João Filipe Clemente

14 de novembro de 2011  por

Além do Vinho, mas Através do Vinho.

          Sempre digo que o vinho é bom mas não é tudo, então por mais que sejamos apaixonados pelos caldos de baco, importante mantermos os olhos e espirito abertos para algumas outras belezas que complementam este nosso universo. Através do vinho, porque foi numa viagem/degustação que tive o previlégio de me deparar com este incrível vaso,  me enamorei destas lindissímas hortênsias rodeadas de paredes de afrescos maravilhosos (pintados em 43!) no Hotel Toriba em Campos de Jordão. No palato e no olfato os vinhos foram campeões, mas no visual nada bate a vista do terraço do hotel e as hortênsias se abrindo anunciando a primavera. Como gosto de compartilhar com os amigos aquilo que me alegra o espirito, eis uma imagem que espero curtam tanto como eu. Ao vivo é ainda mais encantador, mas já é algo!

    Inicio de semana preguiçoso, após o feriado falarei de alguns desses vinhos que tomei por lá em especial alguns brancos muito interessantes com preços bastante módicos pela qualidade apresentada. Salute, kanimambo e nos vemos por aqui.

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11 de novembro de 2011  por

Dicas da Semana

           Semana de feriado, último do ano e Natal + Ano Novo caem em fim de semana, ou seja evasão total e geral! Todo mundo vai para a praia ou montanha, mas some de Sampa!  Com isso, dicas da semana fica prejudicado, mas………..PROGRAME-SE!

Degustação – vamos lá, dia 23 de Novembro degustação especial de espumantes na Vino & Sapore e desta feita a apresentação será minha.

Tudo o Que Você Queria Saber Sobre Espumantes mas Tinha Medo de Perguntar – Uma degustação didática sobre espumantes em que trataremos e, mais importante, provaremos a diversidade de espumantes desde um Prosecco a Champagne.

  • O que é um Prosecco?
  • Lambrusco e Champagne são Espumantes?
  • Extra-dry, Dry, Brut, Demi-sec, Extra Brut, Nature, quais essas diferenças?
  • Todo espumante francês é Champagne?
  • Cava, Sekt, Sparkling, Asti, Charmat, Perlage, Método Clássico de fermentação, Cremant, Mousseaux, o que é tudo isso?

    Pois bem, isso e algumas “cositas más” enquanto você prova essas diferenças e descobre novos e velhos sabores que, certamente, lhe deixará mais preparado para as compras de final de ano. Provaremos um Cava Brut, um Prosecco Extra-dry, um Espumante Rosé, um Espumante Demi-sec, um Espumante Charmat, um Moscatel e um Champagne. Você investe R$50,00, pagos antecipadamente no ato da reserva, e afora provar saborosos espumantes, ainda terá a opção de compra dos produtos provados com um desconto especial válido somente no dia, de 10%. Participação limitada a no máximo 15 participantes. Ligue para (11) 4612.6343 das 11 às 19 horas ou envie sua mensagem para nosso e-mail >  comercial@vinoesapore.com.br .

Curso de Vinhos – Semana passada deia dica do curso do Deco, já nesta recomendo o da amiga e enóloga Inês Cruz da Viavitis que normalmente promove seus diversos cursos tanto em lojas especializadas com o em empresas. Já o fez na Vino & Sapore e agora está em Pinheiros.

Salute, kanimambo e seguimos nos encontrando por aqui

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10 de novembro de 2011  por

Sem Palavras

        Difícil um vinho me deixar sem palavras! O normal quando me entusiasmo com um vinho é me deixar levar pela emoção e soltar meu vasto repertório de adjetivos tentando, de alguma forma, transmitir aos amigos leitores o deleite que foi me deixar levar por uma experiência hedonista excepcional ao sorver um ou outro néctar dos deuses.

        Desta feita o impacto foi tamanho que literalmente fiquei sem palavras ao sorver este verdadeiro elixir de Baco, um marcante vinho de reflexão a ser acompanhado por longos momentos de contemplação na taça sorvendo todas suas nuances e sutilezas dentro de um corpo musculoso porém profundamente elegante e complexo que parece, como já dizia o Raul, “uma metamorfose ambulante” pois vai-se transformando continuamente na taça de uma forma impressionante. Um senhor vinho produzido por uma senhora enóloga (Suzana Esteban) galega que faz sucesso por terras lusas. Espero que ela possa seguir nos surpreendendo e emocionando com este e outros caldos, mas se nada mais fizesse já teria deixado sua marca em nossa vinosfera.

        Este vinho que tanto me encantou é o Solar dos Lobos Grande Escolha 2008, trazido na mala pela enóloga e por Filipa Lobo em sua breve passagem por terras brasilis, um corte de Alicante Bouschet e Touriga Nacional. Estupefato fiquei, ao ponto de sequer ter tirado uma foto (esta imagem peguei na rede) dessa preciosidade que ainda está por chegar ao Brasil trazida pela Mercovino e, consequentemente, ainda sem preço definido. Por enquanto, temos que nos contentar com o Colheita Selecionada  e o Reserva que já são dois belos exemplares deste produtor e da capacidade criativa da enóloga. Como disse, fiquei sem palavras então deixo os outros falarem por mim desta vez, deixando aqui meu recado, não deixe de provar este vinho, mas dê-lhe tempo. No decanter, na taça, na adega pois, se já está ótimo hoje, com mais uns quatro a cinco anos acredito que deverá se tornar verdadeiramente exuberante! Eu darei um jeito de me apoderar de umas duas ou três garrafas para me deliciar em momentos especiais durante os próximos anos e, quem sabe, abrir uma com os amigos na Vino & Sapore.

Dizem os colegas blogueiros Lusos:

 Pedro Barata – http://osvinhos.blogspot.com/2011/09/1924-solar-dos-lobos-grande-escolha.html

Paulo Mendes – http://ovinhoemfolha.blogspot.com/2010/11/solar-dos-lobos-grande-escolha-2008.html

Miguel Pereira – http://pingamor.blogspot.com/2011/03/alentejo-solar-dos-lobos-grande-escolha.html

Dizem as revistas especializadas:

Wine – http://www.essenciadovinho.com/revistawine/php/prova.php

Revista de Vinhos – http://www.revistadevinhos.iol.pt/provas/solar_dos_lobos__grande_escolha__7026

Reconhecimento:

Selecionado pelo Jornalista Tom Cannavan como um dos 50 melhores vinhos portugueses no Reino Unido.

“Produtor revelação do Ano em 2010”, pela Revista de Vinhos;

“Talha de Ouro como melhor vinho tinto da colheita 2008” – “Confraria dos enófilos do Alentejo”

“Prémio de Excelência 2011” da Revista de Vinhos referente a vinhos provados em 2010- http://www.revistadevinhos.iol.pt/noticias/os_melhores_vinhos_de_portugal_em_2010_6771

Falar mais o quê? A pontuação média deste vinho nessas avaliações creio que anda na casa dos 17.5/20 pontos mas eu , não sei se influenciado também pelo momento e local, desta feita daria um pouco mais e passaria dos 18/20! Salute, kanimambo e nos vemos por aqui ou na Vino & Sapore a qualquer hora. Tá fazendo o quê no Sábado?

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8 de novembro de 2011  por

Do Minho ao Alentejo em Dezessete Saborosos Dias!

        Nunca na história deste país…………………… é sei, já ouviram isso de monte, mas desta feita é vero! Uma viajem absolutamente única, pensada e projetada nos mínimos detalhes(dos vinhos a serem provados aos hóteis em que ficaremos e passeios culturais que faremos) de forma a ter a grande maioria de gastos inerentes cobertos e sem surpresas no processo. Não programe suas férias de 2012 sem antes ver em detalhes esta viajem do Minho ao Alentejo em 17 dias.

         Tenho visto e divulgado diversas viagens enogastronomicas para diversos pontos do planeta.  A maioria bons, com gente boa, mas quatro coisas me causavam uma certa perplexidade;

    • Falta de conhecimento prático da cultura regional, mesmo que de experts em vinho.
    • Ausência de um conteúdo mais abrangente que só vinho, vinho e mais vinho
    • Tempo escasso.
    • Programa com custos muito soltos já que a quantidade de refeições livres complica qualquer estimativa de gastos na viagem, até porque se viaja em grupo e, invariavelmente, contas são “rachadas”!

    

  Ao elaborarmos esta viagem, a Inês e eu colocamos em prática nosso conhecimento e experiência práticos. A Inês Cruz (Viavitis), para quem não a conhece, é uma jovem e simpática enóloga portuguesa da região do Dão com formação internacional, que presentemente se encontra residindo aqui próximo a Sampa e agora minha sócia nesta viagem. Conhece bem os vinhos e cultura vitivinícola da “terrinha”, mas não só e seu curso de vinhos é muito procurado tendo, inclusive, já ministrado aulas na Vino & Sapore. Eu, bem esse você já conhece alguma coisa sendo leitor deste blog, sou português e amante dos vinhos e gastronomia lusa com ampla experiência in loco ao longo de anos de viagens de negócios e lazer já que minha família segue morando lá em terras Ribatejanas e minha saudosa mãe repousa em Nelas, coração do Dão, terra de bons vinhos, bons queijos e bom coração! 

        Serão dezesseis noites, dezesseis refeições fora todos os cafés da manhã, transporte terrestre e passeios inclusos, dezessete vinícolas com provas de mais de 150 vinhos escolhidos por nós para que você tenha experiências marcantes e inesquecíveis. Nos hóteis, sempre que possível , escolhemos aqueles que exalam história e cultura pois é também disto que esta viagem trata.

        Durante a viagem, acompanhamento integral de um guia local sempre que necessário, da Inês para nos elucidar a maioria das duvidas técnicas que possam aparecer nas visitas e eu que estarei mais a cargo da parte hedonística desta verdadeira viagem de descobrimentos. O legal é que este Tour não estará fechado aos amantes da enogastronomia do Brasil. Leitores e amigos de qualquer parte do globo podem participar subindo a bordo lá na cidade do Porto! Um pacote fechado, mas com flexibilidade de acomodar necessidades e desejos especificos desde que tratados com antecipação.

         Em breve os amigos leitores que fazem parte de meu mailing receberão uma mensagem especifica sobre isso e também teremos maiores informações aqui no blog, na página acima e, obviamente, basta me enviar um comentário pedindo mais informações (com seu telefone) que eu terei o maior prazer em vos enviar um pdf com mais informações. Aos amigos que há anos me seguem e apoiam, um pedido para que espalhem a noticia aos amigos que achem que possam estar interessados.

      Salute, kanimambo e Quinta retorno com mais posts, estou fora provando uns vinhos que me surpreenderam, especialmente uns brancos da hora e com preço camarada. Até lá!

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4 de novembro de 2011  por

Dicas da Semana

          Degustar é a melhor e mais barata forma de ganhar conhecimento em nossa vinosfera e separar o que gostamos do que não gostamos, independentemente da opinião de terceiros, reduzindo nosso risco na hora da compra, especialmente nos vinhos mais caros. Nesse sentido, semana que vem tem ação na Vino & Sapore e das boas! Amante dos vinhos que se preze não pode perder essa baba e quem deixou de ir no primeiro Wine Day da casa perdeu legal. Mas tem mais, deem uma olhada aqui abaixo:

Dia 5 de Novembro – Sábado Free da 12 ás 18 horas degustação gratuita na Vino & Sapore (acesse link aqui do lado) com; Dos Fincas Sauvignon Blanc (R$32,00) de boa tipicidade e frescor , um argentino que surpreende/ Villard Grand Vin Assemblage (R$77,00) chileno encorpado e de fina estirpe e Leonardo IGT um vinho da toscana corte de Sangiovese com Merlot (R$45,00).

 Dia 10 de Novembro às 20 Horas – Degustação Novidades do Velho Mundo na Vino & Sapore. Neste finalzinho do ano a loja reformulou parte de seu portfolio introduzindo novos rótulos de muita qualidade. Muitos vinhos foram degustados e escolhidos a dedo tendo cerca de quatorze encontrado eu espaço nas prateleiras da loja. Destes, foram separados seis para degustar com você (Portugal/Espanha/França e Itália) descobrindo novos sabores! Antes abriremos uma Cava também recém chegada e muito saborosa, mas eis a lista dos vinhos tranquilos que estarão á prova em seguida:

  • Vidal Fleury Rhône Branco – França/Rhône (R$76,00)
  • Roquete & Cazes (o segundo do Xisto) – Portugal/Douro (R$140,00)
  • Finca San Martin Crianza – Espanha/Rioja (R$76,00)
  • Torcicoda Primitivo Salento – Puglia/Itália (R$98,00)
  • Domaine la Soumade Rasteau – França/Rhône (R$108,00)
  • Lago di Corbara Sangiovese/Cabernet/Merlot – Umbria/Itália (R$100,00)

Uma bela seleção de vinhos para você conferir mediante um investimento de apenas R$60,00 dos quais R$20 ainda retornam em crédito na compra de qualquer um dos vinhos degustados, tudo em função do apoio das importadoras. Limitado a 15 vagas tão somente então não deixe para depois, ligue djá! Pagamento no ato da reserva.

TOPS Argentinos no Enopira – Também no próximo dia 10, só que lá em Piracicaba com a apresentação do Luiz Otávio. Ás cegas, serão provados os seguintes vinhos de primeiríssimo nível:

  • Viña Cobos Bramare Malbec Rebon Vineyard 2008
  • Bodega Mendel Malbec Finca Remota 2008
  • Clos de Chacra Malbec Gran Estirpe 2008
  • Carinae Malbec Gran Reserva 2008
  • O.Fournier Malbec Alfa Crux 2008
  • Monteviejo Linda Flor Malbec La Violeta 2007
  • Gimenez Rilli Malbec Reserva Altamira 2007
  • Bodega Sottano Malbec Judas 2007
  • D.V.Catena Malbec Adrianna Vineyard 2005

Após a degustação será servido Assado de Tira . Preço por pessoa R$ 190,00 limitado a 5 pessoas. O Enopira fica na Rua Mamede Freire nº 79, Piracicaba, SP e você pode fazer sua reserva pelo telefone ou bate um mail para o Luiz: (019 ) 3424-1583-  Cel. ( 19 ) 82040406 / luizotaviol@uol.com.br 

Curso de Vinhos na WINET no amigo André Rossi, o famoso Deco! Começa dia 17, logo após o feriado e me parece que seja a última oportunidade do genêro neste ano. Então se estiver a fim, veja abaixo a programação que se dará na sede da empresa em Pinheiros.

Estão abertas as inscrições para 7o Curso de Introdução ao Mundo do Vinho da WINET, empresa de consultoria em vinhos do especialista André Rossi. O curso acontece nos dias 17/11, 24/11 e 01/12, das 20h às 22h30, e será o primeiro evento da nova sede da escola, em Pinheiros. O investimento é de R$ 390 por pessoa e serão degustados 6 vinhos por aula. Ao final do curso, os alunos ainda ganham um certificado de conclusão do curso.

Na programação:

Aula 1: Noções gerais, serviço do vinho, painel de aromas e técnicas de degustação;

Aula 2: Principais uvas, produção de vinhos (brancos, tintos, roses e espumantes) e princípios de harmonização;

Aula 3: países produtores (Velho Mundo e Novo Mundo) e seus principais estilos e tipos de vinho.

O André, que ministrará as aulas, é formado pelo instituto inglês Wine & Spirits Education Trust (WSET), a mais reconhecida instituição de ensino de vinhos no mundo e traz na bagagem a visita a mais de 20 vinícolas no Brasil e no exterior, como Chile (Vales do Maipo, Aconcágua e Colchagua), Argentina (Mendoza), Itália (Piemonte, Lobardia e Toscana) e Estados Unidos (Long Island). O consultor e professor é um dos cinco brasileiros residentes no país a ser credenciado como professor do WSET e é colunista de vinhos dos sites Enodeco (www.R7.com/enodeco), Flavor Guide (www.flavourguide.com.br) e Bicofino (www.bicofino.com.br). Quer fazer sua reserva, então ligue ou contate-os por mail: Telefone: (11) 4508-0036 / (11) 8126-3322 ou andre@winet.net.br.

Tapas no Dom Curro – para finalizar as Dicas de hoje segue conteúdo de release recebido da amiga Denise Cavalcante, que achei pertinente e uma ótima sugestão para o final de tarde para quem vive ou trabalha na região.

“O restaurante Don Curro, especializado no melhor da culinária espanhola, oferece aos clientes uma seleção de Tapas autênticas que podem ser consumidas antes das refeições ou mesmo substituindo-as. A tradição na Espanha é curtir estas delícias sentados em banquetas de balcão de bar, acompanhadas da tradicional Sangria ou mesmo de vinhos espanhóis. O consumo de Tapas é típico do povo espanhol, país cuja cultura gastronômica cada vez mais tem atraído a atenção e curiosidade dos brasileiros e todo o mundo

         As “Tapas” são tira-gostos servidos como as nossas típicas “porções” de nossos bares, só que em vez de batata-frita e pastéis, a proposta são alimentos mais saborosos e muito mais saudáveis. Entre as tapas oferecidas no Don Curro a supremacia é de petiscos do mar como Calamares em su tinta, Polvo a la Feira ou Mariscos a La vinagrete, entre outras delícias. Adoradas por muitos, as ostras não faltam nesse cardápio, sendo elas Frescas de Cananéia; Gratinadas e Ostras Gigas de criação vindas de Santa Catarina, diariamente, por via aérea .

       Entre as Tapas se incluem também embutidos como jamon (presunto crú), chouriço (salame espanhol). Oferecem vários tipos de jamon, todos de importação própria, como o Jamon Ibérico de Bellota 36 meses de cura; Jamom Ibérico 24meses de cura e Jamon Serrano 18 meses de cura. Do Jamon é feito um croquete que não tem igual na cidade.

     No Don curro, as tapas podem ser  saboreadas no seu amplo bar que conta com um grande balcão onde os clientes são muito bem recebidos para petiscar estas entradinhas, podendo depois passar para o salão e saborear uma bela Paella ou uma das suas lagostas especiais. Quem preferir pode curtir a noite no bar só saboreando a variedade de Tapas que o cardápio oferece. O Don Curro permanece aberto entre o almoço e o jantar, podendo atender clientes em qualquer horário.”

O Dom Curro fica na Rua Alves Guimarães, 230, em Pinheiros, São Paulo e é sempre um porto seguro para pescados e pratos da gostosa e rica gastronomia espanhola. Ligue e fale com eles,  (11) 3062-4712.

Por hoje é só. Bom fim de semana, salute e kanimambo. Seguimos nos encontrando por aqui ou lá, na Vino & Sapore onde labuto pelo leite das crianças, eheh. Fui!

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3 de novembro de 2011  por

Painel de Espumantes Brasileiros

           Promovido pelos amigos Evandro e Francisco do blog “2 Panas” nas dependências da Vino & Sapore, um grupo de enoblogueiros e membros da imprensa especializada se encontraram para degustar ás cegas, literalmente porque não foi divulgada qualquer lista anteriormente, quinze espumantes nacionais. Como sempre, uma bela seleção de vinhos que vem comprovar, mais uma vez, que os espumantes brasileiros já são uma realidade e não mais promessa. Ano após ano, volume e qualidade demonstrando maior constância e comprovado pelo grande aumento de vendas e crescimento de Market share versus a concorrência importada.

Pessoalmente, saí desta degustação apaixonado (pausa musical, eheh!)

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=5UJaep3nthw]

por um espumante rosé, sim pasmem, de pequena produção e uma incrível delicadeza! Daqueles caldos que deveriam vir, como costumo definir, de fraque e cartola para a mesa. Uma surpreendente criação de alguém que tem história na vinicultura tupiniquim, o Sr. Adolfo Lona, é o OPUS Pas Dose Rosé! A cor já impressiona saindo fora daqueles tradicionais tons rosados e cereja, para algo mais sutil. Visualmente a perlage se mostra muito fina, abundante e consistente nos convidando a levar a taça á boca onde ele se mostra em todo o seu esplendor deixando-nos sentir estrelas no céu da boca. Elegante e fino, rico, equilibrado, complexo e sedutor, um rosé que conseguiu desbancar vinhos de maior renome e preço. Corte de Chardonnay, Pinot Noir, Merlot  vinificado em branco e Merlot vinificado em rosé.  Doze meses em contato com as leveduras e mais doze descansando em garrafa e somente 608 garrafas produzidas, ou seja, mais uma daquelas raridades para poucos e entusiastas amantes do doce néctar. O preço fica ao redor dos R$90,00 mas vai depender do Estado em que você compra! Eu vou querer, só preciso achar!!!!

          O Valmarino Churchil rótulo antigo mais uma vez comprovou suas qualidades, belo Maria da Valduga mas a preço fora de propósito, surpreendente Pizzato Brut (na minha avaliação um dos top 5) mais uma vez, porque no painel de vinhos brasileiros o Concentus também me seduziu, o Excellence me decepcionou, apesar de a maioria o ter elevado às posições top, assim como Cave Geisse Nature. Gosto muito de ambos, mas creio que num painel deste calibre, sofreram por serem mais leves e na comparação tiveram a avaliação prejudicada. Eis os resultados, participantes e média de notas obtidas entre os membros da banca.

1 – Orus Adolfo Lona Pas Dosé Rose 88,78

2 – Valmarino & Churchill 2009 87,56

3 – Maria Valduga 86,78

4 – Chandon Excellence 85,33

5 – 130 Casa Valduga 84,89

6 – Don Giovanni Brut Ouro Lote 6 84,22

7 – Pizzato Brut 2009 83,22

8 – Valmarino & Churchill Zero Dosage 2009 82,22

9 – Miolo Millésime 2006 81,67

10 – Salton 100 anos 80,33

11 – Don Giovanni Brut Chardonnay/Pinot Noir 80,11

12 – Fausto de Pizato Brut Método Tradicional 79,78

13 – Cave Geisse Nature 2008 78,33

14 – Surpresa Sanjo Rosé 78,22

15 – VF Joaquim Rosé 77,89

           Enfim, estas degustações são ótimas para mostrar tendências e quando a maioria se inclina para rótulos específicos (cada um teve no minimo três dos cinco top entre seus preferidos) então algo de muito positivo existe nesses rótulos provados. Como gosto sempre de lembrar, este resultado é fruto do momento, daquelas garrafas provadas e deste grupo de degustadores presentes então as notas e avaliação devem ser consumidas com parcimônia!

         É isso, por hoje é só e bebam muito espumante vai bem a qualquer hora! Salute e kanimambo.

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1 de novembro de 2011  por

Destaques do Wine Day

             Rescaldo feito, não existe evento desses que não tenha seus destaques, mas fica difícil decidir já que a qualidade média foi muito boa, apesar de eu ser suspeito para falar.  Deixei então, que o caixa falasse, pois ele é o reflexo fiel do gosto dos amigos que puderam estar presentes neste nosso primeiro Wine Day.

Top de Vendas – os pratos gourmet da Voilá em que os consumidores foram unânimes em elogiar pelo fato de serem totalmente diferentes do que se conhece de pratos congelados. Dá até para tapear a sogra! rs Show de bola Emerson!!!!

Vinhos mais vendidos:

  • Vale da Mina tinto reserva, um alentejano que agradou a maioria. (Vinho Sul)
  • Anselmann Riesling – este branco surpreendeu e foi uma das mais celebradas relações Qualidade x Preço x Prazer do evento. (Vinhos do Mundo)
  • Punto Final Etiqueta Negra – um malbec muito bem elaborado, saboroso e elegante. (Vinhos do Mundo)
  • Dos Fincas Cabernet/Merlot – aquele vinho campeão no quesito Qualidade x Preço x Prazer que, abaixo de R$30,00 consegue ter 91 pontos da Wine Enthusiast. Na minha visão, nota um pouco exagerada, mas não deixa de ser uma bela compra e, para mim, o Smart Buy do evento. (WW Wines)
  • I-Castei Costamaran Valpolicella Ripasso – para acabar de vez com os preconceito contra os vinhos desta região. Do básico ao Amarone, este produtor só nos entrega belos e saborosos vinhos. (Decanter).
  • Muros Antigos Loureiro – o frescor dos vinhos verdes em todo o seu esplendor, parceiro ideal para o verão e frutos do mar! (Decanter)
  • Cava Palau Brut – recém chegada  ao Brasil é leve, equilibrada e muito fresca, chegou bem a tempo de alegrar nossas festas e verão. (Vinho Sul)
  • Juan Gil Vinhas Velhas (Jumilla) e Dios Ares Crianza (Rioja) – o primeiro é 100% Monastrel e o segundo Tempranillo. Cada um com seu jeito, estilo e faixa de preço, mas ambos caíram no gosto do publico. (Mercovino)
  • Poggio del Sasso Sangiovese – escutei diversas opiniões contraditórias, mas o caixa confirmou, vinho aprovado pela maioria, tanto que só restou uma garrafa para contar a história. (WW Wines)

Surpresas:

  • Apresentamos dois vinhos de sobremesa, o argentino Vina Amalia Vendimnia Tardia (Sauvignon blanc, Sauvignon Gris e Viognier) e o Boca Negra Dulce de Alicante/Espanha tinto elaborado com Monastrel. Num país pouco afeto aos vinhos de sobremesa, eis que as vendas no dia superaram expectativas e me deixaram imensamente feliz pois gosto muito deste estilo de vinhos e este resultado me motiva a ampliar e diversificar meu portfolio destes rótulos.
  • Do nada, decidi abrir duas embalagens de Ostras Defumadas da Marithimus, já que estávamos com uma Cava em degustação. Mon Dieu, bão demais da conta e a aprovação foi geral a ponto do estoque ter zerado e aí sairam também o polvo, mexilhão, salmão. Realmente meu amigo Antonio Carlos, lá em Floripa, está de parabéns pelos produtos que elabora com tanto esmero.

Consagração: Como já de praxe na Vino & Sapore, as Ballas de Chocolate da Isa Amaral marcaram presença e encheram de prazer o pessoal presente. Na verdade, há que ser sincero, o casamento com o Boca Negra Dulce não foi o esperado e ainda acho que um bom Porto é melhor, mas como resistir! O bom destas Ballas de Chocolate é que não precisam de nada mais, são deliciosas.

       Bem, esse foi o reflexo do gosto do povo, mas e o meu?! rs É, também tenho direito a meus pitacos, certo?

  • Melhor Vinho da noite – Chono Premium San Lorenzo 2009, orgânico, um jovem e complexo  corte de  Carménère, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc e uma pitada de Petite Sirah, que mostrou muitas qualidades e uma imensa capacidade de guarda. Decantado ou guardado para ser tomado daqui a uns dois anos e teremos um néctar na taça. (Vinho Sul)
  • Surpresa da noite – fazia tempo que não tomava e estava delicioso, Amalaya de Colomé. Produzido em Salta em região produtora de vinhos das mais altas da Argentina (entre 1700 a 2300 metros), este blend de malbec, cabernet sauvignon, syrah, tannat e bonarda (na ficha constava, equivocadamente, só malbec) está delicioso na boca e numa faixa de preços para fazer a felicidade muita gente, bem abaixo dos R$50,00! (Decanter)

       Para quem veio, ou enviou seu apoio, um kanimambo muito especial, pois mais do que o sucesso comercial que, obviamente, é importante, adorei a alegria e “good vibrations” no ar. É isso que me encanta em nossa vinosfera e ao sentir isso na Vino & Sapore da forma como senti nesse encontro, fica a certeza de que o caminho, mesmo que por vezes bem difícil, é esse! Podia encher de fotos, mas influenciado por essas vibrações positivas e energia (como dito pelo Fernando em seu comentário) que tal curtir um pouco de Beach Boys, 1968! Se estiver em local adequado, aumente o som e vibre junto!

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=NwrKKbaClME&feature=related]

Versão 1979, a mesma “vibe” 10 anos depois

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=zFWXWrfj88I&feature=related]

Versão 1985 eh, eh, quase 20 anos depois, o que é bom persiste no tempo!

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=pf6vVt0cLnM]

Salute amigos e Quinta tem mais. Kanimambo!

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31 de outubro de 2011  por

Full House, Que Bom!

Cansado, porém muito feliz pelo sucesso do primeiro Wine Day, por sinal o amigo Simon da Kylix deveria cobrar royalties (rs), na Vino & Sapore. Nunca escondi de ninguém que hoje, afora minhas atividades como colunista, cronista e blogueiro de nossa vinosfera, também sou um lojista e completando um ano de vida. Tento, e creio conseguir, manter uma separação entre o negócio e meus comentários, mas muito do que provo e aprovo em minhas atividades mais, digamos assim, jornalísticas, acabam por uma questão de coerência, encontrando seu espaço nas prateleira da Vino & Sapore.

         Completamos um ano e juntamos num evento, anunciado aqui, nossos principais parceiros fornecedores, como clientes e amigos que há muito me seguem aqui no blog. Montar isso foi um trabalhão que nos deu imenso prazer ao ver o apoio recebido de nossos principais fornecedores e, efetivamente, parceiros; Decanter, Mercovino, WW Wine, Vinho Sul, Vinhos do Mundo, Isa Amaral e Voilá com quem pretendemos intensificar nossas atividades ao longo do próximo ano. Aliás, incrível como tem gente falando de parceria sem ter a mínima noção do que seja isso!

           Imensamente felizes por ver amigos do blog como o Josmar e a Jackie que vieram de tão longe para nos prestigiar, dos amigos de longa data como o Dr. Ricardo (grata surpresa), Evandro, Fabio e Zé Roberto, parceiros de tantos encontros em torno da taça, de novos amigos como o Hélio e Rejane que se deslocaram de Santos sem contar os vizinhos Edu e Wendy, Ana Claudia e Luis, Francisco e Sonia, do sempre parceiro Beto Duarte que veio sem a Cláudia (sniff), da incentivadora e confreira Denise, enfim uma série de pessoas que se revezaram desde as dezessete hora ás vinte e uma deixando a casa com um astral ótimo. Também sentimos falta de alguns e com esses vou ter um papo particular, eh, eh!

            A todos nossos parceiros, amigos leitores e clientes um kanimambo enorme. O Marcio (meu sócio nessa empreitada) e eu agradecemos sobremaneira a honra de os ter recebido nessa que é um pouco, a extensão de nossa casa em que vinho, experiências e conhecimento estão presentes para ser compartilhados com todos os que adentrarem o recinto.  O trabalho tem sido intenso, o que tem atrapalhado minha presença em alguns eventos e postagens neste blog, mas tem valido a pena e espero a visita de mais amigos leitores. Aliás, recebi amigos do Acre (Fernando) e Floripa (Ronaldo) nestes últimos 15 dias, imensa alegria e honra!

Salute, kanimambo e uma ótima semana para todos. Vamos ver se nesta semana consigo retomar o ritmo.

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28 de outubro de 2011  por

Degustando Nebbiolos

            O amigo Luiz Otavio (Enopira), o papa-mor da vinosfera Piracicabana e profundo conhecedor fez esta degustação bastante interessante e, como tenho alguns desses rótulos na Vino & Sapore, com asterisco, decidi unir o útil ao agradável publicando aqui suas experiências com esses caldos. Eis seus comentários:

1-      Dessilani Ghemme DOCG 2003

Produtor- Dessilani Luigi e Figlio- Fara Novarese- Novara- Piemonte- Itália.

Castas- 90% Nebbiolo (Spanna), 5% Vespolina e 5% Uva Rara (Bonarda Novarese).

Teor alcoólico- 13,5%

Amadurecimento- 18 meses em Botti grande de carvalho francês e da Slavonia.

Preço- R$ 120,00

Serviço- Aberto uma hora antes e servido a 18ºC

Bom vinho, mas já no limite e em minha opinião em declínio. Muita borra e em processo de formação da mesma muito rápido quando aberto. Leve balsâmico e algo arestado. Já teve melhores dias. Nota 88

 2-      Dessilani Gattinara DOCG 2003 *

Produtor- Dessilani Luigi e Figlio- Fara Novarese- Novara- Piemonte- Itália.

Castas- 100% Nebbiolo

Teor alcoólico- 13,5%

Amadurecimento- 24 meses em Botti grande de carvalho francês e da Slavonia.

Preço- R$ 120,00

Serviço- Decantado por uma hora e servido a 18ºC

Muito bom vinho, viril, amadeirado, levemente rústico, agüenta mais uns 5 anos. Nota 90

3-      Piero Busso Barbaresco Mondino DOCG 2007 *

Produtor- Piero Busso- Neive- Cuneo- Piemonte- Itália.

Castas- Nebbiolo do vigneto Mondino

Teor alcoólico- 14,5%

Amadurecimento- 18 meses em Botti grande de carvalho

Preço- R$ 190,00

Serviço- Decantado por uma hora e servido a 18ºC

Excelente barbaresco, um dos melhores que provei, muito elegante, sutil, groselhas deliciosas. Nota 94

4-      Piero Busso Barbaresco San Stunet DOCG 2006

Produtor- Piero Busso- Neive- Cuneo- Piemonte- Itália.

Castas- Nebbiolo de vigneto San Stefanetto

Teor alcoólico- 14%

Amadurecimento- 18 meses (70% em Botti grande de carvalho e 30% em barricas)

Preço- R$ 290,00

Serviço- Decantado por uma hora e servido a 18ºC

Excelente barbaresco, mais fechado, viril, complexo. Nota 93

 

5-      Cascina Ballarin Barolo Tre Cìabot DOCG 2005 *

Produtor- Cascina Ballarin- La Morra- Cuneo- Piemonte- Itália

Castas- Nebbiolo de vigneto em La Morra.

Teor alcoólico- 14%

Amadurecimento- 24 meses em Botti de carvalho Slavonia; toneis e barricas de carvalho Francês.

Preço- R$ 186,00

Serviço- Decantado por uma hora e servido a 18ºC

Muito bom Barolo, num estilo mais moderno, bom custo/beneficio. Nota 92

6-      Cascina Ballarin Barolo Bricco Rocca DOCG 2005

Produtor- Cascina Ballarin- La Morra- Cuneo- Piemonte- Itália

Castas- Nebbiolo de vigneto em La Morra.

Teor alcoólico- 14,5%

Amadurecimento- 24 meses em Botti (10 e 20 hl) de carvalho Slavonia

Preço- R$ 332,00

Serviço- Decantado por duas horas e servido a 18ºC

Muito bom, viril, complexo, num estilo mais tradicional. Nota 93

7-      Gaja Sperss Langhe DOC 2005

Produtor- Gaja- Barbaresco- Cuneo- Piemonte- Itália

Castas- 94% Nebbiolo e 6% Barbera

Teor alcoólico- 14,5%

Amadurecimento- 12 meses em barricas de carvalho francês e 12 meses em Botti.

Preço- R$ 1.050,00

Serviço- Decantado por três horas e servido a 18ºC

Este vinho não  é classificado como DOCG Barolo, visto que o Gaja não abre mão de um pouco de Barbera para ajudar na acidez do vinho, o que não é permitido pelas regras da DOCG. Muito fechado ao ser aberto, um pouco rústico, teve uma evolução fantástica no decanter, e se o Bussia estava bem melhor que ele no inicio, com o tempo foi melhorando e ficou como o melhor dos Barolos, para 11 dos 12 participantes. Eu fui o único a votar no Bussia, talvez mais por teimoso, já que tinha gostado mais dele no inicio e quase até o final da noite; mas devo confessar, no final da taça, já no outro dia, o Gaja estava melhor.

Grande vinho. Nota 95

 

8-      Cascina Ballarin Barolo Bussia DOCG 2005

Produtor- Cascina Ballarin- La Morra- Cuneo- Piemonte- Itália

Castas- Nebbiolo de vigneto Bussia de Monforte D’Alba

Teor alcoólico- 14,5%

Amadurecimento- 24 meses em barricas de carvalho francês.

Preço- R$ 332,00

Serviço- Decantado por duas horas e servido a 18ºC

Excelente vinho, elegante, harmônico, muitíssimo equilibrado, madeira muito bem colcoda, talvez num estilo mais moderno, gostei muito. Nota 95

 

9-      Rainoldi Sfursat di Valtellina DOCG 2007

Produtor- Aldo Rainoldi- Chiuro- Sondrio- Lombardia- Itália

Castas- 100% Chiavennasca (Nebbiolo)

Teor alcoólico- 14,5%

Amadurecimento- 18 meses em tonel de carvalho e 12 meses em garrafa.

Preço- R$ 190,00

Serviço- Decantado por uma hora e servido a 18ºC

Muito bom vinho, complexo, nebbiolo passificada por 3 meses, mas não deixando açúcar residual aparente.

Acredito que este vinho harmoniza muito bem com chocolate amargo e carne com molho de queijo azul. Nota 92

           Bem é isso por hoje. Salute, kanimambo e seguimos nos encontrando por aqui ou na Vino & Sapore onde preciso garantir o leite das crianças!

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26 de outubro de 2011  por

Portugal Enogastrocultural, uma viagem sensorial

           Dizem que s grandes perfumes vêm em pequenos frascos e, certamente, a enogastronomia deste pequeno país com pouco mais de 92 mil quilômetros quadrados, menor que Santa Catarina, faz jus ao ditado popular. Sua gastronomia  vai muito além do Bacalhau e seus incríveis doces conventuais, cada cidade com sua especialidade! É rica em frutos do mar e carnes diversas como borrego (cordeiro), leitão e cabrito, queijos deliciosos como os da Serra da Estrela e Azeitão com cada região produzindo uma culinária típica do pedaço, sendo um prato cheio para os amantes do vinho se esbaldarem em harmonizações das mais diversas, alimentando o corpo e, porquê não, a alma!

          Falar de vinhos neste país é falar de diversidade de sabores únicos advindos de uma enorme quantidade de uvas autóctones que nos fazem sair da mesmice dos Cabernets, Merlots e Chardonnays de nossa vinosfera. É uma viagem por sabores e emoções diferenciadas que vêm fazendo a alegria dos apreciadores do vinho pelo mundo afora desde muito tempo e é hoje considerado como a bola da vez! Pode-se pensar, no entanto, que a projeção do vinho português no mundo seja algo recente, mas muito pelo contrário! Desde o inicio do século XVII os ingleses já importavam vinhos que, mais tarde, se tornariam os Vinhos do Porto que conhecemos hoje. A primeira região produtora de vinhos demarcada no mundo, é exatamente a do Douro em 1756 ou seja, há muita história por trás dos vinhos portugueses. Com características únicas os vinhos Portugueses são, na sua maioria, elaborados com uma série de uvas autóctones pouco conhecidas fora do país como Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro, Touriga Nacional, Baga, Jaen, Tinto Cão, Tinta Barroca nos tintos e Alvarinho, Antão Vaz, Arinto, Trajadura, Loureiro, Bical, Encruzado, Roupeiro, Rabigato, Gouveio e Fernão Pires entre os brancos. As uvas mais tradicionais como Cabernet Sauvignon, a Tempranillo que é uma casta típica da península Ibérica e que aqui se conhece como Aragonês (no Sul) ou Tinta Roriz (no Norte), a Syrah e Alicante Boushet muito presentes no Alentejo vêm também sendo usadas com sucesso tanto em vinhos varietais como em blends com maior ênfase  nas regiões produtivas mais novas como Tejo e Lisboa.

        Incrível como num país tão pequeno possa existir tamanha diversidade de regiões produtoras e com tantas diferenças entre si! Das mais importantes como Alentejo e Douro, de onde sai a produção mais emblemática do país, passando pelo tradicional Dão, a Bairrada da cepa Baga, Terras do Sado com seus bons tintos e emblemáticos vinhos Moscatel, Lisboa e Tejo com sua modernidade e o Minho dos vinhos verdes, entre outras. Já lá se vai o tempo de vinhos rústicos, pesados sem qualquer finesse! Estamos diante de um Portugal vínico revigorado que merece ser revisitado e conhecido sem preconceitos desde os vinhos mais baratos e jovens para consumo imediato até os vinhos de média e longa guarda de maior complexidade.  A maior parte dos vinhos portugueses são, historicamente, cortes (blends), elaborados com mais de um tipo de uva, na busca das melhores características que a safra produziu e do equilíbrio dos caldos. Ainda são poucos os vinhos varietais (de um só tipo de uva) ou monocastas, como os portugueses lhe chamam, e destes de destacam os elaborados com a Touriga Nacional, a grande uva Portuguesa. No mais, vinhos para todos os gostos e todos os preços, com nomes, por vezes, bem estranhos como; Pó de Poeira, Grilos, Bridão, Afros, Diga?, Má Partilha, Montado, Periquita, Blog, Anta da Serra, Bom Juiz, Óbvio, Claustrus, Corpus, Conversa, Adivinha, Palpite, Dados, Abandonado, Padre Pedro, Adega do Cálvario, Ninfa, Resrito, Bastardo, Tiara, HDL, Escultor, Pequeno Pintor, Cabeça de Burro, Cabeça de Toiro, Pintas, C.V., Gloria Reynolds, Olho no Pé, Varal, Curva, Cavalo Maluco, Pinote, Lobo Mau, Monte do Enforcado e por aí vai num interminável exercício de criatividade!

          Do Minho, no extremo norte, ao Alentejo no Sul passando por regiões como Douro, Dão, Bairrada, Tejo, Setubal  e Lisboa, estamos diante de um Portugal vínico revigorado que merece ser conhecido sem preconceitos desde os vinhos mais baratos e jovens para consumo imediato até os vinhos de média e longa guarda de maior complexidade.  A essa farta e gostosa gastronomia e seus vinhos saborosos adicionamos uma história rica decorrente das diversas invasões; romanas, francesa e moura que deixaram marcas e influências dignas de serem vividas e que tornam uma viagem enogastrocultural a este país, um programa imperdível e marcante!  Para quem já programa suas férias de 2012,  não deixe de conhecer a viagem que a Inês Cruz, jovem enóloga portuguesa, e eu concebemos para Fevereiro de 2012, aproveitando a semana de carnaval que já é meio perdida, que promete muito, mas enquanto isso que tal ir praticando? Eis algumas dicas de diversas gamas de preço para você se iniciar nessa viajem sensorial pelos vinhos lusos!

  • Dão – Boas Vinhas, Quinta de Cabriz Colheita Selecionada branco, Vinha Paz, Quinta de Cabriz Reserva, Quinta Mendes Pereira Garrafeira.
  • Douro – Caza da Lua, Quinta da Estação, Caldas, Quinta do Vallado, Vinha Grande, Altano Biológico, Duorum, Quinta do Crasto e Post Scriptum.
  • Tejo – Quinta da Lagoalva , Casal Branco
  • Lisboa – Fonte das Moças, Quinta da Cortezia Touriga, Prova Régia, Quinta de Pancas Grande Escolha
  • Setubal – Meia-Pipa, Quinta do Camarate, Quinta da Bacalhôa, Só Touriga Nacional, Moscatel JP
  • Alentejo – Vale da Mina, Fialho, Dom Rafael tinto e branco, Montoito, Cortes de Cima, Esporão, Herdade do Pinheiro, Vila Santa, Joaquim Madeira branco.
  • Minho – Muros Antigos Loureiro, Varanda do Conde, Muralhas, Quinta da Aveleda, Soalheiro Alvarinho, Deu la Deu, Portal do Fidalgo

entre muito outros deliciosos caldos lusos. Aventure-se por essas terras e descubra sabores únicos. Por hoje é só, mês está movimentado então dificil arrumar tempo para escrever, mas amanhã tem mais! Inshala!!!

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