Páscoa com Bacalhau e Vinho

              Todo mundo falando do coelho da Páscoa e de chocolate, mas eu não posso é deixar de falar de Bacalhau e de Vinho. Desde hoje, até Domingo, pratos de Bacalhau de todas as formas e jeitos, inundam as mesas Brasileiras. Muito ainda se perguntam que vinho tomar e optei por falar um pouco sobre o tema. Primeiramente vamos deixar claro que Bacalhau não é peixe. De acordo com a tradição Portuguesa, Bacalhau é Bacalhau e estamos conversados.

             Que vinhos podem acompanhar Bacalhau? Uma boa pergunta para uma resposta não tão fácil assim já que dependerá muito de dois fatores essenciais; como será preparado o bacalhau e qual o tamanho do bolso. A grosso modo, bacalhau pode ser tomado tanto com vinhos brancos de boa estrutura e mediamente encorpados como tintos de poucos taninos ou taninos finos e elegantes, em geral vinhos para serem tomados jovens. Vinho verde, preferencialmente não, mas se você gosta tudo bem. Como dizem os Portugueses “vinho verde com bacalhau é coisa de Português no Brasil ou de Brasileiro em Portugal.” Apesar do costume que por cá se enraizou, o vinho verde é demasiado leve para acompanhar a untuosidade do bacalhau. Deixe-o para acompanhar umas lulas à dorê e bolinhos de bacalhau de aperitivo. De qualquer forma, o que vale é sua satisfação, mas sugiro tentar outras opções.

              Normalmente, por ligações gastroculturais (existe essa palavra?!), se tomam vinhos Portugueses nestas ocasiões, mas qualquer origem é válida desde que mantidas as características do vinho. Quando o bacalhau é cozido, ou de preparo leve sem demasiados condimentos, prefiro os brancos, eventualmente um tinto bem leve. Nos pratos de bacalhau ao forno ou panela, bem condimentados, prefiro os tintos e é mais a minha praia. Eis algumas sugestões com uma indicação aproximada de preços.

Brancos:

Don Rafael R$42,00 , Alamos Chardonnay R$31,00, Esporão Reserva R$60,00, Vila de Frades Reserva 2005.

Tintos:

Dom Rafael tinto R$49,00, Monsarraz Tinto R$24,00, Barão do Sul R$25,00, Dal Pizzol Touriga Nacional 2007 R$29,00, Merlot Volpi 2005 R$22,00, Marco Luigi Cabernet Sauvignon 2005 R$25,00, Fincas Privadas Tempranillo (Argentina) R$14, Vila Régia R$28,00, Palo Alto Reserva (Chile) R$29,00,  Los Cardos Malbec R$30,00, Trumpeter Reserva (Argentina) R$58,00, Valle Escondido Cabernet (Argentina) R$39,00, Trivento Tribu Pinot Noir (Argentina) R$23,00, Quinta da Cortezia Touriga Nacional R$48,00, Don Román Rioja (Espanha) R$32,00, Quinta de Cabriz R$22,00, Montes Selección Limitada (Chile) R$50,00, Monte Velho Tinto R$34,00, Clos de Torribas (Espanha) R$32,00, Cunha Martins Reserva R$45,00, Quinta do Cachão R$23,00, Altano Douro R$40,00, Marquês de Borba R$43,00, Meia-pipa R$45,00, Borba Touriga R$75,00, Códice (Espanha) R$45,00, Cadão Reserva 2000 R$35,00, Cortes de Cima Alentejo R$70,00, Casa de Sabicos Seleção R$75,00, Dorna Velha Tinta Barroca R$77,00, Esporão Reserva R$85,00 e por aí vai.

             Ainda dou preferência aos Portugueses e, com o Bacalhau à Brás que iremos preparar em casa, já separei um Duas Quintas 2005 e um Meia-Pipa 2004. Um do Douro e o outro de Terras do Sado, na hora decido qual tomo e depois comento como é que ficou essa harmonização. Por outro lado, quem sabe não testo um Côte-du-Rhône só para variar?

Boa Páscoa a todos e Segunda retomo os posts com a ultima parte de Tomei e Recomendo com vinhos do Chile. Muita Saúde, Amor e Paz.