As Uvas Por Trás dos Vinhos

No novo mundo é comum você ver especificado no rótulo a uva com a qual determinado vinho é elaborado. Na maioria das vezes falamos sobre vinhos Varietais (ver legislação aqui , pois não quer dizer que o vinho seja 100% de uma única uva) mas também de blends  que estão cada vez mais cativando o gosto dos seguidores de Baco. O consumidor do novo mundo tem essa necessidade, saber que uvas geraram o vinho sobre o qual ele tem interesse, o que já não ocorre na maioria dos consumidores do Velho Mundo que são consumidores mais regionais e onde a cultura do vinho é outra. Mesmo por lá, no entanto, há mudanças ocorrendo tanto pela demanda externa de quem exporta seus vinhos como por uma demanda interna criada em função da recente presença de inúmeros vinhos argentinos, chilenos e australianos dentre outras regiões produtoras do novo mundo.

Por lá, o consumidor tem mais conhecimento dos produtores á sua volta, sabe que um Beaujolais é elaborado com gamay e um Volnay é um Borgonha de Pinot. Sabe que Margaux é uma região da margem esquerda de Bordeaux e consequentemente deverá ter a Cabernet Sauvignon como protagonista ou que um Barolo é do Piemonte e a uva é a nebbiolo, há séculos que é assim. Apesar de muitas das regiões produtoras mais jovens no Velho Mundo já trazerem em seus contra rótulos a composição dos vinhos, isso ainda não é regra então, para a maioria dos enófilos brasileiros, com um dos mais diversos e complexos portfolios de vinhos disponíveis do mundo inteiro, essa carga de conhecimento é bastante recente e muito variada.

Pensando nisso, elaborei a tabela abaixo que creio possa ajudar os que tenham duvidas sobre o que pretendem comprar, afinal, quais as uvas por trás dos vinhos do Velho Mundo? A lista fornece as principais uvas predominantes (protagonistas) e algumas secundárias (coadjuvantes) podendo, no entanto, haver outras em função da legislação estabelecida pelo órgão regulamentador e fiscalizador de cada denominação.

Região Demarcada

Principais Uvas Protagonistas e Coadjuvantes

FRANÇA

Bordeaux – Sautern

Semillon e Sauvignon Blanc

Bordeaux – Margem Esquerda

A Cabernet é protagonista tendo como coadjuvantes a Merlot e Cabernet Franc e eventualmente algo de Petit Verdot

Bordeaux – Margem Direita

A Merlot é protagonista tendo como coadjuvantes a Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc .

Borgonha Branco incluindo Chablis e Puilly-Fuissé

Chardonnay

Borgonha Tinto – Cote d’or

Pinot Noir

Borgonha Tinto – Beaujolais

Gamay

Loire Sancerre Tinto

Pinot Noir

Loire Sancerre Branco e Pouilly-fumée

Sauvignon Blanc

Loire Savenniére e Vouvray

Chenin Blanc

Loire Chinon

Cabernet Franc

Cahors

Malbec

Madiran

Tannat

Côtes-du-Rhône – Cote Rotie

Syrah com Viognier

Côtes-du-Rhône – Condrieu

Viognier

Côtes-du-Rhône – Cornas, St. Joseph e Hermitage

Syrah

Côtes-du-Rhône – Chateuneuf-du-Pape

Célebre por seus poderosos  e longevos blends em que até 13 uvas são autorizadas sendo as principais a Grenache acompanhada de Syrah, Mouvédre e Cinsault e nas brancas Roussane, Bourboulenc e Grenache Blanc.

Côtes-du Rhône – Básico e Village

Grenache, Syrah e Mouvédre

ITÁLIA

Piemonte – Barolo e Barbaresco

Nebbiolo

Piemonte – Barbera d’Alba e d’Asti

Barbera

Piemonte – Dolcetto d’Alba

Dolcetto

Toscana – Brunello, Nobile, Chianti

Sangiovese 100% em Montalcino e Montepulciano, porém em Chianti pode ter até 25% de uvas coadjuvante – Canaiolo, C.S., Syrah e Merlot

Abruzzo

Montepulciano

Taurasi

Aglianico

Soave (branco)

Garganega

Orvieto (branco)

Grechetto com Procanico (Trebbiano)

Valpolicella e Amarone

Corvina, Rondinella e Molinara

ESPANHA

Rioja – Tinto

Tempranillo tendo como coadjuvantes Garnacha, Mazuelo e Graciano

Rioja – Branco

Viura e como coadjuvante a Malvasia

Priorat

Garnacha (principal), Carinena, Cabernet Sauvignon e Syrah

Navarra

Garnacha e Tempranillo

Ribera del Duero e Toro

Tempranilho

Rias Baixas

Albariño

Rueda

Verdejo

Bierzo

Mencia

Yecla, Utiel-Requena, Jumilla

Monastrel

PORTUGAL

Douro

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão, Tinta Barroca, Tinta Amarela.

Dão

Alfrocheiro, Jaen, Tinta Roriz, Tourina Nacional

Alentejo

Trincadeira, Castelão, Alicante Bouschet e Aragonez

Bairrada

Baga

Bem meus amigos, espero que a tabela ajude a elucidar eventuais dúvidas que possam ter e caso alguém queira agregar algo, os comentários estão aí para isso mesmo e me orgulho de ter um blog bastante democrático e muito interativo, então mandem bala. Salute, kanimambo e uma ótima semana para todos..