Madeira no Vinho, Você Sabe o que Está Bebendo?

Tábuas em tanque de inoxA moda do vinho amadeirado segue por aí e o uso das mais diversas formas de adicionar esses sabores ao vinho vai mudando conforme a exigência do cliente. Tem produtores que usam chips, outros cubos, outros ainda tábuas e até pó (!) e tudo isso para que o consumidor tenha suas necessidades atendidas, vinho amadeirado e barato produzido industrialmente como coca-cola. Vale? Sim, a meu ver vale porque até que o tomador de vinho ganhe a litragem para se tornar um verdadeiro enófilo este é um caminho como muitos outros para seduzir novos consumidores e querer renegar essa realidade é, no mínimo, ingenuidade.  Há produtores que especificam o uso de barricas francesas, americanas ou slovenas, tamanho e tempo de envelhecimento, porém muitos simplesmente especificam 4 meses de madeira! Que madeira?

O uso de tábuas em tanques de inox ou em barricas neutras, muito mais baratas, está cada vez mais presente na produção mundial e dei de cara com este vídeo bastante interessante que deixo aqui para você ver e fazer seu próprio juizo de valor, mas dá para entender as diferenças de preços entre um processo e outro não?

Salute, kanimambo e a partir da semana que vem as listas com meu melhores de 2013. Um ótimo fim de semana e neste Sábado estarei de volta na Vino & Sapore onde aguardo os amigos para um brinde ao novo ano e algumas promoções que estou armando para uma nova reformulação de portfolio.