Absurdos que Lemos na Internet ou o Samba do Crioulo Doido!

            Incrível as coisas que a gente lê em blogs e sites! Não sou de ficar pichando ninguém, mas realmente há que se separar o joio do trigo e não consegui me segurar. Vejam só as pérolas que encontrei num blog que falava sobre os vinhos de Brunello di Montalcino, tema de minha pesquisa no momento:

  • “Isso significa ter uma grande variedade de estilos de Brunello di Montalcino, com os tradicionais vinhos envelhecidos em barris de diversos sabores, como cereja vermelha, groselha, canela e cedro, ou paladares mais modernos que combinam cereja preta, baunilha e especiarias.”
  • “O enólogo Niccolò d’Afflitto, explica que a “Sangiovese [uva] é muito difícil de trabalhar. Basta pensar que, se chover durante seu período de amadurecimento, uma uva Cabernet pode crescer até um máximo de 4%, enquanto uma Sangiovese pode crescer mais de 40% em apenas algumas horas… E quando isso acontece, jogamos fora o trabalho de um ano inteiro!”.

Numa outra matéria que publicaram sobre o Vinho do Porto DOW’s as derrapagens foram anda mais memoráveis:

  • Seja qual for o sistema, a fermentação deste tipo de vinho é relativamente lenta, levando de dois a três dias, o que torna os vinhos do Porto fortificados.
  • Esta conquista se deve, principalmente, aos enólogos da Dow’s, que desenvolveram um estilo próprio de fermentação longa, que faz com que o vinho do Porto seja mais seco, podendo ser apreciados quando vibrante e jovem, ou após o envelhecimento in-bottle, evoluindo para um vinho suave e delicado, de uma elegância aveludada.
  • A fortificação envolve a adição de uma espécie de aguardente natural ao mosto fermentado, que interrompe intencionalmente o processo de fermentação em um determinado ponto, onde cerca da metade do açúcar natural das uvas já tenha sido convertido em álcool
  • Ao olfato, os intensos e poderosos aromas afloram notas concentradas de violetas quando ainda jovem, evoluindo para canela e rosa-chá à medida que envelhece. É possível distinguir acordes de ameixas e cassis, além de leves toques de carvalho tostado e, em alguns casos, menta.
  • Ao paladar, o sabor dos abundantes frutos silvestres revela a elegância das amoras maduras e o porte gourmand do anis e de especiarias, que conferem profundidade e boa estrutura

E quando falaram do Romanée-Conti! Bem aí se esbaldaram e o besteirol, me perdoem, correu solto sem qualquer cerimônia ou constrangimento.

  • Como todo bom vinho, ele se encaixa perfeitamente na equação tipo de uva, solo, clima, orientação e irrigação. Mas ainda assim, é difícil distinguir a diferença entre os tintos da Borgonha e de Bordeaux. Os vinhos da Borgonha são caracterizados por sua produção mais complexa – apenas alguns poucos produtores obtêm êxito com os plantios da região. Suas melhores uvas produzem um vinho floral, que preenche o paladar e inebria, apelando mais para as emoções que para a razão. Quando foge à regra, o vinho se torna suave, magro e sem profundidade – o que é muito apreciado pelos amantes dos Bordeaux, e por esta razão, os vinhos de uma mesma região podem variar tanto em preço e qualidade. Os vinhos Bordeaux são mais lineares e de fácil ingestão, enquanto os da Borgonha são mais elusivos e sensuais.
  • Como algumas coisas boas da vida que ficam melhores com o passar dos anos, as colheitas do Domaine de la Romanée-Conti não devem ser tocadas por 20 a 30 anos. Para uma demanda menor de caixas, é preciso ter paciência para aguardar a fermentação e o descanso das uvas por pelo menos 15 anos. Isso significa dizer que a colheita de 2010, não vai gerar vinhos até antes de 2025! A maioria dos grand sommeliers irá direcioná-lo a escolher hoje, um vinho da safra de 1992, por exemplo

        É mole ou quer mais?! Sim porque, pasmem, tem mais de onde saíram estas preciosidades, coisas como esta sobre os Portos Vintage – “Com enorme potencial de amadurecimento, ele deve ser consumido dentro de 3 a 4 anos, sendo servido normalmente após as refeições e em pequenas quantidades” ou esta sobre os Portos Reserva – “Por não seguir envelhecendo dentro da garrafa, é um vinho que deve ser consumido em um prazo de seis meses”. Será um Porto Noveau??!! Vai dormir com uma coisa dessas! Já li coisa ruim na net, mas igual a isso aí duvido que seja possível.

       Salute e quem sabe o pessoal estuda melhor o tema antes de escrever ou, pelo menos, dá a matéria para alguém que seja do ramo revisar. Desculpem, normalmente não sou de baixar a lenha em nada nem ninguém, todos erramos volta e meia em menor ou maior escala, mas ler tudo isto num mesmo lugar foi demais para mim e transbordou minha taça! Matérias como estas, são um desserviço á causa do vinho.