho e cebola, acompanha arroz com açafrão.

5) PLANCHA DEL PESCADOR: Camarão, cigala, linguado, lulas grelhadas com batatas coradas, acompanha molho de alho.

6) ABADEJO A LA PLANCHA:  Abadejo grelhado, brócolis e arroz com salsinha  e molho de alho.

Sobremesas

Torta Espanhola (massa de biscoito, com creme de baunilha, clara em neve e coco ralado); ou Torta De Santiago (massa a base de amêndoas) ou Sorvetes variados. Fecha o cardápio o café Illy e um delicioso digestivo criado na casa, Copa de Limão.

         Precinho bem camarada de R$98,00 (considerando-se o que se recebe em troca) e você ainda ganha uma taça de Sangria da casa que, pelo que me lembro, é de lamber os beiços. Agora, se não estiver a fins, eles possuem uma enorme e diversa carta de vinhos inclusive com rótulos de importação própria. Para quem gosta de frutos do mar, certamente um prato cheio! Enfim, de tudo o que recebi esta foi minha escolha da semana  lembrando que este menu é oferecido somente em dias de semana no almoço (3ª a 6ª feira) e no jantar de 3ª a 5ª feira. Para maiores detalhes ligue para (11) 3062-4712 ou acesse o site http://www.restaurantedoncurro.com.br/ .

 

Sábado Free na Vino & Sapore – Como a ida ao Don Curro fica para durante a semana, que tal dar uma passada na Vino & Sapore e depois almoçar ou jantar num dos bons restaurantes  do pedaço neste Sábado.  A partir das 12 horas vinhos de boa relação (todos abaixo de R$50) Qualidade x Preço x Prazer estarão sendo degustados gratuitamente:

  • Da Argentina – Cabal Malbec Reserva um vinho muito agradável, frutado e sedutor com taninos macios e final algo especiado. 
  • Do Uruguai – Dominio Cassis Oceanico corte de  50% Tannat, 40% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon e 4% Syrah, um blend diferenciado de uma região produtora ainda pouco conhecida
  • Do Chile Anakena Pinot Noir Leyda Valey um surpreendente pinot nesta faixa de preços
  • Da Austrália – Banrock Station Cabernet Sauvignon, um de nossos muitos “Best Buys” 

          Enquanto você prova os vinhos, aproveita para garimpar alguns dos muitos outros rótulos disponíveis na loja e dá uma olhada nas promoções da semana (argentinos, espanhóis, portugueses, franceses e chilenos) onde você não encontra vinhos moribundos e os descontos são de no mínimo 20%.  Acesse o link aqui do lado e veja como chegar. Dicas de restaurantes; Emilia Romagna (carta minha eh, eh), Bandeira, Pátio Viana (restaurante do Ney), Do Canto, Cabana do Assado, Felix Bistrot, Pizzaria Basilica e Tantra entre muitos outros. Aproveitando que está por aqui, visite o Templo Zu Lai, um ótimo programa para antes ou depois.

Salute, kanimambo e ótimo fim de semana, o aguardo no Sábado!

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13 de outubro de 2011  por

Argentinos Sedutores

        Sim existem, apesar das controvérsias, e falo dos vinhos! rs  Como já comentei, tenho provado bastantes ultimamente e dentro as diversas degustações de que participei alguns vinhos me chamaram a atenção provando que por lá também encontramos algumas surpresas. Hoje falo de um, mas tenho mais dois rótulos engatilhados e assim que der falarei sobre eles pois merecem um certo destaque entre os que provei.

Flechas de Los Andes  Gran Malbec 2008 – Tenho sempre um pé atrás com esses vinhos de alta gama argentinos pois tradicionalmente se excedem em quase tudo; muita concentração, álcool e taninos. Não falo do ponto de vista qualitativo, mas sim hedonístico pois são sensações essencialmente pessoais, simplesmente não me agradam! Ao levar essa taça á boca na degustação promovida pela Zahil para apresentar alguns de seus novos rótulos à imprensa especializada, uma enorme surpresa! Um Malbec 100%, 14 meses de barrica e 14,5% de teor alcóolico já pensei, lá vem mais bomba! Nada disso, ledo engano e uma sarrafada no preconceito inconsciente deste cronista do vinho!! Vinho delicioso, com toda aqueles frutos negros e exuberante dos bons Malbecs com nuances florais no olfato, boca de boa estrutura e volume, rico, saboroso, taninos finos e elegantes (uma meia hora de decanter lhe fariam bem) dando-lhe uma textura aveludada e sedutora que pedem mais uma taça. Encorpado porém, como no seu todo, sem exageros, finalizando com alguma baunilha, chocolate e algo de especiarias tudo muito bem balanceado por uma acidez no ponto que arredonda este vinho argentino de origem, mas de alma francesa já que os produtores são de Bordeaux.

        Com um preço ao redor dos R$90,00 me seduziu e certamente estará presente em minha taça mais vezes. Seu Gran Corte 2007, também é um belo vinho mas a “briga” é mais parelha na faixa de preço em que se encontra (R$180) e não chegou a me despertar suspiros ao contrário do Gran Malbec.

Por hoje é só. Salute, kanimambo e seguimos nos encontrando por aqui.

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12 de outubro de 2011  por

Você Sabia? Mendes em Moscou!

            A partir desta semana, quero ver se consigo publicar algumas noticias e informações especiais que recebo de diversas fontes inclusive de alguns assessores de imprensa com quem tenho  maior relacionamento.  Já fiz isso há um tempinho atrás, parece uma eternidade, então na verdade será apenas uma retomada!  Neste primeiro post quero ressaltar a incrível trajetória profissional de um mestre das carnes que abriu recentemente sua filial do North Grill, agora também na Vila Nova Conceição, é o Antônio Mendes, ou simplesmente “Mendes” como é mais conhecido no metié. Indicado como um dos melhores restaurateurs pela Veja Comer e Beber 2011 possui uma bela trajetória na área de restaurantes e é muito reconhecido por isso. Começou no grupo Rubaiyat onde ficou por 14 anos,  começando como cumin e terminando como gerente. Atuou no Cabaña Las Lilas, de Buenos Aires por 5 anos e, na volta a SP, assumiu o cargo de gerente do restaurante Eau, do Hotel Hyatt, ao lado do chef Pascal Valero. Em 2004 tornou-se sócio do North Grill localizado no Shopping Frei Caneca e desde Outubro de 2010 está com essa casa nova, o North Grill Vila Nova.

            Todo esse expertise acabou culminando num convite do empresário e magnata russo Shehzad Shaikh, de origem paquistanesa, que em visita a SP esteve por várias vezes no North Grill e se apaixonou pela comida e estilo da casa, para inserir o churrasco brasileiro e o estilo North Grill em seu restaurante em Moscou. “ Mendes permaneceu 20 dias naquela cidade e na bagagem levou seu churrasqueiro Manoel Carlos e algumas partes da estrutura da churrasqueira e grelhas, fabricadas aqui em SP para ser adaptada ao Restaurante Gandhara em Moscou.  A experiência foi complicada e de certa forma engraçada, conta Mendes. “Os cozinheiros não conheciam grelha, não sabiam como usá-la e não entendiam como podíamos temperar a carne só com sal grosso”, diverte-se Mendes. Os cortes de carne foram fáceis de achar, importando da Austrália conseguiram bife Ancho, bife de chorizo, file mignon, T-bone e cordeiro. Ensinaram o preparo do molho vinagrete, arroz maluquinho (crazy rice) e alho assado, parte do couvert do North Grill. Difícil foi convencê-los a provar carne mal passada ou ao ponto. O gosto dos russos é mesmo de carne mais assada.  O sucesso dos pratos de Mendes foi comprovado rapidamente. Em apenas 15 dias mais de 50% dos pratos pedidos no Gandhara já eram as carnes “brazilian style”.

            Uma história de sucesso que conheço pessoalmente pois já tive oportunidade de comer, muitíssimo bem por sinal, no North Grill do Shopping e confirmo; bom serviço e carne excelente! Agora preciso conferir a nova casa e, quem sabe, volto com alguma Dica da Semana deles um dia desses. Aliás, são diversos os Wine Dinners de primeirissímo nível que eles promovem regularmente. Para maiores detalhes do lugar acesse o site > http://northvilanova.com.br/

         É isso e espero que possa ter material interessante e a tempo em mãos para vos trazer mais histórias dessas porque falar de sucesso fruto de trabalho, mesmo que de terceiros, é sempre algo prazeroso e, em alguns casos, até inspirador. Salute e kanimambo.

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11 de outubro de 2011  por

Branco na Minha Taça

       De repente, eis que os caldos da península Ibérica começam a ganhar espaço novamente por aqui! Incrível como esta região vem crescendo em qualidade e disponibilidade por aqui, com aumento de market share a preços convidativos sendo fortes concorrentes ao vinhos argentinos e chilenos. Só para citar dois rótulos importantes numa faixa de preços mais convidativa, o Boas Vinhas da região do Dão (Portugal) e o Ribereño que vem de Ribera del Duero (Espanha), demonstram que há vida interessante abaixo dos R$40,00 sim senhor. Enfim, mas esse papo é para uma outra hora e hoje falo de um rótulo, num outro patamar de preço e qualidade, que me agradou bastante. Um branco espanhol muito saboroso que recomendo aos amigos especialmente neste verão que se aproxima.

Paco & Lola um albariño fino e muito elegante produzido em Rias Baixas na Galícia, terra que, em conjunto com Rueda, produz os melhores brancos da Espanha, pelo menos dos que eu tenho provado e excetuando-se os Viña Tondonia que são hors concours! Muito refrescante, sutil e sensual tanto no olfato quanto no palato, rico com uma forte personalidade cítrica, mas pêssegos e damascos também abundam por aqui numa segunda análise, bem balanceado apesar da acidez marcante, boa persistência com um final de boca muito saboroso. Perfeito companheiro para frutos do mar, sugeri para os amigos Rejane & Helio harmonizar com polvo defumado da Marithimus e foi, pelas noticias recebidas, um “maridage” perfeito.  Um vinho alegre e cheio de vida que levanta o astral e nos deixa gratas lembranças com aquele gostinho de quero mais na boca. Quem importa é a Almeria, pequeno importador que agora tem a mão do amigo Juan Rodriguez, e custa ao redor dos R$98 . Meu I.S.P.   

 

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10 de outubro de 2011  por

Poesia & Vinho

Plagiando a prece do bordalês – Meu Deus…….  dê-me saúde por muito tempo, amor de vez em quando, trabalho, não muito assíduo, mas vinho bom todo o tempo. Uma ótima semana para todos e um pouco de poesia para vos alegrar o espirito:

VINHOS E LIVROS de Cardoso Marta

Da vida sábia e sem perda

Melhor exemplo não topo

Que um livro na mão esquerda

E na mão direita um copo.

Com igual fervor constante

Tua mão colide e agrega

Bons livros, na tua estante

Bons vinhos, na tua adega

 

Rubayat de Omar Khayyan (parte)

Ouço dizer que os amantes do vinho serão castigados no inferno.

Se os que amam o vinho e o amor vão para o inferno o paraíso deve estar vazio.

Vinho! Eis o remédio que carece o meu coração doente.

Vinho com perfume almiscarado! Vinho cor-de-rosa!

Dá-me vinho para apagar o incêndio da minha tristeza.

Bebe e esquece que o punho da tristeza breve te derrubará.

Vinho! Vinho em torrentes! Que ele palpite em minha veias.

Que ele borbulhe em minha cabeça!

Fernando Pessoa

“Prolixa… A vida é um mendigo bêbado

Que estende a mão á sua própria sombra.

Dormimos o universo. A extensa massa

Da confusão das cousas nos enlaça,

Sonhos; e a ébria confluência humana

Vazia ecoa-se de raça em raça.

Ao gozo segue a dor, e o gozo a esta.

Ora o vinho bebemos porque é festa,

Ora o vinho bebemos porque ha dôr.

Mas de um e de outro vinho, nada resta.

MELHOR VINHO… de Mário Quintana

Por mais raro que seja, ou mais antigo,

Só um vinho é deveras excelente

Aquele que tu bebes, docemente,

Com teu mais velho e silencioso amigo

Salute e kanimambo 

Imagem de quadro de Sonia Jacka, artista plástica Sul Africana

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7 de outubro de 2011  por

Dicas da Semana

           Vou tentar voltar a trazer todas as Sextas, ou quase todas (rs), algumas dicas interessantes das coisas que acontecem em nossa vinosfera. Semana passada dei a dica de uma ótima degustação didática de jerez na Portal dos Vinhos, hoje dou de uma degustação puramente hedonística e otras cositas mais que ocorrem na Vino & Sapore na Granja Viana, mas tudo o que receber de informação e  ache que vale a pena, certamente encontrará espaço aqui.

Degustação TOP – na Vino & Sapore uma degustação com alguns vinhos muito especiais de Safras Nota 10. Espanha e França foram agraciados por Baco em 2005, Itália em 2004, Estados Unidos e Portugal em 2007 e Argentina em 2006 então porquê não juntar alguns vinhos altamente conceituados dessas safras e prová-los num encontro puramente hedonístico? Mais, porquê não finalizar essa degustação com um delicioso Porto Vintage 94 acompanhado de um verdadeiro Queijo da Serra? Para chegar na Vino & Sapore é fácil é só clicar aqui para ver no mapa a exata localização na Granja Viana. O dia será neste próximo dia 18 de Outubro, quando a loja estará comemorando seu primeiro aniversário, a partir das 20 horas. Quanto aos vinhos, veja a lista abaixo:

País Safras Rótulo Críticos
Argentina

2006

 Catena Zapata Adriana Malbec RP 95/ WS 94
França

2005

 Chateaux Prieure Lichine (Margaux) RP 92
Espanha

2005

 Marques de Grinon Petit Verdot RP 93
Portugal

2007

 Quinta Nova N. Sra do Carmo Grande Reserva (Douro) RP 92
EUA

2007

 Caymus Cabernet Sauvignon (Napa) WS 92
Itália

2004

 Brunello di Montalcino Canalicchio di Sopra RP 93
Porto

1994

 Quinta do Vesuvio Porto Vintage (coleção particular) WS 96

 Ah, o valor! Bem, para no máximo 12 pessoas (mínimo de quórum 10 pessoas) haverá um custo de R$250,00 a ser pago no ato da Reserva. Ligue para 4612.6343 das 11 às 20 horas ou envie seu e-mail para comercial@vinoesapore.com.br. Antes, um delicioso espumante será servido a título de boas vindas, até lá!

Viagem Sensorial a Portugal – Acesse este link com um ótimo artigo da amiga Inês Cruz e já vá reservando a segunda quinzena de Fevereiro de 2012 para uma incrível viagem do Minho ao Alentejo. Nosso programa detalhado e preço está para sair do forno e logo, logo o repassaremos aos interessados, mas deixe sua agenda reservada desde já! Enquanto isso, olhe e babe! rs

Sábado de Promoções e Degustações – Está á toa neste Sábado? Que tal vir almoçar num dos bons restaurantes da região no centrinho da Granja Viana (restaurantes Pátio Vianna (do Ney), Bandeira, Emilia Romagna, Felix Bistrot e Cabana do Assado são apenas algumas das boas opções na rua da loja) e aproveitar para degustar alguns vinhos e espumante nacionais? Surpreenda-se!! Mas tem mais, que tal garimpar alguns dos bons vinhos franceses e chilenos que estarão com 20% de desconto somente nesta semana? Uma coisa você pode ter a certeza, vinhos moribundos (rs) e ruins, lá na Vino & Sapore não têm vez não! Acesse o link para ver como chegar.

Salute, kanimambo e aproveitem o fim de semana!

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